Wet-milling of buckwheat with hull and dehulled - The properties of the obtained starch fraction

The buckwheat with or without hull were used for the laboratory wet-milling. Starchy materials obtained was characterised by determining starch extraction efficiency, particle size distribution and microstructure. The pasting (RVA) and thermal properties (DSC) were also analysed. The starch extraction efficiency was higher for total starch isolated from buckwheat with hull compared to dehulled. The mean particle diameter of the pure starch isolated from both buckwheats was about 18 μm. The longer time of steeping of buckwheat with hull caused a decrease in temperature of gelatinization compared to the dehulled ones. Significantly higher enthalpy values for both pure starches compared to the other samples were noticed. The increasing of gelatinisation enthalpy with increasing of the steeping time and the higher protein amount was observed. The used wet-milling method did not change significantly the properties of the obtained starchy materials compared to raw material.The study was supported by Project REFRESH (FP7-REGPOT-2010-1-264105)-Unlocking the potential of the Institute of Animal Reproduction and Food Research for strengthening integration with the European Research Area and region development.Peer Reviewe

Poznańska Mapa Barier – dobre praktyki w badaniu dostępności przestrzeni

Idea dostosowywania przestrzeni publicznych do potrzeb wszystkich użytkowników jest coraz bardziej popularna w polskich miastach. Aby poprawnie kształtować te przestrzenie, należy skupić szczególną uwagę na diagnozie występujących w nich problemów. Jest to szczególnie ważne, jeśli wziąć pod uwagę postępujący proces starzenia się społeczeństwa oraz fakt, że koło 12% naszego społeczeństwa to osoby z niepełnosprawnościami.Inwentaryzacja to jeden ze sposobów pozwalających na identyfikację barier występujących w przestrzeniach publicznych. Przykładem działań wykorzystujących tę metodę jest prowadzony od 2014 r. przez Akademickie Koło Naukowe Gospodarki Przestrzennej przy współpracy ze Stowarzyszeniem Inwestycje dla Poznania projekt naukowo-badawczy Poznańska Mapa Barier. Jego głównym założeniem jest określenie poziomu dostępności poznańskich przestrzeni publicznych i jednoczesne wskazanie obszarów dysfunkcyjnych. Prowadzone badania uwzględniają szczególne potrzeby grup o ograniczonej mobilności, np. osób z niepełnosprawnościami czy osób starszych. Efekty prac nad projektem przyczyniły się do zwrócenia uwagi na problem dostępności przestrzennej wśród ich użytkowników.Celem pracy jest przedstawienie Poznańskiej Mapy Barier jako dobrej praktyki w planowaniu przestrzennym miast mającej na celu poprawę dostępności oraz jakości przestrzeni publicznych

Antioxidant Properties of Dark Wheat Bread with Exogenous Addition of Buckwheat Flour

In this study, the antioxidative/reducing activity of buckwheat-enhanced dark wheat breads (BEDWBs), based on the substitution of dark wheat flour (DWF) with buckwheat flour (BF) or flour from roasted buckwheat groats (BFR) at levels of 10, 20, 30 and 50% (w/w), was investigated. The antioxidative activity was measured against the 2,2’-azinobis-(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonate) radical cation (ABTS•+), the 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl radical (DPPH•) and the superoxide anion radical (O2−•) by photochemiluminescence (PCL), reducing power by Fe(III) reduction and directly by cyclic voltammetry (CV) technique. The Fe(II) chelating capacity was also provided. The substitution of dark wheat bread with white and roasted buckwheat flour up to 50% (w/w) resulted in higher scavenging capacity against free radicals. The chelating and reducing power were above threefold higher as compared to a reference dark wheat bread. The improved antioxidant properties of buckwheat-enhanced dark wheat breads were due to the incorporation of buckwheat flour polyphenols. The high correlation noted between the total phenolic content and antioxidant capacity suggested that these assays may be used to characterize the cereal products enriched by buckwheat flours. Overall, buckwheat-enhanced dark wheat bread could be applied as food with more efficient antioxidant properties

Effect of whole amaranth flour on bread properties and nutritive value

This study investigated the effect of replacing wheat flour by whole. Amaranthus cruentus flour (up to 40 g/100 g) to evaluate its potential utility as a nutritious breadmaking ingredient. The incorporation of amaranth flour significantly increased protein, lipid, ash, dietary fibre and mineral contents. Breads with amaranth have significantly higher amounts of phytates and lower. myo-inositol phosphates, which could predict low mineral bioavailability at high levels of substitution (30-40 g/100 g). An increase in crumb hardness and elasticity was observed, and tristimulus colour values were significantly affected when the amaranth concentration was raised. Mineral contents, both micro- and macroelements, were increased significantly by the wheat flour substitution. Whole amaranth flour could be used as a partial replacement for wheat flour in bread formulations, increasing the product's nutritional value and raising dietary fibre, mineral and protein levels, with a significant slight depreciation in bread quality when used in proportions between 10 and 20 g/100 g. Thus, the inclusion of amaranth flour could be limited to a maximum proportion of 20 g/100 g, thereby maintaining both product quality as well as the nutritional benefit of this ingredient.This work was financially supported by projects AGL2006-09613/ALI, 200870I229, AGL2011-22669 and 2006PL0015 from the Ministry of Science and Innovation (MICINN), and PROMETEO/2012/064 from Generalitat Valenciana, Spain. The fellowship of J.M. Sanz Penella from MICINN is gratefully acknowledged.Peer Reviewe

Terapia wewnątrznaczyniowa i trombolityczna a stan funkcjonalny chorych po udarze niedokrwiennym mózgu

Introduction. Stroke is treated as a direct threat to life. Mechanical thrombectomy used as an independent treatment or in combination with systemic thrombolysis is currently the standard care in the treatment of ischemic stroke.Aim. Evaluation of the functional status of patients after ischemic stroke treated with thrombolysis or thrombectomy.Material and Methods. The study involved 50 patients hospitalized due to ischemic stroke. Standardized research tools were used: the Rankin scale, the Barthel scale and the Functional Index “Repty” (WFR). The study was conducted twice in one patient: on the first and ninth day after the treatment. The collected material was developed statistically.Results. Most of the respondents were men — 62%. Thrombolytic treatment was used in all subjects, and thrombectomy in 26% people. Analyses showed that there were differences in the Barthel scale level Z = 4.87; p < 0.001, Rankin Z = 4.80; p < 0.001 and WFR Z = 4.83; p < 0.001. The age of the respondents was related negatively to the Barthel scale score on the 1st day  = -0.51; p < 0.001 and the 9th day  = -0.53; p < 0.001 and the result in the WFR scale on the 1st day  = -0.54; p < 0.001 and the 9th day  = -0.52; p < 0.001.Conclusions. The performance of the subjects on the 1st day of treatment was worse than on the 9th day. People who were only treated with thrombolysis had better results in fitness tests and had a lower level of disability than people treated with thrombolysis and thrombectomy. (JNNN 2019;8(2):69–77)Wstęp. Udar mózgu jest traktowany jako stan bezpośredniego zagrożenia życia. Mechaniczna trombektomia stosowana jako samodzielne leczenie lub w połączeniu z ogólnoustrojową trombolizą jest obecnie standardem opieki w terapii udaru niedokrwiennego.Cel. Ocena stanu funkcjonalnego chorych po udarze niedokrwiennym mózgu leczonych za pomocą trombolizy lub trombektomii.Materiał i metody. W badaniach uczestniczyło 50 pacjentów hospitalizowanych z powodu udaru niedokrwiennego mózgu. Zastosowano standaryzowane narzędzia badawcze: skalę Rankina, skalę Barthel oraz Wskaźnika Funkcjonalny „Repty” (WFR). Badanie zostało przeprowadzone dwukrotnie u jednego pacjenta: w pierwszej i dziewiątej dobie po zastosowanym leczeniu. Zebrany materiał opracowano statystycznie.Wyniki. Większość badanych stanowili mężczyźni — 62%. Leczenie trombolityczne było zastosowane u wszystkich badanych, a trombektomia u 26% osób. Analizy wykazały, że występowały różnice w poziomie skali Barthel Z = 4,87; p < 0,001, Rankina Z = 4,80; p < 0,001 i WFR Z = 4,83; p < 0,001. Wiek badanych powiązany był ujemnie z wynikiem w skali Barthel w I dobie  = -0,51; p < 0,001 i IX dobie  = -0,53; p < 0,001 oraz z wynikiem w skali WFR w I dobie  = -0,54; p < 0,001 i IX dobie  = -0,52; p < 0,001.Wnioski. Wydolność osób badanych w I dobie leczenia była gorsza niż w dobie IX. Osoby, które były leczone tylko trombolitycznie miały lepsze wyniki w testach sprawności i miały mniejszy stopień niepełnosprawności niż osoby leczone trombolitycznie i trombektomią. (PNN 2019;8(2):69–77

„Zasady prawa" w perspektywie teorii prawa oraz szczegółowych nauk prawnych

Les auteurs donnent le catalogue de diverses significations du terme „principe du droit" dans lesquelles ce terme est employé par les juristes. Les théoriciens du droit en Pologne donnent la dénomination „principe du droit" à des régies juridiques ayant le caractère particulièrement important d'un tel ou autre point de vue. Il faut remarquer, qu'on emploie ceterme pour dénoter les règles ordonannt un tel ou tel comportement aux sujets soumis à un système juridique donné, aussi bien que pour dénoter les règles concernant la construction d'un système juridique (règles concernant les compétences législatives, règles d'interprétation des dispositions légales, etc.). Les représentants des sciences juridiques particulières emploient le terme „principe du droit" pour dénoter les règles juridiques ayant une importance particulière, aussi bien que pour dénoter les différents paradigmes de la construction d'une telle ou telle institution juridique, les fondements politiques ou les fondements juridiques d'une certaine institution, les régularités observées dans la construction de divers systèmes juridiques, les idées générales sur lesquelles est basée une telle ou telle institution, et, au surplus, les directives sociotechniques, etc. Les auteurs accentuent la nécessité de distinguer l e s n o t i o n s tout à fait diverses exprimées à l'aide d'un terme „principe du droit" pour éviter les malentendus et les logomachies.Digitalizacja i deponowanie archiwalnych zeszytów RPEiS sfinansowane przez MNiSW w ramach realizacji umowy nr 541/P-DUN/201