Drivers of Liking and Effects of Corn Hybrics on Quality of Corn Tortilla

Corn tortilla, an ancient staple food of Mexico and Central America, is still the base food in those countries and has also become more popular in other countries with high Hispanic population. However, mechanization of corn tortilla production has modified the original sensory attributes to new standards that meet manufacturer’s requirements. The first part of this study attempted to determine the sensory attributes that drive consumer’s decision on the acceptability and purchase intent of the corn tortilla available in the Mexican market. The findings may help manufacturers to improve the processing of tortilla and develop products with ethnic authenticity. Overall acceptance was influenced by overall liking and chewiness, while purchase intent was influenced by overall liking, taste, chewiness, rollability, and overall appearance. The second part of the study was aimed to determine differences in the drives of acceptance and purchase intent among two consumer segments differing in education/profession (faculty/graduate students vs. field laborers). It was observed, in general, that consumers preferred the same samples and they used the same attributes to differentiate samples. However field laborers were more discriminative and demanding on the tortilla quality when judging a product. In the third part, instrumental analysis was conducted in an attempt to correlate instrumental and chemical characteristics with levels of acceptability of corn tortilla sensory attributes. Moisture, crude fat, and sulphur contents, force to extend a tortilla strip, and work and force to roll a piece of tortilla were related with the acceptability ratings of tortilla attributes. The last part was conducted to determine effects of different varieties of corn with a fixed cooking method on some physical and cooking properties of corn before and after cooking and determine the effect of corn variety on the tortilla sensory attributes. Results showed that physical and chemical characteristics of different corn hybrids influenced their cooking properties as well as the resulting characteristics of tortilla products that may be related to acceptability such as color, texture and flavor

CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA Y NIVEL DE AGRADO DE UNA MERMELADA ARTESANAL A BASE DE MANZANA (Malus pumila cv. Golden Delicious) Y CHAYOTE (Sechium edule).

Objective: to determine quality characteristics of an apple and chayote jam sweetened with three sweetener combinations and taking as a reference point, the consumer liking. Design/methodology/approximation: The first formulation consisted of: 1,050 g apple, 630 g chayote, 400 g sugar; 500 mL water were added and 10 mL lemon juice as a natural preservative. The second formulation was prepared with 1,030 g apple, 705 g chayote, 500 mL water, 600 g of commercial stevia sweetener at 0.06%, 250 mL agave honey, and 10 mL lemon juice. The third formulation was prepared with 1,040 g apple, 650 g chayote, 500 mL water, 20 g ground natural stevia leaves, 500 mL agave honey, and 10 mL lemon juice. The jams were evaluated by consumers based on a hedonic scale. Results: The physicochemical and nutritional characteristics of the most accepted jam were: total sugars 28.33%, available carbohydrates 28.45%, dietary fiber 1.46%, protein 0.18%, and ash 0.18%, among others. The most pleasant for the consumer was the apple jam with chayote sweetened with stevia and agave honey. Study limitations/ implications:  It is recommended to deepen the study of the shelf life of the product to ensure the time which it maintains its quality.Findings/conclusions. The manufacture of chayote-based jam represents a viable alternative for the diversification of chayote-based processed products.Objetivo: determinar las características de calidad de una mermelada de chayote con manzana endulzada con tres combinaciones de endulcorantes y tomando como punto de referencia, el nivel de agrado del consumidor. Diseño/metodología/aproximación: La primera formulación consistió en 1,050 g de manzana, 630 g de chayote, 400 g de azúcar, con la adición de 500 mL de agua y 10 mL de jugo de limón como conservador natural. La segunda formulación fue preparada con 1,030 g de manzana, 705 g de chayote, 500 mL de agua, 600 g de endulzante a base de estevia comercial al 0.06%, 250 mL de miel de agave y 10 mL jugo de limón. La tercera formulación fue preparada con 1,040 g de manzana, 650 g de chayote, 500 mL de agua, 20 g de estevia natural molida, 500 mL de miel de agave y 10 mL de jugo de limón. Las mermeladas fueron evaluadas por consumidores con base en una escala hedónica. Resultados: Las características fisicoquímicas y nutricionales de la mermelada más aceptada fueron: azúcares totales 28.33%, carbohidratos disponibles 28.45%, fibra dietética 1.46%, proteína 0.18%, cenizas 0.18% entre otros. La más agradable para el consumidor fue la mermelada de manzana con chayote endulzada con estevia y miel de agave. Limitaciones del estudio/implicaciones: Se recomienda profundizar en el estudio de la vida de anaquel del producto para asegurar el tiempo en que se mantiene su calidad Hallazgos/conclusiones: La fabricación de mermelada a base de chayote representa una alternativa viable para la diversificación de productos procesados a base de chayote

Metodología para el análisis y recomendaciones de puntos de control, en la aplicación de administración de token's

Trabajo de InvestigaciónSe concibe una metodología de adopción y se establecen recomendaciones en el desarrollo de las aplicaciones de Administración de Tokens bajo la Norma de gestión de seguridad de la información. Esta metodología abarca los procesos puntuales de cargue, administración, creación, asignación, entrega y bloqueos de Tokens, cubriendo el ciclo de vida, haciendo un énfasis especial en los Token físicos, debido al tiempo de vida de los dispositivos. Nos centramos en identificar una metodología de auditoria con base en buenas prácticas apoyadas en los dominios de la Norma ISO27002, por lo que el foco principal está en las tecnologías de información, los controles y las recomendaciones en cada uno de los procesos principales anteriormente listados con el objetivo de poder asegurar un proceso transparente, seguro y controlado en el sector bancario. Se han elegido los pilares de ISO 27002 porque es una norma aceptada como buena práctica para el control y seguridad de la información.1 INTRODUCCIÓN. 2 MARCOS DE REFERENCIA. 3 METODOLOGÍA. 4 DESARROLLO DE LA PROPUESTA. 5 EVALUACIÓN SIC – SISTEMA DE INFORMACIÓN COMPUTARIZADO. 6 METODOLOGÍA DE APLICACIÓN. 7 CONCLUSIONES, RECOMENDACIONES, APORTES, Y APORTES FUTUROS. 8 ANEXOS. 9 BIBLIOGRAFÍAEspecializaciónEspecialista en Auditoría de Sistemas de Informació

Seguro de responsabilidad civil para clínicas y hospitales en Colombia

Esta monografía es un documento teórico – práctico que pretendo pueda ser consultado tanto por abogados como por administradores de establecimientos de salud, en el que se plantea la información teórica, normativa y práctica más relevante que existe sobre el tema de la responsabilidad civil de clínicas y hospitales, así como información sobre algunas pólizas de seguro que existen en el mercado para este tipo de actividad en Colombia. La primera parte de la monografía contiene una contextualización teórica y normativa que hace referencia a: nociones de responsabilidad civil, la responsabilidad civil por actividades peligrosas, y el seguro de responsabilidad civil para clínicas y hospitales. De la misma manera, presento el contenido del clausulado general del seguro de responsabilidad civil para clínicas y hospitales, ofrecido tanto por Liberty Seguros S.A, como por Seguros Generales Suramericana S.A. Finalmente, realizo un análisis general de los términos, condiciones, coberturas y exclusiones que brindan las mencionadas aseguradoras a quienes manifiesten un interés en contratar dicho seguro.This document is a theoretical - practical approach to be consulted by both lawyers and administrators of health facilities that presents the most relevant theoretical, normative and practical information about the liability of clinics and hospitals, as well as information on the insurance policies that exist in the market for this type of activity in Colombia. The first part of the document contains a theoretical and normative contextualization that refers to: notions of civil liability, civil responsibility for dangerous activities and civil liability insurance for clinics and hospitals. I also present the contents of the general clauses of civil liability insurance for clinics and hospitals offered by Liberty Seguros S.A and Seguros Generales Suramericana S.A. in Colombia. Finally, I analize the terms, conditions, coverages and exclusions that the mentioned insurers offer to those who show an interest in contracting such insurance.Abogado (a)Pregrad

Approaches Necessary for Reflection about a Community Ethics in Mathematical Education

La relación entre ética y educación no es un tema nuevo, hay un interés permanente por responder a la pregunta: ¿qué presencia tiene la ética en cada sociedad? En el campo de la educación también se mantiene la pregunta ¿qué educación es necesaria para cada sociedad? Ética y educación se vinculan en los procesos transformadores de las sociedades. La pregunta que orienta la escritura de este artículo es ¿qué caracterización de ética es necesaria en el campo de la educación matemática? Se presenta inicialmente una caracterización de origen filosófica con aportes de la teoría de la argumentación, a continuación se profundiza en la relación ética-educación matemática, estableciendo un vínculo inmediato con la teoría de la objetivación, y finalmente se presentan voces de profesores y estudiantes señalando la necesidad del componente ético en el campo de la educación matemática.The relationship between ethics and education is not a new issue; there is a permanent interest in answering the question: what is the presence of ethics in each society? In the field of education, the question remains: what education is necessary for each society? Ethics and education are linked in the transforming processes of societies. The question that guides the writing of this article is what characterization of ethics is necessary in the field of mathematics education? It is presented initially a characterization of philosophical origin with contributions of the theory of the argumentation, then deepens in the relation ethics-mathematical education, establishing an immediate link with the theory of the objectification, and finally presents the voices of professors and students pointing out the need for the ethical component in the field of mathematical education.Uniersidad de Granada. Grupo de Investigación Didáctica de la Matemática: Pensamiento Numérico (FQM-193)Las autoras agradecen a la Comisión Europea por su apoyo y financiación parcial y a los socios de los proyectos: ERASMUS+: Higher Education – International Capacity Building - ACACIA – (561754-EPP-1-2015-1-CO-EPKA2-CBHE-JP). Este trabajo está también parcialmente apoyado por AIDETC del Programa Nacional Colciencias código 1419-6614-44765

Enfoques necesarios para la reflexión sobre una ética comunitaria en la Educación Matemática

La relación entre ética y educación no es un tema nuevo, hay un interés permanente por responder a la pregunta: ¿qué presencia tiene la ética en cada sociedad? En el campo de la educación también se mantiene la pregunta ¿qué educación es necesaria para cada sociedad? Ética y educación se vinculan en los procesos transformadores de las sociedades. La pregunta que orienta la escritura de este artículo es ¿qué caracterización de ética es necesaria en el campo de la educación matemática? Se presenta inicialmente una caracterización de origen filosófica con aportes de la teoría de la argumentación, a continuación se profundiza en la relación ética-educación matemática, estableciendo un vínculo inmediato con la teoría de la objetivación, y finalmente se presentan voces de profesores y estudiantes señalando la necesidad del componente ético en el campo de la educación matemática.Approaches Necessary for Reflection about a Community Ethics in Mathematical EducationThe relationship between ethics and education is not a new issue; there is a permanent interest in answering the question: what is the presence of ethics in each society? In the field of education, the question remains: what education is necessary for each society? Ethics and education are linked in the transforming processes of societies. The question that guides the writing of this article is what characterization of ethics is necessary in the field of mathematics education? It is presented initially a characterization of philosophical origin with contributions of the theory of the argumentation, then deepens in the relation ethics-mathematical education, establishing an immediate link with the theory of the objectification, and finally presents the voices of professors and students pointing out the need for the ethical component in the field of mathematical education.Handle: http://hdl.handle.net/10481/49439Scopus record and citation

Efficience of human Plasmodium falciparum malaria vaccine candidates in Aotus lemurinus monkeys

The protective efficacy of several recombinat and a synthetic Plasmodium falciparum protein was assessed in Aoutus monkeys. The rp41 aldolase, the 190L fragment of the MSA-1 protein and fusion 190L-CS. T3 protein containg the CS. T3 helper "universal epitope were emulsified in Freund's adjuvants and injected 3 times in groups of 4-5 monkeys each one. The synthetic polymer Spf (66)30 also emulsified in Freund's adjuvants was injected 6 times. Control groups for both experiments were immunized with saline solution in the same adjuvant following the same schedules. Serology for malaria specific antibodies showed seroconversion in monkeys immunized with the recombinant proteins but not in those immunized with the polymer nor in the controls. Challenge was performed with the 10 (elevado a quinta potência) parasites from the P. falciparum FVO isolate. Neither rp41 nor SPf (66)30 induced protection, whereas 190L induced significant delay of parasitemia. The fusion of the CS. T3 epitope to 190L significantly increased is protective capacity

Guía orientativa para evaluación inicial del riesgo químico en actividades de cementación de pozos petroleros

274p

Valoración morfológica de la ubre y su relación con los rasgos morfométricos corporales de la cabra criolla Motilona de Norte de Santander, Colombia

A study was carried out to determine the relationship between the morphological structure of the mammary gland and the morphometric body traits of 266 Motilona Creole goats from the Norte de Santander region (Colombia) belonging to systems oriented to the production of milk and meat. Morphological characteristics of the mammary gland were evaluated, such as: lateral and posterior view of the hind limbs, anterior insertion and depth of the udder, height and width of the posterior insertion of the udder, suspensory ligament, diameter and implantation of the teats. The body morphometric traits evaluated correspond to the length of the head and face, width of the head, height of the withers, width of the rump, longitudinal diameter, sternal and bicostal dorsum, length of the rump, perimeter of the cane and thorax. Additionally, the live weight of the animals was recorded. Pearson’s correlation coefficients were estimated. The results showed that there is a positive correlation between body morphometric traits and the live weight of the animals. The correlations between the live weight of the animals and the morphological traits of the mammary gland were low for the width of the posterior insertion of the udder and the suspensory ligament of the udder; however, for the other traits they were not significant. This study suggests that the Motilona goat population has a high degree of homogeneity in its traits and its morphological structure is appropriate for milk productionSe determinó la relación existente entre la estructura morfológica de la glándula mamaria y los rasgos morfométricos corporales de 266 cabras criollas Motilona de la región Norte de Santander (Colombia) pertenecientes a sistemas orientados a la producción de leche y carne. Se evaluaron características morfológicas de la glándula mamaria como: vista lateral y posterior de las extremidades posteriores, inserción anterior y profundidad de la ubre, altura y anchura de inserción posterior de la ubre, ligamento suspensor, diámetro e implantación de los pezones. Los rasgos morfométricos corporales evaluados corresponden a la longitud de la cabeza y cara, anchura de la cabeza, alzada de la cruz, anchura de la grupa, diámetro longitudinal, dorso esternal y bicostal, longitud de la grupa, perímetro de la caña y tórax. Adicionalmente, se registró el peso vivo de los animales. Se estimaron los coeficientes de correlación de Pearson. Los resultados mostraron que existe una correlación positiva entre los rasgos morfométricos corporales y el peso vivo de los animales. Las correlaciones entre el peso vivo de los animales y los rasgos morfológicos de la glándula mamaria fueron bajas para la anchura de inserción posterior de la ubre y el ligamento suspensor de la ubre; y para los demás rasgos no fueron significativas. Este estudio sugiere que la población de cabras Motilona presenta un alto grado de homogeneidad en sus rasgos y su estructura morfológica es apropiada para la producción de leche