Metabolic and molecular adaptation of wine yeasts at low temperature fermentation: strategies for their genetic improvement

La fermentación a baja temperatura incrementa el perfil aromático del vino. Sin embargo presenta algunos inconvenientes: descenso de la tasa de crecimiento, fermentaciones lentas o con paradas. Se comparó el metaboloma de una levadura vínica creciendo a 12 ºC y 28 ºC. Las principales diferencias se observaron en el metabolismo lipídico y en la homeostasis redox. Se comparó el metaboloma de levaduras criotolerantes, Saccharomyces bayanus var. uvarum and Saccharomyces kudriavzevii, con el de S. cerevisiae creciendo a 12 ºC Las principales diferencias se encontraron en el metabolismo de la fructosa. Se analizó la capacidad fermentativa y de crecimiento de cepas mutantes y sobre-expresantes del metabolismo lipídico. El incremento de la dosis génica de los genes PSD1, LCB3 y OLE1mejoraron el crecimiento y la capacidad fermentativa. Se desarrollaron cepas mejor adaptadas al frío mediante evolución dirigida, se analizaron los cambios moleculares, observándose una inducción de 4 genes de la familia DAN/TIR.Low temperature alcoholic fermentations are becoming more frequent as they enhance wine’s aromatic profile but present some disadvantages: reduced growth rate, long lag phase, sluggish or stuck fermentations. We compared the metabolome of wine yeast growing at 12 ºC and 28 ºC in a synthetic must. The main differences were observed in lipid metabolism and redox homeostasis. We also compared the metabolome of the cryotolerant yeasts, Saccharomyces bayanus var. uvarum and Saccharomyces kudriavzevii, growing at 12 ºC to the metabolome of S. cerevisiae. The main differences were found for fructose metabolism. We also analyzed the growth and fermentation capacity of lipid mutants and overexpressing strains. The increase in gene-dosage of PSD1, LCB3 and OLE1 genes improved both growth and fermentation activity. Finally, we developed cold adapted wine yeast strains by evolutionary engineering, and deciphered the underlying changes, resulting in new strain with up-regulation of 4 genes belonging to DAN/TIR family

El mercado de trabajo en España: el contexto europeo, los dos viejos desafíos y un nuevo problema

Este artículo revisa los resultados del mercado de trabajo spañol en comparación con lo acontecido en otros países de la Unión Europea. Se realiza un análisis descriptivo de la posición relativa de España en esos resultados, incidiendo en los cambios acaecidos durante la última crisis. A continuación, se utiliza lo anterior para entender el problema de gran oscilación del empleo (y del desempleo) de la economía española y la persistencia de una elevada tasa de paro estructural, terminando con un análisis de los nuevos problemas de desigualdad que se perfilan para el futuro inmediato. Una sección final ofrece unas reflexiones de conjunto sobre las reformas estructurales y el Estado de Bienestar.In this article, we focus on the outcomes of the Spanish labour market from a comparative perspective respect to other countries of the European Union. A descriptive analysis presents the main consequences of the latest crisis. We use these elements to understand the two biggest problems of the Spanish labour market (the huge waves of employment and unemployment, and the high unemployment rate in the long-term), jointly with the concerns on wage and income inequality for the next future. A final section concludes discussing about the design of structural reforms and changes in the Welfare State

El estrés como reacción ante el ruido ambiental en el espacio urbano en la Ciudad de México

234 páginas. Maestría en Diseño y Estudios Urbanos.El presente proyecto de investigación toma como base los resultados de los fenómenos urbanos como la sobrepoblación y el proceso de conurbación que tienen como algunas consecuencias el incremento de la movilidad y la conversión de suelo a usos mixtos. Este incremento trajo consigo la acumulación de medios de transporte, infraestructura de movilidad, alta densidad de población y el daño al medio ambiente y la salud con la emisión de agentes contaminantes tóxicos y la contaminación acústica. La contaminación acústica está dada por elementos urbanos que producen sonidos que influyen en el movimiento y permanencia de las personas. Estos sonidos nos ofrecen un paisaje sonoro, pero por su intensidad y duración puede ser considerados como ruido y puede ser molesto para las personas. A pesar de que existen regulaciones mundiales para el tema de contaminantes tóxicos en el medio ambiente fue hasta el año 2011 que el ruido formó parte de la primera lista prioritaria de factores de estrés ambiental que influyen en la salud pública. En México, no se le ha dado prioridad a la investigación de las consecuencias psicológicas que pueden tener las personas al estar en contacto diario y frecuente con fuentes sonoras contaminantes tales como: dolor de cabeza, cambios en la salud mental que involucren ansiedad y estrés emocional, cambios en el comportamiento social y la reducción en el desempeño. Este proyecto de investigación busca establecer la relación entre la exposición al ruido en la Ciudad de México por un periodo determinado y el desarrollo de estrés con variables intermedias como sensibilidad, molestia y neuroticismo. Al establecer esta relación se busca explicar que los problemas de salud física y psicológica no solo atañen a las profesiones en salud, sino que existen otros determinantes que impactan y que muchas veces pueden ser prevenidos y resueltos por medio de una planificación urbana que considere las implicaciones que los elementos urbanos pueden tener, como áreas verdes, puentes, mobiliario urbano, entre muchos más

Functional analysis of lipid metabolism genes in wine yeasts during alcoholic fermentation at low temperature

11 pages, 1 table, 6 figures.Wine produced by low-temperature fermentation is mostly considered to have improved sensory qualities. However few commercial wine strains available on the market are well-adapted to ferment at low temperature (10 – 15°C). The lipid metabolism of Saccharomyces cerevisiae plays a central role in low temperature adaptation. One strategy to modify lipid composition is to alter transcriptional activity by deleting or overexpressing the key genes of lipid metabolism. In a previous study, we identified the genes of the phospholipid, sterol and sphingolipid pathways, which impacted on growth capacity at low temperature. In the present study, we aimed to determine the influence of these genes on fermentation performance and growth during low-temperature wine fermentations. We analyzed the phenotype during fermentation at the low and optimal temperature of the lipid mutant and overexpressing strains in the background of a derivative commercial wine strain. The increase in the gene dosage of some of these lipid genes, e.g., PSD1, LCB3, DPL1 and OLE1, improved fermentation activity during low-temperature fermentations, thus confirming their positive role during wine yeast adaptation to cold. Genes whose overexpression improved fermentation activity at 12°C were overexpressed by chromosomal integration into commercial wine yeast QA23. Fermentations in synthetic and natural grape must were carried out by this new set of overexpressing strains. The strains overexpressing OLE1 and DPL1 were able to finish fermentation before commercial wine yeast QA23. Only the OLE1 gene overexpression produced a specific aroma profile in the wines produced with natural grape must.This work has been financially supported by grants AGL2010-22001-C02-01 and PROMETEOII/2014/042 from the Spanish government and the Generalitat Valenciana, respectively, awarded to JMG. MLM wishes to thank the Spanish government for her FPI grant.Peer reviewe

El mercado de trabajo en España: El contexto europeo, los dos viejos desafíos y un nuevo problema

In this article, we focus on the outcomes of the Spanish labour market from a comparative perspective respect to other countries of the European Union. A descriptive analysis presents the main consequences of the latest crisis. We use these elements to understand the two biggest problems of the Spanish labour market (the huge waves of employment and unemployment, and the high unemployment rate in the long-term), jointly with the concerns on wage and income inequality for the next future. A final section concludes discussing about the design of structural reforms and changes in the Welfare State

Consumo de pescado durante el embarazo: beneficios y riesgos para la salud del niño

El pescado tiene un importante valor nutricional proporcionando proteínas, ácidos grasos (poliinsaturados como omega-3), ciertas vitaminas (D), y minerales (yodo). Debido a ello, su consumo en embarazadas presenta un efecto beneficioso, tanto a nivel cardiovascular como en el desarrollo del feto. Sin embargo, la elevada presencia de contaminantes como metilmercurio (particularmente tóxico para el sistema nervioso y el cerebro en desarrollo), dioxinas y PCBs en ciertas especies de pescado hace que la ingesta semanal tolerable se supere, con los consiguientes riesgos para la salud. Existe una gran variabilidad entre países en cuanto al contenido, la complejidad y el estilo de las recomendaciones dirigidas a las mujeres embarazadas sobre el consumo de pescado. Es esencial que éstas reciban consejos claros y contrastados, para tomar decisiones informadas. Sin embargo, se sabe que algunas mujeres embarazadas encuentran las recomendaciones confusas y, ante la posibilidad de exponerse al riesgo, prefieren suprimir el pescado de su dieta. Se considera por ello de interés reunir la evidencia científica disponible sobre los beneficios y riesgos que el consumo de pescado durante el embarazo tiene sobre la salud del niño, así como contrastar esta información con las recomendaciones existentes y con el consumo actual de pescado.<br /

Estudio descriptivo y comparativo entre jugadores de voleibol con y sin antecedentes de dolor de hombro

El dolor de hombro tiene una alta prevalencia en jugadores de voleibol, al ser una actividad deportiva que implica movimientos repetitivos por encima de la cabeza. Las alteraciones en el rango de movilidad y los desequilibrios de fuerza de la musculatura del hombro, parecen estar relacionados con el riesgo de sufrir dolor o disfunción de hombro. Este estudio, sugiere que los jugadores con antecedentes de dolor de hombro, presentan una mayor movilidad de rotación externa y un mayor umbral de dolor a la presión en el redondo mayor, respecto a los jugadores sin antecedentes de dolor de hombro.<br /

Relación entre el espacio subacromial y la combinación de diferentes posiciones de tronco y hombro en sujetos sanos. Estudio piloto

Introducción: El espacio subacromial es la distancia comprendida entre el acromion y la cabeza humeral. Este espacio se ve alterado en función de la posición de la escápula, así como de la columna vertebral y del movimiento de traslación de la cabeza humeral, por lo que la posición del tronco, la abducción y las rotaciones de hombro pueden modificar sus dimensiones.Objetivos: Investigar los cambios en la amplitud del espacio subacromial según las diferentes posiciones de tronco, rotación y abducción de hombro.Metodología: Se llevó a cabo un estudio observacional, descriptivo y comparativo de carácter transversal. Participaron 20 sujetos sanos (40 casos). Se realizaron en cada hombro las 27 mediciones resultantes de la combinación de las variables del estudio: posición de tronco (sedestación decaída, erguida y bipedestación); rotación de hombro (neutra, interna y externa); y abducción (0º, 45º y 90º).Resultados: La abducción de 0º incrementó la amplitud del espacio subacromial significativamente respecto a 45º de abducción (pConclusión: Este estudio propone que un aumento de la abducción a 45º o 90º va a disminuir el espacio subacromial respecto a los 0º. También sugiere que la rotación neutra disminuye este espacio respecto a la interna, y ésta respecto a la externa. No se encontraron hallazgos que relacionaran este espacio con la postura del tronco.<br /

Comiendo Pensamientos: Programa de Prevención e Intervención en Mujeres Adolescentes con Trastorno por Atracón

Este programa pretende prevenir e intervenir en mujeres adolescentes de 15 a 18 años sobre el trastorno por atracón, que es un trastorno de la conducta alimentaria, del que se tiene muy poca información a pesar de ser uno de los trastornos más prevalentes. Además se va a dar visibilidad, comentando algunos de sus aspectos más importantes como la prevalencia, los factores de riesgo, diferentes tipos de tratamientos... Todo ello enfocado a mujeres adolescentes, ya que se trata del colectivo con mayor riesgo de padecer este trastorno. Además también es importante mencionar la importancia de las redes sociales y su impacto negativo en las personas, así como en la autoestima y en la visión del aspecto físico de aquellos que las consumen. <br /