The perception and production of english interdental fricatives by brazilian efl learners

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Comunicação e Expressão. Programa de Pós-Graduação em Letras/Inglês e Literatura Correspondente.Esta pesquisa investiga a percepção e a produção dos fonemas fricativos interdentais, /T/ and /D/, por brasileiros estudantes de inglês como língua estrangeira (EFL), oriundos de diferentes níveis de aprendizado. Os principais objetivos desta investigação são verificar (a) a possibilidade de haver um padrão de substituição dos fonemas em questão; (b) se os participantes percebem substituições das fricativas interdentais; (c) se há influência da expiência de estudo de inglês na performance dos estudantes; (d) se há correlação entre a percepção e a produção dos fonemas em questão, e (e) se um dos fonemas em questão é mais difícil do que o outro. Os participantes deste estudo são dois grupos de alunos do Projeto Extracurricular de Ensino de Línguas da Universidade Federal de Santa Catarina, 12 estudantes do nível pré-intermediário e 12 do nível avançado. Os estudantes fr EFL fizeram três testes de produção e três de percepção e cinco falantes nativos de inglês participaram como grupo controle nos testes de percepção. Os testes de produção consistem em (a) leitura de texto, (b) reportar a estória do texto, e (c) leitura de uma lista de frases. Os testes de percepção são (a) ouvir a uma estória gravada e identificar qualquer erro de pronúncia em consoantes em inicício de palavras, (b) um teste de discriminação, e (c) um teste de identificação. A principal proposição teórica para o estudo foi o Modelo de Aprendizagem da Fala (Speech Learning Model, Flege, 1995), o qual propõe a possibilidade de que os aprendizes de língua estrangeira atinjam uma pronúncia tal qual a nativa. Os resultados sugerem que (a) existe um padrão de substituição dos fonemas em questão; (b) a percepção das substituições varia de acordo com o tipo de teste; (c) a experiência com a língua estrangeira pouco influencia a produção e a percepção dos fonemas; (d) não existe correlação entre a percepção e a produção, e (e) /T/ é menos difícil de perceber e produzir do que /D/

Antinutritional factors: protease inhibitors and lectins

The antinutritional factors present in foods can cause adverse physiological effects or decrease the bioavailability of nutrients. Health risk factors associated with antinutrients include: lack of knowledge of the tolerance levels to these compounds in the human organism, little available information on the degree of variation of individual risks and little knowledge with respect to the influence of environmental factors on the detoxification capacity of the human organism. The possible adverse effects of protease inhibitors and lectin on human health are, in most cases, only inferred by way of experiments with laboratory animals. Pancreatic hypertrophy caused by trypsin inhibitors has been shown in some animal experiments. Alterations in physiological functions at the intestinal level shown by animals submitted to lectins containing diets seem to be related to the specificity of these substances with the intestinal mucosa cells. There is no evidence that the trypsin inhibitors and lectins present in adequately processed foods are toxic to humans.Os fatores antinutricionais presentes em alimentos podem provocar efeitos fisiológicos adversos ou diminuir a biodisponibilidade de nutrientes. A maior questão sobre os riscos à saúde provocados por antinutrientes é o desconhecimento dos níveis de tolerância, do grau de variação do risco individual e da influência de fatores ambientais sobre a capacidade de detoxificação do organismo humano. Dentre os fatores antinutricionais os inibidores de proteases e as lectinas são considerados instáveis ao tratamento térmico. A hipertrofia pancreática causada pelos inibidores de tripsina tem sido relatada em alguns estudos com animais. As alterações da função fisiológica em animais causadas por ação de lectinas no intestino parecem estar relacionadas à especificidade destas substâncias com as células da mucosa intestinal. Os possíveis efeitos adversos dos inibidores de proteases e das lectinas na maioria das vezes são inferidos somente de experimentos com animais de laboratório.3

Nutritional aspects of phytates and tannins

Legumes contain a variety of antinutritional factors which can provoke adverse physiological effects or reduce the bioavailability of certain nutrients. Slight chronic damage caused by ingestion of these antinutrients is difficult to evaluate. As a consequence, many controversies are found in in vivo studies on bioavailability, regarding the extrapolation of the results of experimental systems to humans on complex diets. The role of antinutritional factors is being rediscussed as a result of recent discoveries which show the potential of some of these substances in exerting beneficial effects on human organism. The capacity of phytic acid to act as an anticarcinogen and antioxidant and to contribute nutritionally in the treatment of diabetes, due to its a-amylase inhibiting activity, is an example of the diversity of action of these substances. The Tannins are antioxidants, inhibitors of certain enzymes and show a negative influence on protein digestibility. However, their effects on human beings are still unknown.Os grãos de leguminosas contêm uma variedade de fatores antinutricionais que podem provocar efeitos fisiológicos adversos ou diminuir a biodisponibilidade de certos nutrientes. Danos crônicos leves devidos à prolongada ingestão de antinutrientes são muito difíceis de se avaliar. Como conseqüência, existem muitas controvérsias em estudos de biodisponibilidade in vivo a respeito da extrapolação de resultados de sistemas experimentais, para seres humanos que se alimentam com dietas complexas. O papel dos fatores antinutricionais tem sido rediscutido, em função de descobertas recentes que evidenciam o potencial de algumas dessas substâncias em exercer funções benéficas ao organismo humano. A habilidade do ácido fítico em atuar como anticarcinogênico, antioxidante e prestar contribuição nutricional no tratamento de diabetes, através da ação inibidora de a-amilases, são exemplos da diversidade de atuação dessas substâncias. Os taninos são antioxidantes, inibidores de determinadas enzimas e influenciam negativamente a digestibilidade de proteínas, no entanto, os seus efeitos em seres humanos ainda são desconhecidos.213

Nutrition in menopausal women : a narrative review

Among the various aspects of health promotion and lifestyle adaptation to the postmenopausal period, nutritional habits are essential because they concern all women, can be modified, and impact both longevity and quality of life. In this narrative review, we discuss the current evidence on the association between dietary patterns and clinical endpoints in postmenopausal women, such as body composition, bone mass, and risk markers for cardiovascular disease. Current evidence suggests that low-fat, plant-based diets are associated with beneficial effects on body composition, but further studies are needed to confirm these results in postmenopausal women. The Mediterranean diet pattern along with other healthy habits may help the primary prevention of bone, metabolic, and cardiovascular diseases in the postmenopausal period. It consists on the use of healthy foods that have anti-inflammatory and antioxidant properties, and is associated with a small but significant decrease in blood pressure, reduction of fat mass, and improvement in cholesterol levels. These effects remain to be evaluated over a longer period of time, with the assessment of hard outcomes such as bone fractures, diabetes, and coronary ischemia

Frutos da palmeira-juçara: alimento de qualidade para os catarinenses

A espécie Euterpe edulis Martus –natva da Mata Atlântca e popularmenteconhecida como palmeira-juçara – produz frutos comestveis dos quaisse obtém uma bebida roxa conhecida como açaí ou juçara, nomes que variam conforme a região do País. Essa bebida sempre teve grande importância para a dieta de comunidades tradicionais no norte do Brasil devido a suas propriedades alimentares e, atualmente, o consumo do açaí por populações rurais e urbanas é crescente em todo o Brasil, com destaque para os estados do Sul. A produção de açaí a partr dosfrutos da palmeira-juçara já é uma realidade em diversos municípios deSanta Catarina e outros estados do Sudeste e Sul do Brasil

Editorial

Com satisfação anunciamos a edição de número 76, da Revista Histedbr on-line, na qual inauguramos a seção debates com um artigo do professor Dermeval Saviani, bem como  damos sequência ao nosso compromisso de socialização do conhecimento e do pensamento crítico publicando 14 (quatorze) artigos e 1 (uma) resenha a respeito de uma variedade de temáticas, períodos históricos da educação brasileira e de autores(as) vinculados(as) às diversas instituições escolares de ensino básico, profissional e superior nacionais e internacionais, conforme a lista, a seguir:Universidade de Fribourg – Suíça, UNICAMP, UNIFAL, UEFS, UEM, UFT, UNESPAR, UENP, PUC/PR, IFPR, UEPG, UFBA, UnB, UFPA, UFRA, Secretaria Estadual de Educação do Pará, UNESP/Mar

Lista dos Pareceristas de 2018

Lista dos Pareceristas que colaboraram com a revista Revista Histedbr On-line no ano de 2018

Pós-colheita de Annona squamosa L. recobertas com filme PVC

Objetivou-se com o presente trabalho avaliar a qualidade pós-colheita de ata submetida ao atraso na retirada do filme de PVC. Os frutos foram colhidos no estádio de maturidade fisiológica; em seguida, selecionados e sanitizados. Parte deles foi envolvida individualmente com filme de PVC comercial e acomodada em bandeja de isopor e os demais foram mantidos sem filme, representando o controle. Os tratamentos aplicados foram: (Controle) sem filme de PVC, (T1) embalados individualmente com filme de PVC sendo retirados com 2 dias de armazenamento, (T2) Filme de PVC sendo retirado com 4 dias de armazenamento e (T3) Filme de PVC sendo retirado com 6 dias de armazenamento. As análises físicas e físico-químicas foram realizadas a cada 2 dias de armazenamento. As características analisadas foram perda de massa fresca (%), firmeza da polpa (N), aparência externa, índice de rachadura, acidez titulável (mg.100L-1), pH, sólidos solúveis (ºBrix) e ratio (SS/AT). A utilização de filme de PVC retardou a perda de massa das atas e diminuiu os teores de acidez titulável, além de ter contribuído para melhor aparência externa. Os tratamentos T2 e T3 mantiveram a firmeza mais elevada até o 6º dia, quando comparados aos demais tratamentos. O aparecimento de rachaduras foi menor no controle. O filme de PVC atrasou o amadurecimento dos frutos, mas não diminuiu a qualidade das atas ao final do armazenamento. O filme de PVC retirado com 6 dias proporcionou uma vida útil pós-colheita de 6 dias, pois apesar de conter rachaduras, estava apto para o consumo

Editorial

Publicamos a Revista Histedbr On-line edição de número 77 em difíceis circunstâncias em meio às eleições presidenciais e do empobrecimento do debate público, assim, é da mais alta relevância propiciar intervenções de intelectuais que possam discutir substancialmente os temas educacionais e as dificuldades a enfrentar. A revista abarca um conjunto de quinze artigos, além do editorial. Com autores de diversas instituições do Brasil e da Argentina