Otimização da extração de azeite de azeitona ‘Cobrançosa’ por adição de adjuvantes tecnológicos

Realizaram-se ensaios de modelação e otimização das condições operatórias de extração de azeite, utilizando a metodologia das superfícies de resposta, segundo uma matriz central compósita rotativa, em função da concentração adicionada de adjuvantes na termobatedura – preparação enzimática Endozym Olea AS (0,04-0,24%) e microtalco FC8 (0,12-0,68%) – a um lote de azeitona Cobrançosa com um índice de maturação de 3,05. Os ensaios de extração foram efetuados em equipamento Abencor, calculando o rendimento pelo índice de extratabilidade e o teor de gordura dos bagaços. Os resultados obtidos mostram que o rendimento da extração depende do teor de talco, mas é independente da concentração de enzima adicionada, nos valores testados. Nem os pigmentos clorofilinos nem os critérios de qualidade do azeite foram afetados pela presença de adjuvantes

Association of gamma glutamyltransferase, metabolic syndrome and cardiovascular risk

Serum gamma-glutamyl transferase (GGT) has been used as a marker of alcohol induced liver disease. Recent epidemiology and pathology studies have suggested its independent role in the pathogenesis and clinical evolution of cardiovascular diseases (CVD) promoting atherosclerosis through an oxidative process leading, within the atherosclerotic plaque, to LDL oxidation, metalloproteinase activation, cell proliferation and apoptosis. Besides it is known that GGT levels rise even in the normal range, with obesity and hepatic steatosis occurs, it is thought, which originates insulin resistance (IR). Being sure that IR is important in the development of type 2 diabetes and CVD, both very prevalent in Portugal, the authors considered as relevant to study the association of GGT with markers of multiple metabolic derangements: insulin-resistance (hyperinsulinemia, hyperglicemia, IR-HOMA = 3), obesity and dyslipidemia. So, a Portuguese sample population, consisted of 123 subjects (52 male and 71 female) was organized. As results were observed: elevation of GGT serum levels with the increasing risk of every marker and the same happened with metabolic syndrome and its components; compared with non obese the group of obese subjects exhibited elevated prevalence of risk factors, though in non obese subjects the percentages of insulin-resistance and dyslipidemias were high (hypercholesterolemia in both sexes, hypertriglyceridemia and low concentrations of HDL-c in men); association of serum GGT levels with every risk factor and metabolic syndrome. Though, as the association with the insulin-resistance state was particularly strong, it is thought that a high prevalence of non-alcoholic fatty liver disease (NAFLD) was present in the studied population. As serum determination of GGT activity is a low-cost, highly sensitive, accurate and frequently used laboratory test and there is association of this enzyme with the most important risk factors of diabetes type 2 and CVD, its serum levels should be considered as a marker of insulin-resistance when NAFLD is supposed to be present or there is obesity

Ensaios experimentais para avaliar a utilização de adjuvantes tecnológicos na extracção de azeite virgem.

Comunicação da qual só está disponível o resumo.No processamento de produtos vegetais, a utilização de adjuvantes tecnológicos para melhorar o rendimento e a qualidade dos alimentos tem uma vasta aplicação industrial. No entanto, no processo de extracção de azeite virgem a utilização de adjuvantes tecnológicos tem ainda uma utilização muito residual. Por sua vez, tal aplicação pode ter uma importância determinante no aumento do rendimento industrial, nomeadamente quando no lagar se apresentam azeitonas com características de pastas de difícil extração. No presente trabalho apresentam-se alguns ensaios realizados no lagar experimental do Laboratório de Tecnologia Alimentar da ESACB, aplicando diferentes sistemas enzimáticos e microtalco natural na operação de termobatedura. Os ensaios realizaram-se com azeitona das cultivares ‘Galega Vulgar’ e ‘Cobrançosa’ colhidas com índices de maturação bem definidos. A extracção de azeite foi efectuada em equipamento constituído por moinho de martelos (3000 rpm), termobatedeira (50 rpm) e centrifugadora (3500 rpm). Apresentam-se ainda resultados de optimização das condições de operação do equipamento utilizando um delineamento Placket-Burman para seleccionar as variáveis significativas, seguido por um delineamento descrito por uma matriz central compósita rotativa (CCRD) em função dessas variáveis. Avaliaram-se o rendimento e o índice de extractabilidade da azeitona; no azeite, avaliaram-se os critérios de qualidade, os fenóis totais e os pigmentos clorofilinos. As respostas relacionadas com o rendimento de extracção podem ser descritas por modelos polinomiais de segundo grau com um elevado ajuste aos dados experimentais (r> 0,8). Em todos os ensaios efectuados com adição de adjuvantes, verificou-se um aumento no rendimento e consequentemente do índice de extractabilidade, relativamente aos ensaios sem qualquer adjuvante de extracção. Os ensaios permitem concluir que a adição de adjuvantes tecnológicos não provocou quaisquer alterações nos teores de compostos fenólicos, nos pigmentos clorofilinos nem nos parâmetros de qualidade dos azeites obtidos.info:eu-repo/semantics/publishedVersio

Ácidos fenólicos, alcoóis fenológicos, secoiridoides, flavonoides e tocoferóis em azeites virgens.

Comunicação da qual só está disponível o resumo.As características excepcionais do azeite virgem extra devem-se não só ao seu perfil em ácidos gordos mas também à presença de compostos de natureza fenólica que contribuem para o seu valor nutricional. Os estudos mais actuais evidenciam diversos benefícios para a saúde destes compostos, o que levou a União Europeia a aprovar uma alegação nutricional em 2012 sobre “polifenóis do azeite”. Os compostos fenólicos do azeite virgem apresentam também propriedades sensoriais, nomeadamente pela sua contribuição para o sabor amargo. Além disso, contribuem para a estabilidade oxidativa do azeite, pelo que, quando presentes em elevada quantidade, aumentam o seu tempo de vida. A sua avaliação nos azeites pode vir a ter uma importância fundamental para a diferenciação de azeites de elevada qualidade nutricional e sensorial. No presente trabalho, estudaram-se os compostos fenólicos de natureza hidrofílica e lipofílica, em azeites provenientes das cultivares ‘Cobrançosa’ e ‘Galega Vulgar’. Por HPLC-FLD, foram quantificados alfa, beta e gama tocoferóis (fenóis lipofílicos). Nos azeites de ambas as cultivares, os teores de alfa-tocoferol foram sempre superiores a 200 mg kg-1, apresentando os azeites ‘Galega Vulgar’ maiores teores de gama tocoferol. Relativamente ao perfil em compostos fenólicos (hidrofílicos), avaliados por HPLCDAD, foi possível quantificar os teores de hidroxitirosol, tirosol, ácido vanílico, vanilina, ácido o-cumárico, luteolina e apigenina. Identificou-se ainda a presença de 3,4-DHPEA-EDA, p-HPEA-EDA, 3,4-DHPEA-EA e p-HPEA-EA. O composto fenólico maioritário nos azeites foi o 3,4-DHPEA-EDA, representando em alguns azeites mais de 50 % do total de compostos fenólicos. Foram encontrados baixos teores de hidroxitirosol e tirosol, como é expectável em azeites recentemente extraídos. Os azeites ‘Cobrançosa’ apresentaram, em geral, teores mais elevados de flavonóides.info:eu-repo/semantics/publishedVersio

Avaliação da maturação em azeitona ‘Cobrançosa’ e ‘Galega Vulgar’ com recurso a diferentes metodologias baseadas na cor dos frutos

No presente trabalho estudaram-se três métodos de avaliação do estado de Maturação da azeitona, baseados na coloração dos frutos das cultivares ‘Cobrançosa’ e ‘Galega Vulgar’ em estados precoces de maturação, bem como a sua relação com a acumulação de gordura. Os métodos estudados foram: IM – índice de maturação de Jaén (com 8 grupos de cor); IMS – índice de maturação simplificado com apenas três classes de cor; CI – índice de cor (Colour Index) utilizando o Sistema CIE de cor L*a*b*. Os resultados obtidos revelaram que os índices de maturação baseados na cor dos frutos são úteis para caracterizar a evolução do teor em gordura durante a maturação da azeitona. O método simplificado apresentou uma elevada correlação com o índice de Jaén, sendo bastante mais rápido e de mais fácil utilização pelo olivicultor

Selection of strawberry cultivars with tolerance to Tetranychus urticae (Acari: Tetranychidae) and high yield under different managements.

Tetranychus urticae Koch (Acari: Tetranychidae) is considered the main pest of strawberry. Several factors can favor its development, among them the genotype susceptibility and cropping system. The aims of this study were to evaluate the agronomic performance of strawberry cultivars under different managements and to identify strawberry cultivars that meet tolerance to T. urticae and high fruit yield. Thirteen cultivars of strawberry ('Albion', 'Aleluia', 'Aromas', 'Camarosa', 'Camino Real', 'Campinas', 'Diamante', 'Dover', 'Festival', 'Seascape', 'Toyonoka', 'Tudla', and 'Ventana') under three managements (open field, low tunnel, and high tunnel) were evaluated. The T. urticae attack to different cultivars was influenced by managements, being low tunnel the one that provided higher infestations in the most evaluated cultivars. 'Camarosa' was the cultivar with the lower incidence of pest and 'Dover' had the higher infestation. The genotype most suitable for growing under different managements is the 'Festival' genotype, since it meets tolerance to T. urticae, high fruit yield, and phenotypic stability

Project Proof: Internet Enabled Process Reengineering at J.D. Edwards & Company

J.D. Edwards is a provider of the new generation of ERP and collaborative commerce solutions. This case study describes the challenges faced internally by the company to upgrade to the latest enterprise software it would sell to the world. Dubbed Project PROOF, the project started in June 2001 and was completed in November 2002. The perspectives of the CIO, the program manager, and other key personnel are presented. The case study highlights the issues that arise in an enterprise software implementation project. In addition, the case touches upon issues of project management, process redesign, and marketing. The case study uses a multimedia format to add richness and detail. Although J.D. Edwards was acquired in 2003, the issues discussed are relevant to current business practices

Survey of chicken abattoir for the presence of Campylobacter jejuni and Campylobacter coli

The genus Campylobacter is of great importance to public health because it includes several species that may cause diarrhea. These species may be found in water, food and in the intestinal tract of chickens. This study investigated the presence of Campylobacter jejuni and Campylobacter coli in chicken abattoirs in São Paulo State, Brazil. A total of 288 samples of feces, feathers, scald water, evisceration water, chiller water, and the rinse water of eviscerated, not eviscerated and chilled carcasses were collected in six chicken abattoirs. Polymerase Chain Reaction (PCR) was performed in Campylobacter spp.-positive isolates using the gene HIP, specific for hippuricase enzyme from Campylobacter jejuni and aspartokinase gene, specific to detect Campylobacter coli. The percentage of positive isolates of Campylobacter jejuni was 4.9% (14/288). Isolation was greater in feces samples (22%, 8/36). One sample was positive for the species C. coli. In conclusion, the results indicate that it is necessary to improve quality control for Campylobacter spp. in chicken abattoirs.O gênero Campylobacter tem grande destaque em saúde pública, principalmente por pertencerem a este gênero várias espécies que podem causar diarréia. Estas espécies podem ser encontradas em amostras de água, alimentos e no trato intestinal das aves. Este estudo investigou a presença de Campylobacter jejuni e Campylobacter coli em abatedouros de aves no Estado de São Paulo. As 288 amostras foram coletadas em seis estabelecimentos e incluíram: fezes; penas; água de escaldamento, de evisceração e de resfriamento; e água de enxaguadura de carcaça não eviscerada, eviscerada e resfriada. Após o isolamento microbiológico das amostras positivas de Campylobacter spp. foi realizada uma Reação em Cadeia da Polimerase (PCR) utilizando o gene HIP, da hipuricase, específico para Campylobacter jejuni e o gene da enzima aspartoquinase, específico para Campylobacter coli. A porcentagem de amostras positivas para Campylobacter spp. foi de 4,9% (14/288), sendo que o isolamento foi maior em amostras de fezes (22%, 8/36). Foi isolada uma amostra positiva para C. coli. Em conclusão, os resultados indicam que há uma necessidade de melhorar a qualidade higiênico-sanitária do controle de Campylobacter em abatedouros de aves

Avaliação da variabilidade das propriedades dos agregados reciclados de RCD

The need to seek an environmentally appropriate destination for construction and demolition waste (WCD) makes recycling this material essential. The characteristics of the aggregates produced by the recycling process affect the performance of composites made with Portland cement, in addition to this, the quality of the recycled aggregate is strongly influenced by the production process. This work aim is to analyze and evaluate, through statistical tools, such as analysis of variance (ANOVA) and Scott-Knott test, the variability of the properties of fine and coarse recycled aggregates (RA) produced in four recycling plants in the state of São Paulo over a period of time one year. Fine (Фmax<4.8mm) and coarse (Фmax 9.5/25mm) recycled aggregate (RA) samples were collected in four recycling plants in the state of São Paulo, namely: Hortolândia, Limeira, Jundiaí and Várzea Paulista. Three collections were carried out for each plant, with a space of four months between collections. The physical properties tested for the characterization and analysis of the variability of the aggregates were: fineness modulus, water absorption, fines content and specific mass. The results obtained from the tests carried out indicate that characteristics variability of aggregates from different recycling plants exists. It can be said that this variability is due not only to the differences in the production process of each plant, but also to the quality of the debris received at each plant and the effectiveness of its sorting.A necessidade de se buscar destinação ambientalmente adequada para os resíduos de construção e demolição (RCD) torna essencial a reciclagem deste material. As características dos agregados produzidos pelo processo de reciclagem afetam o desempenho dos materiais feitos à base de cimento Portland, somado a isso, a qualidade do agregado reciclado é fortemente influenciada pelo processo produtivo. O objetivo deste trabalho é analisar e avaliar através de ferramentas estatísticas, como análise de variância (ANOVA) e teste Scott-Knott a variabilidade das propriedades dos agregados reciclados (AR) miúdos e graúdos produzidos em quatro usinas recicladoras do estado de São Paulo ao longo de um ano. Coletou-se amostras de AR miúdos (Фmax<4,8mm) e graúdos (Фmax 9,5/25mm) em quatro usinas recicladoras do estado de São Paulo, sendo elas: Hortolândia, Limeira, Jundiaí e Várzea Paulista. Efetuou-se três coletas para cada usina, com tempo de espaçamento entre coletas de quatro meses. As propriedades físicas ensaiadas para a caracterização e análise da variabilidade dos agregados foram: modulo de finura, absorção de água, teor de finos e massa específica. Os resultados obtidos dos ensaios realizados indicam que a variabilidade de características de agregados procedentes de diferentes usinas de reciclagem existe. Pode-se dizer que esta variabilidade se dá não apenas pelas diferenças no processo de produção de cada usina como também pela qualidade do entulho recebido em cada planta e a eficácia de sua triagem

Caracterização fisiológica de rizóbios isolados de nódulos de raiz e caule de Discolobium spp

This study aimed to characterize rhizobia isolates of root and stem nodules of Discolobium spp., a native legume of Pantanal. Ten isolated rhizobia were randomly chosen from the culture collection of the Soil Microbiology Laboratory of Federal University of Mato Grosso. The parameters evaluated were: growth in YM medium with different salt concentrations (0%, 1.5% and 3%), different initial pH levels (6.8, 3.0 and 9.0), in two different temperatures (28 and 39 °C), and mucus production. The analyses showed  that all isolates were tolerant to salinity and to temperature of 39 °C. The alkaline pH was more harmful than acidic pH to the growth of isolates, which may be related to adaptation to acid soils.Com o objetivo de caracterizar rizóbios isolados de nódulos de raiz e caule de Discolobium spp, uma leguminosa nativa do Pantanal mato-grossense, foram escolhidos aleatoriamente 10 isolados da coleção de cultura do Laboratório de Microbiologia do solo da UFMT. Os parâmetros avaliados  foram crescimento em meio YM com diferentes concentrações salinas (0%, 1,5% e 3%), diferentes níveis de pH iniciais (6,8, 3,0 e 9,0), em duas temperaturas diferentes (28 e 39  °C)  e produção de muco. De acordo com as análises todos os isolados apresentaram  tolerância à salinidade e à temperatura de 39 °C. O pH alcalino foi mais prejudicial ao crescimento dos isolados que o pH ácido, o que pode estar relacionado à adaptação aos solos ácidos