Desenvolvimento e avaliação de subprodutos de uva e sua utilização como ingrediente alimentício

Among the fruits, the grape is one of the largest sources of phenolic compounds. the industry of grape spinoffs produces a large amount of waste that most often are underrated. These residues concentrate significant amount of bioactive compounds that arouse interest due to its antioxidant properties and its beneficial effects on human health. In order to take advantage of this by-product, the present study aimed to elaborate flour using residual grape and analyze their bioactive properties. Was used two techniques of drying the residue grape (dryer and freeze dryer) to obtain two kinds of flour, one obtained from the residue from the conventional cultivation and another derived from the organic cultivation. Furthermore, the grapes had been treated with UV-C radiation. The flour was used to prepare cookies, to evaluate its potential as a food ingredient and aggregation of bioactive compounds in the product. The contents of total anthocyanins, phenolic compounds and antioxidant activity, expressed as EC50 and TEAC were determined in the residue, fluor and cookies. Overall treatment with UV-C showed negative or null results. Lyophilization demonstrated longer maintain bioactive properties, as phenolic compounds and anthocyanins. Regarding the type of cultivation, the conventional system in some analyzes showed better maintenance bioactive properties.Entre as frutas, a uva é uma das maiores fontes de compostos fenólicos, sendo que a indústria de derivados de uva gera uma grande quantidade de resíduos que, na maioria das vezes, são desprezados. Estes resíduos concentram quantidade significativa de compostos bioativos, quedespertam o interesse devido a suas propriedades antioxidantes e seus efeitos benéficos para a saúde humana. No intuito de aproveitamento deste subproduto, o presente estudo objetivou elaborar uma farinha utilizando resíduo de uva e analisar suas propriedades bioativas. Foram utilizadas duas técnicas de secagem do resíduo de uva (estufa e liofilizador) para a obtenção de dois tipos de farinhas, uma obtida pelo resíduo proveniente do sistema convencional de cultivo e outra proveniente do sistema orgânico de cultivo. Além disso, parte das uvas havia sido tratada com radiação UV-C. A farinha foi utilizada para elaboração de biscoitos tipo cookies, para avaliar o potencial como ingrediente alimentício e agregação de compostos bioativos no produto. Teores de antocianinas totais, compostos fenólicos totais e atividade antioxidante, expressa em EC50 e em TEAC foram determinados para o resíduo, farinha e biscoitos. Também foram determinados o pH, o teor de cinzas e cor para o resíduo, a farinha e o biscoito Em geral pode-se observar que o tratamento com UV-C apresentou efeito negativo ou nulo nos resultados. A liofilização demonstrou manter mais as propriedades bioativas. O sistema de cultivo convencional demonstrou uma maior manutenção das propriedades bioativas em parte das análises

Indústria do futebol : estruturação e a diversificação de receitas dos clubes

Orientador: Claus Magno GermerMonografia(Graduação) - Universidade Federal do Paraná,Setor de Ciências Sociais Aplicadas, Curso de Ciências EconômicasResumo: O futebol é reconhecidamente o esporte mais popular do mundo e tornou-se o mais rentável dentro da ascendente economia do entretenimento. Com o intuito de demonstrar que o significado de tal esporte vai muito além de uma simples prática de lazer, este trabalho visa à apresentação e análise da estrutura mercadológica da indústria futebolística, na qual diversos agentes interagem através de um complexo de relações. A caracterização de cada constituinte atuante no mercado do futebol e de tais relacionamentos comerciais também representam objetos desta monografia. Na seqüência, o foco volta-se para as variadas fontes de receitas desenvolvidas pelos clubes de futebol, analisadas sob a ótica da teoria da diversificação. Com o auxílio de dados estatísticos de clubes brasileiros procurou-se evidenciar a situação nacional no que se refere à exploração de cada fonte de arrecadação, tendo como referência o pioneiro e desenvolvido mercado futebolístico Inglês. Tais dados foram coletados de publicações dos próprios clubes de futebol e de auditorias independentes especializadas em gestão esportiva. Conclusivamente, verificou-se a expansão que a diversificação possibilitou à indústria futebolística, exigindo dos seus principais agentes produtores, os clubes, uma gestão eficaz dos recursos e das suas formas de arrecadação

QUALIDADE DAS SEMENTES DE SOJA RESFRIADAS ARTIFICIALMENTE

O teor de umidade e a temperatura das sementes durante seu armazenamento são fatores decisivos para a manutenção do vigor e do poder germinativo. As empresas beneficiadoras recebem sementes do campo com alta porcentagem de germinação e vigor, mas que se perdem devido à alta umidade e temperatura, que possibilitam a infecção por fungos, principalmente, no período que antecede a secagem e durante a armazenagem. O resfriamento artificial de sementes a granel desponta como uma alternativa interessante, técnica e economicamente. Assim, esta pesquisa teve como objetivo estudar, o comportamento da temperatura das sementes de soja resfriadas artificialmente, armazenadas em sacos de polipropileno e emblocadas em um armazém convencional. As sementes de soja permaneceram armazenadas por um período de 140 dias, sendo monitoradas as temperaturas em diferentes profundidades dentro dos blocos. Os resultados de laboratório indicaram que as sementes resfriadas tiveram maior germinação em relação às não resfriadas. Para as condições em que foi realizada esta pesquisa, conclui se que as sementes de soja resfriadas artificialmente mantiveram estabilidade térmica durante o período de armazenagem, principalmente, em maiores profundidades. As sementes resfriadas artificialmente mantiveram o poder germinativo dentro do padrão comercial, devido aos menores valores de temperatura durante o período de armazenamento, enquanto as sementes no bloco testemunha tiveram sua germinação abaixo do padrão

Correlação entre a avaliação microscópica e a leitura por laserfluorescência de lesões de manchas brancas em dentes bovinos: estudo in vitro

Aim: evaluate the correlation between the artificial in vitro enamel decalcification through DIAGNOdent® laser and through optic microscopic with polarized light. Methodology: for this research, 25 bovine teeth had been exposed to an artificial decay environment during one hour, two times a day, for 35 days. Afterwards, DIAGNOdent® laser has been used to read the fluorescence from the enemel areas without decalcification (for calibration) and to evaluate the non-mineralized artificially. After the fluorescence readings regions of laser read were cut into sections of about 400µm and evaluated by polarized light microscopy. Results: the results had demonstrated that, even with some degree of variation, the DIAGNOdent® system was capable of recognizing the decalcification, establishing regular equivalence of standard readings such as light polarized microscopy. Conclusion: the average values found for DIAGNOdent® laser had demonstrated a 0,63 coefficient of correlation of Pearson to the values of microscopically readings.Objetivo: avaliar a correlação entre as leituras de descalcificação artificial de esmalte in vitro por meio do DIAGNOdent® e pela microscopia óptica com luz polarizada. Metodologia: foram utilizados 25 dentes bovinos que foram expostos a um meio artificial de cáries por uma hora, duas vezes ao dia, por 35 dias. Em seguida, procedeu-se as leituras das fluorescências utilizando o aparelho laser DIAGNOdent®. Foram registradas as leituras das áreas sem descalcificação (para calibração) e as áreas desmineralizadas artificialmente. Após as leituras da fluorescência, as regiões de leitura por laser foram cortadas em secções de aproximadamente 400µm e avaliadas por meio da microscopia de luz polarizada. Resultados: demonstraram que, embora com algum grau de variação, o sistema DIAGNOdent® foi capaz de detectar as descalcificações semelhantemente àqueles reconhecidos por microscopia de luz polarizada, estabelecendo um padrão razoável de equivalência de leituras. Conclusão: os valores médios encontrados para o DIAGNOdent® demonstraram um coeficiente de correlação de Pearson de 0,63 com relação aos valores das leituras microscópicas

Engenharia, Empresa Júnior e Educação Empreendedora: estudo de caso de projetos sociais que impactaram além das universidades / Engineering, Junior Enterprise and Entrepreneur Education: The case of the social projects that impacted beyond universities

O objetivo deste trabalho é avaliar se a realização de projetos sociais por uma Empresa Júnior no ano de 2017 impactou beneficamente na sociedade. A Empresa Júnior estudada faz parte do curso de Engenharia Química, de uma Universidade Federal, e está situada em Ponta Grossa, no estado do Paraná. A seleção desta empresa para o estudo foi devido ao fato de ela já ter sido certificada com o Selo Social a partir dos resultados de seus projetos sociais. Nesse caso, o Selo Social foi empregado como um indicador, emitido pela prefeitura do município, o qual avalia as práticas sociais de empresas e órgãos governamentais. Efetuou-se uma análise dos resultados de cada projeto realizado naquele ano, e construiu-se uma linha do tempo, visando auxiliar na identificação dos objetivos, custos, público alvo, local de instituição e a época do ano de sua execução de cada projeto. Os dados analisados geraram os resultados da pesquisa, os dados referentes ao ano de 2017, foram os mesmos que tinham sido enviados à prefeitura municipal como pré-requisitos para conquista do Selo Social, concretizada no próximo ano das ações sociais (2018). Concluiu-se que os projetos sociais da Empresa Júnior impactaram de maneira positiva a sociedade, seja de forma direta ou indireta, durante o período de estudo

Fluorides for the prevention of early tooth decay (demineralised white lesions) during fixed brace treatment

Demineralised white lesions (DWLs) can appear on teeth during fixed brace treatment because of early decay around the brackets that attach the braces to the teeth. Fluoride is effective in reducing decay in susceptible individuals in the general population. Individuals receiving orthodontic treatment may be prescribed various forms of fluoride treatment. This review compares the effects of various forms of fluoride used during orthodontic treatment on the development of DWLs. This is an update of a Cochrane review first published in 2004

Degradabilidade ruminal da cama de frango e do feno de capim coast-cross e avaliação de modelos matemáticos para estimativa da taxa de passagem de partículas

O experimento foi realizado para avaliar a cinética de degradação ruminal da matéria seca (MS), proteína bruta (PB) e fibra em detergente neutro (FDN) e os diferentes modelos para estimativa da taxa de passagem, em novilhos recebendo dietas com 15,0% de cama de frango, associada a dois níveis de suplemento à base de flora ruminal liofilizada de bovinos adultos (0 e 10 g/animal•dia). Quatro novilhos fistulados no rúmen e abomaso foram distribuídos em delineamento inteiramente casualizado. A taxa de passagem foi determinada por intermédio da técnica do cromo complexado à parede celular do feno de coast-cross, como indicador, e a degradabilidade, por intermédio da técnica do saco de náilon. Os modelos matemáticos foram avaliados por meio do estudo dos desvios padronizados e do número de corridas de sinal. A ingestão diária de 10 g do suplemento, por animal, não influiu na taxa de passagem das partículas e na degradabilidade ruminal. A cinética de passagem apresentou comportamento tempo-dependente. O modelo Dhanoa mostrou-se mais eficiente na determinação dos parâmetros relativos à taxa de passagem.The experiment was conducted to evaluate the dry matter (DM), crude protein (CP) and neutral detergent fiber (NDF) degradation kinetics and different models to estimate the passage rate in steers fed diets with 15.0% of broiler litter associated to two levels of a supplement based on bovine lyophilized ruminal microbiota (0 and 10 g/animal•day). Four steers with ruminal and abomasal fistulae were allotted to a completely randomized experiment. The passage rate was determined using chromium complexed to the cellular wall of the coast cross hay, as a marker, and the degradability, by means of the nylon bag technique. The mathematical models were evaluated by means of standardized deviations and of the number run signals. The daily intake of 10 g of the supplement per animal did not affect the passage rate and ruminal degradation. The passage kinetics had a time-dependent behavior. The Dhanoa model showed to be the most efficient in the determination of the parameters related to the passage rate

Efeito da nano-hidroxiapatita associada ao fluoreto na prevenção da desmineralização do esmalte adjacente aos braquetes ortodônticos : "Estudo In Situ"

This in situ study aimed to evaluate the effect of nano-hydroxyapatite associated with fluoride in the prevention of enamel demineralization adjacent to orthodontic brackets. 120 bovine enamel blocks (5x5x2mm) properly polished, were mounted on palatal devices containing three specimens for each side, in two distinct rows. Orthodontic brackets were bonded in the center of each block enamel, set with wire niti 0.016 "and elastic bandages. The experiment was conducted in two stages of 14 days each. During periods of the experiment was dropped 20% sucrose 8 times a day over the enamel blocks for biofilm formation. In the first stage (control groups with and without disruption of the plate), after 7 days, half of the blocks were performed plaque disruption by means of a microbrush. In the second stage of the experiment (group Nano-P), new blocks were positioned on the device and the product was applied Desensibilize ® Nano-P (FGM) at baseline and after 7 days. After the experimental period, the specimens were sectioned in its center, with one half used for analysis by polarized light microscopy, whereas the other half analyzed the microhardness of the enamel, applied in three different distances (bottom bracket, 30 μm and 130 μm from the edge of the bracket) in 7 different depths (10, 20, 30, 50, 70, 90 and 110 μm). Data was analyzed statistically (ANOVA, p <0.05). Considering the groups was observed averages demineralization different, with lower average for the Nano-P group (20.23 μm) when analyzed by polarized light. In the analysis of longitudinal microhardness was observed in relation to distance below the bracket, which was no statistical difference between the control group and Nano-P without disorganization of the plate. In comparison to 30 μm (depths of 10 and 20 μm) and the 130 μm (to a depth 70 μm) Nano-P group significantly increased hardness compared to the others.: Therefore, products containing nano-hydroxyapatite associated with fluoride showed preventive effect on enamel adjacent to orthodontic brackets, could be an alternative treatment for patients at high risk for dental caries.Este estudo in situse propôs a avaliar o efeito da nano-hidroxiapatita associada ao fluoreto na prevenção da desmineralização do esmalte adjacente aos braquetes ortodônticos. 120 blocos de esmalte bovino (5x5x2mm) devidamente polidos, foram montados em dispositivos palatinos, contendo 3 espécimes para cada lado, em duas fileiras distintas.Braquetes ortodônticos foram colados no centro de cada bloco de esmalte, fixados com fio de niti 0,016"e ligaduras elásticas. O período experimental foi realizado em 2 etapas de 14 dias cada. Durante os períodos do experimento foi gotejada sacarose a 20% 8 vezes ao dia sobre os blocos de esmalte para a formação de biofilme. Na primeira etapa (grupos controle com e sem desorganização da placa), após 7 dias, em metade dos blocos foi realizada a desorganização da placa bacteriana por meio de um microbrush. Na segunda etapa do experimento (grupo nano-P), novos blocos foram posicionados no dispositivo e foi aplicado o produto Desensibilize® Nano-P (FGM) no início e após 7 dias. Decorridos os períodos experimentais, os espécimes foram seccionados no seu centro, sendo uma metade utilizada para análise por meio de microscopia de luz polarizada, enquanto que na outra metade analisou-se a microdureza longitudinal do esmalte, aplicados em 3 diferentes distâncias ( abaixo do braquete, 30 μm e 13 μm a partir da margem do braquete), em 7 profundidades distintas (10, 20, 30, 50, 70, 90, e 110 μm). Os dados foram analisados estatisticamente (ANOVA, p<0,05). Considerando-se os grupos estudados, observou-se médias de desmineralização diferentes entre si, com menor média para o grupo nano P (20,23 μm) quando analisadospor luz polarizada. Na análise de microdureza longitudinal, observou-se em relação a distância abaixo do braquete, que houve diferença estatística entre o grupo nano P e o controle sem desorganização da placa. Nas comparações à 30 μm( profundidades de 10 e 20 μm) e à 130 μm ( até a profundidade 70 μm) o grupo nano P aumentou significativamente a microdureza em comparação aos demais. Portanto,o produto contendo nano-hidroxiapatita associada ao fluoreto apresentou efeito preventivo no esmalte adjacente aos braquetes ortodônticos, podendo ser uma alternativa no tratamento de pacientes alto risco à cárie.77