El objetivo de este trabajo fue elaborar un suplemento alimenticio enriquecido con vitaminas, minerales y antioxidantes, estos ̼últimos provenientes de la testa de fríjol negro (Phaseolus vulgaris L.), se eligieron los antioxidantes provenientes de esta leguminosa debido a que es un alimento básico en el consumo de la dieta del mexicano y del centroamericano
