Desenvolvimento de uma bebida à base de suco cítrico com adição de soro de leite

Faced with new trends in healthy eating, the need arises to work to expand the market. The Argentine Society of Nutrition, based on local and international studies, suggests that an adequate intake of dairy products not only provides calcium, it also provides compounds associated with a decrease in the risk of chronic inflammatory diseases. The objective of this work is to formulate and develop beverages based on orange juice with addition of liquid and powdered whey, sweetened naturally, to study the physicochemical, nutritional and sensory characteristics. The samples were homogenized and pasteurized at 85°C for 30 minutes. pH, acidity, solids content and color were analyzed. A just-about-right (JAR) scale was used to evaluate the intensity level of acid taste, bitter taste, flavor, and color attributes; meanwhile a 5-points hedonic scale was used to evaluate global acceptability of samples. The intensity level analysis showed that the taste and color were "ideal". In global acceptability, it was observed that pleasure categories were more than 60% and only 10% considered it unpleasant. The beverage presented pH, color and solids content similar to citrus beverages further it was rated as pleasant for consumers.Considerando as novas tendências para alimentação saudável, há uma necessidade de expandir este mercado. A Sociedade de Nutrição da Argentina, baseada em estudos locais e internacionais, tem sugerido que um consumo adequado de laticínios não apenas fornece o cálcio, mas também fornece compostos associados com a diminuição do risco de doenças inflamatórias crônicas. Os objetivos deste trabalho foram formular e desenvolver bebidas baseadas em suco de laranja com adição de soro de leite na forma líquida ou em pó, adoçadas de uma forma natural, e estudar as características físico-químicas, nutricionais e sensoriais. As amostras foram homogeneizadas e pasteurizadas a 85 °C por 30 minutos, e os valores de pH, acidez, conteúdo de sólidos e cor foram analisados. A escala quase certa (JAR) foi usada para avaliar as intensidades dos gostos ácidos e amargos, o sabor e os atributos de cor, sendo que uma escala hedônica de cinco pontos foi usada para avaliar a aceitabilidade global das amostras. As análises de intensidade mostraram que os gostos e a cor foram “ideais”. Com respeito à aceitabilidade global, as categorias de agradável foram apontadas com mais de 60% e apenas 10% consideraram a bebida desagradável. A bebida apresentou valores de pH, cor e conteúdo de sólidos semelhantes aos de outras bebidas cítricas, e foi avaliada como agradável pelos consumidores.Fil: Rivero, Roy Cristian. Universidad Nacional de Entre Ríos. Facultad de Bromatología; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Morel, Constanza. Universidad Nacional de Entre Ríos. Facultad de Bromatología; ArgentinaFil: Sosa, Natalia. Universidad Nacional de Entre Ríos. Facultad de Bromatología; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentin

Modelación económica con información espacialmente explicíta de la deforestación en Urabá, Colombia, 1980-2000

La deforestación tropical contribuye al cambio climático por ser la segunda fuente neta deemisión a la atmósfera de gases con efecto de invernadero. El objetivo del artículo fue laidentificación de la importancia relativa de los determinantes de la deforestación observadaen Urabá, 1980-2000. Para ello se usaron modelos conceptuales basados en teoría económicadel uso de la tierra rural, junto con modelos estadísticos discretos dicotómicos en los que seempleó información espacialmente explícita. Los resultados indican que la especialización enpasto, la especialización en maíz, la distancia a centros de importancia regional y la distanciaa los principales ríos de la región fueron los principales determinantes de la deforestación enUrabá. Información sobre la importancia relativa de los determinantes de la deforestación,constituye información valiosa para el diseño de política pública y proyectos de cambioclimático en Colombia

Determinantes espacialmente explícitos de transiciones en coberturas terrestres con significativo impacto para la provisión de servicios ecosistémicos: análisis temporal y espacial, 1986-2012

Resumen: La modificación de los paisajes naturales se manifiesta como transiciones discernibles en coberturas y usos de la tierra, asociadas a distintos actores sociales y contextos socioeconómicos (Pacheco et al. 2011). La deforestación y la recuperación forestal son dos transiciones de interés por sus implicaciones en cambio climático, biodiversidad y servicios ecosistémicos. Análisis exploratorio de datos espaciales y modelos econométricos con información espacialmente explícita se usaron en la modelación de la deforestación y la recuperación forestal en la cuenca del río Grande, Colombia, y los períodos 1986-1997, 1997-2012 y 1986-2012. Los resultados sugieren la existencia de variación espacial y temporal tanto en coberturas terrestres como en transiciones, en un paisaje dominado por pastos que son usados para la producción de ganadería de leche. El patrón de distribución espacial de las transiciones en la cuenca presentó autocorrelación espacial positiva. Los modelos econométricos fueron adecuados para capturar la autocorrelación espacial e identificar factores socioeconómicos, biofísicos y de accesibilidad como principales determinantes de la deforestación observada en un período de 26 años. La recuperación forestal se explica mejor por variables biofísicas y métricas del paisaje, que por aquellas de naturaleza antrópica. El estudio espacial y de los determinantes de la deforestación y la recuperación forestal es muy importante para el entendimiento de la provisión de servicios ecosistémicos en la cuenca, bajo escenarios futuros de configuración y dinámica del paisaje.Abstract: Landscape transformations tend to show discernible land use and land cover transitions which are associated with specific socioeconomic contexts and social actors (Pacheco et al. 2011). Deforestation and forest recovery are two transitions that have substantial implications on climate change, biodiversity and ecosystem services. Exploratory spatial data analysis and spatial econometric models were used to study deforestation and forest recovery transitions in rio Grande basin, Colombia, over the periods 1986-1997, 1986-2012, and 1986-2012. The results suggest the existence of spatial and temporal variation in both land cover and transitions, in a human-dominated landscape where pasture production is significant for dairy cattle. The spatial distribution pattern showed a positive spatial autocorrelation. Econometric models controlled for the spatial autocorrelation and allowed to identify socioeconomic, biophysical and accessibility as the main deforestation drivers over a 26 years period. Forest recovery was explained by biophysical and landscape metric variables, rather than anthropogenic variables. The spatial analysis and identification of determinants of deforestation and forest recovery is likely to be crucial for the understanding of ecosystem services production at a basin scale, and under contrasting future scenarios of landscapesMaestrí

Modelamiento de un horno de arco eléctrico utilizando una metodología basada en redes neuronales artificiales

Las redes neuronales en las últimas décadas se han desarrollado ampliamente gracias a los diferentes campos de aplicación en que se encuentran y a los avances tecnológicos que permiten aplicarlas y reducir los tiempos de computo. Convirtiéndose en una herramienta potente para el modelamiento de cargas en el sistema eléctrico que presentan un comportamiento no lineal y estocástico ya que permite encontrar un modelo matemático de manera efectiva con el fin de poder realizar diferentes estudios y aplicaciones de ingeniería en estos sistemas de potencia eléctrica. Para ello se hace fundamental definir la metodología, el tipo de red y la validación del método. En este trabajo después de realizar la investigación pertinente se decide combinar dos metodologías de dos artículos citados en la bibliografía para el modelamiento de un horno de arco eléctrico debido a la facilidad de implementación y los buenos resultados que presentan

Sistema web para el proceso de enseñanza en la Institución Educativa 1157 'Julio César Tello Rojas', Lima 2022

La presente investigación, se elaboró bajo el objetivo de la gestión de sesión de clases mediante un sistema web en la institución educativo 1157 “Julio Cesar Tello Rojas”, el tipo es investigación fue aplicada y de diseño preexperimental, se desroñó bajo la metodología, así mismo el sistema se desarrolló bajo el lenguaje PHP y el motor de base de datos MySQl , como resultados de los indicadores, se constató la hipótesis aplicando la prueba t-Student ( variables paramétricas) / WILCOXON (para las variables no paramétricas) y test de normalidad Shapiro-Wilk puesto que la muestra es pequeña. conclusiones se tiene que el primer indicador tiempo promedio de generación de una programación curricular tuvo una disminución de 1194.4 minutos siendo este un 65% del tiempo en la pretest (3497.04 minutos), asimismo el segundo indicador Nivel de satisfacción del docente para con la programación curricular se aumentó en muy satisfecho puesto que pretest el nivel se satisfacción era de no satisfecho, de la misma manera el tercer indicador tiempo promedio de generar un informe docente se redujo en 55.68% (100.22 minutos a la semana) puesto que 248.22 minutos a la semana

Small area estimation using multiple imputation in three-parameter logistic models

We propose a novel methodology relating item response theory methods with small area estimation strategies in the presence of missing data. Specifically, we propose an unbiased estimator for the average ability parameter of three-parameter logistic models. Thus, we carry out an extensive simulation study in order to compare our estimator with the well-known Horvitz-Thompson estimator. According to our experiments with synthetic data, our proposal has substantial lower standard errors than its competitor. In addition, we perform an actual application by considering the Mathematics results of the 2015 Program for International Student Assessment (PISA), and also, compare our results with previous analyses. Our findings strongly suggest that our methodology is a high competitive alternative for generating compelling official statistics.Comment: 28 pages, 14 table

Diagnóstico de madurez pulmonar fetal por velocimetria doppler

Objetivo: Establecer la relación entre la edad gestacional y la velocidad máxima del ductus arterioso (VmxDA), y determinar si es posible predecir la madurez pulmonar fetal con flujometría Doppler de la  VmxDA. Diseño del estudio: Se realizó un estudio de cohortes, prospectivo, con muestreo no probabilístico donde se tomó como población a pacientes sanos que cumplan los criterios de inclusión. Se valoró la velocidad máxima del ductus arterioso. Se estimaron los valores paramétricos y se evaluó el coeficiente regresión y correlación, sensibilidad y especificidad, con la edad gestacional. Se utilizó un intervalo de confianza del 95%, se obtuvo las diferentes velocidades máximas del ductus arterioso según edad gestacional, y su respectivo error estándar junto con sus desviaciones estándar y se correlacionaron con la edad gestacional, para determinar la posibilidad de predecir la madurez pulmonar por flujometría Doppler. Resultados: Se evaluó un total de 824 pacientes donde se evidenció un aumento de la velocidad máxima del ductus arterioso a medida que avanza la edad gestacional. Se encontró dos puntos de inflexión en la curva de la VmxDA a las 28 semanas y a las 35 semanas. Se obtuvo un coeficiente de correlación de 0.97 con un nivel de probabilidad menor de 0.0001. Los valores de sensibilidad y especificidad para predecir madurez pulmonar fueron de 83.9% y 100% para 95 cm/s y 91.5% y 100% para 98 cm/s, con un VPP del 0.709 y un VPN del 1.0. La variabilidad interobservador fue menor de 5% para la VmxDA. Conclusiones: Existe una relación directa entre la edad gestacional y la velocidad máxima del ductus arterioso, pudiendo ser utilizado como un buen predictor de madurez pulmonar fetal

Use of liraglutide in the patient with obesity and type 2 diabetes mellitus: a literature review

Obesity and type 2 diabetes mellitus represent two of the most pressing public health challenges globally. In recent decades, an alarming increase in the prevalence of both conditions has been observed, which has led to a significant increase in the burden of disease and an increased search for effective therapeutic strategies. As evidence accumulates on the efficacy and safety of Liraglutide in this patient population, a comprehensive review of the available scientific literature is necessary. The objective of this literature review is to analyze and synthesize relevant studies investigating the use of liraglutide in patients with obesity and type 2 diabetes mellitus, in order to provide a comprehensive view on its effectiveness, indications, complications and management. In conclusion, the use of liraglutide in patients with obesity and type 2 diabetes mellitus has been shown to be an effective therapeutic option to improve glycemic control, promote weight loss and reduce cardiovascular risk. This drug, as a GLP-1 receptor agonist, stimulates insulin secretion, suppresses excessive glucagon release and delays gastric emptying, which contributes to the improvement in glycemic control

Polidocanol versus alcohol absoluto como sustancias esclerosantes en modelo experimental animal

Introducción: La esclerosis se caracteriza por la destrucción celular epitelial con apoptosis, inflamación estéril, fibrosis irreversible y disminución de la masa tisular por retracción con subsecuente obliteración de la luz de los quistes y/o vasos sanguíneos. Existen diferentes sustancias esclerosantes que pueden ser utilizados. Aun así, actualmente no se han definido pautas claras en el manejo con sustancias esclerosantes. Esto puede considerarse como un tratamiento poco invasivo y efectivo. Objetivo: Determinar la eficacia y seguridad del polidocanol versus alcohol absoluto como sustancias esclerosantes en modelo experimental animal. Materiales y Métodos: El estudio se realizó con 34 ratas, distribuidas en forma aleatoria en 3 grupos. Grupo A con 16 ratas a las cuales se les introdujo 1 ml de polidocanol intravesical. Grupo B con 16 ratas a las que se les introdujo 1 ml de alcohol absoluto intravesical. Grupo C (control) con 2 ratas sin intervención. Las 2 ratas del grupo control fueron sacrificadas con sobredosis de halotano. Igualmente las ratas de cada grupo experimental, que fueron sacrificadas en pares, escogidos al azar, a las 12, 24, 48, 72, 96 y 120 horas post aplicación respectivamente. Luego se realizó el estudio anatomopatológico. Se verificó la profundidad y extensión de la esclerosis y se adjudicó puntaje según escala numérica previamente diseñada. Se determinó y comparó la eficacia y seguridad de ambas sustancias dependiendo de la extensión y profundidad de la esclerosis según el tiempo de acción con regresión logística y test exacto de Fisher. Resultados: Ambas sustancias mostraron similar efectividad al producir esclerosis con retracción de la pared vesical en 100% de los casos después de 24 horas de aplicación. El polidocanol mostró acción biológica progresiva encontrándose correlación entre el tiempo de acción y la profundidad de la esclerosis mediante el análisis de regresión logística con coeficiente de correlación de 0.75 e índice de probabilidad: 0.00183 (p < 0.05). El alcohol absoluto produjo esclerosis profunda inmediata, sin correlación con el tiempo de acción, con coeficiente de correlación de - 0.0465 con un índice de probabilidad de 0.864 (p > 0.05). Se estimó la seguridad de las sustancias según el hallazgo de esclerosis transmural y lesión de órganos vecinos. En ningún caso con polidocanol (0%) hubo paso transmural ni lesión de órganos vecinos mientras que en 83,33% de los casos del alcohol absoluto se presentó esclerosis transmural con lesión de órganos adyacentes en 50% de los casos (Test de Fisher’s p < 0.0001 extremadamente significativo). Ninguna de las 2 sustancias produjo lesiones de órganos a distancia. Conclusiones: Tanto el alcohol como el polidocanol son efectivos para generar esclerosis. La esclerosis con polidocanol impresiona ser segura por quedar limitada a la vejiga. La escleroterapia con alcohol no parece ser segura porque genera esclerosis transmural y lesión de órganos contiguos. La diseminación de las sustancias a través de vasos sanguíneos o linfáticos con lesiones de órganos distantes no ocurrió en ningún caso y parece improbable ya que los esclerosantes producen la oclusión de estos vasos

Manifestación de la frustración en jóvenes adultos que hacen un uso frecuente de los videojuegos en la ciudad de Medellín

Objetivo. Describir las características de la frustración en jóvenes adultos entre los 18 y los 25 años que hacen un uso frecuente de videojuegos en la ciudad de Medellín. Método Esta investigación se realizó a través de un estudio cualitativo descriptivo de corte transversal, con un diseño de investigación tipo estudio de caso; como instrumento de recolección de información se acudió a entrevistas semiestructuradas a individuos que hacen un uso frecuente de los videojuegos. Marco de referencias conceptuales. Se aborda la frustración bajo un marco de referencia psicoanalítico con autores como Freud y Lacan que explican el comportamiento ante situaciones generadoras de frustración. Por su parte, con los videojuegos, se hace un recuento histórico donde también se muestran los efectos particulares de estos en las personas. Resultados. Los datos obtenidos permitieron comprender que la frustración posee una relevancia importante en los videojugadores: desde la agresión generada por los juegos, pasando por los cambios de autoimagen por jugar, hasta la posibilidad de escape de la realidad que otorgan los juegos. Para favorecer lo descrito, se indagó por las características en los videojuegos que pueden ser generadores de frustración en el individuo, como lo es la socialización que los juegos permiten al conectar con otros; el entretenimiento generado por el juego y, además, el aspecto de competitividad como fuente de sensaciones positivas y negativas en el individuo. Conclusión. Se concluye que la frustración y sus características son prevalentes en sujetos que hacen uso frecuente de los videojuegos, desde la agresividad hacia otros o ellos mismos, el cambio de autoimagen por ganar o perder en el juego o el escape de la realidad como factor seductor en el individuo que lo invita a jugar más. Por su parte, se observa que las características del videojuego que más fomentan dichas características de frustración en el jugador van ligado a la competitividad y al deseo de no perder, mientras que los factores de socialización y entretenimiento poseen más efectos positivos que negativos en el sujeto