Pectin extraction and analysis from blueberry (Vaccinium corymbosum L.) cv. O'Neall

El arándano (Vacinium corymbosum) es un fruto muy apreciado debido a sus propiedades nutricionales, bajo valor energético y alto contenido de antioxidantes. Su remanente no exportable es destinado a la industria local para la elaboración de zumos, siendo una fuente potencial de pectinas. El presente estudio tuvo como objetivos: medir la influencia del pH 2,0; 2,75 y 3,36 natural y el tiempo de calentamiento entre 60 y 90 minutos a 90°C, sobre la extracción de pectina de arándano por medio de una hidrólisis ácida; evaluar la calidad de la pectina mediante el grado de esterificación; elaborar y evaluar desde el aspecto sensorial las gelatinas provenientes de pectinas extraídas a 35°, 50° y 65°Brix. El mayor rendimiento de pectina, 0,93% (p/p), se obtuvo a pH 2,0 y en 90 minutos. El grado de esterificación no superó el 50% en la mayoría de los tratamientos, clasificando las pectinas como de "bajo metoxilo". Los geles elaborados a 50°Brix tuvieron un mayor nivel de aceptabilidad por los panelistas, clasificándolos como "me gusta levemente". En relación con el atributo sensorial color de los geles elaborados, fue evaluado por los panelistas como "pálido", dado el leve color de las pectinas utilizadas.The blueberries (Vacinium corymbosum) are a demand fruit because of their nutritional properties, low energetic value and high antioxidant content. Fruit non export characteristics are sent to the local industry for make juice, jelly and also were potential raw materials to obtain pectin. The present research had the following objectives: To measure the influence of the pH 2.0; 2.75 as well as the natural pH of the fruit (3.36) and the time and the temperature between 60 and 90 minutes at 90°C, and their influence over the extraction of blueberries pectin by acid hydrolisis; To measure the quality of the pectin, since sensory point of view, according to the sterification; To make and measure the gels from the pectin obtained at 35°, 50° and 65°Brix. The higher amount of pectin was obtained at pH 2.0 with 90 minutes and 3.22 g that included 0.93% (p/p). The degree of sterification was not over the 50% in all the treatments, so the pectin were classificate as "bajo metoxilo". The gel obtained at 50°Brix had a high level of acceptance for the panellists and they were classificate as "me gusta levemente" In relation to with the sensory attribute color, It was evaluated by the panellists such as "pálido" because of the light color of the pectin wich were used.Fil: Loyola López, Nelson. Universidad Católica del Maule. Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales. Dpto. de Ciencias AgrariasFil: Núñez Mella, Patricia. Universidad Católica del Maule. Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales. Dpto. de Ciencias AgrariasFil: Acuña Carrasco, Carlos. Universidad Católica del Maule. Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales. Dpto. de Ciencias Agraria

Una mirada introspectiva sobre la enseñanza de la gramática en las clases de Inglés como lengua extranjera en las escuelas de nivel secundario del Circuito Cinco de la ciudad de Formosa: Una perspectiva anclada en la cognición del docente

La presente investigación está enmarcada dentro de los estudios cognitivos. La cognición implica lo que los docentes hacen, piensan, conocen, dicen y enseñan en un contexto áulico y el abordaje de la gramática en el aula de Lengua Extranjera o Segunda Lengua es la mejor clave para explorar e identificar la cognición docente. Con el surgimiento de nuevos métodos y teorías de enseñanza, la gramática sigue siendo fuertemente cuestionada en debates nacionales e internacionales. A pesar de los argumentos a favor y en contra en los debates, la gramática, aún sigue vigente en la educación del siglo XXI como aspecto importante de la lengua. En este trabajo se enfatiza la necesidad de incluir y de enseñar aspectos gramaticales dentro de los contenidos curriculares. Esta investigación tuvo como objetivo indagar la cognición actual de nueve docentes de inglés en actividad de la ciudad de Formosa y sus prácticas pedagógicas en relación con la enseñanza de la gramática. De acuerdo con el objetivo propuesto, se llevó a cabo una investigación cualitativa cuyo paradigma es interpretativo-descriptivo. Para este estudio, el trabajo de campo tuvo lugar en cinco colegios estatales de gestión pública de la mencionada ciudad. Los principales instrumentos para la recolección de los datos en este estudio fueron: 1)-entrevista en profundidad; 2)-registro etnográfico y 3)-análisis documentales como: diagnóstico; producción escrita del alumno; evaluación escrita y Programa del docente. Los datos fueron analizados e interpretados cualitativamente. A fin de asegurar la validez y confiabilidad de los resultados obtenidos de cada instrumento, en el presente estudio, se utilizó la estrategia de la triangulación para contrastar los hallazgos. Los hallazgos demostraron que las teorías de enseñanza subyacentes en las prácticas áulicas de los docentes fueron el Constructivismo en primer lugar y el Cognitivismo y el Conductismo en segundo lugar. El estudio además demostró que hubo algunos factores sociales/contextuales que influenciaron en las prácticas pedagógicas de los docentes para el abordaje de la gramática. Otro hallazgo interesante de este estudio fue que los docentes participantes resaltaron la importancia de incluir, conectar y enseñar la gramática con el uso de la tecnología y aspectos de la interculturalidad en las actividades propuestas. Finalmente, se recomiendan nuevas áreas de vacancia para un futuro proyecto de investigación.Facultad de Humanidades y Ciencias de la Educació

¿Cuándo sospechar de una trombosis venosa profunda en extremidades superiores?

Deep vein thrombosis in the upper limb is a much less common entity than its lower limb counterpart, it occurs between 4 and 10% of all cases in regards deep vein thrombosis, a few years ago it was considered a rare pathology, therefore fewer trials were performed, therefore, it contributed to the fact that its diagnosis was less suspected. The vast majority of the patients are almost asymptomatic and they present with a confusing medical history. The risk factors involve congenital alterations in the anatomy as well as the presence of malignancy, thrombophilia or placement of transvenous implants; the symptoms, diagnostic and treatment methods differ widely versus lower extremity deep vein thrombosis. However, as there is an increase in the use of central venous catheters and the implantation of pacemakers or cardiac defibrillators, there has also been an increase in the presence of this pathology. A prompt and accurate diagnosis and approach with anticoagulant therapy are the key to preventing complications such as pulmonary thromboembolism or post-thrombotic syndrome.La trombosis venosa profunda en extremidades superiores se presenta entre el 4 y 10% de todos los casos de trombosis venosa profunda, hasta hace algunos años fue considerada una patología rara, dando pie a escasos estudios clínicos aleatorizados, por lo tanto, contribuía a que su diagnóstico fuese poco sospechado. En su gran mayoría el paciente se presenta casi asintomático y con una historia clínica confusa. Los factores de riesgo involucran alteraciones congénitas en la anatomía, así como presencia de malignidad, trombofilias o colocación de implantes trasnvenosos. Las manifestaciones clínicas, los métodos diagnósticos y de tratamiento difieren ampliamente con respecto a la trombosis venosa profunda en extremidades inferiores. Sin embargo, al existir un incremento en el uso de catéteres venosos centrales y la implantación de marcapasos o desfibriladores cardiacos se ha dado de la misma forma un aumento en la manifestación de esta patología. Un diagnóstico y abordaje pronto y certero con terapia anticoagulante son la llave para la prevención complicaciones como el tromboembolismo pulmonar o el síndrome post trombótico

La formación del docente artesano. Artesanías y tejidos para sostener lo escolar

This article addresses teaching work in two public secondaryschools; one located on the outskirts of the capital city and the other in the interior of the Chaco Province, in the northern part of Argentina. The students attending these institutions comefrom families that have been forced to migrate from rural areasto intermediate cities due to the substitution of human laborby agricultural machinery and the consequent uprooting of therural population in Chaco. The social, political, and economic changes generated by theseprocesses have modified and affected the daily dynamics andworking conditions of teaching in these schools. The discussionspresented here arise from in-depth interviews conducted witheight teachers and an educational advisor. The initial results showthat teachers employ artisanal strategies to support academicpaths that are at pedagogical risk. Thus, the forms that teachingtakes result from macro processes resonating in schools but also from micro-institutional processes that come into play through teaching and pedagogical dynamics presenting complex nuances, given the current situation experienced in these institutions.Este artículo aborda el trabajo docente en dos escuelas secundarias públicas; una de ellas ubicada en la periferia de la ciudad capital y la otra en el interior de la provincia del Chaco, al norte de Argentina. Las y los estudiantes que asisten a estas instituciones provienen de familias que se han visto obligadas a migrar desde el campo a ciudades intermedias,1 debido a los procesos de sustitución de la mano de obra humana por maquinaria agrícolay la consecuente desterritorialización del campesinado chaqueño. Las modificaciones sociales, políticas y económicas que estos procesos generaron, modificaron y afectaron las dinámicas cotidianas y las condiciones de desarrollo del trabajo docente enestas escuelas. Las discusiones que aquí se presentan surgen de la aplicación de entrevistas en profundidad a ocho docentes y una asesora pedagógica. Los primeros resultados arrojan que las y los docentes tejen estrategias artesanales para sostener las trayectoriasescolares que se encuentran en riesgo pedagógico. Así, las formas que asume la docencia son el resultado de procesos macro que resuenan en las escuelas, pero también de procesos micro-institucionalesque se ponen en juego a través de la enseñanza y de dinámicas pedagógicas que presentan matices complejos, dada lacoyuntura que atraviesa la vida en estas instituciones

Extracción y análisis de pectinas a partir de arándano (Vaccinium corymbosum L.) cv. O'Neall

The blueberries (Vacinium corymbosum) are a demand fruit because of their nutritional properties, low energetic value and high antioxidant content. Fruit non export characteristics are sent to the local industry for make juice, jelly and also were potential raw materials to obtain pectin. The present research had the following objectives: To measure the influence of the pH 2.0; 2.75 as well as the natural pH of the fruit (3.36) and the time and the temperature between 60 and 90 minutes at 90°C, and their influence over the extraction of blueberries pectin by acid hydrolisis; To measure the quality of the pectin, since sensory point of view, according to the sterification; To make and measure the gels from the pectin obtained at 35°, 50° and 65°Brix. The higher amount of pectin was obtained at pH 2.0 with 90 minutes and 3.22 g that included 0.93% (p/p). The degree of sterification was not over the 50% in all the treatments, so the pectin were classificate as "bajo metoxilo". The gel obtained at 50°Brix had a high level of acceptance for the panellists and they were classificate as "me gusta levemente" In relation to with the sensory attribute color, It was evaluated by the panellists such as "pálido" because of the light color of the pectin wich were used.  El arándano (Vacinium corymbosum) es un fruto muy apreciado debido a sus propiedades nutricionales, bajo valor energético y alto contenido de antioxidantes. Su remanente no exportable es destinado a la industria local para la elaboración de zumos, siendo una fuente potencial de pectinas. El presente estudio tuvo como objetivos: medir la influencia del pH 2,0; 2,75 y 3,36 natural y el tiempo de calentamiento entre 60 y 90 minutos a 90°C, sobre la extracción de pectina de arándano por medio de una hidrólisis ácida; evaluar la calidad de la pectina mediante el grado de esterificación; elaborar y evaluar desde el aspecto sensorial las gelatinas provenientes de pectinas extraídas a 35°, 50° y 65°Brix. El mayor rendimiento de pectina, 0,93% (p/p), se obtuvo a pH 2,0 y en 90 minutos. El grado de esterificación no superó el 50% en la mayoría de los tratamientos, clasificando las pectinas como de "bajo metoxilo". Los geles elaborados a 50°Brix tuvieron un mayor nivel de aceptabilidad por los panelistas, clasificándolos como "me gusta levemente". En relación con el atributo sensorial color de los geles elaborados, fue evaluado por los panelistas como "pálido", dado el leve color de las pectinas utilizadas

La innovación y su relación con el posicionamiento de la discoteca Megaestación-Morales, 2015

El presente trabajo de investigación titulada “La innovación y su relación con el posicionamiento de la discoteca Megaestación, Morales, 2015” tiene como objetivo general determinar la relación que existe entre ambas variables, para ello se tuvo una población conformada por 1000 clientes contemplados en los registros de ventas de la empresa, y una muestra de 63 personas, a los cuales de aplicaron las encuestas, encuestas formuladas de acuerdo a las dimensiones e indicadores de cada variable, siendo el diseño de investigación correlacional. Así mismo, se realizó una prueba de confiabilidad a través del alfa de Cronbach para ver la confiabilidad de las encuestas, siendo estas altamente confiables, para luego recolectar los datos de la muestra que posteriormente fueron procesados de acuerdo a las alternativas de las encuestas, se utilizó el programa SPSS 21 mediante el coeficiente de correlación de spearman para así poder analizar la relación entre ambas variables, obteniendo de esta manera los resultados de acuerdo a los objetivos específicos establecidos; llegando a la conclusión principal que la innovación se relaciona de manera directa con el posicionamiento, pero que esta esta relación es débil debido al resultado obtenido, así mismo el nivel de significancia entre ambas variables es muy significativa, ya que el valor obtenido es menor a 0.05. Palabras claves: Innovación, Posicionamiento.This research paper entitled "Innovation and its relation to the positioning of the mega station nightclub, Morales, 2015" general objective is to determine the relationship between two variables, for that a population consisting of 1,000 clients referred to took into the sales records of the company, and a sample of 63 people, which in applied surveys, surveys made according to the dimensions and indicators of each variable, being correlational research design. Also, a reliability test was performed using alpha Cronbach for reliability surveys, these being highly reliable, then collect sample data that were subsequently processed according to the alternatives surveys, he used the SPSS 21 program by Spearman's rank correlation coefficient in order to analyze the relationship between two variables, thereby obtaining the results according to specific objectives; reaching the main conclusion that innovation is related directly to positioning, but this this relationship is weak due to the result, so does the level of significance between the two variables is very significant, since the value obtained is less than 0.05. Keywords: Innovation, Positioning.Tesi

La innovación y su relación con el posicionamiento de la discoteca Megaestación-Morales, 2015

El presente trabajo de investigación titulada “La innovación y su relación con el posicionamiento de la discoteca Megaestación, Morales, 2015” tiene como objetivo general determinar la relación que existe entre ambas variables, para ello se tuvo una población conformada por 1000 clientes contemplados en los registros de ventas de la empresa, y una muestra de 63 personas, a los cuales de aplicaron las encuestas, encuestas formuladas de acuerdo a las dimensiones e indicadores de cada variable, siendo el diseño de investigación correlacional. Así mismo, se realizó una prueba de confiabilidad a través del alfa de Cronbach para ver la confiabilidad de las encuestas, siendo estas altamente confiables, para luego recolectar los datos de la muestra que posteriormente fueron procesados de acuerdo a las alternativas de las encuestas, se utilizó el programa SPSS 21 mediante el coeficiente de correlación de spearman para así poder analizar la relación entre ambas variables, obteniendo de esta manera los resultados de acuerdo a los objetivos específicos establecidos; llegando a la conclusión principal que la innovación se relaciona de manera directa con el posicionamiento, pero que esta esta relación es débil debido al resultado obtenido, así mismo el nivel de significancia entre ambas variables es muy significativa, ya que el valor obtenido es menor a 0.05. Palabras claves: Innovación, Posicionamiento.This research paper entitled "Innovation and its relation to the positioning of the mega station nightclub, Morales, 2015" general objective is to determine the relationship between two variables, for that a population consisting of 1,000 clients referred to took into the sales records of the company, and a sample of 63 people, which in applied surveys, surveys made according to the dimensions and indicators of each variable, being correlational research design. Also, a reliability test was performed using alpha Cronbach for reliability surveys, these being highly reliable, then collect sample data that were subsequently processed according to the alternatives surveys, he used the SPSS 21 program by Spearman's rank correlation coefficient in order to analyze the relationship between two variables, thereby obtaining the results according to specific objectives; reaching the main conclusion that innovation is related directly to positioning, but this this relationship is weak due to the result, so does the level of significance between the two variables is very significant, since the value obtained is less than 0.05. Keywords: Innovation, Positioning.Tesi

The Atlantic salmon (Salmo salar) antimicrobial peptide cathelicidin-2 is a molecular host-associated cue for the salmon louse (Lepeophtheirus salmonis)

Chemical signals are a key element of host-parasite interactions. In marine ecosystems, obligate ectoparasites, such as sea lice, use chemical cues and other sensory signals to increase the probability of encountering a host and to identify appropriate hosts on which they depend to complete their life cycle. The chemical compounds that underlie host identification by the sea lice are not fully described or characterized. Here, we report a novel compound - the Atlantic salmon (Salmo salar) antimicrobial peptide cathelicidin-2 (Cath-2) – that acts as an activation cue for the marine parasitic copepod Lepeophtheirus salmonis. L. salmonis were exposed to 0, 7, 70 and 700 ppb of Cath-2 and neural activity, swimming behaviour and gene expression profiles of animals in response to the peptide were evaluated. The neurophysiological, behavioural and transcriptomic results were consistent: L. salmonis detects Cath-2 as a water-soluble peptide released from the skin of salmon, triggering chemosensory neural activity associated with altered swimming behaviour of copepodids exposed to the peptide, and chemosensory-related genes were up-regulated in copepodids exposed to the peptide. L. salmonis are activated by Cath-2, indicating a tight link between this peptide and the salmon louse chemosensory system.publishedVersio

Inventario de peligros geológicos en la cuenca del río Chillón, Lima-Perú

El río Chillón nace a 5,372 m.s.n.m., en la laguna de Chonta, y su recorrido es de 120 km. En su descenso forma un profundo valle que se torna amplio en el área de Canta. En su curso inferior forma el extenso valle de Carabayllo, desembocando al norte de la ciudad de Lima. Siendo uno de los tres ríos, que con sus respectivas cuencas influyen en la seguridad física de la Gran Lima, la Dirección de Geología Ambiental y Riesgo geológico del INGEMMET, con su proyecto GA-11 “Geología, Geomorfología y Peligros Geológicos en el área de Lima”, iniciado el 2006, ha estudiado las ocurrencias recientes y antiguas de procesos geológicos en esta cuenca, que pueden causar desastres con influencia en la Ciudad de Lima. En este sentido, este artículo señala los resultados del inventario de peligros geológicos en dicha cuenca. Trabajos anteriores que han estudiado los peligros geológicos en la cuenca del río Chillón, como el “Estudio geodinámico de la cuenca del río Chillón” (Perez, 1978), el estudio “Riesgos Geológicos en Perú - Franja Nº 4” (Fidel et al., 2006) y el primer reporte de Zonas Críticas por peligros geológicos en el área de Lima Metropolitana” (Núñez y Vásquez, 2009); se basan en una caracterización geomorfológica del territorio involucrado, para señalar los pueblos ubicados en zonas de alto riesgo geológico

Ambigüedad sexual por hiperplasia suprarrenal congénita perdedora de sal por deficiencia de 21-hidroxilasa: Reporte de un caso

Introducción: Los trastornos de la diferenciación sexual por hiperplasia suprarrenal congénita son relativamente frecuentes y demandan una adecuada atención que garantice tanto un diagnóstico rápido como un manejo de los posibles trastornos que los acompañan. Reporte: Paciente de 18 días de edad acude con cuadro de pérdida excesiva de peso, deshidratación, genitales no diferenciados. Interpretación: Se diagnosticó hiperplasia suprarrenal congénita perdedora de sal por deficiencia de 21-hidroxilasa, un caso bastante extraño en nuestro entorno, siendo importante identificar el caso en la brevedad posible