Biosíntesis y caracterización de NPs de Ag con Eysenhardtia polystachya (palo azul) y su inhibición sobre el crecimiento de Clostridium sp

Ha tomado auge recientemente la bio-reducción como método de obtención de nano-partículas metálicas (NPsM), debido a que es amigable con el medio ambiente y de bajo costo. Este método hace extenso uso de plantas medicinales y sus extractos, tal es el caso de Eysenhardtia polystachya, que es un arbusto nativo de Norteamérica. La bio-reducción es ampliamente utilizada para síntesis de nano-partículas de plata (NPs Ag) que destacan por sus aplicaciones bactericidas. Por otro lado, el generó Clostridium está compuesto por bacterias gram positivas, anaeróbicas, que forman esporas y toxinas muy potentes, se encuentran en la flora intestinal de animales y seres humanos, por lo cual son de gran importancia en la industria agroalimentaria. En base a lo anterior el objetivo de este trabajo es sintetizar y caracterizar NPs Ag menores a 70 nm obtenidas mediante bio-reduccción con Eysenhardtia polystachya y determinar las propiedades inhibitorias contra Clostridium sp. La caracterización de las NPs Ag se realizó mediante espectroscopia UV- Vis, SEM/EDS y TEM, para las pruebas de sensibilidad antimicrobiana se realizaron las pruebas de Kirby-Bauer para halo inhibitorio, micro dilución en caldo para concentración mínima inhibitoria (CMI) y sembrado en placa para concentración mínima letal (CML). Se obtuvo una cinética de síntesis en la cual se muestra el límite de la reacción a las 48 h de ser iniciada, además de observar que la proporción adecuada para la formación de NPs Ag corresponde a 5 ml de extracto con 0.3 ml de solución de nitrato. Mediante SEM/EDS se confirma la presencia de plata en la muestra y debido al procedimiento de preparación, se observaron aglomerados de partículas. Con ayuda del TEM se observó que se forman nano-partículas esferoides con polidispersidad en un rango de 14 a 31 nm con un tamaño promedio de 22 nm. Finalmente, en las pruebas de sensibilidad antimicrobiana contra Clostridium sp, mediante el método de Kirby-Bauer se observó la formación de un halo de inhibición de 1 cm de diámetro, la CMI fue de 0.457 μg/mL, y el valor obtenido de la CML fue de 3.38 μg/mL. Con estos resultados se demuestra una efectividad de las NPs Ag obtenidas para inhibir el crecimiento y eliminar a la bacteria Clostridium sp, logrando todos los objetivos planteados en el inicio de este trabajo.UAE

Fast vortex wall motion in wide permalloy strips from double switching of the vortex core

We study vortex domain wall dynamics in wide permalloy strips driven by applied magnetic fields and spin-polarized electric currents. As recently reported [V. Estevez and L. Laurson, Phys. Rev. B 93, 064403 (2016)], for sufficiently wide strips and above a threshold field, periodic dynamics of the vortex core are localized in the vicinity of one of the strip edges, and the velocity drop typically observed for narrow strips is replaced by a high-velocity plateau. Here, we analyze this behavior in more detail by means of micromagnetic simulations. We show that the high-velocity plateau originates from a repeated double switching of the magnetic vortex core, underlying the periodic vortex core dynamics in the vicinity of the strip edge, i.e., the "attraction-repulsion" effect. We also discuss the corresponding dynamics driven by spin-polarized currents, as well as the effect of including quenched random structural disorder to the system.Peer reviewe

Actividad antimicrobiana de goma arábiga y beta-caroteno microencapsulado en goma arábiga en leche frente a microorganismos aislados de dicha matriz

La calidad e higiene de la leche depende principalmente de la flora microbiana que la habita. La refrigeración a baja temperatura es una de las estrategias más aplicadas para conservar la leche cruda y los productos lácteos de la descomposición, lo que favorece a la selección de microorganismos psicrótrofos. Los productos de degradación microbiológica generan efectos indeseables en el sabor y olor, disminuyendo la calidad de la leche. Es por esto, que la aplicación de sustancias naturales antimicrobianas, tales como, -caroteno y Goma Arábiga (GA) pueden proveer una nueva estrategia para controlar el deterioro causado por bacterias alterantes y psicrótrofas, mejorando la calidad e inocuidad del alimento. El objetivo del trabajo fue evaluar la Actividad antimicrobiana (AAM) de GA y β-caroteno microencapsulado en GA (BcGA) adicionados en leche frente a microorganismos aislados de leche cruda. Los resultados obtenidos indican que la GA y el microencapsulado BcGA poseen una AAM moderada frente a los microorganismos analizados. Este efecto, además de las propiedades antioxidantes de BC y emulsificantes de GA ya conocidas, convierte al microencapsulado en un alternativo preservante de origen natural, reduciendo la pérdida de la calidad nutricional de la leche.Fil: Sigifredo, Bernardo. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Villa María. Departamento de Ingeniería Química; Argentina.Fil: Gonzalez Estevez, Virginia. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Villa María. Departamento de Ingeniería Química; Argentina.Fil: Boiero, María Laura. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Villa María. Departamento de Ingeniería Química; Argentina.Peer Reviewe

Actividad antimicrobiana de goma arábiga frente a microorganismos psicrótrofos en leche

La gran mayoría de los alimentos durante su procesamiento, almacenamiento y/o transporte sufren deterioros por la acción de microorganismos (MO) presentes en su matriz. Su desarrollo puede traer aparejada la producción de enzimas líticas termorresistentes, provocar modificaciones organolépticas (off-flavour) y la degradación de nutrientes valiosos, generando importantes pérdidas en la calidad del producto. La leche, rica en sustancias nutritivas y con una elevada aw, resulta un medio susceptible al ataque microbiano. La refrigeración a bajas temperaturas, método ampliamente utilizado para prevenirlo, puede favorecer la selección de MO psicrótrofos. Existe una nueva tendencia a la preservación de los alimentos mediante el empleo de compuestos naturales (CN) biológicamente activos. Específicamente en la industria láctea, se adicionan CN con un rol tecnológico definido, como es el caso de Goma Arábiga (GA), un polímero previsto como espesante/estabilizante por el Código Alimentario Argentino. El objetivo del presente trabajo fue evaluar, si GA grado alimentario (GAA) además de su función tecnológica, tiene actividad antimicrobiana (AAM). En particular, se determinó su capacidad para reducir la velocidad de crecimiento (μ) de MO psicrótrofos, tanto frente a una cepa de referencia Pseudomonas aeruginosa ATCC® 27853™ (Pa), como a una cepa aislada de leche cruda e identificada genotípicamente como Pseudomonas sp. (Ps). Debido a que GAA tiene una pureza moderada, se estudia también GA de alta pureza (GAP) para comparar las propiedades de ambos compuestos. Se determinó la AAM a través de recuento en placa por triplicado en agar PCA. Los resultados obtenidos indican que GAA y GAP poseen AAM frente a ambos MO ejerciendo un efecto bacteriostático, siendo GAA más eficiente, lo que estaría demostrando una mayor funcionalidad del CN estudiado, con una potencial aplicación en la preservación de la leche.Fil: Gonzalez Estevez, Virginia. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Villa María. Departamento de Ingeniería Química; Argentina.Fil: Boiero, María Laura. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Villa María. Departamento de Ingeniería Química; Argentina.Fil: Montenegro, Mariana. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Villa María. Departamento de Ingeniería Química; Argentina.Peer Reviewe

Arabic gum, a new strategy for microbiological control in the dairy industry

The nutritional quality loss of food, usually is caused by microbial growth during different stages of production. Particularly in raw milk, the initial microbial content will affect the quality, shelf life and safety of processed milk and its derivatives. Traditionally, one of the strategies most used for reducing the risk of microbial contamination of raw milk, is storage under refrigeration immediately after to milking. However, this selectively favor the development of psychrotrophic microorganisms that can produce heat stable extracellular enzymes, causing alterations in the chemical composition and nutritional value of milk. In the last decade, the demand for minimally processed, easily prepared, and ready-to-eat fresh food products has grown globally, prompting the development of new methodologies as alternatives to thermal treatment. A growing trend is the addition of preservatives of natural sources, as a safe and healthy alternative to synthetics preservatives. The Arabic Gum (AG) is an edible biopolymer obtained as exudates of trees of Acacia, which is being widely used as a stabilizer, a thickener, and an emulsifier. However, to date, no antimicrobial activities studies have been conducted against psychrotrophics microorganisms. The aim of this work was to evaluate the effect of the addition of AG over the psychrotrophics bacterial growth, and viability. Several bacteria isolated from raw milk (Enterobacter spp.) were cultivated with different concentration of AG (0, 10, 20, 75, 100, 200, 400 M) during a period of 7 days at 4ºC and analyzed each 24 h. The bacterial growth in different conditions was evaluated by CFU counts, viability assays was performed using the LIVE/DEAD BacLight Bacterial Viability Kit (FACS), and metabolic activity was determined by colorimetric assay using tetrazolium salt (MTT). We observed that the addition of 200 and 400 M AG controlled proliferation of bacterial growth in more than a 50%, respect to the control condition and these effects were dose-dependent. In another hand, AG did not show significantly effect on the bacterial viability evaluated by the incorporation of propidium iodure. However using the tetrazolium salt as MTT we could determine that 75, 100, 200 and 400 M of AG were able to inhibit the metabolic activity of psychrotrophics bacterial growth significantly in all the assayed times. These data shown that AG had an important effect in the initial proliferation over psychrotrophic bacterial milk, which was maintained during analyzed times. Is important to hightlight that, for dairy factory the initial times are determinants to conserve the milk quality up to industrial processing, improving nutritional value in the final product. In base of these results, we can suggest that AG provides an additional beneficial effect to their usually technological use in food industry.Fil: Boiero, María Laura. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Villa María. Departamento de Ingeniería Química; Argentina.Fil: Gonzalez Estevez, Virginia. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Villa María. Departamento de Ingeniería Química; Argentina.Fil: Bachetti, R. Universidad Nacional de Villa María. Centro de Investigaciones y Transferencia de Villa María; Argentina.Fil: Morgante, C. Universidad Nacional de Villa María. Centro de Investigaciones y Transferencia de Villa María; Argentina.Fil: Porporatto, C. Universidad Nacional de Villa María. Centro de Investigaciones y Transferencia de Villa María; Argentina.Fil: Montenegto, Mariana. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Villa María. Departamento de Ingeniería Química; Argentina.Peer Reviewe

Caracterización sensorial y tecnológica de lomos de cerdo salados elaborados con cantidades reducidas de sodio

El consumo excesivo de sal causa hipertensión, responsable, en gran medida, de las muertes por cardiopatías y accidentes cerebrovasculares. Los productos cárnicos constituyen una de las cuatro categorías que se considera contribuyen en mayor medida a la ingesta de sal en Argentina. Pero, desde el punto de vista tecnológico, la sal resulta fundamental en el desarrollo de la textura, el sabor y el color de productos cárnicos y contribuye a su conservación. El objetivo de este estudio fue determinar la concentración mínima de cloruro de sodio que permite obtener lomos de cerdo salados con características sensoriales apropiadas para los consumidores. Para ello, se elaboraron productos con cuatro concentraciones distintas de sal, se los sometió a un análisis sensorial (panel no entrenado) y se midieron ciertas propiedades tecnológicas: textura, color, pH y contenido de humedad, parámetros en los que la sal cumple un rol fundamental. Por último, se realizó el recuento de los grupos microbianos más relevantes. Los resultados indican que incluso en el caso del tratamiento más pretencioso, es posible elaborar lomos de cerdo salados más saludables y con características sensoriales aceptables, lo que resultaría beneficioso tanto para consumidores como para la industria cárnica.Fil: Chesta, Aldana. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Villa María. Departamento de Ingeniería Química; Argentina.Fil: Gonzalez Estevez, Virginia. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Villa María. Departamento de Ingeniería Química; Argentina.Fil: Boiero, María Laura. Universidad Nacional de Villa María. Centro de Investigaciones y Transferencia de Villa María; Argentina.Fil: Montenegro, Mariana. Universidad Nacional de Villa María. Centro de Investigaciones y Transferencia de Villa María; Argentina.Peer Reviewe

Capacidad antimicrobiana de compuestos naturales comestibles utilizados en la industria alimenticia

La mayoría de los alimentos, previamente a su procesamiento, pueden sufrir un deterioro por la acción de microorganismos (MO), cuyo desarrollo provoca alteraciones organolépticas y degradación de nutrientes valiosos. La leche, rica en sustancias nutritivas y con una elevada aw, resulta un medio susceptible al ataque microbiano. En la industria de alimentos se emplean compuestos naturales (CN) con un rol tecnológico definido, como Goma Arábiga (GA), Pectina (PE) y Bixina (BI), cuyo uso está previsto en la elaboración de productos lácteos. El objetivo del presente trabajo consiste en evaluar una funcionalidad adicional de estos compuestos, su actividad antimicrobiana (AAM). Las tendencias mundiales hacia el reemplazo de los aditivos artificiales por los de origen natural, potencian esta investigación. Debido a que, previamente al tratamiento térmico, la leche se almacena a bajas temperaturas, el efecto de los compuestos antes mencionados se evalúa frente a una cepa de referencia y un MO aislado de leche cruda e identificado genotípicamente (mediante amplificación y secuenciación del gen marcador molecular 16S ARNr), ambos, psicrótrofos. En particular, se determina la capacidad de dichos compuestos para reducir la velocidad de crecimiento () de estos MO, a través de recuento en placa. Los resultados indican que los compuestos evaluados poseen AAM frente a los MO estudiados.Fil: Gonzalez Estevez, Virginia. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Villa María. Departamento de Ingeniería Química; Argentina.Fil: Boiero, María Laura. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Villa María. Departamento de Ingeniería Química; Argentina.Fil: Sigifredo, Bernardo. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Villa María. Departamento de Ingeniería Química; Argentina.Fil: Montenegro, Mariana. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Villa María. Departamento de Ingeniería Química; Argentina.Peer Reviewe

Cerebellar astrocyte transduction as gene therapy for megalencephalic leukoencephalopathy

Megalencephalic leukoencephalopathy with subcortical cysts (MLC) is a rare genetic disorder belonging to the group of vacuolating leukodystrophies. It is characterized by megalencephaly, loss of motor functions, epilepsy, and mild mental decline. In brain biopsies of MLC patients, vacuoles were observed in myelin and in astrocytes surrounding blood vessels. There is no therapy for MLC patients, only supportive treatment. We show here a preclinical gene therapy approach for MLC using the Mlc1 knock-out mouse. An adeno-associated virus coding for human MLC1 under the control of the glial fibrillary acidic protein promoter was injected in the cerebellar subarachnoid space of Mlc1 knock-out and wild-type animals at 2 months of age, before the onset of the disease, as a preventive approach. We also tested a therapeutic strategy by injecting the animals at 5 months, once the histopathological abnormalities are starting, or at 15 months, when they have progressed to a more severe pathology. MLC1 expression in the cerebellum restored the adhesion molecule GlialCAM and the chloride channel ClC-2 localization in Bergmann glia, which both are mislocalized in Mlc1 knock-out model. More importantly, myelin vacuolation was extremely reduced in treated mice at all ages and correlated with the amount of expressed MLC1 in Bergmann glia, indicating not only the preventive potential of this strategy but also its therapeutic capacity. In summary, here we provide the first therapeutic approach for patients affected with MLC. This work may have also implications to treat other diseases affecting motor function such as ataxias

Anticoagulant Activity of a Unique Sulfated Pyranosic (133) - ß - L - Arabinan through Direct Interaction with Thrombin

Fernández, Paula Virginia. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía. Departamento de Biología Aplicada y Alimentos. Cátedra de Química de Biomoléculas. Buenos Aires, Argentina.Quintana, Irene. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Química Biológica. Laboratorio de Hemostasia y Trombosis. Buenos Aires, Argentina.Cerezo, Alberto S. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Química Orgánica. Subsede del Centro de Investigación de Hidratos de Carbono (CIHIDECAR). Ciudad Universitaria, Buenos Aires, Argentina.Caramelo, Julio J. CONICET - Instituto de Investigaciones Bioquímicas de Buenos Aires (IIBBA). Buenos Aires, Argentina.Pol Fachin, Laercio. Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Faculdade de Farmácia. Programa de Pos-Graduação em Biologia Celular e Molecular. Centro de Biotecnologia. Rio Grande do Sul, Brasil.Verli, Hugo. Universidade Federal do Rio Grande do Sul.Centro de Biotecnologia. Programa de Pos-Graduação em Biologia Celular e Molecular. Rio Grande do Sul, Brasil.Estevez, José Manuel. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Instituto de Fisiología, Biología Molecular y Neurociencias (IFIByNE). Buenos Aires, Argentina.Ciancia, Marina. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía. Departamento de Biología Aplicada y Alimentos. Cátedra de Química de Biomoléculas. Buenos Aires, Argentina.223–233Background: Many seaweed polysaccharides have anticoagulant activity, but the mechanism of action was elucidated in a few cases. Results: A highly sulfated pyranosic ß-arabinan exerts its activity through direct and indirect inhibition of thrombin. Conclusion: The structure and mechanism of action of the arabinan are different from those found for other polysaccharides. Significance: This arabinan could be an alternative anticoagulant in certain specific cases

Microorganismos aislados de leche y la reducción de su velocidad de crecimiento con adición de beta-caroteno microencapsulado en goma arábiga

leche es un excelente sustrato para el crecimiento microbiano. Lo que es atribuido a propiedades, tales como: actividad acuosa (aw) cercana a 1, alto contenido de fuentes de nutrientes, pH relativamente neutro y escaso contenido de inhibidores microbianos, las cuales constituyen las condiciones que determinan el crecimiento bacteriano e indican la vida media del alimento. La calidad e higiene de la leche está influenciada por factores como, temperatura de enfriamiento, reducción del tiempo de almacenamiento. La refrigeración a baja temperatura, es una de las estrategias más aplicadas para conservar la leche de la descomposición, lo que favorece a la selección de microorganismos Psicrótrofos. El objetivo del trabajo, fue evaluar la Actividad antimicrobiana (AAM) de Goma arábiga (GA) y β-caroteno microencapsulado en GA (BC-GA) adicionados en leche, frente a un amplio espectro de microorganismos aislados de leche cruda, como son: bacilo Gram positivo y negativo, cocobacilo Gram negativo, coco Gram positivo. El aislamiento de los microorganismos a partir de leche cruda se realizó a través de siembra en profundidad, de una dilución 10-2 de la muestra, empleando agar de recuento total (PCA). Las placas fueron incubadas a 37 C por 48hs y a 4 C durante 10 días. Las bacterias aisladas, fueron identificadas en base a la morfología de colonia, tinción de Gram, pruebas bioquímicas y PCR. La velocidad de crecimiento (), con o sin agregado de microencapsulado, se determinó siguiendo la curva de crecimiento del microorganismo a 4 C, empleando la técnica de recuento en placa. Los resultados obtenidos indican que GA y BC-GA ejercen un efecto bacteriostático frente a los microorganismos evaluados, causando una reducción de la de aproximadamente un 25 %, siendo más efectivo una concentración de 25 M. Este efecto AAM del microencapsulado potencia su empleo como preservante de origen natural, reduciendo la pérdida de la calidad nutricional de la leche.Fil: Sigifredo, Bernardo. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Villa María. Departamento de Ingeniería Química; Argentina.Fil: Gonzalez Estevez, Virginia. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Villa María. Departamento de Ingeniería Química; Argentina.Fil: Boiero, María Laura. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Villa María. Departamento de Ingeniería Química; Argentina.Fil: Montenegro, Mariana. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Villa María. Departamento de Ingeniería Química; Argentina.Fil: Moyano, Silvia. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Villa María. Departamento de Ingeniería Química; Argentina.Peer Reviewe