Análise físico-química de salames coloniais comercializados no município de Toledo, Estado do Paraná

Physical-chemical analysis of colonial italian type salami commercialized in Toledo, Parana state. Italian immigration in the west of Parana State contributed for the development of small meat industries. the colonial Italian-type salami is one of the main commercialized meat products in this region, therefore making necessary its quality evaluation. the aim of this work is to verify whether the composition of the colonial salami is in accordance with Brazilian law, and the nutritional facts information on the labels of these products. Four different marks of colonial Italian-type salami produced in the region of Toledo, Parana State and one great trade mark of Italian-type salami were herein evaluated. Properties like moisture, percentages of proteins, ashes, lipids and cholesterol were evaluated. We recorded a great discrepancy between values presented in the nutritional facts information and determined values, except for the industrialized salami. the moisture content was higher than the maximum levels recommended by the legislation. On the other hand, protein contents were lower than the minimum values recommended, and only the fat content matched the values established by Brazilian law. the cholesterol contents were lower than described on the labels when they contain them. According to the composition of the product and the Brazilian legislation, such salami could not be classified as Italian-type salami.Universidade Federal de São Paulo, BR-09972270 São Paulo, BrazilUniv Estadual Oeste Parana, Toledo, Parana, BrazilUniversidade Federal de São Paulo, BR-09972270 São Paulo, BrazilWeb of Scienc

Caracterização química de extratos brutos obtidos de dois fungos endofíticos isolados de Cochlospermum regium / Chemical characterization of crude extracts obtained from two endophytic fungi isolated from Cochlospermum regium

Diante da necessidade de descobrir novos compostos ativos, os fungos endofíticos, organismos associados a plantas, surgem como uma alternativa viável para amplificar a descoberta de novos compostos. Com o intuito de estudar o potencial químico e biotecnológico de fungos endofíticos do Cerrado, dois fungos endofíticos isolados da planta medicinal Cochlospermum regium, foram selecionados para estudo. Os compostos produzidos pelos fungos foram identificados por cromatografia gasosa acoplado ao espectrômetro de massa (CG/EM). Foram identificados 36 compostos, os majoritários foram o 3-metil-2-butenal (1) e o iodo-dodecano (2) para o fungo Cr-4, com porcentagem de área de 27,4% e 10,36%, respectivamente. E para o fungo Cr-39 o composto majoritário foi o ácido 1,2-benzenodicarboxílico bis 2-metil propil éster (3) com 50,45%. Esses dados demonstram a ampla diversidade de compostos produzidos pelos fungos endofíticos associados à planta C. regium

ENDOPHYTIC FUNGI ISOLATED FROM CITRONELLA GRASS AND SELECTION OF ANTAGONISTS TO PHYTOPATHOGENS

O presente estudo teve como objetivo isolar e identificar fungos endofíticos de folhas e segmentos de haste sadias do capim citronela (Cymbopogon nardus L. Rendle) e avaliar o potencial antagônico dos fungos isolados contra fitopatógenos, observando a possível produção de metabólitos voláteis pelos fungos endofíticos. Foi inicialmente realizada a coleta, a separação e a assepsia das folhas sadias e segmentos de haste de planta de capim citronela. Após incubação do material botânico, procedeu-se o isolamento, identificação e avaliação in vitro do potencial antagônico dos fungos endofíticos contra os fitopatógenos Curvularia lunata, Bipolaris oryzae e Fusarium oxysporum. Foram isolados doze representantes de fungos endofíticos originados de partes saudáveis da folha e do segmento da haste do capim citronela e classificados em seis gêneros, sendo eles: Fusarium sp., Curvularia sp., Bipolaris sp., Trichoderma sp., Epicoccum sp. e Pyricularia sp. Os endófitos Trichoderma sp. e Fusarium sp. apresentaram maior potencial antagônico, sendo que os isolados de Trichoderma sp. inibiram o crescimento dos três fitopatógenos confrontados.Palavras-chave: Cymbopogon nardus, biocontrole, metabolitos voláteis.This study aimed to isolate and identify endophytic fungi in healthy leaves and stem segments of the citronella grass (Cymbopogon nardus) and evaluate the antagonistic potential of isolated fungi against phytopathogens, observing the possible production of volatile metabolites by endophytic fungi. Initially, the healthy leaves and stem segments of the citronella grass plant were collected, separated and sterilized. After the incubation of the botanical material, the antagonistic potential of the endophytic fungi against the phytopathogens Curvularia lunata, Bipolaris oryzae and Fusarium oxysporum was isolated, identified and evaluated in vitro. Twelve representatives of endophytic fungi originated from healthy parts of the leaf and the stem segment of citronella grass were isolated and classified into six genera: Fusarium sp., Curvularia sp., Bipolaris sp., Trichoderma sp., Epicoccum sp. and Pyricularia sp. The endophytes Trichoderma sp. and Fusarium sp. showed higher antagonistic potential, and Trichoderma sp. inhibited the growth of the three confronted phytopathogens. Keywords: Cymbopogon nardus; biocontrol; volatile metabolites

QUÍMICA NA WEB E NA PRÁTICA: DIVULGANDO A QUÍMICA NAS ESCOLAS E NAS REDES SOCIAIS

A inserção e divulgação da Universidade com as escolas tem como objetivo promover o encontro entre a ciência, a metodologia científica e alunos, no sentido de auxiliar o processo de ensino/aprendizagem visando à integração entre diferentes áreas da química e o currículo regular. Neste contexto, abre a possibilidade de contribuir para a formação interdisciplinar de alunos e professores de Ciências, Química e Biologia de escolas de ensino fundamental e médio. Assim, o presente projeto tem como objetivo realizar a divulgação da Química e do Curso de Química Ambiental da Universidade Federal do Tocantins (UFT) Campus Gurupi, na forma de exposições e divulgação nas redes sociais, ainda realizando ações que aproximam a comunidade científica da comunidade externa. Para tal, foi utilizado a rede social do Instagram para tais exposições, tendo aumento significativo de seguidores e publicações desde abril/2021; um alcance de mais de três mil visualizações; ações como rodas de conversa, que promoveram a interação e divulgação do curso de Química Ambiental com alunos do ensino médio. Mostrando assim, que as redes sociais são ferramentas, aos quais além de ajudarem na propagação da ciência produzida no meio científico, colaboram de forma abrangente a aproximação da população com a Universidad

Estudo químico e biológico do fungo endofítico Phomopsis sp. isolado da Senna spectabilis

Micro-organismos endofíticos habitam os espaços intra e intercelular de um hospedeiro, durante todo ou parte de seu ciclo de vida, sem causar danos aparentes. Esses micro- organismos são considerados uma fonte importante para a produção de metabólitos secundários com ação antimicrobiana, antitumoral, entre outras. Este trabalho descreve o estudo químico e biológico do fungo endofítico Phomopsis sp. associado à espécie vegetal do cerrado Senna spectabilis. Phomopsis sp. foi cultivado em diferentes meios de cultura para avaliar a variação metabólica em relação a composição dos nutrientes. Foram usados 5 meios líquidos comerciais (MBD, YM, Extrato de Malte, Nutrient e Czapek) e 2 meios sólidos (Milho e Arroz). Os extratos brutos Acetato e Acetonitrila obtidos foram avaliados por Cromatografia Líquida de Alta Eficiência com detector de arranjo de diodos e por Ressonância Magnética Nuclear de 1 H, e submetidos aos ensaios para a avaliação da potencialidade antifúngica, antioxidante e anticolinesterásica. Os resultados evidenciaram extratos com uma variação metabólica intensa e potencialmente bioativos. Destes, os meios MDB e Milho foram selecionados para obtenção dos extratos brutos em escala ampliada. O extrato bruto acetato obtido em MDB foi submetido a fracionamento cromatográfico e levou à identificação da uracila (1), ácido nitropropanóico (2), citocalasina H (3), tirosol (4), ciclo(L- Pro-L-Leu), (5), ciclo(L-Pro-L-Ile) (6), ciclo(L-Pro-L-Val) (7), ciclo(L-Pro-L-Tyr) (8) e ciclo(L-Pro-L-Phe) (9). Este é o primeiro relato de dicetopiperazinas obtidos de fungos do gênero Phomopsis. Esta classe de substâncias apresenta inúmeras bioatividades, principalmente antimicrobiana. O extrato bruto acetonitrila obtido de milho conduziu ao isolamento da citocalasina H (3), citocalasina J (10), alternariol monometil éter (11).... não descritosEndophytic microorganisms inhabit the intra and intercellular spaces of a host, during all or part of their life cycle, without causing any apparent damage. Microorganisms are regarded as an important source for the production of secondary metabolites with antimicrobial, antitumoral actions, among others. This work describes the chemical and biological study of endophytic fungus Phomopsis sp. associated with plant species of Cerrado Senna spectabilis. Phomopsis sp. was cultived in different culture media to assess the metabolic variation in relation to nutrient composition. Were used 5 commercial liquid media (PDB, YM, Malt extract, nutrient and Czapek) and 2 solid mediums (Corn and Rice). The acetate and acetonitrile crude extracts were evaluated by High Performance Liquid Chromatography with Diode Array Detector and 1 H Nuclear Magnetic Resonance and subjected to assays for the evaluation of potential antifungal, antioxidant and anticholinesterase. The results showed extracts with an intense metabolic variation and potentially bioactive. From these, the mediums PDB and Corn were selected to obtain the crude extracts on a large scale. The crude acetate extract obtained in PDB was submitted to chromatographic separation and led to the identification of uracil (1), 3-nitropropionic acid (2), cytochalasin H (3), tyrosol (4), cyclo (L- Pro-L-Leu) (5), cyclo (L-Pro-L-Ile) (6), cyclo (L-Pro-L-Val) (7), cyclo (L-Pro-L-Tyr) (8) and cyclo (L-Pro-L-Phe) (9). This is the first report of diketopiperazines obtained from fungi of the Phomopsis genus. This class of substances shows many bioactivities, especially antimicrobial. The crude acetonitrile extract obtained from Corn led to the isolation of cytochalasin H (3), cytochalasin J (10), alternariol monomethyl ether (11), alternariol (12) and 2-hydroxy-alternariol (13), being the last one reported for the first time as a natural product and with NMR data not reportedCoordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES

Bioprospecção dos fungos endofíticos associados à espécie vegetal Eugenia jambolana e utilização de modificador epigenético no cultivo do fungo Lecythophora sp

The natural products have occuped an important role for humanity, in the use of folk medicine and in the generation of drug discovery. Endophytic fungi are microorganism that living in a mutualist association with host species, refleting benefits to both, and they are a promising source for natural products. The vegetal species Eugenia jambolana has been intensively explored chemically and biologically, because of its popular uses and it has several biological activities. In order to explore the potencionality of this plant species, E. jambolana was submitted to isolation of endophytic fungi in the leaves stems and fruits, of which thirteen endophytic fungi were isolated. The endophytes were cultived in small scale in Czapek (400 mL) to give the EtOAc crude extract. The EtOAc crude extract were submited to chemistry (thin layer chromatography, high performace liquid chromatography and 1H nuclear magnetic ressonance) and biological (antioxidant, antifungal, anticholinesterase and cytotoxic activities) analysis. All of crude extract showed at least one positive biological activity, which added the chemical analyzes allowed us to select two endophytic fungi to growing on a larger scale, and isolation of secondary metabolites. The endophytic fungus isolated from stems of E. jambolana encoded Ej-c3 was identified as Saccharicola sp. it was isolated 7 substances of which 4 are new (4-7). The substances 4 e 5 were inactive in the biological assays. Chemical study of Botryosphaeria parva (Ej-f1) isolated from leaves, was isolated 4 isocoumains [melein (3), 4-hidroxymelein (11), 5-hidroxymelein (13), 7-hidroxymelein (12)]. The substances 3 and 13 were active in antifungal assay agains the fungus C. sphaerospermum. In order to increase the metabolite production and activate the silent biossintetic pathway, the epigenetic appear as a useful and simple tool to gene expression. Lecythophora sp. an endolichenic fungus from Parmotrema tinctorum, was...Os produtos naturais têm desempenhado um papel importante pela humanidade, no uso da medicina popular e na geração da descoberta de novos fármacos. Fungos endofíticos são micro-organismos que vivem em associação mutualística com a espécie hospedeira trazendo benefícios a ambos, e são uma promissora fonte de produtos naturais. A espécie vegetal Eugenia jambolana tem sido intensamente explorada química e biologicamente devido a seus usos populares e por apresentar diversas atividades biológicas. No intuito de explorar a potencionalidade dessa espécie vegetal, E. jambolana foi submetida ao isolamento dos fungos endofíticos presentes nas folhas, caule e frutos, dos quais foram isolados treze fungos endofíticos. Estes endófitos foram cultivados em escala reduzida em Czapek (400 mL) para obtenção dos extratos brutos AcOEt. Os extratos brutos AcOEt foram submetidos a análises químicas (cromatografia em camada delgada comparativa, cromatografia líquida de alta eficiência e ressonância magnética nuclear de 1H) e biológicas (ensaios antioxidante, antifúngico, anticolinesterásico e citotóxico). Todos os extratos brutos apresentaram pelo menos uma atividade biológica positiva, o que adicionado as análises químicas permitiram selecionar dois fungos endofíticos para crescimento em escala ampliada, e isolamento dos metabólitos secundários. Destes, o fungo endofítico isolado do caule de E. jambolana codificado como Ej-c3 foi identificado como Saccharicola sp., foi possível isolar 7 substâncias das quais 4 são inéditas (4-7), os compostos 4 e 5 foram inativo nos ensaios realizados. Do estudo químico do fungo endofítico Botryosphaeria parva (Ej-f1), isolado das folhas, foram isolados 4 substâncias da classe das isocumarinas [meleina (3), 4-hidroximeleina (11), 5-hidroximeleina (13), 7-hidroximeleina (12)], as substâncias 3 e 13 foram ativas no ensaio antifúngico contra C. sphaerospermum. No intuito de aumentar a..

Análise físico-química de salames coloniais comercializados no município de Toledo, Estado do Paraná=Physical-chemical analysis of colonial italian type salami commercialized in Toledo, Paraná state.

A imigração italiana no Oeste do Paraná contribuiu para o desenvolvimento de pequenas indústrias de produtos cárneos. O salame italiano colonial é um importante produto cárneo comercializado na região Oeste do Paraná, neste sentido é necessária a avaliação da qualidade deste produto. O objetivo deste trabalho é verificar se a composição centesimal destes salames coloniais está em conformidade com a legislação brasileira e com as informações contidas nos rótulos destes produtos. Quatro diferentes marcas de salames coloniais produzidos na região de Toledo, Estado do Paraná, e uma marca de salame industrializado foram avaliadas, neste trabalho, quanto aos teores de umidade, cinzas, proteínas, lipídios e colesterol. Os resultados mostraram que há diferença entre os valores apresentados nas informações nutricionais do rótulo e os valores determinados neste trabalho, com exceção do salame industrializado. Os teores de umidade foram maiores do que os teores máximos preconizados pela legislação. Por outro lado, os teores de proteínas foram menores que os valores mínimos, mas apenas os teores de gordura concordaram com os valores exigidos pela legislação brasileira. As análises de colesterol mostraram que os valores são inferiores àqueles descritos nos rótulos quando os mesmos os contêm. De acordo com as composições dos salames e a legislação brasileira, tais salames não poderiam ser enquadrados como salames italianos.<br><br>Italian immigration in the west of Paraná State contributed for the development of small meat industries. The colonial Italian-type salami is one of the main commercialized meat products in this region, therefore making necessary its quality evaluation. The aim of this work is to verify whether the composition of the colonial salami is in accordance with Brazilian law, and the nutritional facts information on the labels of these products. Four different marks of colonial Italian-type salami produced in the region of Toledo, Paraná State and one great trade mark of Italian-type salami were herein evaluated. Properties like moisture, percentages of proteins, ashes, lipids and cholesterol were evaluated. We recorded a great discrepancy between values presented in the nutritional facts information and determined values, except for the industrialized salami. The moisture content was higher than the maximum levels recommended by the legislation. On the other hand, protein contents were lower than the minimum values recommended, and only the fat content matched the values established by Brazilian law. The cholesterol contents were lower than described on the labels when they contain them. According to the composition of the product and the Brazilian legislation, such salami could not be classified as Italian-type salami

Antifungal Compounds Produced by Colletotrichum gloeosporioides, an Endophytic Fungus from Michelia champaca

In this study, eight endophytic fungi were isolated from the leaves, stems and roots of Michelia champaca. The isolates were screened and evaluated for their antifungal, anticancer and acetylcholinesterase (AChE) inhibitory activities. All of the extracts exhibited potent activity against two evaluated phytopathogenic fungi. Chemical investigation of EtOAc extracts of the endophytic fungus Colletotrichum gloeosporioides resulted in the isolation of one new compound, 2-phenylethyl 1H-indol-3-yl-acetate (1), and seven known compounds: uracil (2), cyclo-(S*-Pro-S*-Tyr) (3), cyclo-(S*-Pro-S*-Val) (4), 2(2-aminophenyl)acetic acid (5), 2(4-hydroxyphenyl) acetic acid (6), 4-hydroxy-benzamide (7) and 2(2-hydroxyphenyl) acetic acid (8). All of the compound structures were elucidated using 1D and 2D NMR and MS analyses. The antifungal and AChE inhibitory activities of compounds 1-8 were evaluated in vitro. Compound 1 exhibited promising activity against Cladosporium cladosporioides and C. sphaerospermum that was comparable to that of the positive control nystatin.Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq)Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES

Bioactive Secondary Metabolites from Phomopsis sp., an Endophytic Fungus from Senna spectabilis

Chemical investigation of an acetonitrile fraction from the endophytic fungus Phomopsis sp. led to the isolation of the new natural product 2-hydroxy-alternariol (7) together with the known compounds cytochalasins J (1) and H (2), 5'-epialtenuene (3) and the mycotoxins alternariol monomethyl ether (AME, 4), alternariol (AOH, 5) and cytosporone C (6). The structure of the new compound was elucidated by using 1-D and 2-D NMR (nuclear magnetic resonance) and high resolution mass spectrometry. The cytochalasins J (1) and H (2) and AOH (5) exhibited potent inhibition of the total ROS (reactive oxygen species) produced by stimulated human neutrophils and acted as potent potential anti-inflammatory agents. Moreover, cytochalasin H (2) demonstrated antifungal and acetylcholinesterase enzyme (AChE) inhibition in vitro.Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES