Desenvolvimento de recheios para bombons com impacto na saúde

Mestrado em Engenharia Alimentar - Processamento de Alimentos - Instituto Superior de AgronomiaThe main objective of this work involves the development of formulations of low-calorie fillings for chocolate candies that have a positive impact on consumers health. This theme of master’s thesis, was developed within the QREN Project - I&DT Co-promotion 33880 “HealthyBombons”, in partnership with AJM Pastelarias, Lda. Fruit fillings based on three types of fruit, pear (pera rocha), blueberries and green apple were produced. Thee fillings were compared with two commercial fruit fillings, raspberry and passionflower, produced by the company AJM Pastelarias, Lda. For the production of the fillings were four types of ingredients with different features, were produced, gelling agents (rice flour or psyllium and inulin), chocolate, sweeteners and spices. The effect of psyllium, sweeteners, protein and fiber concentration in the structure of the fillings and the effect of the type of the fruit fillings with the additions of rice flour or psyllium and inulin, were studied. The filling was produced at 90°C, on a mixer with an helix pad, for 30 minutes at a rotation speed of 400 rpm at let to set at 20ºC for 12 hours. There was a significant reduction in caloric value, both in the gelled fruit fillings and on the rice flour and psyllium fillings, of the order of 220 kca

Home Country Bias: Does Domestic Experience Help Investors Enter Foreign Markets?

This paper investigates whether investors' domestic experience helps them enter foreign markets. We show that investors first invest in domestic securities and only some time later they invest abroad in foreign securities. We also show that investors who trade more often in the domestic market start to invest abroad earlier. Our findings suggest that the experience investors acquire while they trade in the domestic market is a key reason why active investors enter the foreign market earlier. A reason is that highly educated investors as well as investors with more financial knowledge, arguably those for whom learning by trading is the least important, do not need to trade as much in the domestic market before they start investing in foreign securities. Another reason is that investors who start investing in foreign securities are able to improve on their performance afterwards. This improvement in performance constitutes further evidence that the home country bias is costly, thereby confirming that there are gains for investors from investing abroad.Learning, home country bias, duration analysis.

Como desenvolver nos alunos a capacidade de demonstrar

O novo Programa de Matemática do Ensino Básico dá um especial destaque à demonstração no 3.º Ciclo, integrando-a numa das capacidades transversais, o raciocínio matemático, e enquadrando-a num processo que se vai desenvolvendo desde os primeiros anos de escolaridade. Pressupõe-se portanto que a sua abordagem deverá ser transversal a todos os domínios temáticos. Nele refere-se que no “fim do 3.º ciclo, os alunos devem ser capazes de distinguir entre raciocínio indutivo e dedutivo e reconhecer diferentes métodos de demonstração” (p. 8). A investigação desenvolvida por Margarida Rodrigues que contou com a participação de Elvira Santos evidencia a importância do papel do professor na negociação com os alunos da necessidade da demonstração na aula de Matemática e do seu significado. Propomo-nos partilhar alguns resultados dessa investigação, centrando a nossa atenção nos aspectos a atender na acção didáctica do professor em estreita relação com as funções da demonstração

Assess of catechol-O-methyltransferase soluble isoform by multiple reaction monitoring mass spectrometry

COMT is an enzyme that catalyses the transfer of the methyl group from S-adenosyl-L-methionine to the hydroxyl group of a large variety of catechols, including catechol-estrogens and the neurotransmitters dopamine and norepinephrine. The protein is expressed in both a soluble form (SCOMT) and a membrane-bound form with additional 50 residues at the N-terminal (MBCOMT). In most human tissues, the majority of COMT is present in soluble form and only a small fraction as MBCOMT. The human COMT gene has a common single-nucleotide polymorphism that results in substitution of methionine for valine at residue 108 of soluble protein and residue 158 of the membrane bound enzyme. The two alleles have been associated with several neurologic diseases, such as schizophrenia, anorexia nervosa and obsessive-compulsive disorder. Thus, due to the COMT's role in several mental disorders, accurate and selective measurements are essential requirements for improvement the COMT clinical investigation. Thus, in this work a specific and low-cost methodology is developed in order to measure COMT protein in Pichia pastoris lysates by liquid chromatography-multiple reaction monitoring (MRM) mass spectrometry. The method was validated according to international guidelines evaluating selectivity, linearity, precision and accuracy, limit of detection and limit of quantification, carry-over and matrix effects. All the evaluated parameters were found within the established confines. The method was able to quantify small amounts of both COMT isoforms in complex samples such as cell lysates, showing its applicability. The versatility of the analytical method proposed may allow its application in routine laboratory analysis of SCOMT and MBCOMT in various biological matrices such as blood, breast tissue, liver tissue or brain tissue.A catechol-O-metiltransferase (COMT) é uma enzima que cataliza a transferência de um grupo metilo da S-adenosil-L-Metionina para um grupo hidroxilo de uma grande variedade de substratos com estrutura catecólica, incluindo estrogénios e neurotransmissores como a dopamina e a noraepinefrina. A proteína é expressa na forma solúvel (SCOMT) e na forma membranar que contém 50 resíduos adicionais na extremidade N-terminal (MBCOMT). Numa elevada percentagem dos tecidos humanos, a COMT encontra-se presente sob a forma solúvel e apenas uma pequena fração como MBCOMT. O gene humano da COMT tem um polimorfismo comum num resíduo que resulta numa substituição de uma metionina por uma valina no resíduo 108 da proteína solúvel e no resíduo 158 da forma membranar. Os dois alelos têm sido associados a diversas doenças neurológicas, como esquizofrenia, anorexia nervosa e transtorno obsessivo-compulsivo. Assim, devido ao papel da COMT em várias desordens mentais, medições precisas e seletivas são requisitos essenciais para o melhoramento da investigação clínica da COMT. Deste modo, neste trabalho é desenvolvido uma metodologia seletiva e de baixo custo para quantificar a proteína COMT em lisados de Pichia pastoris por cromatografia líquida acolpada à espetrometria de massa (LC-MS/MS). O método foi validado de acordo com orientações internacionais, avaliando a seletividade, linearidade, precisão e exatidão, limite de deteção e limite de quantificação, carry-over e efeito de matriz. Todos os parâmetros avaliados encontraram-se dentro nos limites estabelecidos. O método foi capaz de quantificar as duas isoformas em amostras complexas como lisados celulares, demonstrando a sua aplicabilidade. A versatilidade do método analítico proposto poderá permitir a sua aplicação em análises de rotina laboratorial de SCOMT e MBCOMT em diversas matrizes biológicas como sangue, tecidos mamários, hepáticos ou cerebrais

Bioactive beads for local sensing of proteases in 3D engineered tissues

Dissertação para obtenção do Grau de Doutor em Bioengenharia (MIT)Metalloproteinases are endopeptidases involved in mediating interactions between cells and the extracellular microenvironment, being ascribed to several cellular processes and signaling events. The dysregulation of protease activity has been correlated with several diseased states, such as cancer and arthritis; hence metalloproteinases constitute potential therapeutic targets. However, these therapies have thus far shown little success due to an ill-defined knowledge of the complex regulatory network dictating protease activity. The availability of 3D in vitro tissues in which cells are able to closely recapitulate native physiological behavior, has been essential for studying tissue physiology and for drug development. Therefore, the design of real-time specific protease activity sensors amenable to 3D tissue constructs would be a valuable tool for understanding fundamental aspects of protease biology as well as monitor drug activity towards proteases. Herein, bio-friendly technologies were combined for the preparation of cell-interactive hydrogel particles functionalized with metalloproteinase fluorogenic sensors to monitor local protease activity in 3D cell cultures. Well-defined and cell-sized smart microgels were prepared by synthesis in supercritical carbon dioxide, a green chemistry approach that enables pure and biocompatible materials, without extensive purification steps. Further aqueous complexation of macromolecules or layer-by-layer assembly of polyelectrolytes was used for the preparation of cell-interactive coatings and for fine-tuning the microbeads physical properties of swelling, stimuli-responsive behavior and overall net charge; being a potential strategy to adjust microbead differential permeability to proteases and thus the sensing construct specificity. The impact of the macromolecules deposition on the smart microbeads behavior was assessed by FT-IR spectroscopy analysis. Finally, protease sensing function was conferred to the microbeads by complexation of a modified polymer or by directly tethering probes on the native microbead. The successful activation of the microbeads by a model protease constitutes a significant step towards the validation of this technological basis for preparing local protease probes for 3D engineered tissues

Iniciativas de transformação digital na administração pública : a implementação do e-fatura pela direção nacional da das receitas do Estado de Cabo Verde e os impactos dessa iniciativa na relação com o sector privado nacional

Innovating permanently is, undoubtedly, crucial for the survival of organizations, whether public or private. Over the years, public organizations have also been innovating their “business model”, to be able to meet the changing demands of users, influenced by the evolution of knowledge, technologies, political changes and governance models, creating new needs and expectations in individuals, who become more demanding with public organizations, with regard to the so-called public value. Following the current trend of innovating using digital technology, public administrations have undergone profound changes and Cape Verde is no exception. With a Digital Transformation Agenda, the Government of Cape Verde hopes to impact not only private companies, but also public entities. Thus, this work proposes to know the process of implementing the electronic invoice, the E-Factura, in Cape Verde, led by the National Directorate of State Revenue, and to understand the expectations of the national private sector in relation to this innovation. To this end, a survey was carried out among Cape Verdean businessmen, representatives of the main business associations, in addition to representatives of the DNRE linked to the process of designing, developing, and implementing the E-Fatura (EF).Inovar, permanentemente, é, sem dúvida, determinante para a sobrevivência das organizações, sendo estas públicas ou privadas. Ao longo dos anos, também as organizações públicas foram inovando o seu “modelo de negócio”, por forma a serem capazes de atender às demandas dos utentes que foram mudando, influenciadas pela evolução do conhecimento, de tecnologias, mudanças política e modelos de governação, criando necessidades e expectativas nos indivíduos, que passam ser mais exigentes com as organizações públicas, no que toca ao chamado valor público. Seguindo a tendência atual de inovar usando o digital, as administrações públicas têm passado por profundas mudanças e, Cabo Verde não é exceção. Com uma Agenda de Transformação Digital, o Governo de Cabo Verde espera impactar não apenas empresas privadas, mas também entidades públicas. Assim, este trabalho se propõe conhecer o o processo a implementação da fatura eletrónica, o E-Factura, em Cabo Verde, liderado pela Direção Nacional da Receita do Estado, e perceber as expectativas do sector privado nacional em relação a esta inovação. Para tal foi realizado um inquérito a empresários cabo-verdianos, representantes das principais agremiações empresariais, para além de representantes da DNRE ligados ao processo de conceção, desenvolvimento e implementação do EF

Development of an ammonia portable low-cost air quality station

Tese de mestrado integrado, Engenharia da Energia e do Ambiente, Universidade de Lisboa, Faculdade de Ciências, 2019A deterioração da qualidade do ar é um problema cada vez mais significativo para a saúde humana e para o ambiente. Assim, a monitorização dos poluentes, seja em espaços interiores ou exteriores, é cada vez mais necessária, de forma a aumentar a consciencialização das populações e a potenciar a criação de medidas de mitigação eficazes. As estações de qualidade do ar de referência têm uma densidade espacial muito reduzida (uma estação por cada 1299 km2) devido aos seus elevados custos. Tendo isto em conta, o presente estudo visou estudar e desenvolver uma estação de qualidade do ar de baixo custo, testando a sua validade e viabilidade. A estação em questão, a QAPT (acrónimo de Qualidade de Ar Para Todos), teve como objetivo a monitorização de amoníaco e outras variáveis secundárias (temperatura, T, e humidade relativa, HR), de forma a melhorar a performance do sensor de amoníaco e consequentemente do sistema num todo. O QAPT foi criado de forma a demonstrar a viabilidade do ponto que poderá pertencer, num futuro, a uma rede de monitorização da qualidade do ar de maior densidade espacial. A escolha do poluente a ser estudado, o amoníaco, adveio da necessidade de fazer uma melhor caracterização das concentrações e fontes emissores de amoníaco, uma vez que este poluente é monitorizado num número reduzido de estações de referência (ao contrário de poluentes mais conhecidos como o ozono ou partículas) e tem um elevado potencial de eutrofização e acidificação, sendo um importante precursor secundário de partículas. Esta dissertação focou-se no estudo dos diversos sistemas da estação low-cost de qualidade do ar criada, nomeadamente, no sistema de amostragem de ar, no sistema eletrónico, no sistema de alimentação e no sistema de visualização e tratamento de dados. Assim, efetuou-se o estudo do comportamento e limitações dos diversos componentes da estação, verificando e estudando também os seus impactos no sistema como um todo. A validade da estação de baixo custo foi comprovada com a obtenção de resultados coerentes com a literatura existente aquando dos estudos do desempenho do QAPT em variados cenários, com particular ênfase na monitorização efetuada num salão de beleza e num armazém de criação de frangos. Aquando da monitorização no salão de beleza foi também possível verificar que as profissionais destes locais estão frequentemente expostas a muito elevadas concentrações de amoníaco, facto que é um perigo para a sua saúde. Os resultados obtidos na monitorização perto de estradas com muito tráfego e em cavalariças permitiu também mostrar um dos problemas mais recorrentes dos sensores de baixo custo: a falta de seletividade. No entanto há já variados estudos que se focaram na superação deste problema, sendo que os seus métodos poderão ser estudados em trabalhos futuros. Em termos económicos, a estação desenvolvida é muito satisfatória uma vez que custa apenas 133€ no seu estado atual. No entanto também se verificou que aquando futuras e eventuais melhorias, utilizando um Raspberry Pi de forma a fazer a comunicação para a cloud e ter mais espaço de memória, o protótipo fica a cerca de 165€, o que é muito satisfatório para uma estação de qualidade do ar. Não se aplicou a ligação à cloud uma vez que se verificou que esta punha em risco a portabilidade da estação pelo aumento do consumo de energia, o que inviabilizaria a autonomia do protótipo, baixando o seu tempo de monitorização de 28 horas para apenas 3 horas na melhor das hipóteses. Neste trabalho foi também estudado o impacto da temperatura e humidade relativa no sensor low-cost de amoníaco (MQ137) que levou à criação de uma rotina (código de calibração com T e HR) de forma a minimizar o impacto de ambas as variáveis no sensor, tendo esta sido aplicada com sucesso. O sistema de amostragem desenvolvido minimiza as desvantagens de se terem colocado os sensores dentro de uma caixa, permitindo assim que o sistema funcione de forma satisfatória tanto em medições estáticas como em medições em movimento. Já na parte das ligações entre os componentes foi tida em conta a necessidade de minimizar o espaço ocupado e o peso do sistema, tal como a sua estabilidade, tendo para isso sido feito um PCB. Em relação ao sistema de alimentação, das várias alternativas estudadas e tendo em conta os seus impactes no sistema (a nível térmico, das tensões impostas, capacidade, entre outros), verificou-se que a opção mais favorável é a utilização de um power bank solar. Por fim, verificou-se que a integração dos dados obtidos com um sistema de informação geográfica é de particular interesse quando aplicado às estações de qualidade do ar de baixo custo portáteis, facilitando a visualização espacial dos dados e consequentemente aumentando o potencial de consciencialização do sistema desenvolvido.Air pollution is becoming an ever-increasing problem for human health and the environment. As such, the monitorization of air pollutants, both indoors and outdoors, is increasingly necessary in order to enhance awareness and the creation of more effective mitigation measures. The existing reference air quality stations have a very low spatial density due to their high costs. Considering this, the following study focused on the development and study of a low-cost air quality station, testing its validity and viability. The developed station, QAPT (which stands for Air Quality for All – “Qualidade de Ar Para Todos”) focused on the monitorization of ammonia and other secondary variables to improve system performance, having been built as a proof-of-concept, as a node for a broader monitorization network of high spatial distribution. The monitorization of ammonia arose from the necessity to understand in greater detail the spatial disposition of ammonia emission sources, as this pollutant is monitored in very few stations (unlike better-known pollutants like ozone or particulate matter) and has a high eutrophication and acidification potential, as well as being a secondary precursor to particulate matter formation. This work focused on the study of the several systems of a low-cost air quality station, particularly: air sampling system, electrical connections, power supply and data visualisation and treatment. As such, the limitations of the low-cost components and their behaviour in the system are studied in detail and discussed. The station’s validity and viability, both in terms of the air quality monitorization (with consistent results from the low-cost MQ137 sensor) and total cost were assessed, laying the basic foundations for further work in the creation of nodes of a low-cost air-quality network of high spatial density. The study assessed the impact of both temperature and humidity in the readings of the low-cost ammonia sensor (MQ137) and created a routine (calibration code) to minimise these effects, with proven success. The developed air sampling system minimises the limitations of having the sensors inside a case, thus allowing them to perform satisfyingly in both static and moving monitorization. The electrical connections were developed taking into consideration the need to ease trouble-solving and minimise volume and weight, with the creation of a PCB that allowed for greater system stability. Different power supply options and their impact on the system were studied, pointing to the advantages of using a solar power bank. Lastly, the integration of GIS software to analyse the data is proven to be of particular interest when applied to the low-cost air quality station data, improving the spatial visualisation of the data and thus enhancing the awareness potential of the system