Comparative study of physicochemical and thermal properties of the seed oils of three cucurbit species

Three indigenous cucurbit seeds from Ivory Coast namely Cucumeropsis mannii Naudin, Citrullus lanatus var. Citroides (Thrumb.) Matsum & Nakai and Cucumis melo var. Agrestis were investigated for the physicochemical properties. Thermal properties of their crude oils extracted by a cold solvent method were also tested. Physicochemical characterization of the seeds showed that they are important sources of proteins, lipids, carbohydrates and mineral elements. C. lanatus seeds had the highest lipid content (46.40%) followed by C. melo seeds (36.50%) and C. mannii seeds (35.70%) on dry weigh bases. Most of the index values and chemical characteristics of extracted seed oils are not significantly different, except for the peroxide value and the color parameters of C. mannii. Linoleic acid, whose values ranged from 54.84% to 70.76%, was the major fatty acid out of all seed oil species. The thermal properties revealed that C. melo seed oil had low transition temperatures followed by C. lanatus seed oil and C. mannii seed oil depending on their fatty acid compositions. These results suggest that these thermal properties could be used in the industrial fractionation and the cucurbit seed oils may be used as edible oils due to their similarity to the commonly used edible oils

Comparaison des caractéristiques nutritionnelles et rhéologiques des bouillies infantiles préparées par les techniques de germination et de fermentation

Le sevrage est une étape importante dans l’alimentation du nourrisson. Aussi, les techniques de germination et de fermentation ont été utilisées pour améliorer les propriétés des farines composées à base de maïs, de sorgho et de soja. Les caractéristiques physicochimiques et rhéologiques, la composition nutritionnelle et la valeur énergétique des bouillies préparées à partir de ces farines ont été déterminées. Les résultats ont révélé, respectivement pour la farine composée germée et la farine composée fermentée, une teneur en glucides de 69,20% et 67,80%, un taux de lipides de 7,5% et 4,5% et une teneur en protéines de 15,80% et 15,25%. La valeur énergétique de la farine composée germée est de 402,3 kcal/100 g de matière sèche et celle de la farine composée fermentée est de 361,39 kcal/100 g de matière sèche. La bouillie issue de la farine composée germée a une matière sèche de 30,60%, une densité énergétique de 122,4 kcal/100 g de matière sèche et une fluidité de 120 mm/30 sec. La bouillie issue de la farine composée fermentée a une matière sèche de 30,05%, une densité énergétique de 120,20 kcal/10 ml et une fluidité de 100 mm/30 sec. Ces farines composées fermentées et germées ont permis de préparer des bouillies infantiles conformes aux normes de l’OMS, pourraient contribuer à lutter contre la malnutrition infantile.Mots clés : Aliment de complément, nourrisson, malnutrition infantile, germination, fermentatio

Evaluation des pertes en micronutriments et en oxalates au cours de la cuisson a l’eau et a la vapeur des feuilles d’epinard Malabar (Basella alba) et de celosie (Celosia argentea)

Les légumes-feuilles renferment des nutriments dont les teneurs sont affectées par la cuisson. Afin d’apprécier le mode et la durée de cuisson de l’épinard Malabar et de la célosie, une enquête de consommation a été conduite dans 69 ménages de la ville d’Abidjan. Les pertes en nutriments ont été estimées. Les dosages ont porté sur la détermination de la vitamine C, des minéraux et de l’acide oxalique. Les résultats ont montré que les femmes cuisent les légumes-feuilles à l’eau pendant 20 minutes. Toutefois, la cuisson à l’eau favorise les pertes en vitamine C, en magnésium et en potassium tandis que la cuisson à la vapeur favorise les pertes en acide oxalique, en fer et en calcium. Ainsi, 33,91 % de vitamine C ont été éliminés dans les feuilles d’épinard Malabar cuites à l’eau. A 20 minutes de cuisson à la vapeur, 49,30 % et 40,54 % de la teneur respective en acide oxalique des feuilles d’épinard Malabar et de célosie ont été éliminés. Le meilleur temps de cuisson des légumes feuilles devrait être de 20 minutes afin de limiter les pertes en micronutriments et éliminer l’acide oxalique. Mots clés : Epinard Malabar, célosie, perte en nutriment, cuisson à l’eau, cuisson à la vapeur. Evaluation of micronutrients and oxalates losses during Malabar spinach (Basella alba) and Lagos spinach (Celosia argentea) cooking water and steaming Leafy vegetables contain nutrients which are affected by cooking. In the aim to appreciate cooking methods and duration of Malabar spinach and Lagos spinach, a survey has been conducted with 69 households in Abidjan. Nutrients losses have been evaluated. The analyses were on vitamin C, minerals and oxalic acid determination. The results showed that women cooked leafy vegetables with water for 20 minutes. However, cooking water favors losses in vitamin C, magnesium and potassium while steaming favors oxalic acid, iron and calcium losses. Around 33.91% of vitamin C have been lost in Malabar spinach cooked with water for 20 minutes. After 20 minutes of steaming, oxalic acid losses were about 49.30% and 40.54% respectively in Malabar spinach and Lagos spinach. The best leafy vegetables cooking time should be 20 minutes to avoid important nutrients losses and favor oxalic acid elimination.Keywords: Malabar spinach, Lagos spinach, nutrients losses, cooking water, steaming  

Effets de fertilisants organique et organomineral a base de dechets vegetaux et animaux sur la croissance et le rendement du soja (Glycine max (L.) Merrill) en zone de savane de Cote d’Ivoire

La culture du soja, en Côte d’Ivoire, n’occupe pas la place qu’elle mérite malgré ses potentialités bénéfiques et les conditions favorables. Aussi, la fertilisation minérale, aux apports certains à la culture, demeure-t-elle coûteuse et inaccessible aux petits paysans. Cette étude vise à évaluer les effets de fertilisants organique et organo-minéral d’origines végétale et animale sur la croissance et le rendement du soja (Glycine max (L.) Merr). Le dispositif expérimental utilisé est un bloc de Fisher randomisé, avec quatre répétitions et quatre traitements que sont le témoin, la fumure minérale, la fumure organique et la fumure organo-minérale. La fumure minérale a été appliquée à des doses de 24 kg ha-1 N, 45 kg ha-1 P2O5 et 36 kg ha-1 K2O. La dose des fumures organique et organo-minérale était de 10 t ha-1. La fumure minérale a permis d’obtenir une meilleure croissance des plants durant les quarante-cinq premiers jours du cycle cultural. Pendant les quarante-cinq derniers jours du cycle, la fumure organo-minérale a eu les meilleurs effets. La fumure organique a, quant à elle, impacté favorablement le nombre de gousses (250) et la masse de 1000 graines (112,25 g). Cependant, le rendement en graines le plus élevé a été obtenu dans le traitement témoin (1,06 t ha-1). Ainsi, l’utilisation de fumure organo-minérale ne semble pas nécessaire pour la culture du soja, mais plutôt la fumure organique en cas de déficience du sol en matière organique, tout en comblant le déficit hydrique pendant la phase de production.Mots clés: fumure organique, fumure organo-minérale, croissance, rendement, soja, Côte d’IvoireEnglish Title: Effects of organic and organo-mineral fertilizers on soybean productivity in the savanna zone of Côte d’IvoireEnglish AbstractSoybean cultivation, in Côte d’Ivoire, is lagging despite its beneficial potential and favorable conditions. Also, the mineral fertilization remains expensive and inaccessible to small farmers. This study aims to evaluate the effects of organic and organo-mineral manure of vegetable and animal origins on the soybean growth and yield (Glycine max (L.) Merr). The experimental design used is a randomized Fisher block with four replicates and four treatments, namely control, mineral manure, organic manure and organo-mineral manure. The mineral manure was applied at doses of 24 kg ha-1 N, 45 kg ha-1 P2O5 and 36 kg ha-1 K2O. The dose of organic and organo-mineral manure was 10 t ha-1. The mineral manure allowed to obtain a better growth of plants during the first forty five days of the cultural cycle. During the last forty five days of the cycle, the organo-mineral manure had the best effects. The organic manure impacted favorably on the number of pods (250) and the mass of 1000 seeds (112,25 g). However, the highest seed yield was obtained in the control treatment (1.06 t ha-1). Thus, the use of organo-mineral manure does not seem necessary for the culture of the soybean, but  rather the organic manure in case of soil deficiency in organic matter, while covering the hydrous deficit during the production phase.Keywords: organic manure, organo-mineral manure, growth, yield, soybean, Côte d’Ivoire

Formulations de Farines Composées Dont l’une à Base de Riz (Oryza Sativa) et L’autre à Base de Maïs (Zea Mays) Pour Enfants en âge de Sevrage

La qualité des farines infantiles utilisées pendant la période de sevrage du nourrisson est d’une grande importance. L’objectif de cette étude est de mettre au point deux formulations de farine infantile dont l’une fabriquée à partir de riz enrichi en soja, en huile de palme et en sucre (FRSHS) et l’autre (FMHHS) à partir de maïs enrichi en haricot, en huile de palme et en sucre. Pour ce fait, les doses des ingrédients pour la formulation des deux farines (FRSHS et FMHHS) ont été combinées selon lesrecommandations nutritionnelles.Lescaractéristiques physico-chimiques, microbiologiques et organoleptiques de ces farines ont été déterminées selon les méthodes standards. Les résultats révèlent un taux de satisfaction de plus de 100% pour l’énergie et les protéines comparé aux normes nutritionnelles. Les teneurs respectives en lipides (12,40 ± 0,99 % et 9,65 ± 0,01%) pour les farines (FRSHS et FMHHS) sont comprises dans l’intervalle des valeurs recommandées et les taux de fibres des farines sont inférieurs à 5 g, tel que recommandé. Les teneurs en fer (11,19 ± 0,12 et 14,27± 0,07 mg /100 g de matières sèche), de zinc (4,91± 0,05et 6,29 ± 0,35 mg /100 g de matières sèche) et de calcium (358,194 ± 0,09 et 343,87± 0,44) des farines sont au-delà de la recommandation. Aussi, les farinesprésentent-elles de bonnes teneurs en la plupart des minéraux. Les charges microbiologiques détectées dans ces farines sont inférieures aux critères microbiologiques applicables aux farines infantiles. Les bouillies préparées à partir des farines composées ont été appréciées par les mères panelistes. Toutefois, la bouillie préparée à partir de la farine FRSHS a été plus acceptée. L’acceptabilité de la bouillie de FRSHS par rapport à celle de FMHHS par les mères pour leurs enfants se justifie par la couleur, l’arôme et le goût de la bouillie de farine FRSHS. Ces farines composées pourraient alors être recommandées pour les nourrissons, contribuant ainsi à lutter contre la malnutrition infantile. The quality of infant flours used during the infant weaning period is of great importance. The purpose of this study was to formulate infantile flours to cover the nutritional needs of children during weaning to fight against child malnutrition. Two types of flours were formulated, one made from rice enriched with soy, palm oil and sugar and the other made from maize enriched with beans, palm oil and sugar. Amounts and ingredients were combined as recommended. The physico-chemical, microbiological and organoleptic characteristics of these flours were determined according to standard methods. The results obtained showed a satisfaction rate of over 100% for energy and protein compared to nutritional standards. The lipid levels obtained (12.40 ± 0.99 and 9.65 ± 0.01) respectively for the flours FRSHS and FMHHS were in the range of the recommended values and the fiber levels of the flours were less than 5 g, as recommended. The iron contents (11.19 ± 0.12 and 14.27 ± 0.07 mg / 100 g dry matter) and zinc (4.91 ± 0.05 and 6.29 ± 0.35 mg / 100 g of dry matter) flours were largely above the recommendation. The microbiological loads detected in these flours were below the microbiological criteria applicable to infant flours. All the boils prepared from the compound flours were appreciated. The acceptability of the FRSHS boil compared to that of the FMHHS boil by mothers for their children is justified by the color, aroma and taste of the FRSHS boils most appreciated by the mothers. These formulations could then be recommended for infants, thus contributing to the fight against child malnutrition

Infant Feeding Practices Using Local Flours in Relation to Nutritional Status of Children Aged 6 to 24 Months Surveyed in Maternal and Child Protection Centers of Abidjan (Côte d’Ivoire)

Objectives: The aim of the study is to evaluate the use of local flours in supplementary feeding for 6 to 24 month old children in relation to their nutritional status in Abidjan.Methods: A cross-sectional survey was conducted on 480 mother-child couples in twelve maternal and child protection centers located in four municipalities in Abidjan. Questionnaires focused on the economic characteristics of mothers, the frequency of use of local flours, sources of local flours, ingredients used for flour production. The local composite flours mainly consumed by the children were sampled for biochemical analysis.Results: Our of the 480 mothers, 73% had an income-generating activity and 27% had no activity, 10% of them were students. About 13% of the mothers with income-generating activities use only local flours, 10% of them mainly use industrial flours and 50% alternately use local flours and industrial flours. All mothers used cereals for flour production, 1% of the mothers used cassava and 98.54% used soya flour as supplement. The local flour mainly consumed, "Anango baka" with two variants, was unbalanced as far as its nutrient composition is concerned. The nutritional status of the children surveyed showed that stunting was the most widespread form of malnutrition with a prevalence of 17.9%.Conclusion: The three local composite flours used by the mothers showed a poor nutritional value. A high rate of chronic malnutrition has been reported for 6 to 24 month old children visiting maternal and child protection centers located in Abidjan

Évaluation des apports nutritionnels et énergétiques des fourrages verts dans l'alimentation des aulacodes (Thryonomys swinderianus) en Côte d'Ivoire

Cet article de recherche vise à évaluer les quantités physico-chimiques et énergétiques de graminées fourragères, à tiges succulentes et à goût sucré, Panicum maximum et Pennisetum purpureum (Poaceae) incorporées dans l’alimentation des aulacodes (Thryonomys swinderianus) d’élevage en milieu réel pour les aulacodes en croissance (AC), en engraissement (AEng) et en entretien (AEnt).La présente étude vise à déterminer la composition chimique et énergétique de trois niveaux de fourrages verts (50, 75 et 85 %) incorporés dans les rations alimentaires des aulacodes et de comparer l’apport nutritionnel et énergétique des ressources alimentaires utilisées dans la ration alimentaire des aulacodes d’élevage. Les trois rations alimentaires suivantes ont été testées: 75% de fourrage et 25% de compléments alimentaires (ration T25); 50% de fourrage et 50% de compléments alimentaires (ration T50); 85% de fourrage et 15% de compléments alimentaires (ration T15). Les résultats obtenus ont montré que le fourrage vert utilisé renferme d’importantes sources de protéines, de lipides, de glucides et d’éléments minéraux. La teneur en matière sèche de Panicum maximum (13,4 à 22,7 %) et de Pennisetum purpureum (10,9 à 18,6 %) forme l’apport énergétique des besoins nutritifs sous forme de calories nécessaires aux aulacodes. Les ingrédients alimentaires composés de matières minérales et de matières organiques fournissaient le potentiel énergétique sous forme de calories pour assurer les besoins alimentaires à l’entretien et à la production. Un effet positif et hautement significatif (p<0,01) de la ration T15 a été observé. Ces résultats suggèrent que les valeurs nutritionnelles et énergétiques consommées peuvent être utilisé en élevage des aulacodes en croissance (AC), en engraissement (AEng) et en entretien (AEnt). L’apport des aliments énergétiques et des aliments fonctionnels dans les bases d’une alimentation contrôlée incite davantage l’appétit des animaux en élevage. Panicum maximum et Pennisetum purpureum, se substituent à l’aliment de base en majorité et, qui sont très recherchées en milieu naturel par les aulacodes, sont conseillées en élevage. Les fourrages verts à tiges succulentes et à goût sucré, incorporés dans les rations alimentaires à base de 15 % de compléments alimentaires sont plus stables et performants. Les éléments nutritifs actifs sont équilibrés, variés, modérés et nécessaires au bon fonctionnement de l’organisme des aulacodes d’élevage. Mots-clés: Aulacode, évaluation, valeurs nutritionnelles et énergétiques, graminées fourragères, alimentation, Côte d’Ivoire.This research aims to evaluate the physicochemical and energetic quantity of succulent and sweet taste forage grasses, Panicum maximum and Pennisetum purpureum (Poaceae) incorporated in the feed of grasscutters growing (GG), fattening (FG) and maintenance (MG). This study is set to determine the chemical and energetic composition of three levels of green fodder (50, 75 and 85 %) incorporated into the diets of grasscutters and compare it to nutrient intake and energy consumption of feed resources used normally in the ration by farmers. The three experimental diets were: 75% fodder and 25 % of food complement (diet T25); 50 % of fodder and 50 % of food complement (diet T50); 85 % of fodder and 15 % of food complement (diet T15). The results showed that the green fodder used contains important sources of proteins, lipids, carbohydrates and minerals. Dry matter content of Panicum maximum (13.4 to 22.9 %) and Pennisetum purpureum (10.9 to 18.6 %) provide energy needs as calories needed of grasscutters. Food ingredients consisting of minerals and organic matter provide the energy potential in the form of calories for maintenance and production feed needs of grasscutters. A positive and highly significant effect (p<0.01) of the T15 was observed. These results suggest that the nutritional and energy values consumed can be used for grasscutters growing (GG), fattening (GF) and maintenance (GM).The intake of energy and functional foods into a controlled diet stimulates the appetite of farmed animals. Panicum maximum and Pennisetum purpureum grasses that were used as a substitute for the main staple feed, and which are highly sought after in the natural environment by grasscutters, are recommended for grasscutter raising. Green forages with succulent sweet-tasting stems, incorporated into food rations as 15 % of food supplements, are more stable and perform better in food rations for grasscutters. Active nutrients are balanced, varied, moderate and necessary for the proper functioning of the organism of grasscutters. Keywords: Grasscutter, evaluation, nutritional and energy values, forage grasses, feed, Côte d’Ivoire

Évaluation des apports nutritionnels et énergétiques des fourrages verts dans l'alimentation des aulacodes (Thryonomys swinderianus) en Côte d'Ivoire

Cet article de recherche vise à évaluer les quantités physico-chimiques et énergétiques de graminées fourragères, à tiges succulentes et à goût sucré, Panicum maximum et Pennisetum purpureum (Poaceae) incorporées dans l’alimentation des aulacodes (Thryonomys swinderianus) d’élevage en milieu réel pour les aulacodes en croissance (AC), en engraissement (AEng) et en entretien (AEnt).La présente étude vise à déterminer la composition chimique et énergétique de trois niveaux de fourrages verts (50, 75 et 85 %) incorporés dans les rations alimentaires des aulacodes et de comparer l’apport nutritionnel et énergétique des ressources alimentaires utilisées dans la ration alimentaire des aulacodes d’élevage. Les trois rations alimentaires suivantes ont été testées: 75% de fourrage et 25% de compléments alimentaires (ration T25); 50% de fourrage et 50% de compléments alimentaires (ration T50); 85% de fourrage et 15% de compléments alimentaires (ration T15). Les résultats obtenus ont montré que le fourrage vert utilisé renferme d’importantes sources de protéines, de lipides, de glucides et d’éléments minéraux. La teneur en matière sèche de Panicum maximum (13,4 à 22,7 %) et de Pennisetum purpureum (10,9 à 18,6 %) forme l’apport énergétique des besoins nutritifs sous forme de calories nécessaires aux aulacodes. Les ingrédients alimentaires composés de matières minérales et de matières organiques fournissaient le potentiel énergétique sous forme de calories pour assurer les besoins alimentaires à l’entretien et à la production. Un effet positif et hautement significatif (p<0,01) de la ration T15 a été observé. Ces résultats suggèrent que les valeurs nutritionnelles et énergétiques consommées peuvent être utilisé en élevage des aulacodes en croissance (AC), en engraissement (AEng) et en entretien (AEnt). L’apport des aliments énergétiques et des aliments fonctionnels dans les bases d’une alimentation contrôlée incite davantage l’appétit des animaux en élevage. Panicum maximum et Pennisetum purpureum, se substituent à l’aliment de base en majorité et, qui sont très recherchées en milieu naturel par les aulacodes, sont conseillées en élevage. Les fourrages verts à tiges succulentes et à goût sucré, incorporés dans les rations alimentaires à base de 15 % de compléments alimentaires sont plus stables et performants. Les éléments nutritifs actifs sont équilibrés, variés, modérés et nécessaires au bon fonctionnement de l’organisme des aulacodes d’élevage. Mots-clés: Aulacode, évaluation, valeurs nutritionnelles et énergétiques, graminées fourragères, alimentation, Côte d’Ivoire.This research aims to evaluate the physicochemical and energetic quantity of succulent and sweet taste forage grasses, Panicum maximum and Pennisetum purpureum (Poaceae) incorporated in the feed of grasscutters growing (GG), fattening (FG) and maintenance (MG). This study is set to determine the chemical and energetic composition of three levels of green fodder (50, 75 and 85 %) incorporated into the diets of grasscutters and compare it to nutrient intake and energy consumption of feed resources used normally in the ration by farmers. The three experimental diets were: 75% fodder and 25 % of food complement (diet T25); 50 % of fodder and 50 % of food complement (diet T50); 85 % of fodder and 15 % of food complement (diet T15). The results showed that the green fodder used contains important sources of proteins, lipids, carbohydrates and minerals. Dry matter content of Panicum maximum (13.4 to 22.9 %) and Pennisetum purpureum (10.9 to 18.6 %) provide energy needs as calories needed of grasscutters. Food ingredients consisting of minerals and organic matter provide the energy potential in the form of calories for maintenance and production feed needs of grasscutters. A positive and highly significant effect (p<0.01) of the T15 was observed. These results suggest that the nutritional and energy values consumed can be used for grasscutters growing (GG), fattening (GF) and maintenance (GM).The intake of energy and functional foods into a controlled diet stimulates the appetite of farmed animals. Panicum maximum and Pennisetum purpureum grasses that were used as a substitute for the main staple feed, and which are highly sought after in the natural environment by grasscutters, are recommended for grasscutter raising. Green forages with succulent sweet-tasting stems, incorporated into food rations as 15 % of food supplements, are more stable and perform better in food rations for grasscutters. Active nutrients are balanced, varied, moderate and necessary for the proper functioning of the organism of grasscutters. Keywords: Grasscutter, evaluation, nutritional and energy values, forage grasses, feed, Côte d’Ivoire

Antioxidant Activities of Hydrolysates of Arca Subcrenata Prepared with Three Proteases

In order to get products with antioxidant activity from Arca subcrenata Lischke, the optimal hydrolase and hydrolysis conditions were investigated in the paper. Three proteases (neutrase, alcalase and papain) were applied to hydrolyze the homogenate of A. subcrenata. An orthogonal design was used to optimize hydrolysis conditions, and the pH-stat methods was used to determine the degree of hydrolysis. Viewed from the angle of reducing power, such as scavenging activities against α,α-diphenyl-β-picrylhydrazyl (DPPH) radical and hydrogen peroxide, the antioxidant activities of the alcalase hydrolysate (AH) were superior to neutrase hydrolysate (NH) and papain hydrolysate (PH), and its EC50 values in DPPH radical and hydrogen peroxide scavenging effect were 6.23 mg/ml and 19.09 mg/ml, respectively. Moreover, compared with products hydrolyzed by neutrase and papain, the molecular mass of AH was lower and its content of amino acid of peptides was higher. Therefore, alcalase was selected as the optimal enzyme to produce active ingredients since its hydrolysate exhibited the best antioxidant activity among them and possessed large amount of potential active peptides

Supercritical fluid extraction of fish oil from fish by-products: A comparison with other extraction methods

Fish and fish by-products are the main natural source of omega-3 polyunsaturated fatty acids, especially EPA (eicosapentaenoic acid) and DHA (docosahexaenoic acid), both of them with a great importance in the food and pharmaceutical industries. Comparing to conventional fish oil extraction processes such as cold extraction, wet reduction or enzymatic extraction, supercritical fluid extraction with carbon dioxide under moderate conditions (25 MPa and 313 K) may be useful for reducing fish oil oxidation, especially when fish oil is rich in omega-3 such as salmon oil, and the amount of certain impurities, such as some species of arsenic. Furthermore, taking profit of the advantages of supercritical carbon dioxide as extractive solvent, a coupled extraction-fractionation process is proposed as a way to remove free fatty acids and improve fish oil quality, alternatively to physical and chemical refining procedures.Ministry of Education and Science (CTQ2005-07301), Junta de Castilla y León (GR 167) and Pescanova S.A. (Spain