Effect of abiotic stresses on bioactive contents of vegetables and high-pressure technology in related functional beverages

[SPA] Los compuestos fenólicos son fitoquímicos con propiedades beneficiosas para la salud, presentes en gran medida en las frutas y verduras, como la zanahoria o el brócoli. La zanahoria es una verdura ampliamente consumida en todo el mundo. Sin embargo, su contenido fenólico es relativamente bajo en comparación a otras verduras. Consecuentemente, el aumento de los niveles de compuestos fenólicos en zanahorias, usando estreses abióticos, por ejemplo, podría agregar un valor añadido a esta verdura para las industrias alimentaria y farmacéutica. El ácido clorogénico representó el 70 % de la suma de los compuestos fenólicos en las zanahorias estudiadas. Los compuestos fenólicos totales (TPC en inglés) estuvieron altamente correlacionados con la capacidad antioxidante total (TAC en inglés) con un R2=0,82. Se comprobó que los estreses abióticos, como el cortado y la conservación en atmósfera de alto oxígeno (80 kPa O2), indujeron un elevado aumento de la enzima fenilalanina amonio liasa (PAL en inglés), TPC y TAC en zanahorias durante una conservación a 15 ºC durante 72 h. Aunque el pretratamiento de la zanahoria rallada con una dosis intermedia (9 kJ m-2) de radiación UV-C redujo la acumulación de compuestos fenólicos, se registró un incremento del 600 % en estas muestras almacenadas en alto oxígeno durante 72 h. Las primeras conclusiones de esta tesis doctoral, resultan útiles para las industrias farmacéutica y alimentaria, por obtener una gran fuente de compuestos bioactivos de esta verdura, y probablemente, aplicable en otros productos vegetales A continuación, se estudió el efecto de pretratamientos con radiación UV-B (1,5 kJ m-2) sobre los contenidos de PAL/TPC/TAC en zanahoria rallada y su combinación con una dosis bajo-intermedia (4 kJ m-2) de radiación UV-C. El pretratamiento con UV-B provocó el máximo aumento de PAL y TPC de 760 y 498 %, respectivamente, tras 72 h a 15 ºC, mientras que el tratamiento simple y combinado de UV-C indujo incrementos de un 440 %. Por consiguiente, el uso de UV-C, de alto interés como tratamiento sanitizante alternativo al cloro, combinado con la radiación UV-B no afectó negativamente la acumulación de compuestos bioactivos, consiguiendo aumentos similares a las muestras control (no tratadas). El cultivo del brócoli conlleva la producción de altas cantidades de subproductos, con el consiguiente impacto medioambiental, los cuales podrían ser usados como fuentes de compuestos beneficiosos para la salud por las industrias de alimentación y farmacéuticas. Además, estos subproductos de brócoli podrían ser revalorizados mediante el incremento de sus compuestos beneficiosos para la salud mediante radiación UV como estrés abiótico. En esta línea, se estudiaron los efectos de diferentes tratamientos de radiación UV-B (5, 10 and 15 kJ m-2), individual o combinados con una dosis de UV-C (9 kJ m-2), sobre los principales compuestos bioactivos de los subproductos del brócoli Bimi® (hojas y tallos) siendo comparados con las partes comestibles de este vegetal, los floretes. Las hojas mostraron TPC y TAC similares a los de los floretes con niveles de 1716 y 552 mg kg-1, respectivamente. Además, las hojas mostraron contenidos de glucorafanina/glucobrasicina 2,5/14,5 mayores que los floretes. Los tratamientos de UV incrementaron inicialmente los niveles de TPC y TAC de las muestras en un 30-97 y 20-424 %, respectivamente. Particularmente, el tratamiento UVB10+C indujo los mayores incrementos (110 %) de TPC en las hojas de Bimi® en las últimas 48 h de conservación mientras que UVB10 y UV10+C conllevaron a los niveles más altos de TPC (709 y 680 mg kg-1) en los tallos a las 48 h. Además, el tratamiento UV10+C indujo los mayores incrementos de glucobrasicina del 34 % mientras que UVB15 y UVB15+C produjeron los contenidos más altos de glucorafanina (131 y 117 mg kg-1) en los floretes después de 72 h. De esta forma, las hojas del brócoli Bimi® se muestran como un subproducto que puede ser utilizado como una fuente excelente de glucosinolatos y compuestos fenólicos (con alto poder antioxidante) para las industrias alimentarias y farmacéuticas. Además, el uso de tratamientos UV-B/C postcosecha combinados pueden revalorizar en gran medida estos subproductos agrícolas y también añadir valor a los floretes comestibles mínimamente procesados en fresco del brócoli Bimi®. Se estudió la calidad de un batido (smoothie) funcional obtenido de zanahoria rallada, previamente estresada (UV-C y/o alto oxígeno), tratado térmicamente (90 ºC durante 30 s), durante 14 días a 5 ºC. El smoothie tratado térmicamente mostró una buena calidad fisicoquímica y microbiológica (< 6 log unidades formadoras de colonias (CFU en inglés) g-1), tras los 14 días a 5 ºC. Sin embargo, en los smoothies que contenían zanahoria no irradiada se registraron recuentos más bajos de psicrófilos, mohos y levaduras. Los smoothies tratados térmicamente con zanahoria rallada no irradiada y almacenada en alto oxígeno mostraron los contenidos más altos de TPC con 13.8 mg de ácido clorogénico kg-1 tras 14 días at 5 ºC. En ese aspecto, la incubación previa de la zanahoria rallada en condiciones de hiperoxia permitió obtener un smoothie funcional con alto contenido de compuestos fenólicos, así como una buena calidad microbiológica y fisicoquímica tras 14 días a 5 ºC. La pasteurización fría de alimentos, como el procesado con alta presión (HPP en inglés), permite conseguir un producto con una mejor calidad nutricional, sin perder sus propiedades sensoriales, logrando también una vida útil más larga comparado con los tratamientos térmicos convencionales. De esta forma, se estudió la calidad fisicoquímica y microbiológica, y PAL/TPC de un smoothie naranja (con zanahoria y calabaza) tras diferentes tratamientos de HPP (control, 300-600 MPa durante 5 min a 23 ºC) y durante su conservación de 7 días a 5 ºC. En general, los parámetros de calidad no se vieron afectados por los tratamientos de HPP en comparación al control en el día de procesado ni tras 7 días a 5 ºC. HPP redujo los recuentos iniciales de mesófilos (3,4 log CFU mL-1) a 2,0-2,7 unidades logarítmicas, manteniéndolas durante los 7 días a 5 ºC, a diferencia de las muestras control. Los parámetros de calidad fisicoquímica de las muestras tratadas con HPP se mantuvieron durante la conservación. En general, los tratamientos de 300 y 600 MPa provocaron una mayor actividad de PAL tras 7 días a 5 ºC. Los TPC de los smoothies tratados con 300 y 400 MPa mostraron los mayores incrementos (1,6 veces) tras la conservación. La actividad de muchas enzimas alterantes de la calidad del producto puede aumentar debido a tratamientos de HPP de intensidad baja-intermedia en muchas bebidas. Por esta razón, en el siguiente experimento se contrarrestaron estos efectos debidos al HPP mediante la encapsulación con maltosil-β-ciclodextrina (90 mM) usando como modelo zumos de manzana debido a su rápido pardeamiento enzimático durante el procesado. La degradación del color del zumo de manzana durante 60 min a 22 ºC fue ajustada muy bien mediante un modelo de conversión fraccional con la raíz del error cuadrático medio (RMSE en inglés) inferior a 1,3. Los tratamientos de HPP (300-600 MPa durante 5 min a 22 ºC) no afectaron el efecto antipardeante de la maltosil-β-ciclodextrina. Por esta razón, la adición de maltosil-β-ciclodextrina en zumo de manzana, antes del tratamiento bajo-moderado de HPP (300 MPa durante 5 min a 22 ºC) puede controlar en gran medida el pardeamiento enzimático. En esta Tesis doctoral también se desarrolló por primera vez el concepto “listo para licuar” (ready-to-blend en inglés). De esta forma, se estudió la evolución de los parámetros de calidad de una mezcla de ensalada de cuarta gama de frutas y verduras ready-to-blend durante su conservación a 5 ºC. La vida útil del producto se extendió hasta 9 días mediante una película comestible de quitosano (10 g L-1) donde la actividad de la polifenoloxidasa y los niveles microbiológicos fueron muy bien controlados. Paralelamente se aumentó el valor añadido del producto mediante la fortificación con vitamina B12 (8.6 μg kg-1). Esta vitamina es de gran interés para diversos sectores de la población, tales como vegetarianos/veganos, personas mayores etc., debido a las necesidades especiales de la misma. El smoothie preparado posteriormente de la mezcla ready-to-blend mostró en general una buena calidad durante su conservación a 5 ºC durante 48 h. [ENG] Phenolic compounds are phytochemicals with high health-promoting properties which are present in several fruit and vegetables such as carrots and broccoli. Carrot is a worldwide highly consumed vegetable although its phenolic content is relatively low regarding other horticultural products. Accordingly, the enhancement of phenolic levels in carrots, using i.e. abiotic stresses, will add value to this popular vegetable for the food and pharmaceutical industries. Chlorogenic acid represented 70 % of the sum of phenolic compounds in carrots. Total phenolic contents (TPC) of carrots during storage periods were highly correlated (R2=0.82) to total antioxidant capacity (TAC) of these samples. It was found that shredding (wounding stress) and hyperoxia storage (80 kPa O2) induced the highest phenylalanine ammonia-lyase (PAL), TPC and TAC enhancements in carrots during storage at 15 ºC for 72 h. Although pretreatment of shreds with an intermediate UV-C dose (9 kJ m-2) reduced phenolic accumulation, 600 % increments were still registered in those samples stored under hyperoxia conditions for 72 h. These first findings of the PhD Thesis supply to the food and pharmaceutical industries useful and sustainable tools to obtain a great source of health-promoting compounds from this vegetable, and probable to others. Subsequently, the effect of UV-B pretreatment (1.5 kJ m-2) was studied on the PAL/TPC/TAC of shredded carrots and its combination with a low-intermediate (4 kJ m-2) UV-C dose. UV-B treatment induced the highest PAL/TPC of 760/498 % after 72 h at 15 ºC, regarding their initial levels, while single and combined UV-C treatments induced a TPC accumulation of 440 %. Accordingly, the use of UV-C treatment, with high sanitizing interest for the fresh-cut industry, combined with UV-B radiation did not negatively affect the accumulation of bioactive compounds, achieving similar enhancements to untreated samples. Broccoli cultivation leads to high volumes of plant by-products with high environmental impact which may be instead used as sources of health-promoting compounds for the food and pharmaceutical industries. Furthermore, such broccoli by-products may be revalorized through the increase of their health-promoting compounds with postharvest UV radiation as an abiotic stress. Accordingly, the effects of different postharvest UV-B radiation doses (5, 10 and 15 kJ m-2), single or combined with UV-C treatment (9 kJ m- 2), were studied on the main bioactive compounds of Bimi® broccoli by-products (leaves and stalks) being compared to Bimi® edible florets. Leaves showed similar TPC and TAC, with 1716 and 552 mg kg-1 respectively, compared to florets. Furthermore, leaves showed 2.5/14.5 higher glucoraphanin/glucobrassicin contents than florets. UV postharvest treatments initially increased TPC and TAC levels of samples by 30-97 and 20-424 %, respectively. Particularly, UVB10+C treatment induced the highest TPC increase (110 %) in Bimi® leaves in the last 48 h of storage while UVB10 and UV10+C led to the highest TPC (709 and 680 mg kg-1) of stalks at 48 h. Furthermore, UV10+C treatment increased glucobrassicin levels of leaves by 34 % while UVB15 and UVB15+C induced the highest glucoraphanin levels (131 and 117 mg kg-1) in florets after 72 h. Accordingly, Bimi® leaves are hereby presented as a by-product that may be used as an excellent source of glucosinolates and phenolics, with high total antioxidant capacity, for the food and pharmaceutical industries. In addition, postharvest intermediate-high UV-B/C combined radiation treatments can highly revalorize such agricultural by-products and also add value to the edible fresh-cut Bimi® florets. A functional smoothie containing the previously stressed (UV-C and/or high O2) carrot shreds with high TPC/TAC contents was thermally treated (90 ºC for 30 s) and the beverage quality was studied during 14 days at 5 ºC being compared to CTRL samples. Heat-treated smoothies showed a good physicochemical and microbiological quality (< 6 log CFU g-1) after 14 days at 5 ºC, although smoothies containing non-irradiated shreds registered lower psychrophilic and yeasts and moulds levels. Heat-treated smoothie containing non-irradiated O2-shreds showed the highest TPC of 13.8 mg kg-1 after 14 days at 5 ºC. In this sense, a pre-enrichment incubation of carrot shreds under hyperoxia conditions allowed to obtain a functional smoothie with high phenolic levels and good microbiological and physicochemical quality up to 14 days at 5 ºC. A non-thermal treatment, such as high pressure processing (HPP), of beverages may allow to obtain a product with better bioactive/nutritional and sensory quality, and extended shelf life regarding thermally treated samples. Accordingly, the physicochemical and microbial quality, and PAL/TPC of an orange smoothie (carrot and pumpkin) after different HPP treatments (CTRL, 300-600 MPa for 5 min at 23 ºC) and during storage for 7 days at 5ºC were studied. In general, quality parameters did not highly change after HPP treatments compared to CTRL samples on the processing day and after 7 days at 5 ºC. HPP reduced initial mesophilic counts (3.4 log CFU mL-1) by 2.0-2.7 log units being these microbial counts well maintained after 7 days at 5 ºC contrary to CTRL samples. The physicochemical quality of the HPP-treated smoothies was highly maintained during storage. Generally, the 300 and 600 MPa HPP treatments induced the highest PAL activities after 7 days at 5 ºC. The initial TPC (712.1 mg ChAE kg-1) was increased in the smoothies reaching the 300 and 400 MPa-treated samples the highest increments (1.6-fold) after storage. The activity of some quality-degradative enzymes may be increased in determined beverages under low-moderate HPP treatments. For that reason, in the next study we tried to palliate such undesirable HPP effects by encapsulation with maltosyl-β-cyclodextrin (90 mM) using apple juice as beverage model due to the rapid enzymatic browning during processing of this fruit juice. Colour degradation of apple juice during 60 min at 22 ºC was well fitted to a fractional conversion model with root-mean-square error (RMSE) < 1.3. HPP treatments (300-600 MPa for 5 min at 22 ºC) did not affect the antibrowning effect of maltosyl-β-cyclodextrin. In that sense, maltosyl-β-cyclodextrin addition to apple juice prior to a low-moderate HPP treatment (300 MPa for 5 min at 22 ºC) highly controlled enzymatic browning. A new food concept ‘ready-to-blend’ was firstly developed and studied in this PhD Thesis. Accordingly, the quality of a fresh-cut fruit/vegetables ‘ready-to-blend’ product was studied during storage at 5 ºC. The shelf life of the ready-to-blend product was highly extended to 9 days by a chitosan coating (10 g L-1) being microbial levels and polyphenoloxidase activity well controlled. Added value of the product was enhanced by fortification with vitamin B12 (8.6 μg kg-1) being of high interest for specific population sectors, such as vegetarians/vegans, elderly, etc., which have special needs for this vitamin. The prepared smoothies from the ready-to-blend portion showed a good quality during subsequent storage for 48 h at 5 ºC.Escuela Internacional de DoctoradoUniversidad Politécnica de CartagenaPrograma de Doctorado Técnicas Avanzadas en Investigación y Desarrollo Agrario y Alimentari

Direito de Informação Jornalística e Imprensa no Estado Democrático de Direito

This article aims to reflect on the right of press and the role of the press in a democratic state. The 1988 Constitution contains the fundamental right to information broadly in its different dimensions: the right to inform, the right to inform and the right to be informed, and at the same time, also admits specific protection to freedom of press. These two perspectives, the backdrop is similar, respect the principles of human dignity and democratic rule of law. From a theoretical methodology, seeks to establish four central themes of discussion. In the first, it analyzes the change of movement of the notion of freedom of the press to freedom of press. In the second, it talks about the constitutionalization of the right to freedom of press and information, and the next step on the freedom of press as autonomous rights in the Brazilian Constitution of 1988. Last, the fourth axis, it address the internal and external limits of freedom of press. Thus, it concludes, the journalistic activity, despite its protection in the constitutional order, is not absolute, and must always worry about the reconciliation and harmonization of other fundamental rights.O presente artigo tem como objetivo refletir sobre o direito de informação jornalística e a atuação da imprensa no Estado Democrático de Direito. A Constituição de 1988 compreende o direito fundamental à informação de forma ampla, em suas diferentes dimensões: direito de informar, direito de se informar e o direito de ser informado, e, ao mesmo tempo, também admite a proteção específica à liberdade de informação jornalística. Nessas duas perspectivas, o pano de fundo é semelhante, o respeito dos princípios da dignidade da pessoa humana e do Estado Democrático de Direito. A partir de uma metodologia teórica, busca-se estabelecer quatro eixos centrais de discussão. No primeiro, analisa-se o movimento de mudança da noção de liberdade de imprensa à liberdade de informação jornalística. No segundo, discorre- se sobre a constitucionalização do direito de liberdade de imprensa e de informação e, na etapa seguinte, sobre a liberdade de informação jornalística como direito autônomo na Constituição brasileira de 1988. Por derradeiro, no quarto eixo, abordam-se os limites internos e externos da liberdade de informação jornalística. Com isso, conclui-se, que a atividade jornalística, apesar da sua proteção na ordem constitucional, não é absoluta, e deve se preocupar sempre com a conciliação e a harmonização dos demais direitos fundamentais

A tecnologia no processo tradutório : investigando o uso de sistemas de tradução automática e de ferramentas de TAC na tradução literária

A criação de tecnologias que visam acelerar o processo de tradução, seja por meio dos sistemas automáticos de tradução ou das ferramentas de tradução assistida por computador, permite não somente que o ritmo de tradução seja acelerado, mas também é responsável pela abrangência de um número maior de línguas. Embora seja inegável o incremento que tal inovação representou na área da linguística e da inteligência artificial, ainda é comum que muitos tradutores sejam relutantes em utilizá-la por considerá-la falha. Essa relutância ocorre de forma ainda mais intensa no universo editorial, mais especificamente da tradução literária. No entanto, a tecnologia pode sim servir de auxílio na tradução literária ao possibilitar um aumento no ritmo de tradução e criar padrões tradutórios que visam auxiliar e ao mesmo tempo acelerar o ritmo de produção do tradutor, bem como aumentar a consistência dos trabalhos de tradução. Esse trabalho visa analisar o uso de tecnologias de tradução, como os sistemas de tradução automática e as ferramentas de tradução assistida por computador, no contexto específico da tradução literária editorial, buscando determinar a influência dos mesmos no trabalho do tradutor a fim de contribuir para o entendimento da utilidade dessas ferramentas como forma de apoio ao trabalho desse profissional. Para tal, faz-se necessário um breve panorama do contexto da tradução literária no mercado atual e da perceção dos tradutores acerca de tais tecnologias, a fim de apresentar soluções para o uso das mesmas que possibilitem facilitar o trabalho desses profissionais e contribuir para a qualidade das traduções produzidas e para a discussão da relevância da tradução automática no gênero literário.The invention of technologies that aim to make the translation process faster, whether through automatic translation systems or computer-assisted translation tools, not only allows for the speed of translation to be accelerated but is also responsible for covering a greater number of languages. Although it is undeniable the increase that this innovation represented in the area of linguistics and artificial intelligence, it is still common for many translators to be reluctant to use it because they consider it to be flawed. This reluctance occurs even more intensely in the publishing world, more specifically in literary translation. However, technology can help in literary translation by enabling an increase in the rate of translation and creating translation standards that aim to help and at the same time accelerate the rate of production of the translator, as well as increase the consistency of translation works. This work aims to analyze the use of translation technologies, such as automatic translation systems and computer-assisted translation tools, in the specific context of editorial literary translation, seeking to determine their influence on the translator's work in order to contribute to the understanding of the usefulness of these tools as a way of supporting the work of this professional. To this end, a brief overview of the context of literary translation in the current market and the translators' perception of such technologies is necessary, in order to present solutions for their use that make it possible to facilitate the work of these professionals and contribute to the quality of their work. of the translations produced and for the discussion of the relevance of machine translation in the literary genre

A logística de distribuição da intermediária espaço/z: um estudo de caso

A administração utiliza-se de setores específicos e qualificados para a organização de uma empresa. Dentre os setores existentes destaca-se a logística que, em seu significado abrangente, é o processo de planejar, executar e controlar o transporte, a movimentação e armazenagem de produtos dentro e fora das empresas. Com as distribuidoras de cinema não é diferente, uma vez que os materiais dos filmes a serem lançados, tais como brindes, cartazes, precisam desse processo para atingirem o objetivo final, que é a divulgação máxima de um filme em seu período de exibição. Tendo em vista tal realidade, e a existência de uma empresa intermediária no processo de distribuição dos materiais dos filmes da Paramount, a presente monografia explica como o processo de distribuição de materiais ligados aos filmes ocorre na empresa Espaço/Z, em Brasília. O principal objetivo deste trabalho foi apresentar a teoria dos assuntos pertinentes à logística, incluindo os processos e os canais de distribuição. O método para a coleta dos dados necessários para a realização do presente trabalho foi a entrevista com as funcionárias responsáveis pela distribuição dos materiais dos filmes das duas empresas – a Espaço/Z e a Paramount. Logo após, verificou-se como a teoria administrativa relativa à Logística é aplicada nas empresas estudadas e, por fim, concluiu-se se a problemática apresentada foi respondida de acordo com os objetivos estabelecidos

A Política Externa Norte-Americana: o primado dos Estados Unidos assegura a estabilidade internacional?

O século XX pode ser descrito como o período de ascensão norte-americana como superpotência internacional. A Europa declinava na medida em que os conflitos internos surgiam. O sistema capitalista predominava sobre o socialista com o seu principal propagador, os EUA, assumindo a liderança na economia e na política global. A queda da União Soviética é utilizada como um exemplo da vitória dos paradigmas liberais e democráticos. As organizações internacionais serveriam de propadoras da política norte-americana e de como os problemas deveriam ser solucionados, com um processo de cooperação internacional. No primeiro capítulo procura-se descrever a história americana, com foco na criação do Estado e no início da sua política externa, que se expandiu como consequência das insurreições europeias, sobrepujando o eurocentrismo.No segundo capítulo, explica-se os motivos da expansão econômica e a absorção e americanização do liberalismo inglês com os ideias de livre iniciativa. No capítulo terceiro o foco passa a ser o intervencionismo americano e a mudança de opinião do congresso e do povo de não participaçãono cenário internacional ao intervencionismo ideológico. Neste último capitulo é desenvolvida uma análise da Nova Ordem Mundial e como os EUA buscam se encaixar nela, mantendo o seu papel de líder. O trabalho é desenvolvido através da correlação de bibliografias recolhidas e de informações expressas pela imprensa internacional. . A partir de dados coletados, esta pesquisa busca responder a questão: a contínua liderança norte-americana tem favorecido a manutenção da paz no processo de criação de uma nova ordem mundial ou é uma forma de propagação de novos conflitos? Nas considerações finais fica clara a superioridade militar e conomica dos EUA, perante o restante do globo que apesar de ser multifacetado e apresentar crescimentos impressionantes como o do Leste Asiático, ainda depende dos americanos como orientador política e credor internacional, seguindo os parâmetros econômicos da Nova Ordem Mundial.The twentieth century can be described as the period of American ascent as an international superpower. Europe declined as internal conflicts arose. The capitalist system prevailed over the socialist with its main propagator, the US, taking the lead in the economy and global politics. The fall of the Soviet Union is used as an example of the victory of liberal and democratic paradigms. The international organizations serve as proponents of US policy and how the problems should be solved with a process of international cooperation. In the first chapter we try to describe American history, focusing on the creation of the State and the beginning of its foreign policy, which expanded as a consequence of European insurrections, overcoming Eurocentrism.In the second chapter we explain the reasons for economic expansion and the absorption and Americanization of English liberalism with ideas of free enterprise. In the third chapter the focus turns to American interventionism and the change of opinion of the congress and the people of not participating in the international scenario to ideological interventionism. In this last chapter an analysis of the New World Order is developed and how the US seeks to fit into it, maintaining its leadership role. The work is developed through the correlation of bibliographies collected and information expressed by the international press. . Based on collected data, this research seeks to answer the question: has US continuous leadership favored the maintenance of peace in the process of creating a new world order or is it a way of spreading new conflicts? In the final considerations, the US military and conomic superiority is clear to the rest of the world, which despite being multifaceted and presenting impressive growths like East Asia, still depends on the Americans as political adviser and international lender, following the economic parameters of the New World Order

Abiotic stress combination to improve healthiness of fresh vegetables smoothies

Several epidemiological studies have revealed the potential benefits of an appropriate and equilibrated diet rich in fruit and vegetables to prevent several diseases in those people with genetic predisposition. Phytochemicals of vegetables, such as phenolic compounds, carotenoids and vitamins offer health-promoting benefits. Orange vegetables, such as carrots, pumpkin, sweet potatoes, etc., are very popular in the Mediterranean diet. These vegetables are important contributors of antioxidants in the diet as polyphenols, carotenoids and vitamins (A, C, E, etc). Accordingly, these vegetables could be used as a functional food if the content of such phytochemicals is enhanced. Abiotic stresses, such as UV-C, superatmospheric oxygen, wounding, etc., applied during postharvest can be used as a tool to enhance phytochemicals. Hence, these stressed vegetables with high health-promoting properties can be consumed as a functional food, with high added value, or as a natural nutraceutical to be included in other functional foods like beverages like smoothies.We acknowledge Spanish Ministry of Economy and competitiveness MINECO (AGL2013-48830-C2-1-R) and FEDER for financial support

Violência e Juventude Negra: Um Estudo sobre a Política de Proteção de Crianças e Adolescentes Ameaçados de Morte

The article analyzes the experience of the Program to Protect Children and Adolescents Threatened Death (PPCAAM) and challenges to face the lethal violence of youth in Brazil. From an interdisciplinary approach, which favors the deductive method, we examine legislation and national and international doctrine on the subject as well as data on the public served by PPCAAM in the year 2014. After consideration of these points, it can be conclude that PPCAAM, to act in a coordinated manner between different government bodies, can contribute to the social debate and in the prevention of the effects of violence against youth.O artigo analisa a experiência do Programa de Proteção a Crianças e Adolescentes Ameaçados de Morte (PPCAAM) e os desafios para o enfrentamento da violência letal da juventude no Brasil. A partir de uma abordagem interdisciplinar, que privilegia o método dedutivo, examinam-se legislações e doutrinas nacionais e internacionais sobre o tema, bem como dados sobre o público atendido pelo PPCAAM no ano de 2014. Após o exame de tais pontos, pode-se concluir que o PPCAAM, ao atuar de forma coordenada entre as diferentes instâncias governamentais, pode contribuir no debate social e na prevenção dos efeitos da violência contra a juventude

INSTITUIÇÕES PARTICIPATIVAS E POLÍTICAS ANTICORRUPÇÃO

Este artigo aborda o Conselho de Transparência Pública e Combate à Corrupção (CTPCC), criado em 2003, no âmbito federal. O objetivo da análise é situar a criação do referido conselho num cenário de incremento de experiências e mecanismos de democracia participativa no país, refletindo sobre seu desenho institucional e sobre as potencialidades e limites dele decorrentes. Para isso, adota-se uma abordagem metodológica qualitativa, que contempla revisão bibliográfica sobre o tema e levantamentos de normativos e documentos do Conselho disponibilizados em sítios eletrônicos oficiais. À luz das análises realizadas, conclui-se que o CTPCC constitui uma experiência relevante de atuação da sociedade civil na seara das políticas públicas de transparência e combate à corrupção, porém seu desenho institucional implica limitações ao processo participativo