Proyecto de investigación previo a la obtención del título de maestría en Gestión de Proyectos Socio Productivos

Esta investigación tiene la finalidad de investigar sobre la “Producción de caña de azúcar y la situación económica de los cañicultores del Cantón Huamboya Provincia de Morona Santiago año 2014”, frente a las dificultades que presentan las actividades productivas los cañicultores en el proceso de producción, control y valoración de sus plantaciones, que al no manejarse técnicamente, sus resultados afectan a la economía de su familia i entorno. En consecuencia para se ha procedido a determinar la situación económica de los cañicultores del Cantón Huamboya, se analizó la producción y costos del cultivo de la caña de azúcar y sus variaciones según el área de terreno dispuesta y se procuró generar un manual de buenas prácticas del cultivo de la caña de azúcar, se empleó una metodología de trabajo de campo para alcanzar los objetivos trazados, por ello se procedió a la aplicación de encuestas a los cañicultores, en el que se enfocó su producción de la caña y su realidad socioeconómica, en los resultados se encontró que la situación económica de las familias no es adecuada, a excepción de la tenencia de la vivienda y la disposición de tierra para su uso, como indica el INEC, existe un 63% de extrema pobreza en el sector estudiado, los ingresos por el proceso productivo y comercialización de la caña de azúcar y sus derivados no son los adecuados frente a la retribución de su inversión de dinero, tiempo y esfuerzo, en un 60% la producción de la caña de azúcar no está tecnificada, el 59% de los productores tienen un promedio de media a una hectárea en producción continua, el cañicultor no cuenta con procesos de determinación de costos y gastos de la producción, se establece el precio del producto por la competencia en el mercado, en el proceso productivo no se considera la participación de las personas que componen el núcleo familiar por lo que su aporte valorado económicamente no representa un adecuado ingreso familiar y distorsiona la determinación del preci

Comportamiento Productibo de la PiaractusBrachypomus(Cachama Blanca) Bajo Diferentes Dencidades de Siembra

En la provincia de Morona Santiago, cantón Macas, en la granja “Plaza Tiwinza”, sector Arapicos, se evaluó el “Comportamiento productivo de la piaractus brachypomus (cachama blanca) bajo diferentes densidades de siembra (5- 10 -15 y 20 peces/m2) aplicándose un Diseño Completamente al Azar con 4 tratamientos, en una piscina de 200 m2, dividida en 4 partes que conforman los tratamientos.Para medir las diferencias estadísticas se analizó una muestra de 10 cachamas en cada piscina. En la investigación se evaluó 2500 cachamas durante 105 dìas, con un peso inicial promedio de 0.99 g. y tamaños promedios de 1.95 cm. alimentándolos con balanceado comercial ABA ( 45% de proteína bruta), durante la fase inicial y balanceado ABA (32% de proteína bruta) durante la fase de desarrollo. Realizado el análisis se establecieron diferencias altamente significativas para las variables de peso, tamaño, consumo de alimento, ganancia de peso y conversión alimenticia, reportándose al final de la investigación ganancias de peso de 39.65 g. que representan una ganancia de peso diaria de 1.32 gramos/pez/dìa, para lo cual necesitaron consumir 76.33 g de alimento, presentando conversiones alimenticias de 1.62. Al finalizar la investigación la separación de medias según Tukey determinaron que el mejor tratamiento fue el T4 (5 peces/m2), ya que establecieron los mejores comportamientos productivos en todo el ensayo, además económicamente se determinó que a una densidad de siembra de 5 peces/m2 se llega a obtener una recuperación fructífera con un B/C de 1.13. Por lo cual se recomienda sembrar a una densidad de 5 peces/m2 para llegar a tener un mejor aprovechamiento de todos los recursos para la crianza cachamas blancas.In the Morona Santiago Province , Macas cantón, farm " Plaza Twinza". Arapicos sector, the productive behaviour of the piaractus brachypomus ( white cachama) under different sowing densities was evaluated. A completely at random design with four treatments was applied in a 200-m2 pool divided into four parts i.e. the treatments. To measure the statistical differences a sample of 10 chacamas in each pool was analyzed. In the investigation 2.500 cachamas during 105 days with an average initial weight of 0.99 g and average size of 1.95 cm were evalualed. They were fed on the comercial balanced feed ABA ( 45% raw protein) during the initial phase and balanced feed ABA ( 32% raw protein ) during the development phase. The results showed highly significant differences for the weight (169.60g) size ( 15 cm) and weight gain ( 39.65g) variables which represent a daily gain of 1.3 g/fish/day, and the fish consumed 76.33g feed, showing a feed conversión of 1.62. Upon finishing the investigation the Tukey separation determined the T4 ( 5 fish/m2) as the best treatment since the best productive behaviour was reported in the whole investigation. Moreover, economically, it was determined ,that the T4 treatment has a fruitful recovery with a B/C of 1.13. This is why it is recommended to sow at a density of 5/fish/m2 to have the best profit of all the resources in the white cachama raisin

Proposal for the Production and Marketing of Beekeeping Products

This research was carried out due to the growing interest in the consumption of natural and healthy products. The COVID-19 pandemic has affected, in some way, all types of business around the world, including beekeeping. The study utilized an inductive–deductive method to analyze the variables of consumption, preferences, costs, etc. Data were collected in the city of Riobamba through a survey of 382 people over 18 years of age. Several aspects were considered such as quality, availability, price, representation, and distribution. The instrument applied was a structured questionnaire with 10 closed questions. The results obtained from the analysis and interpretation of the information were favorable and it was determined that 67% of those surveyed consumed bee products, of which 35% were interested in consuming only bee honey. The frequency of consumption was weekly in 65% of them while others consumed it every two weeks or monthly. The most consumed quantity was 100 grams by 59% of the respondents, of whom 27% bought honey through health food stores while 23% from supermarkets. Moreover, 31% of the respondents considered the quality of the product while making the purchase and 37% preferred to obtain product information through social networks. Keywords: entrepreneurship, honey, administration, marketing, beekeeping. RESUMEN La presente investigación se la realiza debido al creciente interés en consumir productos naturales y saludables, la pandemia del Covid 19 ha cambiado la forma de trabajo de las personas, incluso el ritmo de vida actual, la miel de abeja, que es una excelente alternativa por sus múltiples propiedades benéficas. Se siguió un método inductivodeductivo, se analizaron variables de consumo, preferencias, costos entre otros. La búsqueda de información fue realizada en la ciudad de Riobamba, donde se encuestó a 382 personas mayores de 18 años tomando en cuenta muchos aspectos como: calidad, disponibilidad, precio, representación y distribución. El instrumento aplicado fue el cuestionario estructurado con 10 preguntas cerradas. Los resultados que se obtuvieron al realizar el análisis e interpretación de la información son favorables en la cual se determinó que: el 67% de los encuestados consumen productos apícolas, de estos el 35% está interesado en consumir únicamente miel de abeja. La frecuencia de consumo es semanal con el 65% y los demás lo realizan de forma quincenal o mensual, la cantidad más consumida es la presentación de 100 gramos con el 59% de los encuestados, donde más compran la miel a través de tiendas naturistas 27% y en los supermercados 23%, el 31% de los encuestados valora la calidad del producto al hacer su compra y un 37% de los encuestados prefiere encontrar información del producto a través de redes sociales. Palabras Clave: emprendimiento, miel, administración, comercialización, apícola

Alternative for economic growth in the Chambo canton through the feasibility project of the milk cooling plant

Las acciones agropecuarias son una fuente primordial de la economía ecuatoriana. En el cantón Chambo, perteneciente a la provincia de Chimborazo, ubicado a 17 km de la ciudad de Riobamba; la agricultura, la ganadería, la producción de leche, la elaboración de ladrillos y tejas artesanalmente, son ejes de vital importancia pues generan gran impacto en el desarrollo local y regional. Con 65 familias como socios dinámicos, la Asociación Agropecuaria San Antonio de Guayllabamba, se dedica a la producción y comercialización de leche. La industria ecuatoriana se caracteriza por producir leche cruda, que según el BCE (2016) en el último año obtuvo un 3,5% de incremento en la producción diaria de litros, catalogándose la región sierra como la más relevante de este sector alimenticio. El presente proyecto busca evaluar la factibilidad de una planta de enfriamiento de leche como una alternativa de crecimiento económico en la Asociación San Antonio de Guayllabamba, de manera que los indicadores económicos unitarios permitan resaltar el manejo de una producción sostenible y al mismo tiempo se mantengan las exigencias económicas, sociales, tecnológicas y ambientales por lo que la presente investigación es de carácter explicativa, hipotética deductiva, histórica lógica y analítica sintética en la cual la observación directa y la encuesta fueron las técnicas de recolección de datos. En el proceso de investigativo se consideró lineamientos de Gestión y Desarrollo Empresarial, conjuntamente con la economía social. En la principal búsqueda de trabajo se determinó que la planta de enfriamiento de leche ayudará a incrementar los ingresos económicos de los asociados, generando así un comportamiento positivo de los productores hacia el desarrollo económico que desean alcanzar para mejorar su calidad de vida.      Agricultural activities are a dynamic source of the Ecuadorian economy. In the canton Chambo, belonging to the province of Chimborazo, located 17 km from the city of Riobamba; agriculture, livestock, milk production, brick making and handcrafted tiles, are vital axes because they generate great impact on local and regional development. The San Antonio de Guayllabamba Agricultural Association is an organization that has 65 families as active partners and is dedicated to the production and marketing of milk. Consequently, the Ecuadorian industry is characterized by producing raw milk, which according to the ECB (2016) in the last year obtained a 3.5% increase in the daily production of liters, ranking the Sierra region as the most relevant in this food sector . The present project seeks to evaluate the feasibility of a milk cooling plant as an alternative for economic growth in the San Antonio de Guayllabamba Association, so that the unit economic indicators that allow the management of sustainable production and that at the same time are highlighted present time economic, social, technological and environmental requirements. Research is determined as explanatory, hypothetical-deductive, historical-logical and analytical-synthetic. Among the data collection techniques, direct observation and survey were used. In the investigation process, Management and Business Development guidelines were considered, together with the Social Economy. In the main finding of the work it was determined that the milk cooling plant will help to increase the economic income of the associates, thus generating a positive behavior of the producers towards the economic development that they wish to achieve in order to improve their quality of life

Comercialización, consumo y valor nutricional de la comida rápida, en los estudiantes universitarios, caso: carrera de agroindustria de la facultad de ciencias pecuarias/Marketing, consumption and nutritional value of rapid food, in university students,

Se considera comida rápida a toda clase de comida preparada de manera rápida, cómoda y por lo general barata y de amplia comercialización. El presente artículo contribuye con definiciones, características, ventajas y desventajas del producto, así como sus consecuencias en la salud en las personas. El objetivo fue identificar cual es la comida rápida de mayor consumo y a partir de este obtuvo el valor nutricional de la comida rápida que resultó consumida en mayor cantidad, así como también se conocieron cuáles son los factores que influyen en su consumo. La metodología que se empleó fue el enfoque cuantitativo y cualitativo, se aplicó encuestas a los estudiantes de Facultad de Ciencias Pecuarias de la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, periodo académico abril – agosto 2018, también se analizó los productos de mayor consumo en el laboratorio de la Facultad de Ciencias Pecuarias. El resultado obtenido demostró un alto porcentaje de estudiantes que consumen comida rápida a pesar de estar conscientes que es de mala calidad y que afecta a la salud. It is considered fast food to all kinds of food prepared in a fast, comfortable way and in general cheap and of extensive marketing. The present article contributes with definitions, characteristics, advantages and disadvantages of this product, such as its consequences related to people´s health. The aim was to identify which is the most consumed fast food and obtained its nutritional value that turns out to be mainly eaten, as well as knowing which are the factors that influence on its consumption. The methodology used is the quantitative and qualitative approach, surveys were applied to 108 students of the Career of Agroindustries of the Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, during the academic period April - August, 2018, also the most consumed food were analyzed in the laboratory of the Animal Ground Sciences Faculty. Obtained results demonstrate a high percentage of students who consume fast food in spite of being conscious about its poor quality and health issues. Palabras claves: Comercialización, comida rápida, valor nutricional, impacto. Keywords: Marketing, fast food, nutritional value, impact

Proyecto económico para la fabricación y comercialización de una bebida energizante de taxo endulzada con estevia

Introduction. Currently the market for energy drinks has increased, this research aims to analyze the capacity of the market in the city of Riobamba to accept a drink made with a product from the area: taxo, a fruit that provides vitamins and minerals, has a very characteristic smell and pleasant, the plant that adapts perfectly in Ecuador and the extract of its leaves is 200 times sweeter than sugar. Objective. The objective of this study was to carry out the economic project for the manufacture and commercialization of a taxo energy drink sweetened with stevia. Methodology. The research used a semi-experimental inductive-deductive method, variables of gender, age, level and consumption preferences, among others, were analyzed; It was executed in the Riobamba canton, to 255 people, aged 15 and over, considering various aspects. The instrument applied was a structured questionnaire with 12 closed questions. Results. The results showed that 86.4% of those surveyed regularly consume energy drinks from various brands in the local market. 63.6% consume it at least once a month, this shows the importance that these drinks have achieved. 36.4% of people do it for its taste and another 36.4% for quality, this demonstrated the qualities that the product should have. 86.4% of those surveyed agree to try a new flavor of this type of drink and 95.5% believe that a taxo-based energy drink would be very good and good. 72.7% of people buy their drinks in neighborhood stores, this being an ideal place to sell, the same percentage considers social networks as an optimal place to know and receive information about the product, 72.7% of those surveyed consider it appropriate to pay $1.30 for a 250ml bottle. With this background we conclude that the present Economic Project for the elaboration and commercialization of a taxo energy drink sweetened with stevia is highly attractive with great potential for local entrepreneurship.Introducción. Actualmente el mercado de bebidas energizantes ha incrementado, esta investigación pretende analizar la capacidad del mercado de la ciudad de Riobamba para aceptar una bebida elaborada con un producto de la zona: el taxo, fruta que aporta vitaminas y minerales, posee un olor muy característico y agradable, la planta que se adapta a la perfección en Ecuador y el extracto de sus hojas es 200 veces más dulce que el azúcar. Objetivo. El objetivo del presente estudio fue realizar el proyecto económico para la fabricación y comercialización de una bebida energizante de taxo endulzada con estevia Metodología. La investigación uso un método inductivo-deductivo semi-experimental, se analizaron variables de género, edad, nivel y preferencias de consumo, entre otras; se ejecutó en el cantón Riobamba, a 255 personas, de 15 años en adelante, considerando varios aspectos. El instrumento aplicado fue un cuestionario estructurado con 12 preguntas cerradas. Resultados. Los resultados demostraron que el 86,4$1,30 por una botella de 250ml. Con estos antecedentes concluimos que el presente Proyecto Económico para la elaboración y comercialización de una bebida energizante de taxo endulzada con estevia es altamente atractiva con gran potencial de emprendimiento local

Application of organic substrates in the breeding of the Californian red worm (eisenia foetida) for the production of animal feed

El objetivo de la presente investigación fue evaluar tres tipos diferentes de sustratos, en todas las unidades experimentales se colocaron 100 lombrices rojas californianas adultas Eisenia foetida. El diseño experimental fue de bloques al azar con cinco repeticiones y tres tratamientos: cáscara de papa, 50% de cáscara de papa y 50% de estiércol de cuy. Se analizó la variable población total y peso de lombrices. Los sustratos fueron depositados en cajas de madera de 0.125m3 y se realizó el proceso de compostaje. Al obtener temperaturas estables en rangos de entre 20 a 23 ⁰C se realizó la siembra de 100 lombrices por caja. Transcurridos 70 días, tiempo suficiente para que las lombrices cumplan su ciclo reproductivo se procedió a contar todas las lombrices presentes en cada unidad experimental. Se obtuvieron diferencias significativas (p<0.05%) en las tres variables. El sustrato “cáscara de papa” registró en promedio la mayor cantidad y peso de lombrices (625 lombrices, 937.5g). El sustrato mixto 50% de cáscara de papa y 50% de estiércol de cuy registró el segundo mejor promedio (189 lombrices, 264.6g) y en tercer lugar se obtuvo con el sustrato estiércol de cuy (101 lombrices, 143.4g). Se concluyó que el sustrato cáscara de papa es el más adecuado para la producción de lombriz, posteriormente con la información obtenida del número de lombrices clasificados por estadío (cocon, juvenil, sub adulto y adulto), se utilizó un modelo matemático definido por Peña (2004) con el propósito de estimar la dinámica poblacional probabilística de supervivencia de las próximas 20 semanas.The objective of the present investigation was to evaluate three different types of substrates. 100 adult Californian red worms Eisenia foetida were placed in all the experimental units. The experimental design was randomized blocks with five replications and three treatments: potato peel, 50% potato peel and 50% guinea pig manure, guinea pig manure. The variable earthworm population and weight was analyzed. The substrates were deposited in 0.125m3 wooden boxes and the composting process was carried out. When obtaining stable temperatures in ranges between 20 to 23 ⁰C, 100 worms were planted per box. After 69 days, enough time for the worms to complete their reproductive cycle, all the worms present in each experimental unit were counted. Significant differences (p <0.05%) were obtained in the three variables. The substrate "potato peel" registered the highest amount and weight of earthworms (625 earthworms, 937.5g). The mixed substrate 50% potato peel and 50% cuy manure recorded the second highest average (189 worms, 264.6g) and thirdly obtained with cuy manure substrate (101 worms, 143.4g). It was concluded that the potato shell substrate is best suited for worm production, subsequently with information obtained from the number of worms classified by stage (cocon, juvenile, sub-adult and adult), a mathematical model defined by Peña (2004) was used for the purpose of estimating the probabilistic population dynamics of survival over the next 20 weeks

Estudio comparativo de las propiedades fisicoquímicas y microbiológicas de tres tipos de lactosuero (ovino, bovino y caprino) para uso alimentario.

Introduction. Whey is a by-product of cheese production, containing mainly lactose, proteins, minerals, vitamins and fat. Its composition varies considerably depending on the type of milk, type of cheese produced and the technological process used, but in general it represents between 85% and 95% of the volume of milk and retains 55% of its nutrients. The amount of whey obtained for each kilogram of cheese is approximately 9 liters, which is why its proper use is of great importance. Objective. The objective of the present study was to evaluate three types of whey: bovine, ovine and caprine. Methodology. The analyzes were carried out in a bromatological laboratory of a private company, where physical variables such as pH and density were analyzed; chemical variables such as dry extract, ash, protein, fat, calcium and, lactose; also microbiological variables such as the coliform population. Results. Significant differences were obtained at p <0.05 and at p <0.01 in the samples. Sheep whey was the one that registered the best results for total solids with 7.48%, in proteins it contributed 1.05% and, fats with 0.73%. Calcium, pH, density and, lactose did not show significant differences between the wheys analyzed. The goat whey presents coliform levels of 1.89 Log10UFC • ml-1, being higher than the others. Conclusion. It was concluded that sheep whey is the most suitable for the production of protein concentrates, food and also for the pharmaceutical industry.Introducción. El lactosuero es un subproducto que resulta de la elaboración del queso, contiene principalmente lactosa, proteínas, minerales, vitaminas y grasa, su composición varía considerablemente dependiendo del tipo de leche, tipo de queso elaborado y el proceso de tecnología empleado, pero en general representa entre el 85% al 95% del volumen de leche y retiene el 55% de sus nutrientes. La cantidad de suero obtenida por cada kilogramo de queso es de 9 litros aproximadamente, motivo por el cual darle un uso adecuado es de gran relevancia. Objetivo. El objetivo del presente estudio fue evaluar tres tipos de lactosuero: bovino, ovino y caprino. Metodología. El análisis estadístico utilizado fue el diseño completamente al azar. Las pruebas se realizaron en un laboratorio bromatológico de una empresa privada, en donde se analizaron variables físicas como el pH y la densidad; variables químicas como el extracto seco, cenizas, proteínas, grasas, calcio, lactosa y una variable microbiológica denominada como población de coliformes. Resultados. Se obtuvieron diferencias significativas al p<0.05 y al p<0.01 en las muestras. El lactosuero ovino fue el que mejores resultados registró para sólidos totales con un 7.48%, en proteínas aporta un 1.05% y grasas con un 0.73%. El calcio, pH, densidad y lactosa no presentaron diferencias significativas entre los sueros. El suero caprino presenta niveles de coliformes de 1.89 Log10UFC·ml-1, siendo superior a los otros. Conclusión. Se concluyó que el lactosuero ovino es el más adecuado para la elaboración de concentrados proteicos, alimentos y también para la industria farmacéutica

Proyecto de investigaci?n previo a la obtenci?n del t?tulo de maestr?a en Gesti?n de Proyectos Socio Productivos

Esta investigaci?n tiene la finalidad de investigar sobre la ?Producci?n de ca?a de az?car y la situaci?n econ?mica de los ca?icultores del Cant?n Huamboya Provincia de Morona Santiago a?o 2014?, frente a las dificultades que presentan las actividades productivas los ca?icultores en el proceso de producci?n, control y valoraci?n de sus plantaciones, que al no manejarse t?cnicamente, sus resultados afectan a la econom?a de su familia i entorno. En consecuencia para se ha procedido a determinar la situaci?n econ?mica de los ca?icultores del Cant?n Huamboya, se analiz? la producci?n y costos del cultivo de la ca?a de az?car y sus variaciones seg?n el ?rea de terreno dispuesta y se procur? generar un manual de buenas pr?cticas del cultivo de la ca?a de az?car, se emple? una metodolog?a de trabajo de campo para alcanzar los objetivos trazados, por ello se procedi? a la aplicaci?n de encuestas a los ca?icultores, en el que se enfoc? su producci?n de la ca?a y su realidad socioecon?mica, en los resultados se encontr? que la situaci?n econ?mica de las familias no es adecuada, a excepci?n de la tenencia de la vivienda y la disposici?n de tierra para su uso, como indica el INEC, existe un 63% de extrema pobreza en el sector estudiado, los ingresos por el proceso productivo y comercializaci?n de la ca?a de az?car y sus derivados no son los adecuados frente a la retribuci?n de su inversi?n de dinero, tiempo y esfuerzo, en un 60% la producci?n de la ca?a de az?car no est? tecnificada, el 59% de los productores tienen un promedio de media a una hect?rea en producci?n continua, el ca?icultor no cuenta con procesos de determinaci?n de costos y gastos de la producci?n, se establece el precio del producto por la competencia en el mercado, en el proceso productivo no se considera la participaci?n de las personas que componen el n?cleo familiar por lo que su aporte valorado econ?micamente no representa un adecuado ingreso familiar y distorsiona la determinaci?n del preci

Penilaian Kinerja Keuangan Koperasi di Kabupaten Pelalawan

This paper describe development and financial performance of cooperative in District Pelalawan among 2007 - 2008. Studies on primary and secondary cooperative in 12 sub-districts. Method in this stady use performance measuring of productivity, efficiency, growth, liquidity, and solvability of cooperative. Productivity of cooperative in Pelalawan was highly but efficiency still low. Profit and income were highly, even liquidity of cooperative very high, and solvability was good