Cambios en las representaciones y prácticas alimentarias en una comunidad educativa a partir de la implementación de los "talleres del gusto"

En nuestro país, el porcentaje de sobrepeso y obesidad ha ido en aumento en los últimos años. La educación alimentaria es fundamental para afrontar esta problemática, promovida desde edades tempranas. El objetivo del presente trabajo es analizar qué cambios producen los “talleres del gusto” y las actividades de autoproducción de alimentos en la huerta, en las prácticas y representaciones alimentarias de los integrantes de una comunidad educativa de un Jardín de Infantes de la ciudad de Mar del Plata, a partir de la implementación de un proyecto interdisciplinario de extensión universitario. Se trata de un estudio descriptivo, donde se seleccionaron datos recopilados durante los años 2010 al 2013 y se realizaron entrevistas (cuatro a directivos y docentes y a once madres) y encuestas a las familias (cuarenta y seis). Algunos de los resultados indican que las modificaciones percibidas en los niños están en relación con una mayor apertura a probar alimentos nuevos y a la incorporación de mayor variedad de alimentos a su dieta, mientras que las familias (entre el 35% y el 49%), cambiaron algunas prácticas alimentarias y son más conscientes acerca de la importancia del desayuno, de la necesidad de comer alimentos variados y de fortalecer la comensalidad familiar.Mesa 36: La invención de lo cotidiano. Consumos, prácticas y experiencias en torno a las culturas populares y masivasFacultad de Humanidades y Ciencias de la Educació

The tritryps comparative repeatome: insights on repetitive element evolution in trypanosomatid pathogens

The major human pathogens Trypanosoma cruzi, Trypanosoma brucei, and Leishmania major are collectively known as the Tritryps. The initial comparative analysis of their genomes has uncovered that Tritryps share a great number of genes, but repetitive DNA seems to be extremely variable between them. However, the in-depth characterization of repetitive DNA in these pathogens has been in part neglected, mainly due to the well-known technical challenges of studying repetitive sequences from de novo assemblies using short reads. Here, we compared the repetitive DNA repertories between the Tritryps genomes using genome-wide, low-coverage Illumina sequencing coupled to RepeatExplorer analysis. Our work demonstrates that this extensively implemented approach for studying higher eukaryote repeatomes is also useful for protozoan parasites like trypanosomatids, as we recovered previously observed differences in the presence and amount of repetitive DNA families. Additionally, our estimations of repetitive DNA abundance were comparable to those obtained from enhanced-quality assemblies using longer reads. Importantly, our methodology allowed us to describe a previously undescribed transposable element in Leishmania major (TATE element), highlighting its potential to accurately recover distinctive features from poorly characterized repeatomes. Together, our results support the application of this low-cost, low-coverage sequencing approach for the extensive characterization of repetitive DNA evolutionary dynamics in trypanosomatid and other protozoan genomes

Porcine circovirus 3 is highly prevalent in serum and tissues and may persistently infect wild boar (Sus scrofa scrofa)

Porcine circovirus 3 (PCV‐3) prevalence has been minimally investigated in wild boar; dynamics of infection and viral tissue distribution are currently unknown. In this study, serum samples from 518 wild boar (from years 2004 to 2018) were used to study frequency of infection. Also, serum samples from 19 boar captured and recaptured at least two times for a period of time from 1 month to 1 year were collected to determine PCV‐3 infection dynamics. Finally, to elucidate PCV‐3 DNA organic distribution, sera, different tissues and faeces were obtained from 35 additional wild boar. PCV‐3 DNA was extracted and amplified with a conventional PCR. For the PCV‐3 PCR‐positive sera from the longitudinally sampled and different tissue types, a quantitative PCR was performed. Genome sequence was obtained from a number of PCV‐3 PCR‐positive samples from different years, different time‐points of infection and tissues. Obtained results confirmed the susceptibility of wild boar to the virus, showing high frequency of PCV‐3 detection (221 out of 518, 42.66%) and demonstrating circulation at least since 2004. Compiled data indicate the possibility of long‐term infections, since 5 out of 10 PCV‐3 PCR‐positive boars longitudinally sampled showed positivity in samplings separated for more than 5 months. All tested tissue types' harboured PCV‐3 genome, with the highest percentage of PCR positivity in submandibular lymph node, tonsil, lung, liver, spleen and kidney. The amount of DNA in all tested PCV‐3 PCR‐positive samples was moderate to low. All partial and complete PCV‐3 sequences obtained from wild boar displayed high nucleotide identity, higher than 98%. In conclusion, this study further confirms that wild boar is susceptible to PCV‐3 infection, showing high frequency of detection in this animal species. Furthermore, PCV‐3 can be found in different tissues of wild boar and is apparently able to cause persistent infection.Instituto Nacional de Investigación y Tecnologia Agraria y Alimentaria. Grant Number: E‐RTA2017‐00007‐00‐0

Metabarcoding, direct stomach observation and stable isotope analysis reveal a highly diverse diet for the invasive green crab in Atlantic Patagonia

The European green crab Carcinus maenas and its sister species C. aestuarii are highly invasive species causing damage to coastal ecosystems and contributing to severe economic losses worldwide. C. maenas was first detected at the Atlantic Patagonian coast in 2001. In this work, we studied the diet of the green crab in a recently invaded location in Golfo Nuevo, using three complementary techniques: direct stomach observation, metabarcoding of gut content and stable isotope analysis. Direct stomach observation and metabarcoding showed that green crabs have a broad omnivorous diet, ingesting most of the phyla present in the study area. Gut content metabarcoding allowed a detailed description of algal diversity and revealed other taxa that went unnoticed in the visual stomach analysis. Stable isotope analysis showed that the major contribution to the crabs' diet was from the phytoplankton chain (by bivalve consumption) and not directly from algae. This study approach combining three complementary techniques also allowed us to detect some differences in the diet between sexes, which suggests that male and female crabs are not as ecologically equivalent as previously thought. Besides, we detected sequences corresponding to C. aestuarii suggesting that the green crab Patagonian population is a hybrid of both sister species. These findings are key to understanding the impacts green crabs can have on the local ecosystem.Fil: Cordone, Georgina Florencia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Centro Nacional Patagónico. Centro para el Estudio de Sistemas Marinos; ArgentinaFil: Lozada, Mariana. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Centro Nacional Patagónico. Instituto de Biología de Organismos Marinos; ArgentinaFil: Vilacoba, Elisabet. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Parque Centenario. Museo Argentino de Ciencias Naturales "Bernardino Rivadavia"; ArgentinaFil: Thalinger, Bettina. University of Guelph; CanadáFil: Bigatti, Gregorio. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Centro Nacional Patagónico. Instituto de Biología de Organismos Marinos; ArgentinaFil: Lijtmaer, Dario Alejandro. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Parque Centenario. Museo Argentino de Ciencias Naturales "Bernardino Rivadavia"; ArgentinaFil: Steinke, Dirk. University of Guelph; CanadáFil: Galvan, David Edgardo. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Centro Nacional Patagónico. Centro para el Estudio de Sistemas Marinos; Argentin

A Two-Time Point Analysis of Gut Microbiota in the General Population of Buenos Aires and Its Variation Due to Preventive and Compulsory Social Isolation During the COVID-19 Pandemic

The COVID-19 pandemic poses a great challenge to global public health. The extraordinary daily use of household disinfectants and cleaning products, social distancing and the loss of everyday situations that allow contact between individuals, have a direct impact on the transfer of microorganisms within the population. Together, these changes, in addition to those that occur in eating habits, can affect the composition and diversity of the gut microbiota. A two-time point analysis of the fecal microbiota of 23 Metropolitan Buenos Aires (BA) inhabitants was carried out, to compare pre-pandemic data and its variation during preventive and compulsory social isolation (PCSI) in 2020. To this end, 23 healthy subjects, who were previously studied by our group in 2016, were recruited for a second time during the COVID-19 pandemic, and stool samples were collected from each subject at each time point (n = 46). The hypervariable region V3-V4 of the 16S rRNA gene was high-throughput sequenced. We found significant differences in the estimated number of observed features (p < 0.001), Shannon entropy index (p = 0.026) and in Faith phylogenetic diversity (p < 0.001) between pre-pandemic group (PPG) vs. pandemic group (PG), being significantly lower in the PG. Although no strong change was observed in the core microbiota between the groups in this study, a significant decrease was observed during PCSI in the phylum Verrucomicrobia, which contributes to intestinal health and glucose homeostasis. Microbial community structure (beta diversity) was also compared between PPG and PG. The differences observed in the microbiota structure by unweighted UniFrac PCoA could be explained by six differential abundant genera that were absent during PCSI. Furthermore, putative functional genes prediction using PICRUSt infers a smaller predicted prevalence of genes in the intestinal tryptophan, glycine-betaine, taurine, benzoate degradation, as well as in the synthesis of vitamin B12 during PCSI. This data supports the hypothesis that the microbiome of the inhabitants of BA changed in the context of isolation during PCSI. Therefore, these results could increase the knowledge necessary to propose strategic nutraceutical, functional food, probiotics or similar interventions that contribute to improving public health in the post-pandemic era.Fil: Aguilera, Pablo Nicolas. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Mascardi, María Florencia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Houssay. Instituto de Medicina Traslacional e Ingeniería Biomédica - Hospital Italiano. Instituto de Medicina Traslacional e Ingeniería Biomédica.- Instituto Universitario Hospital Italiano de Buenos Aires. Instituto de Medicina Traslacional e Ingeniería Biomédica; ArgentinaFil: Belforte, Fiorella Sabrina. Universidad Nacional de Luján; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Parque Centenario. Universidad Nacional de Luján. Instituto de Ecología y Desarrollo Sustentable; ArgentinaFil: Rosso, Ayelen Daiana. Universidad Nacional de Luján; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Parque Centenario. Universidad Nacional de Luján. Instituto de Ecología y Desarrollo Sustentable; ArgentinaFil: Quesada, Sofía. Universidad Nacional de Luján; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Llovet, Ignacio Diego. Universidad Nacional de Luján; ArgentinaFil: Iraola, Gregorio. Instituto Pasteur de Montevideo; UruguayFil: Trinks, Julieta. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Houssay. Instituto de Medicina Traslacional e Ingeniería Biomédica - Hospital Italiano. Instituto de Medicina Traslacional e Ingeniería Biomédica.- Instituto Universitario Hospital Italiano de Buenos Aires. Instituto de Medicina Traslacional e Ingeniería Biomédica; ArgentinaFil: Penas Steinhardt, Alberto. Universidad Nacional de Luján; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentin

Diversidad y estructura genética de Prosopis affinis (Leguminosae) en paisajes fragmentados: Implicancias para su manejo y conservación.

La deforestación de los bosques nativos es una de las principales causas de pérdida de biodiversidad. En Argentina, la deforestación está vinculada principalmente a los cambios en el uso de la tierra a partir de la expansión de la frontera agrícola y el aprovechamiento forestal. En la provincia de Entre Ríos, la fragmentación forestal resultante afecta negativamente a gran parte de sus especies forestales, entre ellas Prosopis affinis (ñandubay), árbol nativo de amplia distribución en la región fitogeográfica del espinal. Esta especie tiene un alto valor para las comunidades locales, con propiedades madereras, medicinales, nutricionales y químicas (Harris 1998). El objetivo de este trabajo fue evaluar la diversidad y los niveles de estructura genética de P. affinis en un paisaje fragmentado, en Entre Ríos, ArgentinaFil: Soldati, María Cristina. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Recursos Biológicos; ArgentinaFil: Zelener, Noga. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Centro de Investigación de Recursos Naturales; ArgentinaFil: Morales, Matias. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Recursos Biológicos; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Universidad de Morón. Facultad de Agronomía y Ciencias Agroalimentarias; ArgentinaFil: Pomponio, Maria Florencia. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Recursos Biológicos; ArgentinaFil: Gavier Pizarro, Gregorio Ignacio. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Recursos Biológicos; Argentin

Estrategias de la evaluación de los aprendizajes en los cursos de tecnología y bromatología de alimentos PLAN 406 FCV-UNLP

El plan de estudio en la Facultad de Ciencias Veterinarias de la UNLP, tiene la finalidad de adaptarse a las necesidades del Médico Veterinario generalista. Los cursos de Tecnología Aplicada a los Alimentos y Bromatología, Higiene e Inspección de Alimentos se crearon en base al requerimiento de cumplir normas estándares en la producción de agro-alimentos. Dichos Programas demandan una integración de los contenidos, de los saberes, una actitud renovada de los docentes frente a las estrategias metodológicas y una relación más propia del saber con sus objetos de conocimiento. El objetivo del presente trabajo consistió en realizar un análisis de las diferentes metodologías de evaluación utilizadas y concluir los métodos que se adecuen al conjunto de estudiantes. Se tuvieron en cuenta fundamentalmente la cantidad de estudiantes por curso, número de horas necesarias para la preparación de las pruebas, número de horas necesarias para la corrección de las pruebas. En el año 2015, se modificó el sistema con preguntas concretas y precisas, esta modificación se manifestó con un marcado descenso en el porcentaje de estudiantes promocionados; sin embargo, resulta importante destacar que se observó durante la instancia del examen final integrador (EFI) un alto conocimiento de los contenidos del curso, por parte de los estudiantes. Consideramos que la evaluación debe modificarse periódicamente, puesto que los estudiantes se concientizan para un método evaluativo y se estructuran de manera que al ser modificado pierden poder de resolución.Eje 5: Problemas y alternativas en los procesos de evaluación de los aprendizajes y la acreditación de saberes. Reflexiones, innovaciones y experiencias de evaluación en la enseñanza universitaria.Secretaría de Asuntos Académico

The Importance of Constructive Bite in the Treatment of Distortion with Functional Devices

Introducción y Objetivos. Los aparatos de ortopedia funcional son meros transmisores de fuerzas que provienen de la acción muscular, haciéndola llegar a dientes y maxilares con un fin terapéutico. Para que un aparato funcional cumpla sus objetivos, se hace necesaria la toma de la mordida constructiva o mordida de trabajo, que es el motor del aparato funcional. El objetivo del presente estudio es analizar el mecanismo por el cual se puede lograr un avance mandibular con ortopedia funcional.Introduction and Objectives. Functional orthopedic devices are mere transmitters of forces that come from muscular action, making it reach the teeth and jaws for a therapeutic purpose. For a functional apparatus to fulfill its objectives, it is necessary to take the constructive bite or working bite, which is the motor of the functional apparatus. The objective of the present study is to analyze the mechanism by which a mandibular advance can be achieved with functional orthopedics.Facultad de Odontologí

La importancia de la mordida constructiva en el tratamiento de la distorrelación con aparatología funcional

Introducción y Objetivos. Los aparatos de ortopedia funcional son meros transmisores de fuerzas que provienen de la acción muscular, haciéndola llegar a dientes y maxilares con un fin terapéutico. Para que un aparato funcional cumpla sus objetivos, se hace necesaria la toma de la mordida constructiva o mordida de trabajo, que es el motor del aparato funcional. El objetivo del presente estudio es analizar el mecanismo por el cual se puede lograr un avance mandibular con ortopedia funcional. Material y Métodos. Se realizó una exhaustiva búsqueda bibliográfica de diferentes autores: se consultaron libros, trabajos de investigación, publicaciones en revistas. Resultados. El avance óptimo para la toma de la mordida constructiva en los casos de distorrelación, es el ancho de medio premolar (hasta 3,5 mm). El avance mandibular se consigue mediante una acción conjunta de la musculatura elevadora y los cóndilos mandibulares lo que provoca, también, un efecto retrusivo sobre el maxilar superior. Conclusiones. Muchos de los fracasos de la aparatología funcional se deben a una incorrecta posición mandibular en el momento del registro de la mordida. La mordida constructiva, correctamente tomada, es la que permitirá el desbloqueo mandibular para que se produzca el adelantamiento del maxilar inferior.Facultad de Odontologí