DIPLOMADO DE PROFUNDIZACION CISCO CCNP, EVALUACIÓN – PRUEBA DE HABILIDADES PRÁCTICAS CCNP

En el siguiente informe se desarrolla de acuerdo a las indicaciones para la presentación del examen de habilidades prácticas para el curso diplomado de profundización cisco ccnp, en el cual se procede abordar y conocer la importancia del curso como forma de aprendizaje acerca del proceso de enrutamiento y configuración avanzado usando switch, para segmentar la red a través de vlan para enviar paquetes a la red de destino a través de equipos conectados y pasando por capa 2 y capa 3 respectivamente mediante dos escenarios.In the following report, it is developed according to the indications for the presentation of the practical skills exam for the cisco ccnp in-depth diploma course, in which it is necessary to approach and know the importance of the course as a way of learning about the routing process and advanced configuration using switch, to segment the network through vlan to send packets to the destination network through connected equipment and through layer 2 and layer 3 respectively using two scenarios

NIDIFICACIÓN DE AVES EN BARRANCOS DE BORDE DE CAMINO EN EL BOSQUE TEMPLADO DEL SUR DE CHILE

Aunque la ecología reproductiva de varias especies de aves que utilizan cavidades en árboles ha sido estudiada, el uso de los ba-rrancos de bordes de camino ha recibido menos atención. Aquí presentamos información sobre 38 nidos que fueron localizados en 19 cavi-dades en barrancos de bordes de camino, donde nidificaron nueve especies de aves que habitan los bosques templados del sur de Chile. Realizamos una descripción de las características de las cavidades ocupadas, el tamaño de puesta y el éxito de la nidada. Las características de las cavidades (cm) se relacionaron de forma proporcional con las medidas corporales de las especies (cm) que utilizaron los barrancos para nidificar. El diámetro de entrada horizontal, junto con la profundidad horizontal, mostraron una relación positiva con la longitud de cuerpo, y la masa corporal mostró una relación positiva con la profundidad horizontal de las cavidades utilizadas para nidificar. El tamaño de puesta promedio para seis especies fue 2,3 (± 0,4) huevos y el 48% de los nidos fueron exitosos. Nuestros registros aportan nuevos conoci-mientos sobre la historia de vida de estas especies y discutimos la potencial importancia de los barrancos de bordes de camino como hábitat reproductivo en los ecosistemas templados del sur

Lo decolonial en El discurso antillano de Édouard Glissant

¿Constituye el padre de la antillanidad un pensador decolonial? ¿Cómo se manifiesta lo decolonial en su pensamiento?, es decir, ¿desde la perspectiva de la lingüística textual y del análisis del discurso, cuáles son los atributos discursivos de lo decolonial en sus enunciados?, ¿De qué modo El discurso antillano supone la formulación de una teoría de la significación decolonial?, ¿Cuáles son los distintos niveles de organización de su sentido?, ¿Refiere a una especificidad lingüística como contexto discursivo de su crítica? En definitiva, ¿constituye en el autor martiniqués el discurso decolonial una metacrítica de la producción de sentido occidental? El artículo analiza las respuestas textuales a tales interrogantes. Para el análisis adoptamos la lingüística del texto de Eugenio Coseriu

INFANTE Y MARTÍ: pensadores decoloniais

São conhecidos através da pesquisa de numerosos autores de ambos os lados do Atlântico, os elos entre a Andaluzia e o Caribe como espaços que, a partir de uma perspectiva histórica convergem através de influências recíprocas em diferentes planos. Nessa direção, este artigo confirma essa unidade por meio da análise dos pontos de coincidência de dois paradigmas de pensamento de ambos os espaços: Blas Infante e José Martí. É ostensivo que o reflexo de ambos obtenha seu significado imediato em seus correspondentes contextos históricos de ação; no entanto, uma exegese que só os considera em seu imediatismo temporal é incompleta para avaliar sua transcendência, porque, como Calvino apontou; para estabelecer a etimologia do conceito de “clássico” (vem, de acordo com o romancista italiano do latim “classis”, barco cujo design o torna adequado para navegar em várias condições), um discurso clássico é incapaz de envelhecer. Da mesma forma, seguindo a analogia, um clássico é aquele discurso que transcende seu contexto imediato de significado e interpela e dialoga em diacronia com espaços socio temporais alternativos. Assim, os trabalhos de Infante e Martí, devido à sua própria densidade analítica, tendem a prolongar sua incidência no presente e dotar a reflexão com gravidade, uma vez que alguns dos problemas enfrentados por ambos os autores variaram em suas condições superficiais, embora profundidade revelam sua persistência. Assim, se fosse necessário partir de um a priori que descrevesse o poder de ambas as obras, pode-se afirmar que em ambos os casos é uma reflexão autotélica. Já que ambos os pensamentos são formulados “territorializados”, isto é, como um panóptico, dão conta de certos problemas que expõem a trajetória histórica de Cuba e Andaluzia e cuja análise revela uma intencionalidade idêntica que parte das diversas impossibilidades do presente para postular uma possibilidade resolutiva que as transcenda no futuro. Que significado expressam, por exemplo, “Nuestra América” e “Ideal Andaluz” senão uma projeção crítica do presente em direção a um futuro alternativo e antagônico? Da mesma forma, verifica-se a convicção, ou melhor, o imperativo, de que a ruptura em relação a uma ordem sociopolítica, mas também cultural e ideológica, constitui o caminho direto para suas sociedades reapropriarem-se desse futuro, ressignificando-o. Pois nem Blas Infante é um reformador como algumas críticas o perceberam, nem Martí é; já que neste aspecto, a natureza radical de suas reflexões resultam da verificação do esgotamento de um modelo colonial por definição injusta que encontra na ruptura, que é a emancipação e, portanto, o início de um destino próprio, o verdadeiro caminho que leva à auto-realização de suas respectivas sociedades. Ambos são, nesse aspecto, pensamentos germinais; não só preparados na perspectiva futura a partir de seu próprio ímpeto histórico, orientado para o próprio futuro histórico, interpelando-nos. Por outro lado, constituem discursos dialéticos. Eles são organizados pela tríade conhecido de tese, antítese e síntese, entendendo síntese não apenas como um corolário necessário de sua tese, mas sobretudo a resolução final trágica de suas trajetórias de vida e fornece uma unidade indissolúvel de coerência entre vida e trabalho. Mas também seus textos seminais. Ao examinar desde a profundidade do mal-estar de seus povos e, nesse sentido, o desconforto que é político, social e econômico é inicialmente analisados em seu sentido cultural e ideológico que é, para ambos, a chave para o qual esses aspectos constituem epifenômenos. Portanto, o primeiro passo de ambos os discursos críticos é ouvir a história da América e da Andaluzia. Assim, dada a importância que ambos os autores dão valor performativo de suas palavras, este artigo se propõe a investigar os pontos nodais “Nossa América e ‘Ideal Andalus” em relação às categorias de pensamento colonial. Deste modo, a análise verificará a relevância atual de seus discursos, isto é, sua capacidade interpelativa imediata em relação à nossa própria contemporaneidade. Para isso, vamos utilizar como parâmetros teóricos, mas também como ferramentas operacionais nos textos citados, a hermenêutica descoloniais, ou seja, os conceitos-chave do pensamento colonial e teoria da análise do discurso de Teun van Dijk.Palavras-chave: Colonialismo. Colonialidade do ser. Colonialidade do poder. Colonialidade do conhecimento. Descolonialidade. Pensamento crítico. Emancipação-libertação.Resumen:Son conocidas a través de la investigación de numerosos autores a ambas orillas del Atlántico las vinculaciones entre Andalucía y el Caribe como espacios desde la perspectiva histórica convergentes mediante influencias recíprocas en diversos planos. En esta dirección, el presente artículo confirma tal unidad mediante el análisis de los puntos de coincidencia de dos paradigmas del pensamiento de ambos espacios: Blas Infante y José Martí. Es ostensible que la reflexión de ambos obtiene su significación inmediata en sus correspondientes contextos históricos de actuación; sin embargo, una exégesis que solo las considere en su inmediatez temporal se revela incompleta para calibrar su trascendencia. Ya que como señalaba Calvino; al establecer la etimología del concepto de “clásico”, (proviene, según el novelista italiano del latín “classis”, embarcación cuyo diseño la hace apta para navegar en diversas condiciones.), un discurso clásico es incapaz de envejecer. Del mismo modo, siguiendo la analogía, un clásico es aquel discurso que trasciende su contexto inmediato de sentido e interpela y dialoga en la diacronía con espacios sociotemporales alternativos. Así, la obras de Infante y Martí por su propia densidad analítica son susceptibles de prolongar su incidencia en la actualidad y dotar de gravidad la reflexión ya que algunos de los problemas a los que se enfrentaron ambos autores han variado en sus condiciones superficiales aunque en la profundidad revelan su persistencia. De este modo, si se tuviese que partir de un a priori que describiera la potencia de ambas obras se puede afirmar que en ambos casos se trata de una reflexión autotélica. Puesto que ambos pensamientos se formulan “territorializados”; esto es, a modo de panóptico dan cuenta de ciertos problemas que la trayectoria histórica de Cuba y Andalucía exponen y cuyos análisis revelan una intencionalidad idéntica que parte de la diversas imposibilidades del presente para postular una posibilidad resolutiva que las trascienda en el futuro. ¿Qué significación expresan, por ejemplo “Nuestra América” e “Ideal Andaluz” sino una proyección crítica del presente hacia un futuro alternativo y antagónico?. Asimismo, se verifica la convicción o más bien el imperativo de que la ruptura respecto de un orden sociopolítico pero también cultural e ideológico constituye el camino directo para que sus sociedades se reapropien de ese futuro, resignificándolo. Por lo que ni Blas Infante es un reformista como cierta crítica lo ha percibido ni Martí lo es; puesto que en este aspecto, es la radicalidad de sus reflexiones consecuencia de haber constatado el agotamiento de un modelo colonial por definición injusto la que encuentra en la ruptura que es emancipación y por tanto inicio de un destino propio el camino cierto que lleva a la autorealizacion de sus respectivas sociedades. Ambos son en este aspecto, pensamientos germinales; no solo dispuestos en perspectiva futura desde su propio agón histórico, sino orientados hacia nuestro propio porvenir histórico, interpelándonos. Por otra parte, constituyen discursos dialécticos; son organizados mediante la conocida tríada de tesis, antítesis y síntesis: entendiendo síntesis no solo como corolario obligado de sus tesis sino en la resolución trágica que concluye sus respectivas trayectorias vitales y otorga una unidad indisoluble de coherencia entre la vida y la obra. Pero además, sus textos raigales puesto que examinan la profundidad del malestar de sus respectivos pueblos y en este sentido, el malestar que es político, social y económico es inicialmente analizado en su sentido cultural e ideológico que es para ambos la clave respecto al cual los anteriores constituyen epifenómenos. De aquí el primer paso de ambos discursos críticos sea auscultar la historia americana y andaluza. De este modo, dada la importancia otorgada por ambos autores al valor performativo de sus palabras, este artículo propone indagar los puntos nodales en “Nuestra América y en “Ideal Andalus” en relación con las categorías del pensamiento decolonial; de esta manera el análisis comprobará la pertinencia actual de sus discursos, esto es, su inmediata capacidad interpelativa respecto a nuestra propia contemporaneidad. Para esto emplearemos como parámetros teóricos pero además como herramientas operativas en los textos citados, la hermenéutica decolonial, es decir, los conceptos clave del pensamiento decolonial y la Teoría del Análisis discursivo de Teun van Dijk.Palabras-clave: Colonialismo. Colonialidad del ser. Colonialidad del poder. Colonialidad del saber. Decolonialidad. Pensamiento crítico. Emancipación-liberación.Abstract:It is known through numerous authors on both sides of the Atlantic Ocean, the links between Andalusia and the Caribbean as spaces from the historical perspective converging through reciprocal influences in different perspectives. In this direction, this article confirms this unity through the analysis of the points of coincidence of both thought paradigms and spaces: Blas Infante and José Martí. It is ostensible that the reflection of both obtains its immediate significance in their corresponding historical contexts of action; however, an exegesis that only considers them in their temporal immediacy is incomplete to gauge their transcendence. Since as Calvino pointed out to establish the etymology of the concept of “classic”, (comes, according to the Italian novelist of the Latin “classis”, boat whose design makes it suitable to navigate in various conditions), a classic discourse is unable to age. In the same way, following the analogy, a classic is that discourse that transcends its immediate context of meaning and interpellates and dialogues in diachrony with social and temporal spaces alternative. Thus, the works of Infante and Martí due to their own analytical density are likely to prolong their incidence in the present and endow the reflection with gravity since some of the problems faced by both authors which have varied in their superficial conditions although in the depth reveal their persistence. In this way, if it were necessary to start from the beginning that described the power of both works, it can be affirmed that in both cases it is an autotelic reflection. Since both thoughts are formulated “territorialized”; that is, as a panopticon they give account of certain problems that the historical trajectory of Cuba and Andalucía expose and whose analysis reveals an identical intentionality that starts from the diverse impossibilities of the present to postulate a resolutive possibility that transcends them in the future. What meaning do they express, for example, “Nuestra América” and “Ideal Andaluz”, but a critical projection of the present towards an alternative and antagonistic future? Likewise, the conviction or rather the imperative is verified that the rupture related to a sociopolitical but also cultural and ideological order constitutes the direct way for their societies to reappropriate that future, re-signifying it. For what neither Blas Infante is a reformer as some criticism has perceived him nor Martí; since this aspect, it is the radical nature of his reflections as a consequence of having verified the exhaustion of a colonial model by unfair definition which finds in the rupture which is emancipation and therefore the beginning of a proper destiny by the true path that leads to self-realization of their respective societies. Both are in this aspect, germinal thoughts; not only prepared in future perspective from its own historical agon, but oriented towards our own historical future, interpellating us. On the other hand, they constitute dialectical discourses; they are organized through the well-known triad of thesis, antithesis and synthesis: understanding synthesis not only as an obligatory corollary of their thesis but in the tragic resolution that concludes their vital respective trajectories and grants an indissoluble unity of coherence between life and work. But also, their rooted texts as they examine the depth of the discomfort of their respective people and in this sense, the discomfort that is political, social and economic, is initially analyzed in its cultural and ideological sense, that is for both the key to which the previous constitute epiphenomena. Hence the first step of both critical discourses is to listen to American and Andalusian history. In this way, given the importance by both authors to the performative value of their words, this article proposes to investigate the nodal points in “Our America” and the “Ideal Andaluz” in relation to the categories of decolonial thought; In this way, the analysis will verify the current relevance of his discourses, that is, his immediate interpellative capacity related to our own contemporaneity. For this we will use as theoretical parameters but also as operative tools in the texts the decolonial hermeneutics, that is, the key concepts of decolonial thinking and the Discursive Analysis Theory of Teun van Dijk.Keywords: Colonialism. Coloniality of being. Coloniality of power. Coloniality of knowledge. Decoloniality. Critical thinking. Emancipation-liberation

Imagen, relato, cine

El objetivo de esta ponencia y atendiendo a la brevedad exigida es dar cuenta someramente de las concomitancias y mutuas implicaciones de tres dominios estéticos; a priori independientes dentro de la teoría clásica de los géneros, como son el relato, el cine y el teatro y algunas de las posiciones críticas que han examinado sus relaciones. Partimos del concepto estructuralista “discurso” según Chatman como categoría que facilita y en la que se articula el fenómeno de transposición recíproca entre los tres campos. Trasposición que se constituye como uno de los paradigmas que fundamenta el objeto estético en la contemporaneidad y que se asienta en su naturaleza sígnica

Diseño de una estrategia de control para que un convertidor electrónico dc/ac trifásico suministre inercial virtual de una fuente de energía renovable a la red eléctrica

La creciente tendencia de utilizar vehículos eléctricos, conlleva a reemplazar los grifos de vehículos de combustibles fósiles por electrolineras. Una electrolinera puede utilizar una fuente de energía renovable (ej. Solar o eólico) para cargar un vehículo; además, el excedente de energía podría ser suministrado a la red eléctrica trifásica, haciendo uso de un convertidor electrónico dc/ac (o inversor). Sin embargo, conectar un convertidor tradicional reduce la estabilidad relativa de la frecuencia eléctrica de la red, porque no ofrece oposición ante un cambio de frecuencia, tal como lo hace un generador síncrono debido a la inercia de su rotor. Las variaciones de frecuencia son producto del desequilibrio entre la potencia generada y las cargas en la red. Si la frecuencia se aleja mucho de su valor nominal o si la rapidez de cambio de la frecuencia es elevada, puede afectar el sincronismo de los generadores que alimentan la red. Por lo tanto, se procede a cortes de energía en sectores de la red, para evitar que la inestabilidad se propague en otros sectores de la red, lo cual se traduce en grandes pérdidas económicas. La presente tesis busca establecer una estrategia de control para que un convertidor tradicional permita la conexión de una fuente de energía renovable a la red eléctrica, con el objetivo de mejorar la estabilidad de la red, mediante el suministro de inercia virtual (o emulación de inercia). La estrategia de control no requiere la utilización de elementos adicionales complejos o costosos en el convertidor o la modificación de este, lo cual constituye una solución económica y sin complejidad constructiva. Al final de la tesis se realiza simulaciones en Matlab para probar los diseños de los lazos de control y se valida resultados en PSIM (simulador de electrónica de potencia), logrando un convertidor con inercia virtual, que puede suministrar a la red, igual o mejor inercia que un generador síncrono hidroeléctrico de grandes dimensiones

Necesaria regulación de la ovodonación en la Ley General de Salud, Chiclayo 2022

La presente investigación tiene como objetivo general de determinar la necesidad de regulación de la ovodonación, en la Ley General de Salud Chiclayo, 2022. La metodología cualitativa, tipo descriptivo interpretativo y diseño estudio de casos, la población se conformó por 12 abogados litigantes y 3 docentes de la USS, siendo un total de 15 participantes. La conclusión de la investigación es que sí es necesaria la regulación de la ovodonación, en la Ley General de Salud en el Perú y que la casación N°4323-2010-Lima, se ha establecido que en el artículo 7 de la Ley General de Salud no se prohíbe expresamente la ovodonación, debido a que, no es un tratamiento ilícito, sino solamente un tema de vacío legal.TesisComunicación y desarrollo human

Regularities of colombo-argentine trade; generation of a new impulse to the colombian economic growth

Colombia y Argentina, quienes aunque son suramericanos y participan en varios tratados y organizaciones en común, tienen economías, políticas, legislación, productos, e incluso costumbres diferentes, sobre todo en lo que concierne al desarrollo, comercialización e industrialización de sus productos, por lo que es más que visible que aunque entre los países que pertenecen a la región andina, y se tengan entre ambos algunos acuerdos y tratados de integración, con algunas preferencias económicas, en los últimos años se ha tenido una desaceleración marcada en el comercio exterior entre los mismos, especialmente por todos y cada uno de los problemas económicas por las que cada país han venido atravesando. Por tanto, vamos a centrar nuestro estudio en las estrategias y tratados que aún siguen vigentes entre sí.Contenido ........................................................................................................................... 4 Resumen ............................................................................................................................. 6 Abstract .............................................................................................................................. 6 2 JUSTIFICACIÓN ........................................................................................................ 7 3 INTRODUCCIÓN ....................................................................................................... 9 3.1 MARCO REFERENCIAL ................................................................................. 20 Ñ3.1.1 Marco Teórico ............................................................................................. 20 3.1.2 Marco conceptual ........................................................................................ 25 3.1.3 Marco Histórico .......................................................................................... 32 3.2 PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN ................................................................ 36 3.3 ESTADO DEL ARTE ........................................................................................ 43 3.4 OBJETIVOS....................................................................................................... 48 4 METODOLOGÍA ...................................................................................................... 49 5 CAPITULO 1. SITUACIÓN DEL COMERCIO EN AMERICA ............................ 51 6 CAPITULO 2. EL “EFECTO CHINA” EN EL VALOR DE LAS EXPORTACIONES DE AMÉRICA LATINA ..................................................................................................... 60 7 CAPITULO 4. POLÍTICA DE COMERCIO EXTERIOR DE ARGENTINA ........ 76 5 5 8 CAPITULO 3. POLÍTICA DE COMERCIO EXTERIOR COLOMBIA Y EXPORTACIONES HACIA ARGENTINA ....................................................................... 81 9 DISCUSION TEÓRICA Y CONCLUSIONES ....................................................... 96 10 REFERENCIAS ................................................................................................... 102Colombia and Argentina, although they are South American countries, have different economies, policies, legislation, products, and customs, especially with regard to the development, commercialization, and industrialization of their products, making it more than visible even though among the countries that belong to the Andean region, and have some integration agreements and treaties between them, with some economic preferences, in recent years there has been a marked slowdown in foreign trade between them, especially by each and every one of the economic problems that each country has been going through.Maestrí

Generalidades sobre elaboración de derivados lácteos

Última cartilla unidad de la serie “Derivados lácteos” en la que se hace un recuento de las temáticas asociadas con la transformación de la leche en sus derivados, se recuerdan generalidades para ver de forma global las posibilidades del procesamiento de la leche, posibles problemas técnicos que pueden surgir, y cómo prevenirlos para obtener productos de calidad.Last unit primer of the series “Dairy derivatives” in which an account is made of the topics associated with the transformation of milk into its derivatives, generalities are remembered to see globally the possibilities of milk processing, possible technical problems that can arise, and how to prevent them to obtain quality products.Presentación -- Introducción -- Composición de la leche -- Propiedades físico-químicas de la leche -- Sistemas de medición de acidez -- Pruebas para detectar adulterantes en la leche -- Los microorganismos y la leche -- Prueba de alcohol -- Prueba de reductasa -- Prueba de fermentación -- Higiene y manejo de la leche -- Higiene personal -- Higiene del equipo -- Tratamientos tecnológicos para higienizar la leche -- Control de calidad de la leche (recapitulación) -- Clarificación - filtración -- Estandarización -- Homogenización -- Elaboración del queso -- Clasificación de los quesos -- Aditivos usados en la elaboración de quesos -- Queso campesino -- Queso campesino molido -- Queso doble crema -- Quesillo huilense -- Queso crema -- Queso pera -- Elaboración de requesón -- Preparación de cultivos lácticos -- Elaboración de yogurt -- Elaboración de kumis -- Elaboración de azúcar invertido -- Arequipe -- Manjar blanco -- Leche condensada -- Panelitas de leche -- Glosario -- Bibliografíana31 página

Desarrollo de un sistema de medida ultrasónico para monitorizar el proceso de fermentación maloláctica del vino tinto en un ambiente industrial

This work is a contribution to a measuring system based on ultrasonic techniques to analyse and monitor, in real time, malolactic fermentation (MLF) in red wine, both at industrial and semi-industrial level. In the wine sector, MLF is of great importance due to its influence over wine organoleptic and sensory profiles, for it largely defines the quality of the final product. This process, whose main feature is that lactic acid bacteria (LAB) convert malic acid into lactic acid, is monitored, generally, in labs with analytical techniques. These techniques have several drawbacks, however, regarding costs, response times and chances to be included in production lines (they are off-line). On the contrary, the characteristics of the ultrasonic measuring method developed in this Thesis overcomes those and provides other advantages associated to this kind of technology (non-invasive, non-destructive, hygiene and accuracy among others). The main measuring instrument is the ultrasonic sensor, which has been designed and manufactured for measures ultrasonic propagation velocity. It is based on a transmission and reflection of ultrasonic waves technique (pulse-echo). Besides, a buffer rod is used to allow both signal conditioning (echoes) and also the coupling and start of the system in the big stainless steel tanks where the wine is kept during its production. Moreover, several methods to process the collected ultrasonic information are compared and classified according to their computing cost-precision relationship in order to facilitate selection depending on available resources. Regarding lab experiments, the system has proved an appropriate accuracy to detect variations when, in aqueous and hydroalcoholic solutions, lactic and malic acid levels of concentration are changed. It also works in the ultrasonic characterization of hydroalcoholic solutions when temperatures vary with different alcohol concentrations or to detect parameter changes such as turbidity. Regarding field tests, the behaviour of the ultrasonic propagation velocity is clearly related to several conventional parameters that are measured during MLF (malic and lactic acid concentrations, volatile acidity, bacteria population, etc.), which proves the usefulness of the system when predicting the end of the malolactic process on-line. This prediction shows a constant behaviour in ultrasonic propagation velocity when MLF is reaching the end, or none at all when LABs do not perform the process. The breaking point of the system in field tests is control over wine temperature. This parameter is influenced by variations on room temperature and changes generated by the process itself. Temperature must be precisely monitored in order to apply, when necessary, the corresponding compensations to ultrasonic results. The results confirm the feasibility of using ultrasonic waves to monitor the MLF of red wine, even the possibility to include them in a real time control system.En este trabajo, se ha contribuido al desarrollo de un sistema de medida basado en técnicas de ultrasonidos para el análisis y monitorización, en tiempo real, de la fermentación maloláctica (FML) en el vino tinto elaborado a nivel semi-industrial e industrial. En el sector vinícola, la importancia e interés por la FML se debe a la gran influencia que ésta ejerce sobre los perfiles organolépticos y sensoriales del vino, ayudando a definir, en gran parte, la calidad del producto final. Caracterizado, principalmente, por la conversión del ácido málico en ácido láctico llevada a cabo por las bacterias ácido-lácticas (BAL), este proceso suele ser monitorizado a través de técnicas analíticas en laboratorios; técnicas que presentan algunos inconvenientes en cuanto a costes, velocidad de respuesta y oportunidad de ser incorporadas a líneas de producción (son off-line). Por el contrario, las características del método de medida por ultrasonidos desarrollado en esta Tesis, ofrecen la oportunidad de superar estas dificultades aportando, además, otras ventajas asociadas a esta clase de tecnología (no invasiva, no destructiva, higiene, precisión, etc.). Como pieza fundamental del sistema de medida, se lleva a cabo el diseño y fabricación de un sensor ultrasónico, que mide velocidad de propagación, basado en una técnica de transmisión y reflexión de ondas de ultrasonidos (pulso-eco). Igualmente, se aprovechan las ventajas aportadas por el mecanismo conocido como buffer rod para facilitar, por un lado, el acondicionamiento de las señales de interés (ecos) y por otro, el acoplamiento y puesta en marcha del sistema en los grandes tanques de acero inoxidable donde se deposita el vino durante su elaboración. Además, se realiza un estudio comparativo de diversos métodos aptos para el procesado de la información ultrasónica recopilada, clasificándolos por su relación precisión-coste computacional de tal forma que facilite una correcta elección de acuerdo a los recursos del sistema de medida donde se pretendan aplicar. En cuanto a los experimentos realizados, en laboratorio el sistema demuestra una adecuada sensibilidad para la detección de cambios cuando, sobre soluciones acuosas e hidroalcohólicas, se llevan a cabo variaciones en los niveles de concentración de los ácidos málico y láctico. Igualmente, su funcionamiento es adecuado para la caracterización ultrasónica de soluciones hidroalcohólicas cuando varía la temperatura ante diferentes concentraciones de alcohol o para detectar cambios en parámetros como la turbidez de las mezclas. A nivel de pruebas de campo, el comportamiento de la velocidad de propagación ultrasónica muestra una alta correlación con varios de los parámetros convencionales que suelen medirse durante la FML (concentraciones de ácidos málico y láctico, acidez volátil, población de bacterias, etc.), demostrando la utilidad del sistema en la predicción on-line del final del proceso maloláctico. Predicción que se caracteriza por un comportamiento prácticamente invariable de la velocidad cuando la FML va llegando a su final, o nulo cuando las BAL no cumplen con el proceso. Como punto crítico en la aplicación del sistema de medida en campo, encontramos el difícil control sobre la temperatura del vino, parámetro que se ve influenciado por las variaciones de la temperatura ambiente y por los propios cambios que genera el proceso en sí. Este aspecto obliga a monitorizar detalladamente dicho parámetro para, de ser necesario, aplicar las correspondientes compensaciones a los resultados ultrasónicos. Con todos los resultados obtenidos, se demuestra la viabilidad de utilizar ondas de ultrasonidos para la monitorización de la FML del vino tinto, con posibilidades de inclusión en un sistema de control en tiempo real