Determinació de l'a_w i del contingut d'humitat i de sal de la superfície de llonganisses mitjançant espectroscòpia NIR

L'objectiu d'aquest estudi va ser avaluar la capacitat de l'espectroscòpia d'infraroig proper (NIR) per predir l'activitat d'aigua (aω) i el contingut d'humitat i de sal de la superfície de llonganisses durant la seva etapa d'elaboració. Els continguts d'humitat i de sal, i l'aω, definida com la quantitat d'aigua lliure disponible per al creixement de microorganismes i per a la realització de diferents reaccions químiques, són paràmetres relacionats amb el procés d'assecat i de maduració de productes crus-curats. El NIR és un mètode d'anàlisi no destructiu aplicable en línia durant el control del procés de producció. Es van escanejar periòdicament llonganisses amb diferents formulacions i sotmeses a diferents condicions d'assecat amb un espectrofotòmetre model Matrix-F (Bruker), tot utilitzant dues sondes diferents. La millor predicció per peça sencera es va obtenir amb una sonda sense contacte amb el producte, amb un coeficient de determinació (R2) superior a 0,9 i amb un error de predicció (RMSEP) d'1,56 per a humitat, de 0,22 per a NaCl i de 0,007 per a aω. De l'estudi es conclou que el NIR té la capacitat per determinar paràmetres químics relacionats amb el procés d'assecat de les llonganisses amb un error acceptable.The goal of this study was to evaluate the capacity of near infrared spectroscopy (NIR) to predict later activity (aω) and moisture and salt contents of the surface of fermented sausages during the drying process. The moisture and salt contents, and the aω, described as the amount of disposable free water for the growth of microorganisms and for the realization of different chemical reactions, are parameters related with the drying process of dry cured products. NIR is a non destructivemethod of analysis useful for the on line control of a production process. Fermented sausages with different formulations and submitted to different drying conditions were periodically scanned with a spectrophotometer model Matrix-F (Bruker) using two different probes. The best prediction for intact product was obtained with a probe without contact with the product; this achieves a coefficient of determination (R2) higher than 0.9 and errors of prediction (RMSEP) of 1.56 for moisture, 0.22 for NaCl and 0.007 for aω. From the study it is concluded that the IR has the capacity to determine chemical parameters related with the drying process of fermented sausages with an acceptable error

Acabado y pulido de resinas compuestas. Estudio con microscopio electrónico de barrido

El objetivo del estudio fue evaluar el acabado y pulido de dos resinas compuestas. Se estudiaron con el microscopio electrónico de barrido 120 obturaciones realizadas con un composite de microrrelleno y otro híbrido que fueron posteriormente pulidas mediante cinco métodos distintos, estableciéndose un grupo control modelado con cincel antes de ser fotopolimerizado y sin pulir. En todas las observaciones se apreciaron alteraciones de la superficie. Los mejores resultados para el composite de microrrelleno se obtuvieron con los discos de óxido de aluminio. Para el composite híbrido la mejor superficie se consiguió en el grupo control, los discos de óxido de aluminio y con las fresas de carburo de tungsteno de 12 y 30 hojas

Espectroscòpia NIR per a la determinació on-line de l'AW i del contingut d'aigua i sal durant l'assecat de productes crus-curats

The aim of this study was to determine whether NIRS technology would be suitable to develop a control system to correct drying conditions in order to avoid the appearance of defects in the product. Several predictive models for moisture, aw, and the salt content on the surface of the products (dry-cured sausages and dry-cured hams) have been obtained for the entire process, and an on-line control of the drying process have been developed.L’objectiu d’aquest treball ha estat determinar si la tecnologia NIRS és una tècnica adequada per poder desenvolupar un sistema de control de l’assecat que corregeixi les condicions de treball dels assecadors evitant l’aparició de defectes en el producte. S'han obtingut models de predicció de la humitat, la aw i el contingut de sal a la superfície dels productes (llonganissa i pernil curat) en tot el procés d’elaboració i s'ha desenvolupat un sistema de control on-line del procés d’assecat

Determinació de l'a^w i del contingut d’humitat i de sal de la superfície de llonganisses mitjançant espectroscòpia NIR

L’objectiu d’aquest estudi va ser avaluar la capacitat de l’espectroscòpia d’infraroig proper (NIR) per predir l’activitat d’aigua (aw) i el contingut d’humitat i de sal de la superfície de llonganisses durant la seva etapa d’elaboració. Els continguts d’humitat i de sal, i l’aw, definida comla quantitat d’aigua lliuredisponible per al creixement demicroorganismes i per a la realització de diferents reaccions químiques, són paràmetres relacionats amb el procés d’assecat i de maduració de productes crus-curats. El NIR és unmètode d’anàlisi no destructiu aplicable en línia durant el control del procés de producció. Es van escanejar periòdicament llonganisses amb diferents formulacions i sotmeses a diferents condicions d’assecat amb un espectrofotòmetremodelMatrix-F (Bruker), tot utilitzant dues sondes diferents. Lamillor predicció per peça sencera es va obtenir amb una sonda sense contacte amb el producte, amb un coeficient de determinació (R2) superior a 0,9 i amb un error de predicció (RMSEP) d’1,56 per a humitat, de 0,22 per a NaCl i de 0,007 per a aw.De l’estudi es conclou que el NIR té la capacitat per determinar paràmetres químics relacionats amb el procés d’assecat de les llonganisses amb un error acceptable.PARAULES CLAU: Espectroscòpia d’infraroig proper (NIR), activitat d’aigua (aw), contingut d’aigua, sal (NaCl), carn, control de procés.The goal of this study was to evaluate the capacity of near infrared spectroscopy (NIR) to predict water activity (aw) andmoisture and salt contents of the surface of fermented sausages during the drying process. Themoisture and salt contents, and the aw, described as the amount of disposable free water for the growth ofmicroorganisms and for the realization of different chemical reactions, are parameters related with the drying process of dry cured products.NIR is a non destructivemethod of analysis useful for the on line control of a production process. Fermented sausages with different formulations and submitted to different drying conditions were periodically scanned with a spectrophotometermodel Matrix-Fm (Bruker) using two different probes. The best prediction for intact product was obtained with a probe without contact with the product; this achieves a coefficient of determination (R2) higher than 0.9 and errors of prediction (RMSEP) of 1.56 for moisture, 0.22 for NaCl and 0.007 for aw. Fromthe study it is concluded that the IR has the capacity to determine chemical parameters related with the drying process of fermented sausages with an acceptable error.KEYWORDS: Near infrared spectroscopy (NIR),water activity (aw),moisture, salt (NaCl),meat, process control

Bullying in Primary School Children: The Relationship between Victimization and Perception of Being a Victim

This study aims to investigate victimization of bullying in primary school children, as well as its relationship with children’s perception of being a victim. In a sample of 4646 students from 3rd to 6th grade, we evaluated children’s victimization and cybervictimization behaviors, and children were also asked whether they had been victims of bullying or cyberbullying. From the participants, 36.7% were victims, and 4.4% cybervictims. In addition, 24.2% had a perception of being a victim, and 4.9% a perception of being a cybervictim. On the other hand, 56.9% of victims of traditional bullying had no perception of being a victim. The victimization behaviors of traditional bullying associated with a higher perception of being a victim were threats, while physical and direct verbal aggression implied a lower perception of being a victim. The results suggest the most frequent victimization behaviors may be normalized

Acabado y pulido de resinas compuestas. Estudio con microscopio electrónico de barrido

El objetivo del estudio fue evaluar el acabado y pulido de dos resinas compuestas. Se estudiaron con el microscopio electrónico de barrido 120 obturaciones realizadas con un composite de microrrelleno y otro híbrido que fueron posteriormente pulidas mediante cinco métodos distintos, estableciéndose un grupo control modelado con cincel antes de ser fotopolimerizado y sin pulir. En todas las observaciones se apreciaron alteraciones de la superficie. Los mejores resultados para el composite de microrrelleno se obtuvieron con los discos de óxido de aluminio. Para el composite híbrido la mejor superficie se consiguió en el grupo control, los discos de óxido de aluminio y con las fresas de carburo de tungsteno de 12 y 30 hojas

Guia de bona pràctica en la recerca en ciències de la salut de l'ICS

Guia de bona pràctica; Recerca en ciències de la salut; Personal investigadorGood practice guide; Research in health sciences; Research staffGuía de buena práctica; Investigación en ciencias de la salud; Personal investigadorEn la recerca, com en altres activitats humanes creatives, es presenta amb gran freqüència el dilema entre la llibertat de l’investigador o la investigadora per a l’obtenció del coneixement científic (valors individuals) i els drets i les necessitats de la societat (valors socials). En ambdós casos són drets i béns jurídicament protegits. Els comitès ètics, en les seves diferents especialitzacions (assistencial, d’investigació, d’integritat científica), han de fomentar l’honestedat i la validesa del procés investigador i han de vetllar perquè les institucions, el personal investigador i la societat trobin el fòrum adequat per resoldre els seus conflictes. La missió d’aquest document és posar a disposició de la comunitat científica de l’ICS un instrument per a la presa de decisions tant per als òrgans de govern com per al personal investigador. En tot moment, la Guia i el seu potencial d’aplicació han de ser presidits pels valors i principis ètics de la pràctica científica més exigent i actualitzada