Porážka a zpracování masa a masných výrobků v ekologickém zemědělství

Tato příručka poskytuje návody a doporučení, jak jednoduše zorganizovat porážku, vybudovat a uvést do provozu zpracovnu masa i masných výrobků přímo na úrovni zemědělského podniku. Je určena stávajícím i budoucím zpracovatelům, provozujícím porážku a zpracování masa na farmě. Příručka obsahuje přehled potřebných zákonů, předpisů a vyhlášek, obecné požadavky na vybavení provozu pro porážku a zpracování, následně samotné zpracování a výroba faremních produktů, seznam a vzory dokumentů HACCP, potřebné informace pro prodej ze dvora, možnost finanční podpory v oblasti zpracování masa a nakonec užitečné odkazy a publikace. Součástí metodiky je fotopříloha názorných příkladů z provozu porážky a zpracování

Preference základních potravin mladými konzumenty v závislosti na věku a pohlaví

A balanced diet is an integral part of healthy lifestyle. The aim of this study was to evaluate the preferences of consumption of selected food groups depending on age and gender. Pupils and students (n=389) of primary, secondary and tertiary education (the university) in the South Bohemia region were given a questionnaire focused on their preferences regarding consumption of basic foods. The findings show relatively large differences in the popularity of various types of meat, depending on age and gender. The preferences of students at the university were comparable in regards to chicken and pork (77 and 80%), in the younger age group (pupils), the preference of chicken prevailed (91 and 72%). Girls gave more preference to meat with higher nutritional value – chicken (84%), turkey (28%) or fish (22%) than boys (80, 11, 23% resp.) Age played a large role also in the case of milk consumption as it became less popular with age (79, 73, 64% resp.). The most popular dairy product across all age groups was yogurt. Regarding the preferences of bakery products, the findings show that 45% of respondents preferred white bread, while 37% preferred whole meal bread. Boys (54%) preferred white bread more than girls, who mostly preferred whole meal bread (48%). The survey has shown that the interest in fish meat consumption is relatively low, whereas pork is more highly preferred. Milk, which is one of the most nutritionally valuable foods, tends to become less preferable with age. However, the high consumption of yogurt amongst all age groups is favourable. With regards to bakery products, the preference of white bread by young consumers prevails.Nedílnou součástí zdravého životního stylu je racionální výživa. Cílem předložené práce bylo vyhodnotit preference v konzumaci vybraných skupin potravin v závislosti na věku a pohlaví. Žákům a studentům základních, středních a vysokých škol (n=389) byl předložen dotazník zaměřený na jejich preference týkající se konzumace masa, mléčných produktů a pekařských výrobků. Výsledky prokázaly poměrně značné rozdíly v oblibě jednotlivých druhů mas v závislosti na věku i pohlaví. Zatímco u studentů vysokých škol byly preference kuřecího a vepřového masa srovnatelné (77 a 80%), u nižších věkových kategorií (základní školy) převažovala obliba kuřecího masa (91 a 72%). Dívky více preferují nutričně příznivěji hodnocené druhy mas – kuřecí (84%), krůtí (28%) nebo rybí (33%) než chlapci (80, 11, resp. 23%). Věk sehrál důležitou úlohu i v případě konzumního mléka, jehož obliba se stoupajícím věkem klesá. Nejoblíbenějším mléčným produktem byl pak u všech věkových kategorií jogurt. Pokud jde o preferenci pekařských výrobků, bylo zjištěno, že 45% dotazovaných preferuje bílé pečivo, pro konzumaci vhodnější celozrnné pečivo upřednostňuje 37% respondentů. Vysoce statisticky průkazný byl zjištěn vliv pohlaví na preferenci pečiva. Chlapci (54%) ve svém jídelníčku upřednostňují bílé pečivo, na rozdíl od dívek, které více preferují pečivo celozrnné (48%). Dotazníkovým šetřením byl zjištěn nízký zájem o konzumaci rybího masa, na rozdíl od vepřového masa, jehož obliba byla nejvyšší. V konzumaci mléka dochází ke klesající tendenci s věkem. Za příznivé lze označit vysokou oblibu jogurtů. Pokud jde o preferenci pekařských výrobků, převládá mezi mladými konzumenty obliba bílého pečiva

Determination of the solidus and liquidus temperatures of the real-steel grades with dynamic thermal-analysis methods

The knowledge of the solidus and liquidus temperatures of the real-steel grades is one of the most important technological factors – especially when dealing with the processes of casting and solidification. These temperatures are critical parameters for proper settings of the models (physical or numerical) or in the final stage of an applied research of a real process. A correct setting of a production technology is significantly affecting the final quality of the as-cast steel (billets or ingots). Therefore, this paper is devoted to discussing the findings obtained during a utilization of dynamic thermal-analysis methods to identify the solidus and liquidus temperatures applicable to commercially produced steels. The results obtained with a differential thermal analysis (DTA) for three steel grades and with 3D differential scanning calorimetry (3D DSC) for two steel grades are compared with the results of the selected equations commonly used for liquidus and/or solidus temperature calculations. The calculations obtained with the Computherm SW for the discussed steels were also realized. It can be stated that the equilibrium liquidus and solidus temperatures obtained with the above-mentioned methods for each steel grade differ. The differences between the calculated results, the thermodynamic calculations and thermal-analysis results are very unpredictable and vary individually for different steels. These differences are not marginal (tens of Celsius degrees). So, it is sometimes suitable to combine several methods for a proper determination of the liquidus and solidus temperatures for a correct setting of a steel-making process or its modelling. The best solution for a technological process is to obtain the liquidus and solidus temperatures for a concrete-steel grade from a given steelmaking practice – a thermal analysis of a concrete-steel grade is a possible way.Web of Science47557556

On the constitution and thermodynamic modeling of the phase diagrams Nb-Mn and Ta-Mn

The constitution of the two phase diagrams Nb-Mn and Ta-Mn has been determined from light optical and transmission and scanning electron microscopy (LOM, TEM and SEM) with energy dispersive (EDX) as well as wavelength dispersive (WDX) X-ray spectroscopy, X-ray powder (XPD) and single crystal diffraction (XSCD), differential thermal analysis (DTA) and/or differential scanning calorimetry (DSC). The Laves phases NbMn2 and TaMn2 are the only binary compounds in these systems. High-temperature differential thermal analyses revealed congruent melting for NbMn2 with T,(NbMn2) = 1515 +/- 15 degrees C, whereas TaMn2 melts incongruently with T-m(TaMn2)= 1797 +/- 40 degrees C close to a depleted peritectic reaction. Both Laves phases engage in eutectic reactions l (Mn) + Nb(Ta)Mn-2 (T-eut = 1220 +/- 10 degrees C at 4.9 at% Nb and T-eut = 1234 +/- 10 degrees C at 0.7 at% Ta, respectively). NbMn2 also forms a eutectic with (Nb): l (Nb) + NbMn2 at T-eut = 1493 +/- 15 degrees C and 53.2 at% Nb. Mn shows remarkably large maximum solid solubilities of 19.4 at% Mn in (Nb) as well as of 21.3 at% Mn in (Ta). Detailed atom site distribution has been established for the Laves phases by means of temperature dependent X-ray single crystal data (both C14 - MgZn2-type). Combined data from XPD, EDX/WDX and SEM microstructure indicate that for both Laves phases extended homogeneity regions exist: Nb1+xMn2+x (62.5-73.0 at% Mn at 950 degrees C: -0.19 <= x <= 1.125) and Ta1+xMn2-x (59.5-68.5 at % Mn: -0.055 <= x <= 1.215). Density functional theory (DFT) calculations favor Nb(Ta)/Mn antisite occupation rather than defects. The phases, "NbMn" and "TaMn", adopted earlier in the literature as binary system inherent compounds, were shown (TEM, WDX electron microprobe data and X-ray Rietveld refinements) to be oxygen stabilized phases of the Ti4Ni2O type (so-called eta(eta)-phases) with modified Nb(Ta)/Mn site substitution to comply with the formula Nb(Ta)(3-x)Mn3+xO1-y (defect eta-W3Fe3C-type). From magnetic susceptibility and magnetization measurements, both oxide stabilized eta phases eta-Nb3Mn3O1-y and eta-Ta3Mn3O1-y were found to order ferromagnetically below T-c similar to 77 K, but the Laves phases NbMn2, TaMn2 reveal weakly temperature dependent paramagnetism. No trace of the rhombohedral kyphase (W6Fe7-type) has been encountered in our investigation of the two binary phase diagrams. Thermodynamic and transport properties (specific heat, electrical resistivity and magnetic susceptibility/magnetization) classify the Laves phases with metallic behavior whilst mechanical properties (elastic moduli from DFT and nanoindentation as well as hardness and thermal expansion) group both Laves phases among rather hard and brittle intermetallics. Based on (i) the experimentally derived constitution of the Nb-Mn and Ta-Mn systems, and (ii) on new own DFT data of the energy of formation of the Laves phases, a CALPHAD (CALculation of PHAse Diagrams) calculation of both systems was made providing a complete set of optimized thermodynamic data. Furthermore, the DFT calculations provided information on the instability of the eta-Ta3Mn3 structure and the atom-site specific stabilization effect of oxygen.Web of Science865art. no. 15871

On Belief in Power

This thesis researches the phenomenon of (mostly human) power from the point of view, from which human accepts it and believes in it. At first, it deals with the phenomenon of power in the work of Machiavelli (The Ruler) and it points out the possible danger of its absolutisation. For insight into thinking of Machiavelli, it deals with the analysis of Ľubomír Belás and also with the viewpoint of Anna Hogenová, Jan Patočka, Ernst Jünger, Václav Bělohradský and other authors. The thesis also shows the Comenius' criticism of Machiavelli. There comes a sort of revelation of the principle of power which disregards other values and the thesis warns against it. In the next step, the thesis researches the conception of Václav Klaus (Blue, not a Green Planet) and with the help of Jan Keller's statements and some scientifical opinions in ecological issues (Ravi Kumar Kooparapu) the thesis finds it closed in a certain way of economical thinking, guestioning-suppressive and thus somewhat power-based. Further, this thesis researches the form of strong distortion of the picture of the world which appears in the work of ideologist Alexander Dugin (The Great War of Continents). It shows dangerous power - demagogic features in his work and compares it with the similarities in the orations of Rudolf Goebbels. The..

Audio equalizer design

Tato práce je zaměřena na popis problematiky týkající se analogových ekvalizérů. Dále se práce zabývá návrhem možného zapojení. Tento návrh je ověřen v simulačním programu PSpice a poté následuje jeho konstrukce. Parametry hotového ekvalizéru jsou změřeny a porovnány se simulačním programem.ObhájenoThis thesis is focused on a descripton of issues in analog equalizers. The first part of the thesis offers overview of the analog equalizers theory. The second part of the thesis deals with a circuit design. The circuit design is verified by PSpice simulator and then a construction of the outlined circuit follows. The parameters of the created equalizer are measuerad and compared with the simulation

The Ontology of the Void

Tato práce je vícevrstevným zamyšlením nad tématem prázdnoty. Její prvotní inspirací jsou Bondyho úvahy na toto téma. Nejde o to, ukazovat na neukazatelné, či popisovat nepopsatelné, to by byla spíše filosofická statistika; prázdnota je tu primárně chápána spíše na způsob krajního horizontu, jehož bytostné připuštění zakládá možnost pravého setkání podobném smyslu uvažuje nad souvislostí prázdnoty a milosti a otevírá možnost chápat prázdnotu nikoliv jako axiologickou neurčenost, ale právě jako horizont zvláštního setkání se světem. Takto nahlížená prázdnota otevírá bytostnou plnost a zároveň braných souvislostí těchto myšlenek o mezích ontologie - Plótínovou koncepcí emanační ontologie, či se substanční ontologií ze Spinozovy Protože se v průběhu tohoto rozboru dostává do popředí problém statického a předsudečného chápání ontologické substance (která takové vlastnosti nemůže mít, vyjdeme jako krajního ontologického horizontu), otevírá se otázka původu tohoto problému; v Myšlení vnějšku) a Berďajevem následuje hodnocení možnosti ontologii, což je přeneseně otevření otázky vztahu moci a ontologie či prolínání mocenského hlediska do ontologické úvahy (prázdnota by v yslu představovala zřeknutí se moci). Druhá kapitola práce se návazně zabývá formami zřeknutí se tohoto mocenského hlediska, coby praktikovaného...Oddělení pro vědeckou činnostFaculty of EducationPedagogická fakult

The Ontology of the Void

Tato práce je vícevrstevným zamyšlením nad tématem prázdnoty. Její prvotní inspirací jsou Bondyho úvahy na toto téma. Nejde o to, ukazovat na neukazatelné, či popisovat nepopsatelné, to by byla spíše filosofická statistika; prázdnota je tu primárně chápána spíše na způsob krajního horizontu, jehož bytostné připuštění zakládá možnost pravého setkání podobném smyslu uvažuje nad souvislostí prázdnoty a milosti a otevírá možnost chápat prázdnotu nikoliv jako axiologickou neurčenost, ale právě jako horizont zvláštního setkání se světem. Takto nahlížená prázdnota otevírá bytostnou plnost a zároveň braných souvislostí těchto myšlenek o mezích ontologie - Plótínovou koncepcí emanační ontologie, či se substanční ontologií ze Spinozovy Protože se v průběhu tohoto rozboru dostává do popředí problém statického a předsudečného chápání ontologické substance (která takové vlastnosti nemůže mít, vyjdeme jako krajního ontologického horizontu), otevírá se otázka původu tohoto problému; v Myšlení vnějšku) a Berďajevem následuje hodnocení možnosti ontologii, což je přeneseně otevření otázky vztahu moci a ontologie či prolínání mocenského hlediska do ontologické úvahy (prázdnota by v yslu představovala zřeknutí se moci). Druhá kapitola práce se návazně zabývá formami zřeknutí se tohoto mocenského hlediska, coby praktikovaného..

About the Relationship of Humility and Pride

This thesis deals with the research of humility from the view of its elusiveness - it does not define humility and it also does not even try to do so. Conversely, it walks around the phenomenon of humility and points at it in different ways. It uses examples, mostly from works of Comenius, and builds it with parallels from works of Jung, Foucault, Jünger, Drewermann and some other authors. It delimits humility against pride at example of different view of "epoché" in works of Comenius and Descartes; pride is basicly seen where human does not leave any unnaturalness and completely absorbs the world by his own opinion; work also uses Husserl's criticism of Descartes' view of "epoché" and Comenius' criticism of Machiavelli is also mentioned. Thence, the thesis sees the principle of humility in a close relation with the principle of faith or simply with the knowledge of the principle of some higher instance than the human's own sense is. The principle of humility is also nearby to the principle of grace - for this example the thesis researches Simone Weil's concept of "weight and grace"; grace from this point of view is an unpredictable step outside the performance-based part of human life. This thesis deals with mentioned phenomenons at first at the level of the visions of the world, later at the..