Alternativa tecnológica na utilização de peixe de baixo valor comercial oriundo da modalidade de pesca de arrasto: tira-vira percophis brasiliensis enlatado / Technological alternative in the use of low commercial value fish arising from the trawl fishing mode: tira-vira percophis brasiliensis canned

Introdução: O estoque decrescente das principais espécies marinhas consumidas no Brasil tem estimulado estudos a cerca do aproveitamento e desenvolvimento de produtos utilizando espécies de baixo valor comercial. A modalidade de pesca de arrasto de camarão produz grande volume de categoria mistura que são peixes de baixo valor comercializados. Porém, é necessário desenvolver produtos com maior praticidade para atender a atual demanda do consumidor brasileiro. A conserva desenvolvida com peixes da categoria mistura pode ser alternativa viável para indústrias e consumidores, aliando alto valor nutricional e praticidade. Objetivos: O objetivo deste trabalho foi desenvolver produto enlatado utilizando o tira-vira (Percophis brasiliensis) de baixo valor comercial capturado e comercializado na categoria “mistura” da modalidade de pesca de arrasto, assim como realizar análise físico-química, microbiológica, toxicológica e sensorial do produto. Metodologia: Para a avaliação microbiológicas realizaram-se pesquisa de Salmonella sp., contagens de Staphylococcus coagulase positiva, coliformes totais e coliformes termotolerantes e clostrídio sulfito redutor a 46ºC e os resultados indicaram que o produto se encontrava dentro dos padrões microbiológicos da legislação. Resultados: Os resultados da composição centesimal dos peixes analisados foram: umidade 73,54%, proteínas 17,93%, carboidratos 2,67%, lipídios totais 4,88% e cinzas 0,98%. As avaliações toxicológicas mostraram que os produtos apresentaram qualidade satisfatória conforme a legislação, e o resultado do teste de pré-esterilidade comercial indicou que o tratamento térmico foi adequado para manter a inocuidade das conservas durante armazenamento. A análise sensorial indicou que o produto foi aceito com 97,70% e o aspecto global do produto atingiu média de 6,11 (±0,93). Conclusão: A partir dos resultados, conclui-se que o uso da tecnologia de enlatamento para este peixe de baixo valor comercial mostrou-se viável e resultou em um produto com excelente aceitação sensorial.

Análise da avaliação locomotora de lesões da medula espinhal utilizando modelo animal: uma revisão sistemática

A lesão da medula espinhal (LME) é uma condição complexa que afeta todos os aspectos da vida do ser acometido. Para criar-se um plano terapêutico eficaz é necessário fazer uma avaliação acurada da recuperação locomotora após a injúria, de forma padronizada e de amplo acesso a todos os pesquisadores, em ensaios pré clínicos em modelo animal. Com esse intuito, tem-se observado na literatura uma gama de modelos os quais visam avaliar esse aspecto, entretanto, deve-se discutir os pontos positivos e negativos a fim de determinar o melhor modelo de avaliação. Este trabalho analisou as avaliações da regeneração motora de uma LME, usando-se o Basso, Beattie e Bresnahan (BBB) como parâmetro, com o intuito de padronizar e comparar os resultados na recuperação locomotora. Trata-se de uma revisão sistemática apoiada em artigos científicos obtidos nas bases de dados Pubmed, Scielo, Google acadêmico, Biblioteca Virtual em Saúde (BVS) e Science director, utilizando os termos “lesão da medula espinal” e “avaliação locomotora em modelos animais”. Foram obtidos resultados dos anos de 2019 a 2024, na língua portuguesa e inglesa, sendo selecionados 22 artigos em sua totalidade e excluídos os artigos indisponíveis e os que não atendiam o objetivo da pesquisa. Conclui-se que, apesar de existirem diversos métodos de análise, a escala BBB é uma medida fácil e sensível para avaliar a recuperação locomotora, que fornece uma escala expandida para demonstrar os comportamentos nas fases de recuperação após uma lesão medular. Podendo-se ser reprodutível com confiança em diferentes laboratórios e sendo superior na literatura às outras analisadas

Educomunicação, Transformação Social e Desenvolvimento Sustentável

Esta publicação apresenta os principais trabalhos dos GTs do II Congresso Internacional de Comunicação e Educação nos temas Transformação social, com os artigos que abordam principalmente Educomunicação e/ou Mídia-Educação, no contexto de políticas de diversidade, inclusão e equidade; e, em Desenvolvimento Sustentável os artigos que abordam os avanços da relação comunicação/educação no contexto da educação ambiental e desenvolvimento sustentável

Estimativa do impacto econômico da mastite: estudo de caso em um rebanho da raça Holandesa em condições tropicais

The objectives were to simulate, analyze and quantify the economic impact of the presence of mastitis in a herd of Holstein located in the Zona da Mata of Minas Gerais in three different situations. In the first situation (I) were considered ideal data health of the mammary gland, in the second situation (II) were considered real data mammary gland health status and third (III) actual data were considered after treatment of subclinical cases and disposal of chronic cases of mastitis. The survey was conducted by means of simulation using the tool "Mastitis calculation tool at farm level" (Huijps et al., 2008), developed for the dairy herds in the Netherlands and estimates the cost of mastitis in a retrospective period of twelve months. In situation I, the number of clinical cases per year and somatic cell count considered ideal positively impacted the results of the annual total economic impact of mastitis. Situation In II, there was a 30% increase in annual total economic impact of mastitis in relation to I situation, and as more representative, losses due to subclinical mastitis in response to high somatic cell count of the tank and individual animal. In situation III, after treatment of subclinical cases and disposal of animals with chronic mastitis, the representativeness of the losses due to subclinical mastitis decreased, however, the annual total economic impact of mastitis increased over the situation II, mainly due to the increase of economic impact of drug spending and disposal of animals. The results of the economic impact of mastitis coupled with analysis of CCS and knowledge of the dynamics of subclinical allowed see the factors that influence the losses due to the presence of mastitis in the herd.Os objetivos desta pesquisa foram simular, analisar e quantificar o impacto econômico da presença da mastite em um rebanho de raça Holandesa localizada na Zona da Mata do Estado de Minas Gerais em três situações distintas. Na primeira situação ( I) foram considerados dados ideais de saúde da glândula mámaria, na segunda situação (II) foram considerados dados reais de saúde da glândula mamária e na terceira situação (III) dados reais foram considerados após tratamento dos casos subclínicos e descarte dos casos crônicos de mastite. A pesquisa foi realizada por meio de simulação utilizando a ferramenta “Mastitis calculation tool at farm level” (Huijps et al., 2008), desenvolvida para os rebanhos bovinos leiteiros da Holanda e estima o custo da mastite em um período retrospectivo de doze meses. Na situação I, o número de casos clínicos por ano e a contagem de células somáticas considerados ideais impactaram positivamente nos resultados de impacto econômico total anual da mastite .Na situação II, houve um acréscimo de 30% no impacto econômico total anual da mastite em relação a situação I , tendo, como mais representativa, as perdas devido à mastite subclínica em resposta a alta contagem de células somáticas do tanque e individuais dos animais. Na situação III, após o tratamento dos casos subclínicos e descarte de animais com mastite crônica, a representatividade das perdas devido à mastite subclínica diminuiu, porém, o impacto econômico total anual da mastite aumentou em relação a situação II, principalmente, devido ao acréscimo do impacto econômico do gasto com medicamentos e descarte de animais. Os resultados de impacto econômico da mastite aliado às análises de CCS e o conhecimento da dinâmica das infecções subclínicas permitiu enxergar os fatores que influenciam nas perdas devido à presença da mastite no rebanho.FAPEMIG - Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerai

Development of a low commercial value fish-sausage from the fish trawling “mix” category

Abstract The decreasing stock of the main species consumed in Brazil has stimulated studies regarding the use and development of products using low commercial value species. The shrimp trawling modality produces a large volume of a “mix” category comprising low commercial value fish. However, it is necessary to develop products with greater practicality to meet the current demands of the Brazilian consumer. The aim of the present study was to develop a sausage using a low commercial value fish, the Brazilian flathead (Percophis brasiliensis ), caught in the fish trawling “mix” category landed in Niterói/RJ, and perform physico-chemical, microbiological, toxicological and sensorial analyses. The centesimal composition of the analyzed fish were as follows: humidity 73.78%, proteins 16.17%, carbohydrates 3.75%, total lipids 4.41% and ash 1.78%. The microbiological and toxicological results were within the legislation standards. Twenty varieties of fatty acids (AG) were detected, with the most frequent being palmitic acid (22.81%). Among the omega-3 series, the most frequent were eicosapentaenoic acid (5.36%) and docosahexaenoic acid (15.95%). Regarding minerals, the most noteworthy were sodium, calcium and iron (1114.24 mg, 112.32 mg and 1.73 mg respectively). The sausage showed 87.30% acceptability. The results demonstrate that the low commercial value fish Brazilian flathead resulted in a viable product for use in fish technology, with excellent nutritional results

Development of a low commercial value fish-sausage from the fish trawling “mix” category

<div><p>Abstract The decreasing stock of the main species consumed in Brazil has stimulated studies regarding the use and development of products using low commercial value species. The shrimp trawling modality produces a large volume of a “mix” category comprising low commercial value fish. However, it is necessary to develop products with greater practicality to meet the current demands of the Brazilian consumer. The aim of the present study was to develop a sausage using a low commercial value fish, the Brazilian flathead (Percophis brasiliensis ), caught in the fish trawling “mix” category landed in Niterói/RJ, and perform physico-chemical, microbiological, toxicological and sensorial analyses. The centesimal composition of the analyzed fish were as follows: humidity 73.78%, proteins 16.17%, carbohydrates 3.75%, total lipids 4.41% and ash 1.78%. The microbiological and toxicological results were within the legislation standards. Twenty varieties of fatty acids (AG) were detected, with the most frequent being palmitic acid (22.81%). Among the omega-3 series, the most frequent were eicosapentaenoic acid (5.36%) and docosahexaenoic acid (15.95%). Regarding minerals, the most noteworthy were sodium, calcium and iron (1114.24 mg, 112.32 mg and 1.73 mg respectively). The sausage showed 87.30% acceptability. The results demonstrate that the low commercial value fish Brazilian flathead resulted in a viable product for use in fish technology, with excellent nutritional results.</p></div