ELABORACIÓN DE UN SUPLEMENTO DIETÉTICO A BASE DE EXTRACTO DE FRIJOL NEGRO (Phaseolus vulgaris) MEDIANTE SECADO POR ASPERSIÓN

El objetivo de este trabajo fue elaborar un suplemento alimenticio enriquecido con vitaminas, minerales y antioxidantes, estos ̼últimos provenientes de la testa de fríjol negro (Phaseolus vulgaris L.), se eligieron los antioxidantes provenientes de esta leguminosa debido a que es un alimento básico en el consumo de la dieta del mexicano y del centroamericano

Predicción de los parámetros de estabilidad en el almacenamiento de polvos secados por aspersión de maltodextrinas y jarabes de maíz con diferentes niveles de hidrólisis (conversión).

Artículo científico publicado en una revista indizada en SCOPUS, JCR, CONACyTThe aim of this work was to establish the maximum stability conditions of maltodextrins and corn syrups obtained by spray drying with different levels of starch hydrolysis as dextrose equivalent (DE) 10, 20, 30 and 40 from a thermodynamic study of sorption at 25, 35 and 40°C. These storage conditions were correlated with the hygroscopicity, glass transition temperature (Tg) and external morphology of these powders to minimize physical phenomena such as caking. The conditions of maximum stability according to the minimum integral entropy (Sint) for maltodextrins (DE 10 and 20) fluctuated between aW of 0.12 to 0.25 at 25°C with hygroscopicity of 26 % and Tg of 112 ° C, while for corn syrups (DE 30 and 40) aW between 0.03 to 0.05 at 25°C, with hygroscopicity of 36% and Tg of 89°C; For the same value in DE as the temperature increases, the humidity (M) and the aW of maximum stability decrease, while for the same temperature, the increase in DE also decreases the humidity (M) and aW of maximum stability, maintaining their structural integrity without compaction; in extreme conditions, the powders showed a greater or lesser degree of caking

Disminución de la necesidad de cobertura con injertos y baja tasa de cicatrización hipertrófica en quemaduras tras desbridamiento enzimático

Background and Objective. Early burn scar removal is the standard of care for burn patients; excisional debridement, however, often leads to excision of dermal remnants, making autografting unavoidable. Enzymatic debridement with proteolytic enzymes enriched in Bromelain (Nexobrid®) leaves these dermal remnants to allow spontaneous healing of partial thickness burns. This study evaluates if Nexobrid® (MediWound Ltd., Israel) reduces the need for surgery and autografting in intermediate and deepdermal burns, the reduction in the excised and grafted area, and the development of hypertrophic scarring. Patients and Methods.We conduct a prospective study between January 2015 and February 2016 evaluating 36 patients (11 females, 25 males) whose mean age was 42.89, with burns covering a mean of 7.47% of their total body surface area (6.42% deep burns). All patients would need excision and autografting as their previous standard of care. Results. After enzymatic debridement, only 13 patients (36.1%) needed surgery (p &lt; 0.001). The area of burns excised and grafted was reduced (2.67% vs. 4.98% p &lt; 0.001). Since wound closure was delayed until 25.69 days, only 11.1% of the patients developed hypertrophic scars. Conclusions. Nexobrid® allows scar removal in deep-dermal and intermediate burns, reducing the need of surgery and the grafted body surface area, while achieving good scars.Introducción y Objetivo. El tratamiento clásico de las quemaduras se basa en la eliminación precoz de la escara; sin embargo, el desbridamiento tangencial de las quemaduras mixtas y profundas retira tejidos dérmicos viables, obligando a la cobertura con autoinjertos. El desbridamiento enzimático con enzimas proteolíticos enriquecidos con Bromelaína (Nexobrid®) mantiene restos dérmicos que pueden permitir la reepitelización por sí misma de la quemadura. Evaluamos el uso en nuestra unidad de Nexobrid® (MediWound Ltd., Israel) en quemaduras mixtas y dérmicas profundas, valorando la capacidad de reepitelización tras su uso, la tasa de injerto en los pacientes tratados, y la aparición de cicatrización hipertrófica. Pacientes y Método. Evaluamos retrospectivamente 36 pacientes tratados con Nexobrid® entre enero de 2015 y febrero de 2016, 11 mujeres y 25 varones con una media de edad de 42.89 años. La superficie corporal quemada media fue del 7.47% y la diagnosticada como profunda del 6.42%.Todos los pacientes presentaron quemaduras profundas con necesidad de cirugía para su desbridamiento y cobertura con injertos. Resultados. Tras el desbridamiento enzimático solo el 36.1% de los pacientes (13 de 36) requirió cobertura con injertos (p<0.001).La superficie injertada fue tan solo del 2.67% frente al 4.98% que fue desbridada enzimáticamente (p<0.001). A pesar de que el tiempo hasta la epitelización total de las quemaduras se alargó hasta los 25.69 días, tan solo un 11.1% de los pacientes desarrolló cicatriz hipertrófica. Conclusiones. Nexobrid® permite el desbridamiento completo de las quemaduras mixtas y dérmicas profundas disminuyendo el porcentaje de pacientes que requieren autoinjertos y la superficie injertada, con bajas tasas de cicatrización hipertrófic

Análisis de la donación en asistolia no controlada durante 10 años en la Comunidad de Madrid.

Objetivo. La Comunidad de Madrid es líder en donación en asistolia no controlada (DANC) en España. El objetivo de este trabajo es analizar la rentabilidad de los órganos extraídos válidos de los donantes (categoría IIa) del Registro Nacional Integrado de Información de Donación y Trasplante de la ONT (Registro CORE), correspondientes a esta comunidad. Método. Estudio observacional retrospectivo entre 2007 y 2017 de las DANC, analizando las variables edad, talla, peso, índice de masa corporal (IMC), tiempos asistenciales, tipo de compresión torácica recibida durante la reanima-ción cardiopulmonar (cardiocompresor mecánico vs compresión torácica manual) y órganos extraídos válidos. Resultados. Se registraron 679 donantes, de los que fueron donantes efectivos el 67,6% (n = 458). Se observó una correlación negativa (−0,161) entre la mediana del índice de masa corporal y la mediana del número de órganos extraídos válidos (p < 0,001). También se observó una influencia estadísticamente significativa del tipo de cardiocompresión realizada y la viabilidad del hígado, puesto que solo los extraídos tras reanimación con cardiocompresión mecánica fueron válidos para trasplante. Conclusiones. El IMC y el uso de cardiocompresores mecánicos son variables predictoras a tener en cuenta ante una posible DANC.post-print1546 K

New Sources of Pectin: Extraction, Processing, and Industrial Applications

One of the most important polysaccharides in the vegetal kingdom is pectin. This class of natural polysaccharide is found primarily in citrus fruits and apple pomace. Pectin has been used in different sectors of the industry, among which the food, pharmaceutical, cosmetic, and paper industries stand out. Today, there is a growing demand for this type of hydrocolloid, where both the scientific and industrial fields have focused on using new sources of pectin and developing novel extraction methods. This chapter describes the chemical structure of pectin and its main chemical characteristics. Then, the conventional sources from which pectin is obtained are exposed as well as its main industrial applications. Subsequently, the physicochemical and functional properties of pectins obtained from unconventional sources are described and analyzed as well as the main technologies used for their extraction. Finally, the most recent advances in the role played by pectin in the industrial sector are described

Modeling and scaling up of the Cr(VI) adsorption process by using mexicalcite natural mineral in a packed bed column

Artículo científicoThe natural mineral known as Mexicalcite is native to the southern region of Mexico, and due to its abundance and accessibility characteristics, as well as its insolubility in water, it is recommended as an adsorbent material. For such reasons, in this work Mexicalcite was used as adsorbent material to remove Cr(VI) in a packed bed column. The effects of the parameters: bed column height (Z), flow rate (Q), and the initial chromium concentration (C0), on the adsorption capacity (q) and removal percentage (%R) were evaluated. The results show minimal changes in adsorption capacity, specifically a 4% difference; with a mean value of 4.98 mg/g. However, maximum removal percentage was obtained for a high height in the bed column, where there is more contact time. However, low removal percentages were obtained for high flow rate, where the contact time is considerably less. The maximum removal was 94.09%, which was obtained with the highest packed bed height (Z= 6cm), initial concentration (C0= 25 mg/L), and lowest flow rate (Q= 2mL/min). The process was modeled using the Thomas, Adams-Bohart and Yoon-Nelson models. With the BDST model, it was possible to scale up the adsorption process and double the original column dimensions. In addition, the column dimensions were obtained theoretically, to operate continuously for 120 h. Finally, the chromium concentration at the outlet was 0.1 mg/L, using a value of 2 for the bed height/column diameter ratio (Z/d)

La ética en la formación del ingeniero de minas: representaciones sociales de actores educativos

This article shows the results of a qualitative research aimed to understand the social representations of teachers and students concerning ethics in an institution of higher education in Cúcuta, Colombia. The hermeneutic method was used which allowed to understanding a kind of knowledge that is built on dialogue, interaction, intersubjectivity and everyday life. The sample was intentional and formed by 25 students and 2 teachers. The study results show that for the educational actors ethics is related to the values of the subjects, which are learned from the environment. They relate ethics to society and define it as a science that gives people certain parameters that must be followed to comply with good actions within society.El presente artículo muestra los resultados de una investigación cualitativa que buscó comprender las representaciones sociales de docentes y estudiantes sobre la ética en una institución de educación superior en Cúcuta, Colombia. Se utilizó el método hermenéutico, lo cual posibilitó comprender un tipo de conocimiento que se construye en el diálogo, la interacción, la intersubjetividad y la cotidianidad.  La muestra fue intencional y la conformaron 25 estudiantes y 2 profesores. Los resultados del estudio evidencian que para los actores educativos la ética está relacionada con los valores de los sujetos, los cuales son aprendidos del entorno. Relacionan la ética con la sociedad y la definen como una ciencia que les da a las personas ciertos parámetros que deben seguir para cumplir con las buenas acciones dentro de la sociedad