Motivos y hábitos de práctica de actividad física en escolares de 12 a 16 años en una población rural de Sevilla

La creciente preocupación en nuestro país por los problemas que conllevan la obesidad y el sedentarismo plantea de forma imperiosa detectar las carencias en la actividad física de la población escolar. En este sentido nuestro estudio ahonda un poco más en los motivos y hábitos de práctica de niños y niñas entre 12 y 16 años de una zona rural de Sevilla. Los resultados muestran como tan solo un 28% de las chicas practica actividad física (AF) con asiduidad. Estos porcentajes no son tan preocupantes en el caso de los chicos (58%). Otro aspecto determinante en este trabajo ha sido el establecer los motivos que llevan a los alumnos a practicar AF, siendo la diversión el motivo fundamental en chicos y chicas (38% y 31% respectivamente). Similares motivos encuentran diversos autores (García Ferrando, 1997; Palou et al., 2005; Chillón, 2005). Por otra parte ¿la falta de tiempo¿ es el principal motivo que argumentan los alumnos para no practicar AF (24% de los chicos y 28% de las chicas), siendo éste el más determinante igualmente en otros trabajos (García Ferrando, 1997; Hernán et al., 2002; Palou et al., 2005). Teniendo en cuenta los motivos y prácticas aquí reflejados, padres y educadores debemos promover estrategias atractivas que reviertan positivamente en el ocio de nuestros niños, facilitando así los tan codiciados "hábitos saludables"

La enseñanza de las ciencias en algunas instituciones educativas del estado de jalisco

El objeto de investigación en este estudio es el diagnóstico de las prácticas y los saberes científicos de los agentes educativos, docentes y estudiantes, desde el nivel de educación preescolar hasta la educación superior tecnológica. La perspectiva es desde el marco de la cultura y el significado en uso. La investigación que se expone es descriptiva, de tipo diagnóstica, con un enfoque cualitativo. El método utilizado es la entrevista en grupos focales, con la intención de recuperar los significados referidos a la enseñanza, el aprendizaje y los saberes de las ciencias naturales y las matemáticas de los profesores del estado de Jalisco en México. Los reusltados dan pauta para conocer los significados cientìficos que cotidianamente utilizan los docentes y que se convierten en el referente desde donde enseñan las ciencias y las matemáticas

Effect of including whole linseed and vitamin E in the diet of young bulls slaughtered at two fat covers on the sensory quality of beef packaged in two different packaging systems

Background: Forty-six Pirenaica young bulls, slaughtered at two levels of fatness (3 and 4 mm), were used to evaluate the effect of the inclusion of 50 g kg-1 linseed alone or with 200 IU vitamin E kg-1 in the concentrate and of the meat packaging system (vacuum or modified atmosphere packaging (MAP)) on the beef sensory quality. Results: the inclusion of linseed or supplementation with vitamin E in the concentrate induced no significant differences in the main meat sensory scores and overall appraisal except under MAP, where small differences due to concentrate ingredients were found in juiciness and metallic flavor intensity. Extending the display time up to 4 or 8 days in high-oxygen MAP had detrimental effects on sensory attributes. Meat from animals with 4 mm fat cover depth were rated more tender and juicy, less fibrous and with a higher intensity of beef flavor and rancid odor than meat from 3 mm fat cover bulls when both samples were vacuum packaged. Conclusion: The inclusion of 50 g kg-1 linseed in the concentrate fed to bulls had no detrimental effect on the beef sensory quality. The vacuum-packaged meat of bulls slaughtered at 4 mm fat cover was rated higher on sensory analysis than that at 3 mm fat cover

Krill as a central node for iron cycling in the Southern Ocean

In order to establish the potential role of Antarctic krill (Euphausia superba) in the recycling of bioactive elements, we have quantified the release of iron, phosphate, and ammonia by these organisms along the Antarctic Peninsula sector of the Southern Ocean. The experimental results suggested that the presence of krill has a significant impact on ambient iron concentrations, as large amounts of this trace element were released by the krill (22-689 nmol Fe g Dry Weight-1 h-1, equivalent to 0.2 to 4.3 nmol Fe L-1 d-1). Half of this iron release occurred within the first hour of the experiment, and differences in iron and phosphate release rates (3.1 to 14.0 μmol PO4 3- g DW-1 h-1) seemed to reflect differences in food availability. These results identify krill as a major node in iron cycling in the Southern Ocean, potentially influencing iron residence time in the upper water column of this region. Copyright 2007 by the American Geophysical Union.Peer Reviewe

Effects of whole linseed and rumen-protected conjugated linoleic acid enriched diets on beef quality

Instrumental assessments and sensory tests were performed to evaluate the effects of diet and postmortem ageing time (1, 7 and 21 days) on beef quality. A total of 48 Friesian calves were randomly allocated to four dietary treatments: control, whole linseed (10% linseed), conjugated linoleic acid (CLA) (2% protected CLA), and whole linseed+CLA (10% linseed and 2% protected CLA). Animals were slaughtered at 458±16.6 kg live weight and 11 months of age. Ageing was more significant than diet on most instrumental parameters. Meat from linseed enriched diets had greater drip loss (P=0.001) and intramuscular fat (P=0.01) than meat from animals fed CLA. Beef aged for 7 and 21 days had lower cooking losses (P=0.01) and shear force (P=0.001) than beef aged for 1 day. Lightness was affected only by display time. The addition of CLA in the diet increased hue and yellowness, whereas the inclusion of linseed decreased these values, as well as increased redness. Linseed in the diet decreased fat odour (P=0.05), but increased beef (P=0.01) and liver (P=0.05) flavours. Meat aged for 21 days was significantly more rancid (P=0.001), even under vacuum storage. Several organoleptic properties were improved with the inclusion of linseed in the diet, whereas they remained unaffected by the inclusion of CLA

Percepciones del consumidor sobre la carne de caprino en España

Se ha realizado una encuesta a consumidores (n=119) con el fin de conocer la percepción que tenían de la carne de caprino frente a la carne de ovino en función de diversos aspectos relacionados con la intención de compra y la percepción de su calidad. El cuestionario constó de 11 enunciados afirmativos, respondidos hedónicamente mediante una escala categórica de 7 puntos (1: “totalmente en desacuerdo”, 7: “totalmente de acuerdo”). El análisis de las respuestas se realizó mediante frecuencias. Los resultados obtenidos han demostrado, globalmente, una sensibilidad positiva hacia la carne de caprino tanto en parámetros decisivos a la hora de la intención de compra como en parámetros de calidad sensorial de la carne. Esto ha sucedido en contra de lo que podría pensarse dado, en nuestro país, el alto consumo y consideración de calidad que tiene la especie ovina.Comisión Interministerial de Ciencia y Tecnología AGL2005-05777- C02-01/GA