Aglutinando sin gluten: Estrategias lúdicas para capacitar sobre celiaquía

La igualdad nutricional es un derecho difícil de lograr para las personas que deben adherir a una dieta libre de gluten. Esto es particularmente importante en Argentina debido a la cultura social-nutricional en la cual alimentos que contienen gluten (panes, pastas, tortas y cervezas) están asociados a percepciones individuales de lo placentero y festejo compartido. Esta situación es aún más problemática para los niños que concurren con sus amigos a un cumpleaños, un quiosco o un evento de reunión entre amigos. ¿Qué comer? ¿Qué comprar? ¿Podemos comer todos lo mismo? El proyecto Aglutinar sin Gluten tiene como objetivo capacitar para aportar a la igualdad alimentaria. Para aprender es necesario prestar atención y estar distendidos. En el caso de los niños la mayor predisposición y atención está dirigida a los juegos. El juego, suaviza las asperezas y dificultades de la vida, por este motivo elimina el estrés y propicia el aprendizaje. El juego constituye un escenario donde se produce un tipo de comunicación rica en matices, permitiendo a los niños poner en práctica sus conocimientos y desarrollarlos progresivamente en el uso interactivo de acciones y conversaciones entre iguales. Por ello el 5 de mayo en conmemoración al Día Internacional del Celíaco se invitó a la comunidad a participar de una jornada en la Escuela Superior de Comercio Manuel Belgrano, donde niños incluso los más pequeños acompañados de sus papás realizaron una búsqueda del tesoro dentro de la institución. Cada etapa se abocó a un concepto distinto: 1- distinguir el logo de alimento libre de gluten, dándoles a reconocer entre una cantidad de golosinas, aquella que pudieran consumir y seleccionar el logo que la Argentina implementa, cuando se les presentaron tarjetas de cartulina con muchos logos de otros lugares; 2-entender que la celiaquía es una intolerancia al gluten y que rechazar un alimento no permitido no es algo de que avergonzarse, mediante un juego de voltear caricaturas que representaban al gluten; 3- reconocer que los alimentos libres de gluten son más caros, realizando una activad de embocar monedas en cajas con precios; 4- comprender el significado de TACC y cuáles son los síntomas de la enfermedad, armando una estera de cartulina juntando las tarjetas de la pregunta con la respuesta correcta; 5- El premio por la actividad realizada. Los niños, celíacos y no celíacos, compartieron un momento de esparcimiento, golosinas libres de gluten, se divirtieron aprendiendo y recorriendo las instalaciones del colegio.  

Concientización a la población estudiantil de la Universidad Nacional de Córdoba sobre la enfermedad celíaca

La igualdad nutricional es un derecho difícil de lograr para las personas que deben adherir a una dieta libre de gluten, particularmente en Argentina por la cultura social-nutricional, donde pizzas, empanadas, pastas y cervezas, están fuertemente asociadas a percepciones individuales de lo placentero y festejo compartido. El proyecto de extensión “Aglutinar sin Gluten” tiene dentro de sus objetivos específicos: “Informar y concientizar de la problemática a la comunidad de la Universidad Nacional de Córdoba”, para tratar de aportar a la igualdad alimentaria de los estudiantes y de la comunidad en general. Se elaboraron un total de 1000 encuestas y se entregaron a partir del mes de marzo junto al comienzo de la actividad educativa, 450 al comedor Universitario y 650 a la Dirección de Salud de la SAE, una mayor cantidad a esta última debido a que los estudiantes tenían la obligación de entregarla junto con la información solicitada en su chequeo médico. Se devolvieron 67 y 619 respectivamente, haciendo un total de 686 encuestados en los que solo dos fueron celíacos. En ambos lugares, se colocó un póster de la temática con respuestas de la encuesta, permitiendo de esta forma una lectura a conciencia de la información. La encuesta consistió en 14 preguntas y múltiple opciones generales sobre celiaquía, las preguntas permitieron respaldar la claridad de la elección de algunas múltiple opciones. La pregunta sobre que es Celiaquía, la respondieron 508 personas, donde el 56% respondió correctamente como la intolerancia a los cereales: Trigo, avena, cebada y centeno y no a una intolerancia a todas las harinas en general entre otra respuesta. Un 20% de los encuestados conoce personas celíacas y el 42 % mostró tener una relación directa o de primer grado con ésta. En relación a cual es el símbolo correcto, 86% de las 637 personas contestaron correctamente. En tanto a cual alimento no podría ofrecerle a una persona celíaca el 80% contestó correctamente mientras que sólo el 38% fue capaz de distinguir entre alimentos permitidos y no permitidos. Concluimos que aproximadamente la mitad de las personas encuestadas sabe que es la enfermedad celiaca y reconocen correctamente el logo, aunque un porcentaje muy alto no distingue un alimento libre de gluten. Aunque no se evaluó el conocimiento adquirido por los estudiantes, esta herramienta permitió concienciar a todos aquellos que respondieron la encuesta.

L, P-/Q- and T-type Ca channels in smooth muscle cells from human umbilical artery

The electrophysiological and pharmacological properties of Ca 2+ current (I Ca ) were determined by the whole-cell configuration of the patch-clamp technique in smooth muscle cells from human umbilical artery. Using 5 mM extracellular Ca 2+ , depolarizing step pulses from -60 to 50 mV from a holding membrane potential of -80 mV evoked an I Ca which activated at membrane potentials more positive than -50 mV and exhibited a maximum current density in a range of 10-20 mV. Steady-state inactivation protocols using a V test of 10 mV gave a voltage at one-half inactivation and a slope factor of -35.6 mV and 9.5 mV, respectively. Nifedipine (1 μM), an L-type Ca 2+ channels antagonist, completely inhibited I Ca , while the L-type Ca 2+ channels agonist Bay-K 8644 (1 μM) significantly increased I Ca amplitude. Moreover, the selective blocker of P-/Q-type Ca 2+ channels ω-agatoxin IVA partially blocked I Ca (about 40 % inhibition at +20 mV by 20 nM). These pharmacological results suggest that L- and P-/Q-type Ca 2+ channels, both nifedipine-sensitive, underlie the I Ca registered using low extracellular Ca 2+ . The presence of the P-/Q-type Ca 2+ channels was confirmed by immunoblot analysis. When I Ca was recorded in a high concentration (30 mM) of extracellular Ca 2+ or Ba 2+ as current carrier, it was evident the presence of a nifedipine-insensitive component which completely inactivated during the course of the voltage-step (75 ms) at all potentials tested, and was blocked by the T-type Ca 2+ channels blocker mibefradil (10 μM). Summarizing, this work shows for the first time the electrophysiological and pharmacological properties of voltage-activated Ca 2+ currents in human umbilical artery smooth muscle cells.Facultad de Ciencias ExactasCentro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimento

Structure and non-structure of centrosomal proteins

Here we perform a large-scale study of the structural properties and the expression of proteins that constitute the human Centrosome. Centrosomal proteins tend to be larger than generic human proteins (control set), since their genes contain in average more exons (20.3 versus 14.6). They are rich in predicted disordered regions, which cover 57% of their length, compared to 39% in the general human proteome. They also contain several regions that are dually predicted to be disordered and coiled-coil at the same time: 55 proteins (15%) contain disordered and coiled-coil fragments that cover more than 20% of their length. Helices prevail over strands in regions homologous to known structures (47% predicted helical residues against 17% predicted as strands), and even more in the whole centrosomal proteome (52% against 7%), while for control human proteins 34.5% of the residues are predicted as helical and 12.8% are predicted as strands. This difference is mainly due to residues predicted as disordered and helical (30% in centrosomal and 9.4% in control proteins), which may correspond to alpha-helix forming molecular recognition features (α-MoRFs). We performed expression assays for 120 full-length centrosomal proteins and 72 domain constructs that we have predicted to be globular. These full-length proteins are often insoluble: Only 39 out of 120 expressed proteins (32%) and 19 out of 72 domains (26%) were soluble. We built or retrieved structural models for 277 out of 361 human proteins whose centrosomal localization has been experimentally verified. We could not find any suitable structural template with more than 20% sequence identity for 84 centrosomal proteins (23%), for which around 74% of the residues are predicted to be disordered or coiled-coils. The three-dimensional models that we built are available at http://ub.cbm.uam.es/centrosome/models/index.php

Alternative site of implantation affects tumor malignancy and metastatic potential in mice: its comparison to the flank model

MC-C fibrosarcoma and B16F0 melanoma tumors were implanted intradermally in the dorsal region of the foot of mice. Tumor progression was compared to standard implantation in the flank. Although foot tumors only reached 13% (MC-C) and 25% (B16F0) of the mean volume of flank tumors, a more malignant phenotype in terms of histology and survival rate was observed in this type of tumors. Moreover, lung metastases were only detected in hosts bearing foot tumors, in contrast to MC-C and B16F0 populations with tumors growing in the flank. In addition, cellular influx and local immune reaction were higher in the dorsal region of the foot. According to our results, the dermis of the flank allows excessive tumor growth due to its low reactivity. Thus, differences in innate and adaptive immune effectors between the evaluated tumor microenvironments would account for the differences in tumor malignancy. Due to its striking differences with the standard flank inoculation, the tumor implantation model herein introduced could be a valuable tool to study the metastatic potential of different cell lines and the microenvironment components affecting tumor growth.Fil: Speroni, Lucia. Universidad Nacional de Quilmes. Departamento de Ciencia y Tecnología. Laboratorio de Biomembranas; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Bustuoabad, Victoria de los Ángeles. Provincia de Buenos Aires. Municipio Malvinas Argentinas. Hospital Municipal Oftalmológico Malvinas Argentina; ArgentinaFil: Gasparri, Julieta. Universidad Nacional de Quilmes. Departamento de Ciencia y Tecnología. Laboratorio de Biomembranas; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Chiaramoni, Nadia Silvia. Universidad Nacional de Quilmes. Departamento de Ciencia y Tecnología. Laboratorio de Biomembranas; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Taira, Maria Cristina. Universidad Nacional de Quilmes. Departamento de Ciencia y Tecnología. Laboratorio de Biomembranas; ArgentinaFil: Ruggiero, Raul Alejandro. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto de Medicina Experimental. Academia Nacional de Medicina de Buenos Aires. Instituto de Medicina Experimental; ArgentinaFil: Alonso, Silvia del Valle. Universidad Nacional de Quilmes. Departamento de Ciencia y Tecnología. Laboratorio de Biomembranas; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentin