Transición nutricional, bienestar y salud : el caso de una ciudad industrial, Alcoy (1852-1928)

El término transición nutricional describe el paso de una alimentación vegetariana, monótona, local e insuficiente a una dieta también vegetal basada en el consumo de cereales, legumbres y patatas, pero con mayor presencia de alimentos de origen animal, fruta, azúcar ygrasas vegetales. El objetivo del presente trabajo, que se enmarca dentro de la primera etapa de la transición nutricional, es el de analizar la composición de la dieta media de la ciudad de Alcoy, compararla con los requerimientos mínimos necesarios para cubrir las necesidades nutricionales básicas y profundizar en la relación que existe entre la evolución de la dieta y otros indicadores del bienestar como la estatura y la mortalidad durante la Revolución Industrial. Para ello se han reconstruido seis dietas para el periodo 1852-1928. Los resultados indican que el consumo de calorías, proteínas e hidratos de carbono aumentó de forma sostenida en Alcoy durante el periodo comprendido entre 1852 y 1928, iniciándose así la transición nutricional a mitad del siglo XIX. Tras comparar los indicadores sobre nutrición con dos indicadores del bienestar, como son la estatura y la mortalidad, se observa como el aumento del input nutricional bruto no siempre fue acompañado de un mayor aumento de talla y de un descenso en la mortalidad, al no lograrse aumentar el input nutricional neto a causa de las duras condiciones del trabajo infantil y adolescente y al aumento de la morbilidad ligado a la urban penalty causada por el hacinamiento, la falta de alcantarillado y el consumo de agua y alimentos en mal estado. No fue hasta finales del siglo XIX y principios del siglo XX, cuando se produjo el descenso de la mortalidad y el aumento de la estatura. Esto fue debido a unamejora cuantitativa de los salarios, al incremento de la oferta de alimentos y a la transición nutricional que la acompañó, al desarrollo de la ciencia de la nutrición y a la puesta en marcha de la reforma sanitaria, factores que permitieron mejorar los niveles de vida de la población y los indicadores del bienestar

Los MOOC: una herramienta para la enseñanza de la historia económica y la historia de la nutrición

Los Massive Opening Online Courses (MOOC) considerados una nueva forma de entornos virtuales de aprendizaje potenciados por la tecnología, son cursos abiertos y gratuitos que se realizan online y que permiten el acceso a un gran número de estudiantes. Este tipo de cursos se pueden utilizar como complemento educativo, aunque no como sustituto de la propia enseñanza. En la actualidad donde las nuevas tecnologías están tan presentes en el día a día, debemos ser capaces de incorporarlos a la enseñanza universitaria en ámbitos en los que, tradicionalmente se han utilizado otros métodos. Por este motivo se ha elaborado un MOOC sobre la transición epidemiológica-nutricional de la población española en la que, no solo se abordan cuestiones relacionadas con la alimentación sino también se analizan los factores socioeconómicos que influyeron en ella, de forma que se pueda utilizar en la enseñanza, tanto de la historia de la nutrición como de la historia económica. Para evaluar su eficacia, se pasará el MOOC a los estudiantes del Grado en Economía y a los del Grado en Nutrición Humana y Dietética de la Universidad de Alicante y se publicarán los resultados

The “monologue” as an instrument to pass on ethical and emotional competencies: an assessment

En este trabajo se describe una experiencia docente que empezó en año 2000, consistente en la utilización del “monólogo” para la transmisión de competencias éticas y emocionales. Además, evaluamos dicha experiencia a partir de una encuesta realizada a los alumnos de la licenciatura de Marketing. Los principales resultados son dos: 1) Existe un desajuste Universidad-mercado laboral y 2) Los monólogos disminuyen dicho desajuste.This work describes a teaching experience that started in 2000, consisting of the usage of the “monologue” to pass on ethical and emotional competences. Moreover, we evaluate mentioned experience from a survey to Marketing students. Main results are two: 1) There is a mismatch between University – Labour Market and 2) The monologues reduce this mismatch

Quantification of Total Phenolic and Carotenoid Content in Blackberries (Rubus Fructicosus L.) Using Near Infrared Spectroscopy (NIRS) and Multivariate Analysis

A rapid method to quantify the total phenolic content (TPC) and total carotenoid content (TCC) in blackberries using near infrared spectroscopy (NIRS) was carried out aiming to provide reductions in analysis time and cost for the food industry. A total of 106 samples were analysed using the Folin-Ciocalteu method for TPC and a method based on Ultraviolet-Visible Spectrometer for TCC. The average contents found for TPC and TCC were 24.27 mg·g−1 dw and 8.30 µg·g−1 dw, respectively. Modified partial least squares (MPLS) regression was used for obtaining the calibration models of these compounds. The RPD (ratio of the standard deviation of the reference data to the standard error of prediction (SEP)) values from external validation for both TPC and TCC were between 1.5 < RPDp < 2.5 and RER values (ratio of the range in the reference data to SEP) were 5.92 for TPC and 8.63 for TCC. These values showed that both equations were suitable for screening purposes. MPLS loading plots showed a high contribution of sugars, chlorophyll, lipids and cellulose in the modelling of prediction equations

La competitividad de la Economía Española: Un análisis regional y sectorial (2000-2010)

El objetivo de esta comunicación es analizar, desde una perspectiva macroeconómica, loselementos determinantes de la competitividad-precio a nivel sectorial en España y cinco de sus regiones: Andalucía, Cantabria, Extremadura, Navarra y País Vasco, en el periodo 2000.I-2010.IV. Para ello, partimos del modelo del mark-up en el que los precios se definen como un margen sobre los costes laborales unitarios y los precios de importación. En este marco teórico, estimamos los márgenes –como proxy de la competitividad- para las distintas regiones y los distintos sectores, y estudiamos su relación con el ciclo económico. Los resultados sugieren que los márgenes son acíclicos

Precios, costes laborales unitarios y márgenes: ¿Cuál es el orden de la causalidad?

El objetivo de este texto es analizar, desde una perspectiva macroeconómica, los elementos determinantes de la competitividad-precio de los distintos sectores productivos en España y Andalucía en el periodo 2000.I-2010.IV. Para ello, partimos de un modelo en el que los precios se definen como un margen sobre los costes laborales unitarios y los precios de importación. En este marco teórico, estimamos los márgenes para los distintos sectores y estudiados su relación con el ciclo económico. Asimismo, planteamos un análisis del orden de la causalidad entre las variables implicadas. Los resultados sugieren que: 1) Los costes laborales unitarios juegan un papel determinante en el proceso de formación de los precios en la mayoría de los sectores. 2) La evolución de los márgenes presenta diferencias entre los sectores. 3) Hay evidencia de que los márgenes son acíclicos excepto en el sector de la energía, tanto para España como Andalucía, y en el sector de servicios de no mercado para Andalucía en los que se aprecia una tendencia procíclica. 4) Los costes laborales unitarios son débilmente exógenos en todos los sectores, excepto para la energía y la industria en España, uniéndose el sector de servicios de mercado para Andalucía

Precios, costes laborales unitarios y márgenes: Un análisis para las regiones españolas

El objetivo de esta comunicación es analizar los márgenes en las regiones españolas en el periodo 1978-2008. Para ello partimos de un modelo para la inflación, donde dicha variable se define como un margen sobre los costes laborales unitarios y los precios de importación. El análisis empírico realizado, utilizando una nueva base de datos, se ha basado en la metodología econométrica de la cointegración y en la correspondiente modelización dinámica. Los resultados sugieren que: 1) los costes laborales unitarios parecen ser el determinante fundamental de la inflación en las regiones españolas; 2) los márgenes regionales son contracíclicos o acíclicos

Precios, costes laborales unitarios y márgenes: un análisis sectorial para España y sus regiones

El objetivo de este trabajo es analizar, desde una perspectiva macroeconómica, los elementos determinantes de la competitividad-precio de los distintos sectores productivos en España y cinco de sus regiones: Andalucía, Cantabria, Extremadura, Navarra y País Vasco, en el periodo 2000.I- 2010.IV. Para ello, partimos de un modelo en que los precios se definen como un margen sobre los costes laborales unitarios y los precios de importación. En este marco teórico, estimamos los márgenes para las distintas regiones y los distintos sectores, y estudiamos su relación con el ciclo económico. Asimismo, planteamos un análisis del orden de la causalidad entre las variables implicadas. Los resultados sugieren que: 1) Hay evidencia de que los márgenes –proxy de la competitividad- son acíclicos. 2) A largo plazo los costes laborales unitarios determinan los precios, pero a corto plazo este resultado no se mantiene, llegando en algún caso a invertirse la dirección de la causalidad

La economía a través de una educación positiva: evaluación de una experiencia

En este trabajo se describe una experiencia docente que empezó en año 2000, consistente en la utilización de la educación “positiva” para la transmisión de competencias éticas y emocionales. Además, evaluamos dicha experiencia a partir de una encuesta realizada a los alumnos de la licenciatura de Marketing. Los principales resultados son, en esta encuesta repetida, tres: 1) Existe un desajuste Universidad-mercado laboral; 2) La educación “positiva” disminuyen dicho desajuste y 3) Los resultados son robustos en el tiempo

La intervención de la comunicación aumentativa y alternativa en el traumatismo craneoencefálico

Las personas que sobreviven a un traumatismo craneoencefálico (TCE) pueden presentar trastornos significativos de la comunicación que dependen del tamaño y severidad de la lesión y del nivel resultante de funcionamiento cognitivo. Los trastornos comunicativos generan una restricción en la participación en las actividades diarias y en la reintegración familiar, social y laboral. Ante las necesidades comunicativas insatisfechas derivadas de estos trastornos, el uso de la Comunicación Aumentativa y Alternativa (CAA) es una opción a considerar a lo largo del proceso de recuperación para compensar las necesidades temporales o permanentes, y llevar al máximo potencial la comunicación para la interacción social. El objetivo de este artículo es presentar la variedad de herramientas y estrategias de CAA para una buena valoración e intervención de los supervivientes a un TCE, siguiendo el marco organizativo de estrategias de intervención que incluye los niveles de estimulación, de estructuración y compensatorio, y no las tradicionales fases del modelo de recuperación, y que ha sido descrito en esta área de trabajo por Fager y sus colaboradores (Fager, 2005; Fager y Beukelman, 2005; Fager y Karantounis, 2010; Fager, Doyle, y Karantounis, 2007). Con este trabajo se pretende realizar una contribución a la intervención logopédica, en tanto en cuanto no existen documentos en español que describan y resuman las diferentes estrategias de valoración e intervención de la CAA en población con daño cerebral por TCE