REFLEXÕES SOBRE A HISTÓRIA DA NUTRIÇÃO: DO FLORESCIMENTO DA PROFISSÃO AO CONTEXTO ATUAL DA FORMAÇÃO

Objetivou-se abordar aspectos históricos da Nutrição no Brasil, desde o florescimento da profissão de nutricionista até os desafios no contexto atual. É uma pesquisa de enfoque reflexivo, a partir da produção em obras clássicas e artigos científicos. Desde o início, a Nutrição vinculou-se ao caráter biologista frente ao binômio desnutrição-nutrição e saúde, com atuação em ambiente hospitalar. Aos poucos, o nutricionista foi conquistando outros espaços sociais. Estimula-se à interlocução com outras ciências, contribuindo à expansão da profissão. Os desafios são necessários, visando formar profissionais com perfil generalista, humanista e crítico, contribuindo à segurança alimentar da população

Ovos de Toxocara spp. em praças públicas no município de Sorocaba, São Paulo, Brasil

The visceral larva migrans (VLM) is a syndrome observed in human infection with helminth larval eggs such as the Toxocara spp. that usually infects dogs and cats. Among the risk factors involved in the occurrence of VLM, particularly important is the size of these animal populations. Sorocaba is a city with a dog population twice as large as that recommended by the World Health Organization. This fact has led to a survey of the presence of Toxocara spp. eggs in public square soils of this city. Thirty squares were selected, fifteen located in the outskirts of the city and fifteen downtown. Soil samples were collected from five distinct sites in the same area. The material was homogenized and drained and 100 g was mixed with a saturated solution of magnesium sulfate and 5% potassium iodine. The floating material was analyzed under the light microscope. Toxocara spp. eggs were found in 16 squares, nine of which were located in the outskirts of the city and seven downtown. It was concluded that Sorocaba squares present a high rate of contamination with Toxocara spp. eggs. The squares in the outskirts of the city presented a higher occurrence of these eggs in comparison with those downtown, although the difference was not statistically significant (p >; 0.05).A larva migrans visceral - LMV - é uma síndrome causada pela infecção humana por ovos larvados de helmintos como o Toxocara spp., que usualmente compromete o cão e o gato. Dentre os fatores de risco para a ocorrência da LMV, destaca-se o tamanho da população desses animais. Sorocaba é uma cidade com uma população canina duas vezes superior à recomendada pela Organização Mundial de Saúde. Este fato levou à pesquisa da presença de ovos de Toxocara spp. no solo de áreas públicas nessa cidade. Foram escolhidas 30 praças, sendo 15 de regiões periféricas e 15 centrais. Coletaram-se amostras de solo de 5 locais distintos da mesma área. O material foi homogeneizado, tamisado e, em seguida, 100g foram misturados com uma solução saturada de MgSO4 com KI a 5%. O material flutuante foi analisado ao microscópio óptico comum. Encontraram-se ovos de Toxocara spp. em 16 praças, sendo 9 periféricas e 7 centrais. Conclui-se que a cidade de Sorocaba apresenta elevado índice de contaminação de suas praças por ovos de Toxocara spp. A periferia apresenta maior ocorrência desses ovos em relação às praças centrais, porém não-significante (p >; 0,05)

Estudos de propagação em Smilax fluminensis Steud. (Smilacaceae)

Smilax L. species, popularly known in Brazil as salsaparrilha, have been used in folk medicine as tonic against rheumatism and as anti-syphilitic since the sixteenth century; however, until today, their roots have been explored in an extractive way. The aim of this study was to analyze the propagation of Smilax fluminensis aiming to meet the demand and to propose procedures for its sustainable management. It was analyzed the percentage of seed germination, rooting of aerial and subterranean stem cuttings and plant resprouting capacity after removal of the shoots. The monitoring lasted one year. Seeds were subjected to temperatures: 25°C, 30°C, 20-30°C and 20-35°C under a daily photoperiod of eight hours and in the absence of light. For rooting the stem cuttings, aerial and subterranean stems about 20cm long with two nodal regions were subjected to treatment with distilled water (control) and indolbutyric acid (IBA) at 100ppm. The best germination percentages obtained for S. fluminensis were 80% at 20-30°C under light and 85% at 30°C in the dark. Only subterranean stem cuttings showed significant difference concerning fresh and dry matter of roots with higher values in treatments with hormone compared to the control.As espécies do gênero Smilax L., conhecidas popularmente como salsaparrilha, são empregadas na medicina popular como fortificante contra o reumatismo e antissifilítico desde o século XVI, porém até hoje as suas raízes são exploradas de maneira extrativista. O objetivo deste estudo foi analisar a propagação de Smilax fluminensis visando a auxiliar no atendimento da demanda e apontar propostas para o seu manejo sustentável. Foram analisados a porcentagem de germinação de sementes, o enraizamento de estacas de ramos aéreos e subterrâneos e o acompanhamento ao longo de um ano da capacidade de rebrotamento das plantas após a retirada dos ramos aéreos. As sementes foram submetidas às temperaturas: 25, 30, 20-30 e 20-35°C, sob fotoperíodo diário de oito horas e na ausência de luz. Para o enraizamento de estacas, foram utilizados ramos aéreos e subterrâneos com aproximadamente 20cm com duas regiões nodais submetidas ao tratamento com água destilada (controle) e com ácido indolbutírico (AIB) a 100ppm. As melhores porcentagens de germinação obtidas para S. fluminensis, 80% em 20-30°C no claro e 85% a 30°C no escuro. Apenas as estacas de ramos subterrâneos enraizaram, houve diferença significativa em relação à massa fresca e seca de raízes com valores maiores nos tratamentos com hormônio em relação ao controle

QUANTIFICAÇÃO DE MATÉRIA ESTRANHA EM POLPAS CONGELADAS DE CAJÁ, CAJU E ACEROLA PRODUZIDAS E COMERCIALIZADAS NOS ESTADOS DO CEARÁ E RIO GRANDE DO NORTE

As a part of the project with the aim to define Quality and Identity Standards (QIS) for tropical fruit frozen pulps, this work has been carried out with the objective of dirtiness evaluation in samples of acerola (Malpighia punicifolia), yellow mombin (cajá) (Spondias mombin L), and cashew (caju) (Anacardium occidentale) fruits pulps produced and commercialized within the States of Ceará and Rio Grande do Norte (Brazil). Samples in number of 45, were submitted to microscopic evaluation, adapting the AOAC’s methods of flutation for light dirtiness. The results showed up that 86.36% of the samples contained dirtiness, mainly being scraps of insects. Among these analysed fruit pulps, the samples of acerola occurred to carry the major dirtiness number, followed by yellow mombin and cashew fruit pulp samples. The results of the analyses indicated that no one of the samples filled out the established quality standards for tropical fruit juices. Practices of sanitary control must be defined and adapted for the production of fruit pulps.Como parte de um projeto que busca subsídios para o estabelecimento de Padrões de Identidade e Qualidade (P.I.Q) de polpa de frutas tropicais congeladas, este trabalho teve como objetivo avaliar amostras de polpas de acerola, cajá e caju produzidas e comercializadas nos Estados do Ceará e Rio Grande do Norte, quanto a presença de material estranho. Das 45 amostras submetidas a avaliação microscópica, 86,36% revelaram presença de material estranho, com predominância de fragmentos de insetos. Dentre os sabores analisados constatou-se que as amostras de acerola apresentaram maior quantidade de sujidades, seguidas pelas de cajá e caju. Como as amostras não atenderam as recomendações dos padrões estabelecidos para suco de frutas sugere-se o estabelecimento de práticas de controle sanitário para a produção de polpa de frutas. 

Impact of a dietary supplement on the nutritional status of preschool children enrolled in day care centers

Objetivo: Avaliar o impacto da suplementação da dieta com multimistura sobre o estado nutricional de crianças em fase pré-escolar em risco nutricional. Métodos: Trata-se de estudo tipo duplo cego com duração de dois meses e acompanhamento longitudinal de 135 crianças na faixa etária de um a seis anos. As crianças foram divididas em três grupos: intervenção 1 (GI1 n=48), intervenção 2 (GI2 n=45) e controle (GC n=42), recebendo 5g e 10g de multimistura e placebo, respectivamente. O estado nutricional das crianças em estudo foi avaliado antes e após a suplementação. Resultados: Não houve diferença significativa nos indicadores peso/idade, altura/idade e peso/altura entre os grupos estudados na linha base (p=0,251 p=0,248 e p=0,399, respectivamente). Após a intervenção a diferença na prevalência de déficit antropométrico entre os grupos também não foi significante (p=0,100 p=0,435 ep=0,210, respectivamente). A comparação das médias antes e depois da intervenção, igualmente, não demonstrou diferenças (p>0,05 utilizando os métodos estatísticos de Kruskall - Wallis e Análise de Variância). Conclusão: Frente ao impacto das pequenas quantidades consumidas de suplemento, no caso a mistura de farelo de cereais, não se justifica esperar alterações significativas sobre a recuperação de crianças em risco nutricional, já que esses suplementos contêm somente pequenas quantidades de calorias e de macromicronutrientes.Objective: The objective of this study was to evaluate the impact of a diet supplemented with a bran-based cereal mixture on the nutritional status of preschool children presenting nutritional risk. Methods: This was a two-month double-blinded study with a longitudinal follow up using 135 children with ages ranging from one to six years old and divided into three groups: intervention 1 (GI1=48), intervention 2 (GI2 n=45) and control (CG n=42), receiving 5g and 10g of the multi-mixture and placebo, respectively. The nutritional situation of the children in the study was evaluated before and after supplementation. Results: No significant differences were observed in the weight/age, height/age and weight/height indicators at the base line (p=0.251 p=0.248 and p=0.399 respectively) between the groups studied. After intervention, the difference between the groups in the prevalence of anthropometrical deficit was also not significant (p=0.100 p=0.435 and p=0.210 respectively) and a comparison of the averages before and after intervention revealed no differences (p>0.05 using the Kruskall - Wallis and Analysis of Variance statistical methods). Conclusion: In the specific case of the bran-based mixture, the impact of the small amounts of supplement ingested did not warrant expecting alterations in the recovery of children presenting nutritional risk, since these supplements contain only small amounts of calories and macro and micronutrients

Desempenho do melão rendilhado em função da profundidade de gotejo e utilização de mulching

The modern techniques of water supply through irrigation can substantially reduce water waste, which contributes to attend the enlarging water demand. The objective of this work was to study the influence of subsurface drip irrigation and mulching over melon yield and quality characteristics, in a sandy soil (Typic Hapludox). The experimental design was blocks at random, with four replications. Treatments were displayed in a 2 x 3 factorial (with and without mulching x surface and 0.20 and 0.40 depth subsurface drip irrigation). Mulching using double-sided silver/black film increased fruit average mass, plant production, yield, daily growth rate for plant height and crown diameter, fruit distal diameter, and pulp thickness. The subsurface drip irrigation at 0.20 m depth resulted in larger fruit average mass, plant production, and yield than surface and 0.40 m depth drip irrigation.As atuais técnicas de aplicação de água pelos sistemas de irrigação podem reduzir substancialmente os desperdícios de água, o que contribui para atender a crescente demanda por esse recurso natural. O objetivo deste trabalho foi estudar aspectos produtivos e de qualidade de frutos de melão rendilhado em sistema de gotejo subterrâneo e cobertura plástica (mulching), em solo arenoso (Latossolo Vermelho-Amarelo). O delineamento adotado foi em blocos casualizados, com quatro blocos, com o arranjo dos tratamentos em fatorial 2 x 3 (com e sem mulching x gotejo superficial e subsuperficial, a 0,20 e 0,40 m de profundidade). O mulching utilizando filme dupla-face prateado/preto incrementou a massa média de fruto, a produção por planta, a produtividade, a taxa de crescimento diário da altura de planta e do diâmetro do colo da planta, o diâmetro longitudinal do fruto e a espessura de polpa. A profundidade de gotejo a 0,20 m resultou em maior massa média de fruto, produção por planta e produtividade quando comparado ao gotejo superficial ou em subsuperfície, a 0,40 m.(CNPq) National Council for Scientific and Technological Developmen

Coping y stress en el equipo de enfermería de un centro de tratamiento de quemados

Objetivo: Descrever o estresse e estratégias de coping da equipe de enfermagem atuante em um Centro de Referência em Assistência a Queimados. Método: Estudo de abordagem quantitativa transversal, realizado com enfermeiros e técnicos de enfermagem, por meio da aplicação de questionário de caracterização, Inventário de Respostas de Coping no Trabalho e Inventário de Estresse entre Enfermeiros. Realizaram-se análises descritivas, de frequência simples e teste de correlação de Pearson. Resultados: A pontuação média para estresse ocupacional na equipe de enfermagem foi de 96,3, sendo as relações interpessoais as principais contribuintes para manifestações de estresse (M=41,53). A pontuação média de coping foi de 73,53; e as respostas de enfrentamento (M=44,50) foram mais utilizadas pelos profissionais. Obteve-se correlação positiva e forte entre as escalas (r=0,70; p<0,05). Conclusão: A frequente utilização do coping por parte dos profissionais representa importante meio para superação de situações de estresse laboral, além de promover saúde e satisfação dos profissionais de enfermagem.Objective: To describe the stress and strategies of coping from the nursing team that works in a Center of Reference and Assistance to Burden People. Methods: Transversal and quantitative approaching study, performed with nurses and technicians of nursing, through appliance of a questionnaire of characterization, Inventory of Responses of Coping at Work and Inventory of Stress among Nurses. It was performed descriptive analysis with a simple frequency and test of correlation of Pearson. Results: The average score for occupational stress in the nursing team was 96.3, being the interpersonal relationships the main contributors with stress manifestation (M=41.53). The average score of the coping was 73.53; and the coping responses (M=44.50) were more used by professionals. Positive and strong correlation was obtained between the scales (r=0.70; p<0.05). Conclusion: The frequent using of coping by the professionals represents an important way for overcoming the stressful labor situations. Furthermore, it promotes health and satisfaction from nursing professionalsObjetivo: Describir el stress y estrategias de coping del staff de enfermería que actúa en un Centro de Atención de Quemados. Método: Estudio de abordaje cuantitativo transversal, realizado con enfermeros y técnicos de enfermería, por medio de aplicación de cuestionario de caracterización, Inventario de Respuestas de Coping en el Trabajo e Inventario de Stress entre Enfermeros. Fueron realizados análisis descriptivos, de frecuencia simple y prueba de correlación de Pearson. Resultados: La puntuación media para stress ocupacional entre enfermeros fue 96,3, siendo las relaciones personales las principales contribuyentes para manifestaciones de stress (M=41,53). La puntuación media de coping fue 73,53; y las respuestas de enfrentamiento (M=44,50) fueron las más utilizadas por los profesionales. Se obtuvo correlación positiva y fuerte entre las escalas (r=0,70; p<0,05). Conclusión: La frecuente utilización de coping, por parte de los profesionales, representa importante medio para superación de situaciones de stress laboral, además de promover salud y satisfacción de los profesionales de enfermerí

Psychological Factors Related to Fibromyalgia Syndrome Phenomenon

Fibromyalgia is a chronic rheumatic syndrome characterized mainly by diffuse musculoskeletal pain. Its diagnosis is clinical and the presence of 15 to 18 tender specific painful body sites (tender points), with no specific laboratory alterations. It is often associated with other symptoms such as constant fatigue, swelling, morning stiffness, difficulty in memorizing and concentrating, mood swings, anxiety, and depression, among others. This condition mainly affects women, bringing a considerable negative impact on carriers. Pain perception is the result of multiple factors: biological, social, and psychological. This study sought through qualitative research to recognize the psychosocial factors related to fibromyalgia, as well as identify the possible meanings to suffering, seeking to contribute to elucidate the psychogenic phenomena related to the pain of Fibromyalgia Syndrome. Finally, to analyze if patients who are undergoing psychotherapy follow-up benefit from the symptoms caused by chronic pain of fibromyalgia. The result is divided into three categories: Implications of the diagnosis in social relations, repercussions of the diagnosis on the interviewees\u27 quality of life, and psycho-affective symptoms experienced by the interviewed fibromyalgia patients. According to the research, it was observed physical limitation, adding severe pain, memory impairment, concentration, excessive fatigue, resulting in psychic suffering characterized as guilt, frustration, depression, anxiety, and self-image affected. In this study, ten female patients with a mean age of 40.2 years were interviewed, of which 30% are undergoing psychological follow-up, which resulted in greater acceptance of their comorbidity and coping with it

Seroprevalence of leptospirosis in reproductive-age bovine females in the state of Bahia, Northeastern Brazil

O objetivo do presente trabalho foi determinar a soroprevalência da leptospirose em fêmeas bovinas em idade reprodutiva no Estado da Bahia. A amostragem foi delineada para a determinação da prevalência de propriedades positivas (focos) e de animais soropositivos para a leptospirose. O Estado foi dividido em quatro regiões ou estratos amostrais, nos quais foramexaminadas 10.823 fêmeas bovinas com idade ≥24 meses distribuídas em 1.414 propriedades. A reação de Soroaglutinação Microscópica (SAM), empregando 23 sorovares de Leptospira spp. como antígenos, foi utilizada como teste diagnóstico. O rebanho foi considerado foco quando apresentou pelo menos um animal soropositivo. As prevalências de foco e de animais soropositivos no Estado foram de 77,93% [IC 95% = 75,73% – 79.99%] e 45,42% [IC 95% = 42,00% – 48,88%], respectivamente.O sorovar mais frequente foi o Hardjo (Hardjoprajitno), em 34,49% [IC 95% = 31,93% – 37,14%] daspropriedades positivas e 14,95% [IC 95% = 12,59% - 17,67%] de animais soropositivos de diferentes regiõesThe aim of this work was to determine the seroprevalence of leptospirosis in reproductive-age bovine females in Bahia State, Northeastern Brazil. The sampling was delineated for the determination of the prevalence of seropositive animals as well as herds positive for bovine leptospiroses (foci). The state was divided into 4 regions or sampling strata in which 10,823 bovine females aged ≥24 months allocated in 1,414 herds were sampled. The microscopic agglutination test (MAT), using 23 Leptospira spp. serovars as antigens, was employed as a diagnostic test. The herd was considered positive if at least one animal was seropositive. The prevalences of positive herds and seropositive animals in the state were 77.93% [75.73%–79.99%] and 45.42% [42.00%–48.88%], respectively. Serovar Hardjo (Hardjoprajitno) was the most frequent, with 34.49% [31.93%–37.14%] of positive herds and 14.95% [12.59%–17.67%] of seropositive animals in the different region