Acidification of musts in warm regions with tartaric acid and calcium sulfate at industrial scale

Acidification of musts is necessary in warm areas where high temperatures during ripening accelerate breathing combustion of tartaric acid and, in particular, malic acid in the berries. L(+) tartaric acid, L(-) or D,L malic acid and lactic acids are the only chemical acidifiers authorized by the OIV and European Community regulations. The use of calcium sulfate (gypsum: CaSO4·2H2O) is also authorized in the European Community as a complementary acidifier in generous and generous liquor wines from Spain (a practice known as plastering), provided that the residual sulfate content in the wine does not exceed 2.5 g/L expressed as potassium sulfate. However, this practice is not yet approved by OIV. To predict the effect on pH of different acidifiers, several chemical modeling approaches have been described in the literature, in particular a simplified model where the acidity of wine is considered to be due to a monoprotic acid. The aim of this work is to verify this model at pilot and industrial scale in the acidification of musts with tartaric and calcium sulfate, added either individually and in combination, using doses up to 3 g/L and to study the modifications that these practices produce on the compositions of the resulting wines. This work supplies useful information to study this practice in OIV in order to consider its approval

Alexandra Elbakyan and the resistance to scientific knowledge enclosures

En este artículo analizamos la figura de Alexandra Elbakyan y su proyecto Sci-Hub, en cuya web se encuentran alojados más de 85 millones de documentos científicos a los que se puede acceder gratuitamente.Reflexionaremos sobre los cercamientos al conocimiento científico, el colonialismo en la producción académica y las propuestas que trabajan por un acceso abierto a la información científica. Tomaremos como referencia la desobediencia protagonizada por Elbakyan que, como mujer joven, no occidental e ideológicamente comprometida con posiciones anti neoliberales, representa una identidad no hegemónica.This paper analyzes, the figure of Alexandra Elbakyan and her Sci-Hub project, whose website contains more than 85 million scientific documents which can be accessed for free.We will reflect on the enclosures to scientific knowledge, colonialism in academic production and the proposals that work for open access to scientific information. We will take as a reference the disobedience led by Elbakyan, who as a non-Western young woman and ideologically committed to anti-neoliberal positions, it represents a non-hegemonic identity itself

Conocer el entorno experimentando con el sonido. Una propuesta de innovación en el aula de infantil

La experimentación es la que constituye una estrategia fundamental para facilitar la aprehensión del medio por parte del niño o la niña al tiempo que se revela un elemento clave para otorgar a éste o ésta el protagonismo en el proceso de enseñanza-aprendizaje. A través de la experimentación, en este trabajo se va a acercar a los niños y niñas al entorno para que puedan experimentar a través del sonido y se den cuenta que es muy importante. Con la puesta en práctica en un aula con un grupo de niños y niñas de segundo ciclo de educación infantil con las diferentes actividades que se han llevado a cabo se pueden ver como se han ido consiguiendo los objetivos propuestos y que el sonido se puede interpretar de diferentes maneras.Grado en Educación Infanti

La experiencia de la Asociación Pro-Derechos Humanos de Andalucía en centros de secundaria y bachillerato. El valor de la participación de las entidades sociales en los centros educativos

This article analyzes the potential of Human Rights education to improve the well-being of society and reduce social injustice. The social entities can develop an important role in educational centers through educational actions based on their own experiences. This reflection is linked to the experience of the Pro-Human Rights Association of Andalusia (APDHA) in secondary schools in the Bay of Cádiz and La Janda, developing sensibilization actions. It is described the work carried out during the last six years; Since 2014, more than 15,000 students from 50 secondary schools in the province of Cadiz have participated in its programs. The accumulated expertise over the years highlights the importance of the collaboration between third sector entities and educational spaces, thus contributing to the strengthening of community networks. Finally, it reflects about the paper of social entities to promoting a greater social commitment among the students and in the case of the schools with the Culture of Peace and democratic participation.El presente artículo analiza el potencial de la educación en derechos humanos para la mejora del bienestar de las sociedades y la reducción de la injusticia social. Se destaca el papel que las entidades sociales pueden desarrollar en los centros educativos a través de acciones formativas que promuevan la adquisición de conocimientos basados en la experiencia propia de las organizaciones. La reflexión se articula en relación a la experiencia en materia de sensibilización de la Asociación Pro-Derechos Humanos de Andalucía (APDHA) en centros de educación secundaria en la Bahía de Cádiz y la Janda. Para ello se describe el trabajo desarrollado durante los últimos seis años con alumnado de secundaria; desde 2014 han participado en sus programas, más de 15000 alumnos y alumnas de 50 centros educativos de secundaria de la provincia gaditana. La experiencia acumulada a lo largo de los años pone de relieve la importancia de establecer una colaboración positiva entre las entidades del tercer sector y los espacios educativos, contribuyendo así al fortalecimiento de las redes comunitarias. Finalmente se reflexiona sobre el potencial de las entidades sociales para promover cambios en el ámbito educativo que redunden en un mayor compromiso social del alumnado y de los propios centros con la Cultura de Paz y la participación democrática

Educar en Derechos Humanos a través de vidas migrantes

This paper considers the relevance of migrants' life stories in terms of human rights education and intercultural awareness-raising. To illustrate this perspective, we draw on the experience of the "Encyclopaedia of Migrants" (https://www.enciclopedia-de-los-migrantes.eu/es/) as an educational tool. The initiative to use this material stems from the need to combat discriminatory concepts that are contrary to fundamental rights, promoted through neoliberal discourses that are increasingly influential in the thinking of today's society. The use of materials and methodologies based on a personal approach to the lives of migrants promotes a better understanding by students of inequalities in access to rights and their effects. The educational actions described in this work are situated in the non-formal sphere and have been developed by the Pro-Human Rights Association of Andalusia (APDHA) in the province of Cadiz.  Using interpretative methodology based on critical ethnography, the educational experience and the results achieved have been analysed.  It is observed that the connection with the reality of migrants favours the dismantling of discriminatory stereotypes. The effectiveness of collaboration strategies between migrants, social entities, institutions and educational centres in raising awareness is also evident. Finally, we highlight this experience as a model of good practice for education in Human Rights and Intercultural Awareness.El presente trabajo plantea la relevancia en materia de educación en Derechos Humanos y de Sensibilización Intercultural de las historias de vida de las personas migrantes. Para ilustrar esta perspectiva nos basamos en la experiencia como herramienta educativa de la “Enciclopedia de los migrantes”, (https://www.enciclopedia-de-los-migrantes.eu/es/). La iniciativa de uso de este material parte de la necesidad de combatir los conceptos discriminatorios y contrarios a los derechos fundamentales, promovidos a través de los discursos neoliberales cada vez más influyentes en el pensamiento de la sociedad actual. El uso de materiales y metodologías basadas en el acercamiento personal a las vidas de las personas migrantes promueve una mejor comprensión del alumnado de las desigualdades en el acceso a derechos y sus efectos. Las acciones educativas descritas en este trabajo están situadas en el ámbito no formal y han sido desarrolladas por la Asociación Pro-Derechos Humanos de Andalucía (APDHA) en la provincia de Cádiz.  Utilizando metodología interpretativa basada en la etnografía crítica, se ha analizado la experiencia educativa y los resultados alcanzados.  Se observa que la conexión con la realidad de las personas migrantes favorece la desarticulación de estereotipos discriminatorios. También se evidencia la efectividad para la sensibilización de las estrategias de colaboración entre personas migrantes, entidades sociales, instituciones y centros educativos. Por último, destacamos esta experiencia como un modelo de buenas prácticas para la educación en Derechos Humanos y Sensibilización Intercultural

Neurodiversity as a teaching tool for educational inclusion.

Great teachers are characterized by the fact that they never stop learning, that is why terms such as the term "pluri-disability" must be in the vocabulary of any of the teachers in our country’s classrooms, the meaning of it, the characteristics it encompasses and those it does not, in order to include this type of student satisfactorily in the socio-academic field. In addition, teacher learning must be based on the inclusion of students, which is why sign language training is required for the complete well-being of students.Different studies in neuroscience show that there are no two equal brains, that is, each person presents a unique way of perceiving and analyzing information that contributes to how learning occurs. This has given way to the development of the paradigm called Universal Design for Learning, which makes it possible to create a curriculum accessible to all, favouring inclusion and equal opportunities.Los grandes docentes se caracterizan por no dejar jamás de aprender, es por esto que términos como el de “pluridiscapacidad” ha de estar en el vocabulario de cualquiera de los maestros y maestras de las aulas de nuestro país, el significado del mismo, las características que abarca y las que no, para poder incluir a este tipo de alumnado de manera satisfactoria en el ámbito socio-académico. Además, el aprendizaje del docente tiene que estar basado en la búsqueda de inclusión de su alumnado, es por ello que se requiere de formación en lengua de signos para un completo bienestar del alumnado.Diferentes estudios en neurociencia muestran que no existen dos cerebros iguales, es decir, cada persona presenta una forma única de percibir y analizar la información que contribuye a cómo se produce el aprendizaje. Esto ha dado paso al desarrollo del paradigma denominado Diseño Universal para el Aprendizaje, que permite crear un currículo accesible para todos, favoreciendo la inclusión y la igualdad de oportunidades

The impact of inclusion on the spanish education system.

This project aims to show a broader vision of educational inclusion nowadays. Through different authors and perspectives, the historic evolution of inclusive education is known, from integration to inclusion. In addition, a bibliographic review has been carried out to publicize the different inclusion strategies that can be implemented in the educational field, by the educational community of schools. These strategies can be of different types: strategies of organization and effective management of the classroom (reduction of the ratio, promotion of positive personal relationship, establishment of routines, etc.), teaching strategies and learning assessment (formative os continuous evaluation, motivational strategies, etc.), grouing strategies (according to different sises and criterions) and adaptation of activities and materials’ strategies (adaptation of materials, analysis and breakdown of tasks in simpler sequences, etc.).Este trabajo pretende mostrar una visión más amplia de la inclusión educativa en la actualidad. A través de diferentes autores y perspectivas se da a conocer la evolución histórica de la educación inclusiva, desde la integración hasta la inclusión. Además, se ha llevado a cabo una revisión bibliográfica para dar a conocer las diferentes estrategias de inclusión que se pueden poner en práctica en el ámbito educativo, por parte de la comunidad educativa de los centros de enseñanza. Estas pueden ser de diferentes tipos: de organización y manejo efectivo del aula (reducción de la ratio, fomento de las relaciones personales positivas, establecimiento de rutinas, etc.), de enseñanza y evaluación de los aprendizajes (evaluación formativa o continua, estratégias de motivación, etc.), de agrupamento (atendiendo a diferentes tamaños y critérios) y de adaptación de las atividades y de los materiales (análisis y descomposición de tareas en secuencias más simples, adaptación de materiales, etc.)

Preliminary Study of Enological Potential and Volatile Compounds of Tintilla de Rota Somatic Variant Grown in a Warm Climate

In an enological market notable for its use of universal varieties, the enological potential of the somatic variant Tintilla de Rota has been studied in a warm climate area from where it originates and has been compared with three universal cultivars and with a reference cultivar in Spain. It has been found that Tintilla de Rota is a grapevine cultivar that can adapt easily to the area where it has been grown traditionally, achieving adequate pH and acidity values while maintaining a moderate sugar content compared to the other varieties studied. Additionally, it has shown high anthocyanin content. In terms of aromatic composition, it has exhibited a content equal to or even higher than the other varieties analyzed in this study in most of the aromatic families studied, with a higher content of compounds such as 1-octanol, benzyl alcohol and citronellol, which can lead to wines with an interesting and distinguished aromatic profile. All these facts confirm the interest in the use of this cultivar and the importance of recovering and enhancing the value of autochthonous cultivars as opposed to other so-called universal varieties

Revisión bibliográfica y actualización documental sobre los melanomas en équidos

Los melanomas son unos de los principales procesos neoplásicos en la especie equina, teniendo mayor prevalencia en caballos mayores y de capa torda. Según la literatura, alrededor de un 80% de los équidos que alcanzan los 10 años de edad presentan crecimientos melanóticos y, además, se hace referencia a que una de las causas de mayor importancia para su padecimiento es la predisposición genética de animales con los pelos grises y negros, es decir tordos. A pesar de ser un proceso neoplásico y tener capacidad de metastatizar a diversos órganos, generalmente tiene un pronóstico favorable, de tal forma que no compromete gravemente la vida del animal. El objetivo de este trabajo será realizar una revisión bibliográfica de los melanomas en équidos centrándonos en las causas de su aparición, etiología, la relación con la base genética de animales tordos y sus posibles medidas terapéuticas. Para llevar a cabo este trabajo se ha incluido información de libros especializados, artículos, estudios sobre la materia y bases de datos como Pubmed, Google Scholar y Science Direct. En dichas bases de datos se han utilizado palabras clave en inglés que permiten obtener el mayor número de estudios representativos. Así mismo, se ha procurado realizar la revisión de los textos más actuales con el fin de que sea un estudio novedoso y actual. Esta recopilación de información me ha permitido concluir que, a pesar de haber avanzado a gran escala en el ámbito de la oncología con tratamientos y diagnósticos precoces, siguen existiendo casos tumorales como los melanomas donde se conoce casi todo sobre ellos pero sigue faltando un tratamiento eficaz y resolutivo para aquellos procesos que comprometen la salud del animal

Marketing en Organizaciones Sin Ánimo de Lucro, Universitarios con la Infancia.

El presente trabajo de investigación tiene por objetivo un aumento en la popularidad y divulgación de un grupo de voluntarios pertenecientes a Universitarios con la Infancia, una asociación que defiende los derechos humanos de los niños, promoviendo de esta forma su inclusión social para un mejor bienestar de la sociedad.Con el fin de evaluar dicha popularidad, primeramente, se realizaron encuestas donde se valoraba la implicación de los jóvenes estudiantes en este tema, así como la visibilidad que tiene dicha asociación. Tras comprobar el desconocimiento de las labores solidarias que se realizan, se decide crear un plan de marketing, con el que desarrollar diferentes técnicas, como el marketing no lucrativo, marketing de experiencias…con la intención de promover una mayor divulgación social de esta asociación y, así, suplir su déficit de difusión. De esta forma, nos permite captar nuevos voluntarios y generar un cambio de actitud para el bienestar social.<br /