Freeze-Drying Encapsulation of Red Wine Polyphenols in an Amorphous Matrix of Maltodextrin

Maltodextrin DE 10 was added to Argentine red wine (Cabernet Sauvignon) in a 20% concentration (total weight basis), and the resulting solution was freeze-dried. Water and almost all ethanol were eliminated during freeze-drying leaving an amorphous glassy maltodextrin microstructure (i. e., "wine powder"), containing the red wine's polyphenols (as well as other non-volatile constituents of the dry extract). Almost no loss of total polyphenols was found in the freeze-drying process. Upon milling, the maltodextrin microstructure yielded a free-flowing powder, and its glassy nature was confirmed by measuring its glass transition temperature (Tg). After 15 days, storage at 38 °C total polyphenols content in the "wine powder" remained practically unchanged. This free-flowing powder contained 3. 7 times the concentration of polyphenols in red wine, while only containing less than 1% ethanol. This might be added to other powdered foods as a source of wine polyphenols.Fil: Sanchez, Virginia Estela. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Pontificia Universidad Católica Argentina "Santa María de los Buenos Aires". Facultad de Ciencias Agrarias. Departamento de Alimentos; ArgentinaFil: Baeza, Rosa Isabel. Pontificia Universidad Católica Argentina "Santa María de los Buenos Aires". Facultad de Ciencias Agrarias. Departamento de Alimentos; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Galmarini, Mara Virginia. Pontificia Universidad Católica Argentina "Santa María de los Buenos Aires". Facultad de Ciencias Agrarias. Departamento de Alimentos; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Zamora, María Clara. Pontificia Universidad Católica Argentina "Santa María de los Buenos Aires". Facultad de Ciencias Agrarias. Departamento de Alimentos; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Chirife, Jorge. Pontificia Universidad Católica Argentina "Santa María de los Buenos Aires". Facultad de Ciencias Agrarias. Departamento de Alimentos; Argentin

Under the "weight" of norms: Social representations of overweight and obesity among Brazilian, French and Spanish dietitians and laywomen

Most contemporary Western cultures are characterized by fatphobia. The fat body is seen as morally incorrect, a sign of disease, loss of control and weakness. People with obesity and overweight, especially women, are discriminated against and stigmatized for their body size, including by health professionals like dietitians. This study sought to understand and compare social representations of obesity and overweight among dietitians and laywomen from three nationalities: Brazilian, French and Spanish. A qualitative and comparative methodology was established based on 131 semi-structured individual interviews. The analysis revealed that the categories of overweight and obesity were negatively perceived by laywomen and dietitians from all three nationalities. Moral discourses linking these conditions with lack of discipline and a lack of emotional control were frequently used. Fatness was associated with irrationality, putting individuals who were overweight and obese in a position of social and moral inferiority. In the case of obesity, these ideas were more discriminatory and stigmatizing. Although environmental, genetic, hereditary or metabolic causes were mentioned as factors causing obesity, behavioural aspects occupied a central place in the discourses. Differences were also observed among the three nationalities. Cultural factors related to the relationship with body and food seemed to influence the interviewees' social representations. Brazilian laywomen and dietitians put more emphasis on moral and individual aspects. Spanish, French and informants who were overweight were more likely to cite physiological and environmental determinants. French informants also mentioned the role of food education given by parents. In conclusion, the discourses of professionals and laywomen had more similarities than differences, were based on moral and normative judgements and influenced by sociocultural norms. Fatphobic attitudes may impact dietitians’ perception of patients with obesity and the eating education process

Software to take and process field data in dengue's control programs. Design issues

Este articulo describe la aplicación del modelo de Ciclo de Vida de la ingeniería de usabilidad propuesto por Jakob Nielsen y los principios de diseño conceptual de Donald Norman en el desarrollo de un sistema de información web para la vigilancia y toma de decisiones para el control del vector de dengue, Aedes aegypti. Se hace especial énfasis en los procesos de diseño de interfaces de usuario (GUI y Web) para cada uno de los componentes del sistema.This paper describes the application of usability engineering's Life's Cycle model, proposed by Jakob Nielsen, and Donald Norman's conceptual design principles, to develop a web information system for monitoring and make decisions, for Aedes Aegypti's (dengue's vector) control. The paper remarks the user interface's design process (Graphical User Interface [GUI] and Web) for each one of this system components

Descripción anatómica de la 3ª porción del nervio facial

El presente trabajo tiene como objetivo principal la descripción de la 3era Porción del Nervio Facial, con especial interés en su disposición espacial y relaciones intrapetrosas. El motivo del presente trabajo es explicar las razones por las cuales este segmento es el más afectado en forma iatrogénica en las cirugías de oído medio.Facultad de Ciencias Médica

Descripción anatómica de la 3ª porción del nervio facial

El presente trabajo tiene como objetivo principal la descripción de la 3era Porción del Nervio Facial, con especial interés en su disposición espacial y relaciones intrapetrosas. El motivo del presente trabajo es explicar las razones por las cuales este segmento es el más afectado en forma iatrogénica en las cirugías de oído medio.Facultad de Ciencias Médica

Descripción anatómica de la 3ª porción del nervio facial

El presente trabajo tiene como objetivo principal la descripción de la 3era Porción del Nervio Facial, con especial interés en su disposición espacial y relaciones intrapetrosas. El motivo del presente trabajo es explicar las razones por las cuales este segmento es el más afectado en forma iatrogénica en las cirugías de oído medio.Facultad de Ciencias Médica

Deep Drilling in the Time Domain with DECam: Survey Characterization

This paper presents a new optical imaging survey of four deep drilling fields (DDFs), two Galactic and two extragalactic, with the Dark Energy Camera (DECam) on the 4 meter Blanco telescope at the Cerro Tololo Inter-American Observatory (CTIO). During the first year of observations in 2021, $>$4000 images covering 21 square degrees (7 DECam pointings), with $\sim$40 epochs (nights) per field and 5 to 6 images per night per filter in $g$, $r$, $i$, and/or $z$, have become publicly available (the proprietary period for this program is waived). We describe the real-time difference-image pipeline and how alerts are distributed to brokers via the same distribution system as the Zwicky Transient Facility (ZTF). In this paper, we focus on the two extragalactic deep fields (COSMOS and ELAIS-S1), characterizing the detected sources and demonstrating that the survey design is effective for probing the discovery space of faint and fast variable and transient sources. We describe and make publicly available 4413 calibrated light curves based on difference-image detection photometry of transients and variables in the extragalactic fields. We also present preliminary scientific analysis regarding Solar System small bodies, stellar flares and variables, Galactic anomaly detection, fast-rising transients and variables, supernovae, and active galactic nuclei.Comment: 22 pages, 17 figures, 2 tables. Accepted to MNRA

UMA. Potrero de mulas. San Sebastián del Oeste, Jalisco

Las Unidades de Manejo para la Conservación de la Vida Silvestre (UMAs). El presente proyecto reside en el apoyo a la UMA “Potrero de Mulas”, ubicada en el municipio San Sebastián del Oeste del Estado de Jalisco. El objetivo principal de la visita realizada consistió en conocer las condiciones actuales en las que se encontraba la UMA, su funcionamiento, cómo se está manteniendo económicamente y cuáles son sus problemáticas. La UMA anteriormente contaba con recursos económicos que el Gobierno Federal les otorgaba como subsidios que se destinaban para el mantenimiento de la UMA así como para el desarrollo de las actividades ecoturísticas; sin embargo, después de unos años, el Gobierno Federal optó por eliminar este tipo de apoyo, por consiguiente, se retiró el apoyo económica hacia las UMAs. En consecuencia, otro de los objetivos del proyecto es que a partir de la visita de campo a la UMA, y conociendo sus problemáticas, sería enfocar el análisis respecto a la viabilidad de volver a solicitar al gobierno el apoyo económico para este tipo de proyectos.ITESO, A.C

Internacionalización de las prácticas de laboratorio en las asignaturas del área de Electromagnetismo del grado de Ingeniería Electrónica

En esta memoria se describen los resultados del proyecto num 122, "Internacionalización de las prácticas de laboratorio en las asignaturas del área de Electromagnetismo del grado de Ingeniería Electrónica". Se han realizado más de veinte vídeos divulgativos en ingles sobre las técnicas experimentales que se estudian en las asignaturas del Área de Electromagnetismo de la Ingeniería Electrónica de Comunicaciones. Estos vídeos se han cargado en un canal de Youtube, al que se puede acceder desde la página web www.ucm.es/elec