Lactiplantibacillus plantarum as a model species for VOCs studies in the food sector: VOCs monitoring in a microbiological medium using PTR-ToF-MS

This thesis combines a critical review part of the relevant scientific literature and an experi-mental part, both functional to highlight the interest in mass spectrometry techniques for monitoring and promoting innovation in the fermented products sector. The fermentation of food products brings to-gether complex bioprocesses with a relevant role in the green transition of food systems. Among these processes, lactic acid fermentation carried out by lactic acid bacteria (LAB) represents a transformation of great interest due to its potential impact on quality, safety, and human well-being. Volatile organic compounds (VOCs) represent an interesting and versatile class of chemical markers for monitoring and studying fermentations, as they are metabolites derived from microbial action and offer information on product quality. Direct-injection mass spectrometry (DIMS) techniques allow studies with excellent an-alytical performances, particularly interesting in evaluating fermentation processes. Proton Transfer Re-action - Time of Flight - Mass Spectrometer (PTR-ToF-MS) belongs to DIMS approaches and has var-ious applications in the field of fermentation. The critical review of the literature addressed the issue of analytical methodologies (innovative methodologies) and highlighted the importance of Lactiplanti-bacillus plantarum as a model species among lactic acid bacteria due to the versatility of applications in the field of fermentations of food interest, with an impact on different aspects of the quality of finished products. The overview of the scientific literature was combined with an experimental part on a prelim-inary evaluation of the PTR-ToF-MS in monitoring VOCs associated with the growth of L. plantarum. Six L. plantarum strains were grown separately in a culture medium and the volatiolome has been mon-itored throughout the growth curve. The results provided interesting preliminary evidence on the poten-tial of PTR-ToF-MS for the monitoring of LAB food fermentation, using L. plantarum as a model spe-cies.Esta tese combina uma revisão crítica da literatura científica e uma parte experimental, ambas funcionais para destacar o interesse das técnicas de espectrometria de massa na monitorização e promo-ção da inovação no setor de produtos fermentados. A fermentação de produtos alimentares envolve um conjunto complexo de bioprocessos com um papel relevante na transição ecológica dos sistemas ali-mentares. Entre esses processos, a fermentação láctica realizada por bactérias ácido-lácticas (LAB) re-presenta uma transformação de grande interesse devido ao seu potencial impacto na qualidade, segu-rança e bem-estar humano. Os compostos orgânicos voláteis (COVs) representam uma classe interes-sante e versátil de marcadores químicos na monitorização e estudo das fermentações, uma vez que são metabolitos derivados da ação microbiana e fornecem informações sobre a qualidade do produto. As técnicas de espectrometria de massa de injeção direta (DIMS) permitem estudos com excelentes desem-penhos analíticos, particularmente interessantes para avaliar os processos de fermentação. A Reação de Transferência de Protões (PTR), combinada com Espectrometria de Massa de Tempo de Voo (ToF-MS) (PTR-ToF-MS) pertence às abordagens DIMS e tem várias aplicações no campo da fermentação. A revisão crítica da literatura abordou a questão da metodologia analítica (metodologias inovadoras) e em particular destacou a importância do Lactiplantibacillus plantarum como uma espécie modelo entre as bactérias lácticas devido à versatilidade de aplicações no campo de fermentações de interesse alimentar, com impacto em diferentes aspetos da qualidade dos produtos acabados. A visão geral da literatura científica de referência foi combinada com uma parte experimental na avaliação preliminar do PTR-ToF-MS na monitorização dos COVs associados ao crescimento de L. plantarum. Seis estirpes de L. plantarum foram cultivadas separadamente em meio de cultura e o volatiloma foi monitorizado ao longo da curva de crescimento. Os resultados forneceram evidências interessantes preliminares sobre o poten-cial do PTR-ToF-MS para a monitorização da fermentação ácido-láctica de alimentos, usando L. plan-tarum como espécie modelo

Multifunctional training on subjects with amnestic mild cognitive impairment due to AD : effects on clinical parameters and functional and structural neuroimaging

Orientador: Marcio Luiz Figueredo BalthazarTese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Ciências MédicasResumo: Comprometimento Cognitivo Leve amnéstico (CCLa) é um termo clínico que se aplica a pacientes com declínio objetivo da memória episódica, mas com desempenho sócio-funcional normal. Esses pacientes apresentam maior chance de desenvolverem demência da doença de Alzheimer (DA), a qual surge dependência para atividades de vida diária. Existem marcadores moleculares no líquido cefalorraquidiano (LCR), como o peptídeo beta-amiloide de 42 unidades Aß1-42 e as proteínas tau total e tau fosforilada (p-tau) que, quando alterados, evidenciam que o sujeito apresenta fisiopatologia da DA e maior chance de evoluir para demência. A prática de exercícios aeróbios e resistidos mostraram-se efetivos na melhora cognitiva e sócio-funcional de idosos. Outro tipo de exercício que tem ganhado destaque é o multifuncional (MEP), pois envolve várias capacidades físicas em um programa só. Existe uma relação positiva entre a prática de exercício físico e a estrutura e conectividade cerebral em idosos, mas até o momento não foram feitos estudos que comprovassem a eficácia dos exercícios físicos em idosos CCL com a fisiopatologia da DA. Assim o objetivo da presente tese foi verificar o efeito de 12 meses de um programa de exercício multifuncional aeróbio na memória episódica, atividades de vida diária e estrutura e conectividade cerebral de idosos com CCL amnéstico com evidência fisiopatológica da DA, esperando obter dados que subsidiem hipóteses sobre o real efeito da prática de exercícios aeróbios nesse grupo com risco aumentado. Além disso, procuramos relações entre integridade da estrutura cerebral e nível de condicionamento aeróbio desses sujeitos. Para tal foram realizados 3 estudos. Em todos, os sujeitos estudados eram idosos diagnosticados com CCLa com a fisiopatologia da DA, ou seja, apresentavam alteração pelo menos na concentração do peptídeo beta-amiloide e/ou na relação Aß1-42/ptau no LCR. No primeiro estudo verificamos a relação entre o condicionamento aeróbio e substância cinzenta de áreas frontais de idosos com CCLa e observamos também essa relação positiva com vários tratos da substância branca que ligam regiões frontais, temporais e parietais. Já nos estudos 2 e 3, analisamos o efeito da intervenção MEP. O estudo 2 mostrou que além de melhora em condicionamento aeróbio e memória, houve também um aumento do volume de hipocampo esquerdo e direito dos idosos que praticaram por 6 meses o MEP, enquanto os que não praticaram apresentaram uma piora significativa em funcionalidade e memória. O estudo 3 mostrou que 12 meses de prática do MEP beneficiou significativamente o condicionamento aeróbio, memória e funcionalidade de seus praticantes, mas sem alteração na conectividade da Default Mode Network. Nossos resultados sugerem que o condicionamento aeróbio tem relação positiva com o córtex frontal e tratos da substância branca que conectam áreas frontais, parietais e temporais. Além disso, o treinamento MEP não apenas contribuiu para a melhora do condicionamento aeróbio, performance na memória e funcionalidade, mas também teve influência positiva no volume de hipocampo desses idosos com CCLa e evidência fisiopatológica da DAAbstract: Amnestic Mild Cognitive Impairment (aMCI) is a clinical term applied to patients with memory decline but with normal social functional performance. These patients are more likely to develop the dementia in Alzheimer's disease (AD), in which there is a dependency on daily lining activities. There are molecular markers found in cerebrospinal fluid (CSF), such as amyloid- beta peptide (Aß1-42) and total tau and phosphorylated tau proteins that, when altered, show that the subject has pathophysiology of AD and a higher chance of developing dementia. The practice of aerobic and resistance exercises demonstrated to be effective improving the cognitive and socio-functional performance in elders. Another type of exercise is multicomponent (MEP), which involves several physical capabilities in one program. There is a positive relationship between physical exercise and brain in elders, but the literature showing physical exercise efficacy in elderly CCL patients with a pathophysiology of AD is scarce. Thus, the main objective of the present thesis was to evaluate the effects of 12 months of a multicomponent exercise program in episodic memory, daily life activities and brain structure and connectivity of elderly with aMCI due to AD. Besides that, we analyzed possible relation between brain structure integrity and aerobic fitness in those subjects. Three studies were carried out. In all, the subjects studied were old adults diagnosed with aMCI due to AD, that is, they presented alterations, at least, in the concentration of peptide beta-amyloid and/or in the ratio Aß1-42/ptau analyzed in the CSF. In the first study, we observed relationship between aerobic fitness and gray matter of frontal areas and also positive relationship with various white matter tracts that connect the frontal, temporal and parietal regions. In studies 2 and 3, we analyzed the effect of the MEP intervention. Study 2 showed that in addition to an improvement in aerobic fitness and memory, the left and right hippocampus volume of the elderly who practiced MEP for 6 months also increased, while the group that did not practice showed worsening in functional activities and memory. Study 3 showed that 12 months of MEP practice significantly increased aerobic fitness, memory and performance in social-functional activity of its practitioners, but without changes in Default mode network connectivity. Our results suggest that aerobic fitness is positively related to the frontal cortex and white matter tracts that connect frontal, parietal and temporal areas. In addition, MEP training not only contributed to an improvement in aerobic fitness, memory performance and functionality, but also had a positive influence on the hippocampi volume of elders with aMCI due to ADDoutoradoCiencias BiomedicasDoutora em Ciências Médicas01-P-3484/20142014/02359-9CAPESFAPES

Development of protocols to quantify the twinning stress of a CoCrFeMnNi high entropy alloy108

Please click Additional Files below to see the full abstract

(Im)possibilidade de responsabilidade civil do médico decorrente de ato iatrogênico

Monografia apresentada ao programa de Pós-graduação da Universidade do Extremo Sul Catarinense - UNESC, para a obtenção do título de Especialista em Direito do Estado (material e processual) – Preparação para Magistratura.O presente trabalho aborda o estudo sobre, a (im) possibilidade da responsabilidade civil médica decorrente de ato iatrogênico. O objetivo geral do estudo é verificar a (im) possibilidade da responsabilidade civil médica decorrente de ato iatrogênico, apresentar os princípios constitucionais da dignidade da pessoa humana, do direito à vida e do direito à saúde, o conceito e elementos da responsabilidade civil e a responsabilidade civil médica, bem como a diferença entre iatrogenia e erro médico. Para elaboração da pesquisa foi utilizado o método de abordagem dedutivo, pois parte de conceitos gerais do direito constitucional e da responsabilidade civil para chegar até a particularidade da responsabilidade civil do médico decorrente de ato iatrogênico. Possui natureza qualitativa com método de procedimento monográfico e técnica de pesquisa bibliográfica, com base em doutrinas, artigos científicos, legislações e jurisprudências

Análise da política monetária pós-implantação do real: um estudo do período 1994-1998 sob a ótica da regra de Taylor

Trabalho de Conclusão de Curso, apresentado para obtenção do grau de Bacharel No curso de Ciência Econômicas da Universidade do Extremo Sul Catarinense, UNESC.A presente monografia busca construir uma análise sobre a política monetária brasileira. O objetivo foi de fazer aplicação da Regra de Taylor para o período de junho de 1994 até dezembro de 1998, compreendendo ao período pós-implantação do real até a adoção do regime de metas de inflação. A metodologia é de pesquisa explicativa de caráter quantitativo, fundamentada em outros trabalhos empíricos. O modelo utilizado foi de Vetor Auto Regressivo (VAR), utilizando as variáveis cambio, hiato do PIB, Selic e expectativa de inflação. Assim, realizou-se a aplicação da Regra de Taylor para um período anterior a sua aplicação, evidenciando se a autoridade monetária estava tomando as melhores decisões, manipulando a taxa de juros conforme a expectativa de inflação projetada. Os testes realizados foram de Dickey-Fuller Aumentado (ADF) para verificar a estacionariedade da série, co-integração de Granger, impulso-resposta e análise gráfica das séries das variáveis. Como resultados entende-se que de fato houveram indícios que a expectativa de inflação era considerada na escolha da taxa Selic

Identificação de motores moleculares em cérebro de abelhas Apis mellifera

Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação)Miosinas e dineínas são motores moleculares que usam a energia do ATP para gerar força para O movimento ao longo de filamentos de actina ou polímeros de microtúbulos. Dados de imunolocalização demonstraram a presença das proteínas motoras cinesina, dineína e miosinas na superfície da membrana do Golgi ou de vesículas derivada do Golgi dos fotorreceptores de Apis mellifera. Devido a este dado e à alta capacidade de aprendizado e memória, as abelhas constituem um modelo interessante para investigação genética e bioquímica de motores moleculares associados ao transporte intracelular polarizado de organelas e vesículas em neurônios. O objetivo do trabalho foi a identificação de motores moleculares em cérebro de operárias de Apis mellífem bem como o isolamento do gene de DLC em biblioteca de c—DNA do cérebro destas abelhas. O cérebro de abelhas operárias foram homogeneizados em tampão de extração de miosina-V. Os imunoblots foram revelados por quimioluminescência e detectaram a presença de miosinas V e VI e cadeias leves e intermediárias de dineínas. Os clones de cDNA codificando DLC foram isolados da biblioteca de cérebro de A. mellifera utilizando anticorpo policlonal de coelho que previamente detectaram esta proteína em extratos protéicos totais de cérebro da abelha. A biblioteca foi construída no vetor de expressão lambda-ZAP, principiada com primers de oligo—dT. Para inoculação das células hospedeiras (E. coli linhagem BB4), as mesmas foram incubadas com a biblioteca titulada de modo a se formarem aproximadamente 5.000 placas de lise por placa de petri“. Isolamos os clones e procedemos a retransfecção, até que as placas de petri mostrassem exclusivamente clones codificando a proteina-alvo. Estes clones foram excisados do fagomídeo e amplificados por PCR. Estes resultados sugerem que os domínios reconhecidos tenham sido conservados durante a evolução, uma vez que os anticorpos foram gerados contra proteínas de vertebrados. O isolamento de clones irnunoreativos mostra a expressão na biblioteca utilizada da DLC. Desse modo abre—se perspectiva para o sequenciamento do gene da cadeia leve de dineína em himenópteros. Em estudos futuros, a presença de proteinas motoras em abelhas poderiam tentar explicar a complexidade do sistema neural deste inseto

Jornalismo participativo: das novas formas de autoria à crise do diploma

Estudo do impacto da internet 2.0 nas práticas jornalísticas dos dias de hoje. Estamos vivendo uma nova era, em que qualquer pessoa com um computador à mão e uma idéia na cabeça passa ao status de autor. O jornalismo participativo nasce, justamente, nesse contexto de autoria ilimitada. O conceito é simples: todo cidadão é um potencial repórter. Com o advento de sites de criação aberta e coletiva, o jornalista deixa de ser o gatekeeper da informação. A reportagem dos fatos diários passa às mãos dos cidadãos comuns. O surgimento desse novo personagem leva a dois questionamentos básicos. Como se garante a credibilidade do conteúdo veiculado, quando o autor não tem compromisso com os princípios básicos que regem a prática do jornalismo? Além disso, se todo internauta produz a sua própria informação, existiria a necessidade da participação de jornalistas formados no processo? A partir dessas duas questões, é traçado um perfil do jornalismo participativo na web 2.0, levando em conta duas manifestações do gênero: o brasileiro BrasilWiki e o sul-coreano OhmyNews

Interação nos fóruns de discussão: uma análise linguística

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Educação. Programa de Pós-Graduação em EducaçãoO uso das Tecnologias da Informação e Comunicação na Educação tem crescido amplamente sendo inúmeras as formas em que essas ferramentas têm se incorporado nos processos educativos, provocando mudanças em muitas práticas pedagógicas. Com estas transformações, inúmeros são os cursos oferecidos a distância por diferentes universidades brasileiras, realizados através da plataforma Moodle, que é um software livre e de fonte aberta. Dentre as diversas ferramentas disponíveis neste espaço virtual, há o fórum de discussão, local que se considera propício para a interação entre todos seus participantes e consiste num programa para a comunicação em tempo não real. Por tratar-se de uma ferramenta com potencial interativo e por ser explorada predominantemente através da linguagem escrita, se espera que seus interlocutores adotem ações que facilitem as relações de interação entre os envolvidos num curso a distância, como por exemplo, o uso de estratégias linguísticas interacionais. Baseada nestes pressupostos, esta pesquisa traz uma abordagem qualitativa com delineamento descritivo das relações de interação ocorridas no fórum com o objetivo de verificar a existência do uso de estratégias linguísticas interacionais utilizadas entre professores, tutores e alunos nos fóruns de discussão da disciplina de Linguística Aplicada I (LAI), oferecida pelo curso de Letras Espanhol - modalidade a Distância da UFSC. Os instrumentos de pesquisa utilizados foram a revisão bibliográfica, a análise textual e interpretativa das postagens realizadas nos fóruns da disciplina de LAI, a redução e a categorização dos dados e, finalmente, a interpretação dos mesmos. Como resultados verificaram-se através das análises realizadas movimentos potencialmente interacionais e colaborativos propiciados pelo uso de estratégias linguísticas, utilizadas pela professora da disciplina, pelos tutores e alunos participantes das discussões via fórum, entre as quais se pode citar o uso de: saudações, elogios, exemplificações, concordância ou discordância de opinião, uso de pronomes em primeira pessoa, entre outras. Percebeu-se também que estes movimentos linguísticos não aconteceram de maneira completamente isolada, pelo contrário, foram encontradas evidências de que estes elementos interacionais parecem atuar articuladamente, podendo facilitar na construção de um ambiente mais interativo. Conclui-se que o uso de estratégias linguísticas, aplicadas às discussões dos fóruns, pode ser um dos caminhos para se alcançar um ambiente mais interativo, evitando que esse espaço se transforme apenas em um repositório de informações repetidas ou desconexas. A presença de estratégias linguísticas no diálogo entre docentes, discentes e tutores em ambientes virtuais de aprendizagem pareceu facilitar uma organização comunicativa, aproximando os sujeitos e criando efeitos de cumplicidade, de inclusão e comprometimento, fatores que podem contribuir na motivação dos alunos a interagirem com seus pares e a colaborarem nas discussões de maneira mais ativaEl uso de Tecnologías de la Información y la Comunicación en la Educación ha sido ampliamente cultivado en muchas formas en estas tecnologías se han incorporado en los procesos educativos, provocando muchos cambios en las prácticas de enseñanza. Con estos cambios, muchos son los cursos ofrecidos a distancia por diferentes universidades brasileñas, llevados a cabo a través de la plataforma Moodle, que es un software gratuito y de código abierto. Entre las herramientas disponibles en esta plataforma, hay el foro de discusión, un lugar que se considera propicio para la interacción entre todos los participantes y se trata de una herramienta para la comunicación en tiempo no real. Por ser considerada una herramienta interactiva con el potencial a ser explorado, principalmente a través del lenguaje escrito, se espera que sus interlocutores adopten medidas para facilitar las relaciones de interacción entre los participantes en un curso de aprendizaje a distancia, tales como el uso de estrategias lingüísticas de interacción. Partiendo de estas premisas, esta investigación proporciona un enfoque cualitativo con un esquema descriptivo de las relaciones de interacción que ocurre en el foro de herramientas con el fin de verificar la existencia de la utilización interactiva de las estrategias lingüísticas utilizadas por los profesores, tutores y alumnos en los foros de discusión de la disciplina de Lingüística Aplicada I (LAI), ofrecida por el curso de Letras Espanhol - la modalidad a distancia de la UFSC. Los instrumentos de investigación utilizados fueron el análisis bibliográfico, texto e interpretación de los mensajes en los foros celebrados en la disciplina de la LAI, la reducción y clasificación de datos y, finalmente, la interpretación de los mismos. Como resultado, se verificó a través del análisis realizado movimientos posibles de interacción y colaboración propiciados por el uso del lenguaje, utilizado por el profesor del curso, los tutores y los estudiantes que participan en las discusiones a través del foro, entre los cuales se puede citar el uso de: saludos, elogios, ejemplificaciones, acuerdo o desacuerdo de la opinión, el uso de pronombres en primera persona, entre otros. También se consideró que estos movimientos lingüísticos no se produjeron de manera totalmente aislada, por el contrario, se encontró que la interacción de estos elementos parecen actuar conjuntamente y pueden facilitar la construcción de un entorno más interactivo. Al final, se concluyó que el uso de estrategias lingüísticas aplicadas a los foros de discusión puede ser una de las maneras de lograr un entorno más interactivo, evitando que esta herramienta se convierta de un repositorio de informaciones repetidas o desconectas. La presencia de las estrategias linguísticas en el diálogo entre profesores, alumnos y tutores en entornos virtuales de aprendizaje parece facilitar una organización comunicativa, que reúne a las personas y crea efectos de complicidad, de inclusión y compromiso, factores que parecen contribuir a la motivación de los estudiantes a interactuar y colaborar con sus compañeros en las discusiones de forma más activ

UMA ANÁLISE DA HEGEMONIA NORTE-AMERICANA: SEU COMPORTAMENTO FRENTE À AGENDA INTERNACIONAL EMERGENTE NO SÉC. XXI

Com os ataques terroristas de 11 de setembro de 2001 e as ações da política norteamericana que se seguiram a ele, a hegemonia dos EUA, que em alguns aspectos já estava mostrando sinais de esgotamento, enfraquece ainda mais. Para conter o declínio do poder norte-americano, que se seguiu aos ataques, mas principalmente as ações unilaterais do governo de George W. Bush na guerra e ocupaçãodo Iraque, usada pelos norte-americanos como justificativa de combate ao terrorismo, o país deve reorganizar sua política externa de acordo com esses novos desafios que se apresentam.Com a ascensão de novos problemas, com as novas potências econômicas, com novos atores que se sobressaem no cenário internacional e a agenda internacional emergente neste início de século XXI, a política externa americana aparenta precisar se reorientar, se tornar mais cooperativa com a comunidade internacional e fazer o país assumir seu papel de líder no sistema para conter a erosão do poder norte-americano que se seguiu a guerra total ao terror empreendida pela administração republicana. Serão analisadas as possíveis mudanças na política externa dos Estados Unidos, assim como analisar alternativas no emprego do poder norte-americano para conter a erosão de sua hegemonia em um sistema onde as relações entre os Estados estão cada vez mais internacionalizadas

EXPOSIÇÕES LÚDICAS: Uma análise histórica do brinquedo

O objetivo deste trabalho foi analisar o brinquedo como objeto histórico da sociedade. A partir de um viés sócio-histórico, a problemática deste projeto se configura em analisar as transformações históricas dos modos de apresentar os brinquedos ao público em exposições lúdicas. Ou seja, compreender as exposições lúdicas como produções culturais que difundem sentidos e significados estéticos e políticos sobre o brinquedo. Esta pesquisa teve como objeto de estudo o catálogo da exposição Mil brinquedos para a criança brasileira, realizada pelo SESC Pompéia/SP, em 1982. Acredita-se que o estudo das exposições torna possível perceber o brinquedo como expressão da cultura. Permeando a escrita surge o conceito de listas, que potencializa a experiência vertiginosa no homem. Para além de um trabalho de conclusão de curso, esta pesquisa possibilitou a percepção do prazer da palavra e da enunciação.The purpose of this study was to analyse the plaything as a historical object of society. From a sociohistorical approach, this project is configured to analyze the historical transformations of ways to present the playthings to audience in ludic exhibitions. In other words, to understand the ludic exhibitions as cultural productions which disseminates political and aesthetic meanings about the plaything. This research had as subject study Thousand playthings for brazilianchildren catalog, performed by SESC Pompéia/SP, in 1982. It is believed that the exhibitions study makes to realize plaything as expression of culture possible. The concept of lists appears permeating writing, which potentiates the man’s vertiginous experience. Beyond anend-of-course work, this research allowed the pleasure’s perception of the word and enunciatio