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Hacia una mayor incorporación de la perspectiva del paciente en el diseño de los instrumentos de evaluación de la efectividad y calidad de los cuidados
Sin duda alguna, nadie está mejor situado que el paciente mismo a la hora de aprehender su propio punto de vista sobre la experiencia y el resultado de unos cuidados o unas intervenciones. Por ello solo mirando a través de los ojos del paciente veremos cómo mejorar los cuidados que dispensamos. Posibilitar unos cuidados realmente centrados en el paciente requiere una evaluación de dichos cuidados igualmente centrada en el paciente. Dicha evaluación únicamente será posible si, entre otros requisitos como el de la firmeza psicométrica, se considera el grado de incorporación de la perspectiva de los pacientes en el instrumento antes de seleccionar alguno entre los disponibles, o se estima previamente el grado de sensibilidad hacia dicha perspectiva en el caso de que únicamente existan cuestionarios desarrollados sin la participación directa de los pacientes. Asimismo, si el objetivo de alguna de vuestras investigaciones futuras fuera desarrollar un nuevo instrumento de medida, dicho grado de incorporación de la perspectiva del paciente es un aspecto primordial a considerar y fortalecer
Effect of pH and nanoclay content on the morphology and physicochemicalproperties of soy protein/montmorillonite nanocomposite obtained byextrusion
The present work attempts to clarify the influence of montmorillonite nanoclay content and pH on the me-chanical properties of extruded soy protein nanocomposites. The mechanical behaviour is dominated by theformation of positive synergies between protein and nanoclay above a nanoclay concentration threshold.Moreover, the presence of nanoclay can improve water uptake. The pH also exerts a strong influence on me-chanical and water absorption properties, although montmorillonite tend to reduce this effect.Eventually, this study put forward the feasibility of using a combination of soy protein and montmorillonite toobtain potentially attractive biodegradable nanocomposite materials, processed by means of a simple and easilyscalable twin-screw extruder.Junta de Andalucía (project TEP-6134)Ministerio de Economía y Competitividad (CTQ2015-71164-P
Predicción de la frescura del aceite de oliva virgen extra durante el almacenamiento mediante espectroscopía de fluorescencia
Virgin olive oil quality relates to flavor and unique health benefits. Some of these properties are
at the most desirable level when the oil is just extracted, since it is not a product that improves with age. On the
contrary, the concentrations of many compounds change during its shelf-life. These changes reveal the aging of
the oil but do not necessarily mean decay in sensory properties, so in some cases an aged oil from healthy olives
may be better qualified than a fresh one from olives affected by fermentation. The aim of this work is to analyze
different methodologies proposed for assessing the quality of virgin olive oil with implications in freshness and
aging of the oil, and to highlight the possibilities of rapid spectrofluorimetric techniques for assessing oil freshness by checking the evolution of pigments during storage. The observed change in the selected spectral features
and mathematical modelling over time was compared with the accepted model for predicting the amount of
pyropheophytin a, which is based on isokinetic studies. The best regression was obtained for 655 nm (adjustedR2
= 0.91) wavelength, which matches the distinctive band of pigments. The two mathematical models described
in this study highlight the usefulness of pigments in the prediction of the shelf-life of extra virgin olive oil.La calidad del aceite de oliva virgen está relacionada con su flavor y sus beneficios
únicos para la salud. Algunas de estas propiedades se encuentran en el nivel más deseable cuando el aceite está
recién extraído, ya que no es un producto que mejore con el tiempo. Por el contrario, las concentraciones de
muchos compuestos cambian a lo largo de la vida útil. Estos cambios revelan el envejecimiento del aceite, pero
no implican necesariamente la alteración de las propiedades sensoriales, por lo que en algunos casos un aceite
envejecido procedente de aceitunas sanas puede presentar mejor calidad que uno fresco procedente de aceitunas
afectadas por procesos de fermentación. El objetivo de este trabajo es estudiar diferentes metodologías propuestas para evaluar la calidad del aceite de oliva virgen con implicaciones en la frescura y el envejecimiento del
aceite, destacando las posibilidades de las rápidas técnicas espectrofluorométricas para evaluar la frescura del
aceite verificando la evolución de los pigmentos durante el almacenamiento. El cambio observado en las características espectrales seleccionadas y su modelado matemático a lo largo del tiempo se comparó con el modelo
aceptado para predecir la cantidad de pirofeofitina a, que se basa en estudios isocinéticos. Los dos modelos
matemáticos descritos en este estudio pusieron de manifiesto la utilidad de los pigmentos en la predicción de la
vida útil del aceite de oliva virgen extra. La mejor regresión se obtuvo para 655 nm (R2
-ajustado = 0,91), longitud de onda que coincide con la banda distintiva de pigmentos.Secretaría de Estado de Investigación, Desarrollo e Innovación de España-AGL2015-69320-
Predicción de la frescura del aceite de oliva virgen extra durante el almacenamiento mediante espectroscopía de fluorescencia
Virgin olive oil quality relates to flavor and unique health benefits. Some of these properties are
at the most desirable level when the oil is just extracted, since it is not a product that improves with age. On the
contrary, the concentrations of many compounds change during its shelf-life. These changes reveal the aging of
the oil but do not necessarily mean decay in sensory properties, so in some cases an aged oil from healthy olives
may be better qualified than a fresh one from olives affected by fermentation. The aim of this work is to analyze
different methodologies proposed for assessing the quality of virgin olive oil with implications in freshness and
aging of the oil, and to highlight the possibilities of rapid spectrofluorimetric techniques for assessing oil freshness by checking the evolution of pigments during storage. The observed change in the selected spectral features
and mathematical modelling over time was compared with the accepted model for predicting the amount of
pyropheophytin a, which is based on isokinetic studies. The best regression was obtained for 655 nm (adjustedR2
= 0.91) wavelength, which matches the distinctive band of pigments. The two mathematical models described
in this study highlight the usefulness of pigments in the prediction of the shelf-life of extra virgin olive oil.La calidad del aceite de oliva virgen está relacionada con su flavor y sus beneficios
únicos para la salud. Algunas de estas propiedades se encuentran en el nivel más deseable cuando el aceite está
recién extraído, ya que no es un producto que mejore con el tiempo. Por el contrario, las concentraciones de
muchos compuestos cambian a lo largo de la vida útil. Estos cambios revelan el envejecimiento del aceite, pero
no implican necesariamente la alteración de las propiedades sensoriales, por lo que en algunos casos un aceite
envejecido procedente de aceitunas sanas puede presentar mejor calidad que uno fresco procedente de aceitunas
afectadas por procesos de fermentación. El objetivo de este trabajo es estudiar diferentes metodologías propuestas para evaluar la calidad del aceite de oliva virgen con implicaciones en la frescura y el envejecimiento del
aceite, destacando las posibilidades de las rápidas técnicas espectrofluorométricas para evaluar la frescura del
aceite verificando la evolución de los pigmentos durante el almacenamiento. El cambio observado en las características espectrales seleccionadas y su modelado matemático a lo largo del tiempo se comparó con el modelo
aceptado para predecir la cantidad de pirofeofitina a, que se basa en estudios isocinéticos. Los dos modelos
matemáticos descritos en este estudio pusieron de manifiesto la utilidad de los pigmentos en la predicción de la
vida útil del aceite de oliva virgen extra. La mejor regresión se obtuvo para 655 nm (R2
-ajustado = 0,91), longitud de onda que coincide con la banda distintiva de pigmentos.Secretaría de Estado de Investigación, Desarrollo e Innovación de España-AGL2015-69320-
Valorización energética de la biomasa : aplicación en industrias del sector agroalimentario
La utilización de la biomasa proveniente del sector agroalimentario como una fuente de energía renovable es de gran interés en la actualidad. Ésta puede generar energía, a través de procesos tanto termoquímicos como bioquímicos, susceptible de utilizarse en forma de calor, energía mecánica o electricidad, y en diferentes estados de agregación: sólida, líquida o gas.
La Digestión Anaerobia de vertidos de destilerías vínicas es un ejemplo idóneo de los procesos bioquímicos de conversión de la biomasa para obtener energía, ya que la vinaza se genera en el propio proceso de obtención del alcohol etílico (destilación de vinos y subproductos de la vinificación) producido por fermentación de una disolución azucarada y el metano se genera en la digestión anaerobia del residuo de la destilación.
En este trabajo se estudia el funcionamiento y operación de diferentes tecnologías anaerobias susceptibles de ser utilizadas para la degradación de vertidos de destilerías vínicas (vinazas de vino) en condiciones anaerobias termofílicas (55°C), estableciéndose una comparación entre procesos con biomasa en suspensión y sistemas con biomasa adherida de tipo filtro anaerobio. En este último caso, además, se comparan diferentes tipos de materiales soportes y se analiza el efecto de la tasa de recirculación sobre el proceso.____________________________________Nowadays, the use of food industry biomass as a resource of renewable energy is a very interesting management alternative. Biomass can be converted to energy via thermal, biochemical and mechanical processes. This energy can be used like heat, mechanic o electric energies, and in different aggregation states (solid, liquid or gaseous).
Anaerobic digestion of wine distilleries wastewater (vinasses) is a suitable example of biochemical conversion process of biomass to obtain energy. Vinasses are generated in the obtaining of ethylic alcohol on wine and wine-subproducts distillation process. This alcohol is previously generated in the biological fermentation of sugars from must. Subsequently, the biogas, mainly methane, can be obtained from anaerobic digestion of the residue of alcohol distillation, the vinasses.
This work presents the main operational conditions of different anaerobic technologies used for anaerobic digestion of wine distilleries wastewater (vinasses) in the thermophilic range of temperature (55ºC). This study makes the comparison between technologies that used suspended biomass and fixed-film biorreactors (anaerobic filters). In the anaerobic filter technology there is a comparison between different support media and different recirculation rate regimes and its influence in the process
New chemical profiles for the asteroseismology of ZZ Ceti stars
We compute new chemical profiles for the core and envelope of white dwarfs
appropriate for pulsational studies of ZZ Ceti stars. These profiles are
extracted from the complete evolution of progenitor stars, evolved through the
main sequence and the thermally-pulsing asymptotic giant branch (AGB) stages,
and from time-dependent element diffusion during white dwarf evolution. We
discuss the importance of the initial-final mass relationship for the white
dwarf carbon-oxygen composition. In particular, we find that the central oxygen
abundance may be underestimated by about 15% if the white dwarf mass is assumed
to be the hydrogen-free core mass before the first thermal pulse. We also
discuss the importance for the chemical profiles expected in the outermost
layers of ZZ Ceti stars of the computation of the thermally-pulsing AGB phase
and of the phase in which element diffusion is relevant. We find a strong
dependence of the outer layer chemical stratification on the stellar mass. In
particular, in the less massive models, the double-layered structure in the
helium layer built up during the thermally-pulsing AGB phase is not removed by
diffusion by the time the ZZ Ceti stage is reached. Finally, we perform
adiabatic pulsation calculations and discuss the implications of our new
chemical profiles for the pulsational properties of ZZ Ceti stars. We find that
the whole mode period spectrum and the mode-trapping properties of these
pulsating white dwarfs as derived from our new chemical profiles are
substantially different from those based on chemical profiles widely used in
existing asteroseismological studies. Thus, we expect the asteroseismological
models derived from our chemical profiles to be significantly different from
those found thus far.Comment: 12 pages, 11 figures, 1 table. To be published in Ap
Diffusion on a solid surface: Anomalous is normal
We present a numerical study of classical particles diffusing on a solid
surface. The particles' motion is modeled by an underdamped Langevin equation
with ordinary thermal noise. The particle-surface interaction is described by a
periodic or a random two dimensional potential. The model leads to a rich
variety of different transport regimes, some of which correspond to anomalous
diffusion such as has recently been observed in experiments and Monte Carlo
simulations. We show that this anomalous behavior is controlled by the friction
coefficient, and stress that it emerges naturally in a system described by
ordinary canonical Maxwell-Boltzmann statistics
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