Características epidemiológico-clínicas y resultados del manejo de plastrón apendicular en pacientes adultos de un hospital de referencia del Perú: Epidemiological-clinical characteristics and results of appendiceal plastron management in adult patients from a reference hospital in Peru

Introduction: Appendicular plastron is considered a progressive form of acute appendicitis, with a national prevalence of 2-10%. Currently management is often controversial. It is that from this context, it seeks to promote studies that can elucidate the variables associated with the management of this condition. Objective: to determine the epidemiological-clinical characteristics associated with the results of the management of the appendiceal plastron in adult patients in a reference hospital in Peru. Methods: Non-experimental study, with a quantitative approach, observational, analytical and cross-sectional design, whose sample consisted of 100 patients with a diagnosis of appendicular plastron. The data collection sheet was applied as an instrument. Likewise, a Poisson regression model was used to respond to the objectives. Results: The multivariate analysis showed that alcohol consumption (p<0.05 RPa=1.12), nausea and vomiting (p<0.05, RPa=1.48), diarrhea (p<0.05; RPa=1.08), duration of symptoms before admission between 3 and 5 days (p<0.05; RPa=1.09), appendiceal mass (p<0.05, RPa=1.18) and bandemia (p<0.05, RPa=1.12) were significantly associated with unsuccessful management results of the appendiceal plastron. Conclusion: There are epidemiological and clinical characteristics associated with the results of the management of the appendicular plastron.Introducción: El plastrón apendicular se considera una forma progresiva de apendicitis aguda, teniendo una prevalencia a nivel nacional de 2-10%. Actualmente el manejo suele ser controversial. Ante lo expuesto, se busca promover estudios que puedan dilucidar las variables asociadas al manejo de esta condición. Objetivo: determinar las características epidemiológico-clínicas asociadas a los resultados del manejo del plastrón apendicular en pacientes adultos en un hospital de referencia del Perú. Métodos: Estudio no experimental, de enfoque cuantitativo, diseño observacional, analítico y transversal, cuya muestra estuvo conformada por 100 pacientes con diagnóstico de plastrón apendicular. Se aplicó como instrumento la ficha de recolección de datos. Asimismo, se utilizo un modelo de regresión de Poisson para responder a los objetivos. Resultados: El análisis multivariado evidenció que el consumo de alcohol (p<0.05 RPa=1.12), las náuseas y vómitos (p<0.05, RPa=1.48), diarrea (p<0.05; RPa=1.08), duración de síntomas antes del ingreso entre 3 y 5 días (p<0.05; RPa=1.09), masa apendicular (p<0.05, RPa=1.18) y bandemia (p<0.05, RPa=1.12) se asociaron significativamente a resultados de manejo no exitosos de plastrón apendicular. Conclusión: Existe características epidemiológicas y clínicas asociadas a resultados del manejo de plastrón apendicular

Epidemiological-clinical characteristics and results of appendiceal plastron management in adult patients from a reference hospital in Peru

Introduction:Appendicular plastron is considered a progressive form of acute appendicitis, with a national prevalence of 2-10%. Currently management is often controversial. It is that from this context, it seeks to promote studies that can elucidate the variables associated with the management of this condition. Objective: to determine the epidemiological-clinical characteristics associated with the results of the management of the appendiceal plastron in adult patients in a reference hospital in Peru.Methods: Non-experimental study, with a quantitative approach, observational, analytical and cross-sectional design, whose sample consisted of 100 patients with a diagnosis of appendicular plastron. The data collection sheet was applied as an instrument. Likewise, a Poisson regression model was used to respond to the objectives. Results: The multivariate analysis showed that alcohol consumption (p<0.05 RPa=1.12), nausea and vomiting (p<0.05, RPa=1.48), diarrhea (p<0.05; RPa=1.08), duration of symptoms before admission between 3 and 5 days (p<0.05; RPa=1.09), appendiceal mass (p<0.05, RPa=1.18) and bandemia (p<0.05, RPa=1.12) were signicantly associated with unsuccessful management results of the appendiceal plastron.Conclusion: There are epidemiological and clinical characteristics associated with the results of the management of the appendicular plastron

Ética profesional en educación superior : finalidades, estrategias y desafíos de la formación

Todo proyecto educativo que no responde a su época se expone a problemas de legitimidad y al duro escrutinio y sanción de los usuarios. Las instituciones de educación superior no son la excepción de esta premisa clásica, incluso más validada por eldinamismos, la versatilidad y ojo crítico en el mundo contemporáneo. La ética se ha convertido en el baremo principal para someter a juicio a las instituciones y a las personas que ahí actuan, como a las finalidades que se pretenden en sus acciones. En esta perspectiva, debe examinarse la función de las instituciones de educación superior.Este libro es el esfuerzo colectivo por acercarnos a esa problemática, en especial a las finalidades, estrategias y relaciones en juego para cumplir la tarea de la formación y sus nexos inevitables con la ética profesional

5to. Congreso Internacional de Ciencia, Tecnología e Innovación para la Sociedad. Memoria académica

El V Congreso Internacional de Ciencia, Tecnología e Innovación para la Sociedad, CITIS 2019, realizado del 6 al 8 de febrero de 2019 y organizado por la Universidad Politécnica Salesiana, ofreció a la comunidad académica nacional e internacional una plataforma de comunicación unificada, dirigida a cubrir los problemas teóricos y prácticos de mayor impacto en la sociedad moderna desde la ingeniería. En esta edición, dedicada a los 25 años de vida de la UPS, los ejes temáticos estuvieron relacionados con la aplicación de la ciencia, el desarrollo tecnológico y la innovación en cinco pilares fundamentales de nuestra sociedad: la industria, la movilidad, la sostenibilidad ambiental, la información y las telecomunicaciones. El comité científico estuvo conformado formado por 48 investigadores procedentes de diez países: España, Reino Unido, Italia, Bélgica, México, Venezuela, Colombia, Brasil, Estados Unidos y Ecuador. Fueron recibidas un centenar de contribuciones, de las cuales 39 fueron aprobadas en forma de ponencias y 15 en formato poster. Estas contribuciones fueron presentadas de forma oral ante toda la comunidad académica que se dio cita en el Congreso, quienes desde el aula magna, el auditorio y la sala de usos múltiples de la Universidad Politécnica Salesiana, cumplieron respetuosamente la responsabilidad de representar a toda la sociedad en la revisión, aceptación y validación del conocimiento nuevo que fue presentado en cada exposición por los investigadores. Paralelo a las sesiones técnicas, el Congreso contó con espacios de presentación de posters científicos y cinco workshops en temáticas de vanguardia que cautivaron la atención de nuestros docentes y estudiantes. También en el marco del evento se impartieron un total de ocho conferencias magistrales en temas tan actuales como la gestión del conocimiento en la universidad-ecosistema, los retos y oportunidades de la industria 4.0, los avances de la investigación básica y aplicada en mecatrónica para el estudio de robots de nueva generación, la optimización en ingeniería con técnicas multi-objetivo, el desarrollo de las redes avanzadas en Latinoamérica y los mundos, la contaminación del aire debido al tránsito vehicular, el radón y los riesgos que representa este gas radiactivo para la salud humana, entre otros

Latin American study of hereditary breast and ovarian cancer LACAM : a genomic epidemiology approach

Q2Q1Artículo original1-13Purpose: Hereditary Breast and Ovarian Cancer (HBOC) syndrome is responsible for ~5–10% of all diagnosed breast and ovarian cancers. Breast cancer is the most common malignancy and the leading cause of cancer-related mortality among women in Latin America (LA). The main objective of this study was to develop a comprehensive understanding of the genomic epidemiology of HBOC throughout the establishment of The Latin American consortium for HBOC-LACAM, consisting of specialists from 5 countries in LA and the description of the genomic results from the first phase of the study. Methods: We have recruited 403 individuals that fulfilled the criteria for HBOC from 11 health institutions of Argentina, Colombia, Guatemala, Mexico and Peru. A pilot cohort of 222 individuals was analyzed by NGS gene panels. One hundred forty-three genes were selected on the basis of their putative role in susceptibility to different hereditary cancers. Libraries were sequenced in MiSeq (Illumina, Inc.) and PGM (Ion Torrent-Thermo Fisher Scientific) platforms. Results: The overall prevalence of pathogenic variants was 17% (38/222); the distribution spanned 14 genes and varied by country. The highest relative prevalence of pathogenic variants was found in patients from Argentina (25%, 14/57), followed by Mexico (18%, 12/68), Guatemala (16%, 3/19), and Colombia (13%, 10/78). Pathogenic variants were found in BRCA1 (20%) and BRCA2 (29%) genes. Pathogenic variants were found in other 12 genes, including high and moderate risk genes such as MSH2, MSH6, MUTYH, and PALB2. Additional pathogenic variants were found in HBOC unrelated genes such as DCLRE1C, WRN, PDE11A, and PDGFB. Conclusion: In this first phase of the project, we recruited 403 individuals and evaluated the germline genetic alterations in an initial cohort of 222 patients among 4 countries. Our data show for the first time in LA the distribution of pathogenic variants in a broad set of cancer susceptibility genes in HBOC. Even though we used extended gene panels, there was still a high proportion of patients without any detectable pathogenic variant, which emphasizes the larger, unexplored genetic nature of the disease in these populations

Incidencia de los proyectos de Vinculación con la Sociedad de la Universidad Politécnica Salesiana. Vol 2

Con este mismo título, en diciembre de 2021, apareció el primer volumen de este trabajo. La intención fue sistematizar algunos proyectos de vinculación que habían logrado impactos sociales en términos cualitativos y de innovación educativa. En esa oportunidad se presentó una obra con diez capítulos de reflexión, sistematización, análisis y descripción de la trascendental importancia que implica, para la UPS, la vinculación con la sociedad. Ahora, al cumplir la UPS 28 años de vida institucional, presentamos este segundo volumen, que recoge en 14 capítulos el trabajo de 3 docentes, administrativos, estudiantes e investigadores invitados de distintos campos científicos. Es la continuación de la sistematización de los proyectos de vinculación emblemáticos que se han desarrollado en las sedes de Cuenca, Quito y Guayaquil de la universidad. EN cada uno de ellos se podrá encontrar el esfuerzo que la UPS ha desarrollado en estos 28 años, desde su fundación, para conseguir transformaciones sociales. Fiel a su misión y visión institucional, ha desplegado un arduo trabajo en el capo científico, tecnológico y cultural, dándose a conocer como una institución de excelencia académica, producción científica, responsabilidad social y capacidad de incidir en el desarrollo de la sociedad ecuatorian

Macronutrientes, energía y minerales en "panes preparados" . Estudio descriptivo realizado en algunas ventas de alimentos del campus central de la Universidad de San Carlos de Guatemala

Guatemalan food culture has incorporated the international concept of hot dog, and has become a popularfood with a variety of ingredients, as a "pan preparado". The major differences with the hot dog are: the breadis slightly coal roasted; additional mayonnaise, mustard and ketchup sauce, chopped cabbage and Guatemalandressings as guacamol and chilli sauce are incorporated. The traditional sausage can be replaced by salami,chorizo, longaniza, bacon or roasted meat; either mixed, which includes all these meat products.A sample of a"pan preparado" was purchased in a "caseta" that were open between 11:00 and 13:00 am inthe central campus of the University of San Carlos of Guatemala, stabilized in the laboratory and analyzedapplying the Weende System for proximate analysis, during the following 15 days.The percentage composition of macronutrients of studied bread prepared with salami, chorizo, longaniza,sausage or bacon, are similar: 6-9% protein, 20-27% carbohydrates and 6-10% fat. Breads prepared withroasted meat and mixed meat products have higher percentage of protein (11-15%), less carbohydrates (13-17%) and similar amount of fat (10%). Regarding the content of minerals, potassium and sodium were in thehighest amount.A unit of studied bread weighing between 132 and 208 g, brings 317 to 417 kcal, and 806 to 1340mg ofsodium. The high concentration of sodium is due to meat products, and covers 40-52%, 52% and 67% of thedaily dietary recommendation –RDD- of sodium for adults, depending on whether is bread with one meatproduct, roasted meat or mixed meat products, respectively. Considering that excess of sodium in the diet isa risk factor for cardiovascular diseases, is recommended to limit the consumption of this kind of fast food.Key words:"Prepared bread", sausages, macronutrients, daily dietary recommendation, nutritional transition. La cultura alimentaria guatemalteca ha incorporado el concepto internacional de hot dog, y lo ha convertido en un alimento popular con mayor número de ingredientes y variedad, como es el “pan preparado”. Este se diferencia del hot-dog en que el pan se tuesta levemente al carbón, además de mayonesa, mostaza y salsa kétchup,  incorpora repollo picado y aderezos guatemaltecos como el guacamol y salsa de chile; la salchicha tradicional se puede sustituir por salami, chorizo, longaniza, tocino o carne asada; o bien mixto, que incluye todos los embutidos. Se compró una muestra de “panes preparados” de acuerdo a la variedad disponible en las ventas tipo “caseta” que estaban abiertas entre 11:00 y 13:00 horas, en el campus central de la Universidad de San Carlos de Guatemala, se estabilizaron en el laboratorio y se analizaron por el Sistema de Weende para análisis químico proximal, en el transcurso de los siguientes 15 días. La composición porcentual de macro nutrientes de los panes estudiados preparados con embutidos es similar: 6-9% proteína, 20-27% carbohidratos y 6-10% grasa. Los panes preparados con carne asada y los panes mixtos tienen mayor porcentaje de proteína (11-15%), menos carbohidratos (13-17%) y similar cantidad de grasa (10%). En cuanto al contenido de minerales, potasio y sodio son los mayoritarios. Una unidad de los panes estudiados pesa entre 132 y 208g, aporta de 317 a 417 kcal, y de 806 a 1340mg de sodio. La alta concentración de sodio se debe a los embutidos, y cubre el 41-53%,  54% y 69% de la recomendación dietética diaria –RDD- de sodio para una persona adulta, según si es pan con embutido, con carne asada o mixto, respectivamente. Reconociendo que el exceso de sodio en la dieta es un factor de riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, se recomienda limitar el consumo de este tipo de panes.

Macronutrientes, energía y minerales en "panes preparados" . Estudio descriptivo realizado en algunas ventas de alimentos del campus central de la Universidad de San Carlos de Guatemala.

AbstractGuatemalan food culture has incorporated the international concept of hot dog, and has become a popularfood with a variety of ingredients, as a "pan preparado". The major differences with the hot dog are: the breadis slightly coal roasted; additional mayonnaise, mustard and ketchup sauce, chopped cabbage and Guatemalandressings as guacamol and chilli sauce are incorporated. The traditional sausage can be replaced by salami,chorizo, longaniza, bacon or roasted meat; either mixed, which includes all these meat products.A sample of a"pan preparado" was purchased in a "caseta" that were open between 11:00 and 13:00 am inthe central campus of the University of San Carlos of Guatemala, stabilized in the laboratory and analyzedapplying the Weende System for proximate analysis, during the following 15 days.The percentage composition of macronutrients of studied bread prepared with salami, chorizo, longaniza,sausage or bacon, are similar: 6-9% protein, 20-27% carbohydrates and 6-10% fat. Breads prepared withroasted meat and mixed meat products have higher percentage of protein (11-15%), less carbohydrates (13-17%) and similar amount of fat (10%). Regarding the content of minerals, potassium and sodium were in thehighest amount.A unit of studied bread weighing between 132 and 208 g, brings 317 to 417 kcal, and 806 to 1340mg ofsodium. The high concentration of sodium is due to meat products, and covers 40-52%, 52% and 67% of thedaily dietary recommendation –RDD- of sodium for adults, depending on whether is bread with one meatproduct, roasted meat or mixed meat products, respectively. Considering that excess of sodium in the diet isa risk factor for cardiovascular diseases, is recommended to limit the consumption of this kind of fast food.Key words:"Prepared bread", sausages, macronutrients, daily dietary recommendation, nutritional transition. Resumen La cultura alimentaria guatemalteca ha incorporado el concepto internacional de hot dog, y lo ha convertido en un alimento popular con mayor número de ingredientes y variedad, como es el “pan preparado”. Este se diferencia del hot-dog en que el pan se tuesta levemente al carbón, además de mayonesa, mostaza y salsa kétchup,  incorpora repollo picado y aderezos guatemaltecos como el guacamol y salsa de chile; la salchicha tradicional se puede sustituir por salami, chorizo, longaniza, tocino o carne asada; o bien mixto, que incluye todos los embutidos. Se compró una muestra de “panes preparados” de acuerdo a la variedad disponible en las ventas tipo “caseta” que estaban abiertas entre 11:00 y 13:00 horas, en el campus central de la Universidad de San Carlos de Guatemala, se estabilizaron en el laboratorio y se analizaron por el Sistema de Weende para análisis químico proximal, en el transcurso de los siguientes 15 días. La composición porcentual de macro nutrientes de los panes estudiados preparados con embutidos es similar: 6-9% proteína, 20-27% carbohidratos y 6-10% grasa. Los panes preparados con carne asada y los panes mixtos tienen mayor porcentaje de proteína (11-15%), menos carbohidratos (13-17%) y similar cantidad de grasa (10%). En cuanto al contenido de minerales, potasio y sodio son los mayoritarios. Una unidad de los panes estudiados pesa entre 132 y 208g, aporta de 317 a 417 kcal, y de 806 a 1340mg de sodio. La alta concentración de sodio se debe a los embutidos, y cubre el 41-53%,  54% y 69% de la recomendación dietética diaria –RDD- de sodio para una persona adulta, según si es pan con embutido, con carne asada o mixto, respectivamente. Reconociendo que el exceso de sodio en la dieta es un factor de riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, se recomienda limitar el consumo de este tipo de panes.

Alternativas tecnológicas para la elaboración y la conservación de productos panificados

329 págs.-- 1ª ed.-- Córdoba (Argentina): Universidad Nacional de Córdoba, 2009.Índice: 1. Masas congeladas / Pablo Daniel Ribotta, Pedro de Alcântara Pessoa Filho, Carmen Cecilia Tadini.- 2. Productos precocidos congelados y refrigerados / Cristina Molina Rosell, Concha Collar.- 3. Utilización de microondas en panificación / Manuel Gómez Pallarés, Bonastre Oliete Mayorga.- 4. Elaboración de productos de panificación especialmente formulados / Manuel Gómez Pallarés, Carmen Cecilia Tadini, Gabriela Teresa Pérez.- 5. Procesos alternativos de nixtamalización del maíz y productos derivados / Eduardo San Martín–Martínez, Ruth Pedroza–Islas, Dora Luz Villagómez–Zavala, Fernando Martínez-Bustos.- 6. Procesos de obtencion de harina de maíz no–nixtamalizada y sus usos / Elevina Pérez Sira, Lilliam Sívoli, Romel Guzmán.- 7. Efecto de la formulación sobre la conservación de los productos de panificación / Concha Collar, Alberto Edel León, Cristina Molina Rosell.- 8. Materiales de envases y sistemas de envasado de productos de panificación / Abel Guarda, María José Galotto, Márcia Arocha Gularte.- 9. Aplicación de biopolímeros formadores de película en productos de panificación / Jesus Alberto Quezada Gallo, Rubén Moreno Terrazas Casildo, Ruth Pedroza Islas, Patricia Lappe–Oliveras.El pan es un alimento que se consume desde épocas remotas y que forma parte de la dieta tradicional de una vasta población localizada en América, Europa, Medio Oriente e India. Su formulación incluye tres componentes básicos: harina, agua y sal. La harina de trigo es la más utilizada, aunque también se emplean harinas provenientes de otros cereales como maíz, arroz, cebada y centeno. Con el correr del tiempo y en las diferentes regiones se han ido introduciendo en esta formulación diversos componentes y formas de procesamiento, lo que ha dado origen a un sinnúmero de productos.Dichos productos responden a las exigencias del consumidor, las que han ido variando con el correr del tiempo. Desde hace ya varios años no sólo se reclaman adecuadas propiedades nutricionales sino que se exigen alimentos de alta calidad, mínimamente procesados, libres de aditivos, seguros desde el punto de vista microbiológico y que posean beneficios para la salud.Los adelantos producidos en la Ciencia y la Tecnología de Alimentos han facilitado el paulatino conocimiento de un sistema sumamente complejo como es la matriz panaria. Esto ha permitido mejorar las propiedades y calidad del pan, a la vez que la introdución en forma paralela de nuevos equipos y tecnología de procesamiento han conducido a la obtención de nuevos productos.Este libro es producto de la Acción 106AC0301 – "Obtención de productos de panificación para necesidades específicas" – PANXTODOS, la cual es patrocinada por el Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnología para el Desarrollo (CYTED).Peer reviewe

Seed dormancy and germination

Edited by Jose Carlos Jimenez-Lopez (Spanish National Research Council, CSIC