Emulsion characteristics of salad dressings as affected by caprine whey protein concentrates

Caprine whey protein concentrates (WPC) were incorporated as emulsifiers in a salad dressing. The concentrates were manufactured by ultrafiltration-diafiltration with or without previous clarification by thermocalcic precipitation. Aggregates obtained in the clarification treatment and a commercial bovine WPC were also used as emulsifiers. Good emulsifying properties of caprine products were observed. Dressings made with caprine products showed higher firmness and stability than dressings made with bovine WPC. Thermocalcic precipitation improved the properties of caprine WPC. Aggregates modified the colour of dressings contributing to a more yellowish aspect. Microstructure of emulsions was affected by the type of proteinThe authors thank the Xunta de Galicia (Galicia, Spain), GPC 2016/008 for financial supportS

Caracterización de la carne de dos aves de caza: zorzal (Turdus philomelos) y tórtola (Streptopelia turtur)

The chemical and fatty acid composition and color of wild thrush (Turdus philomelos) and turtle dove (Streptopelia turtur) meat were investigated. No significant differences in the chemical composition were observed between the meat of thrush and that of turtle dove. However, significant differences (p < 0.05) in the fatty acid composition of the three fractions (glycerides, phospholipids, and free fatty acids) and in color parameters were observed. The main fatty acid in thrush meat was oleic acid (around 30%), and the high content of docosahexaenoic acid (C-22:6n-3) (more than 10% in the three fractions) was remarkable. There was a high content of polyunsaturated fatty acids (PUFA) (more than 50%) in the turtle dove meat; the main PUFA were linoleic (C-18:2n-6) and arachidonic (C-20:4n-6) acidsSe ha estudiado la composición química, de ácidos grasos y el color de la carne de zorzal (Turdus philomelos) y tórtola (Streptopelia turtur). No se observaron diferencias significativas en la composición química entre la carne de ambas especies; sin embargo, sí se detectaron diferencias significativas (p < 0,05) en la composición de ácidos grasos de las tres fracciones lipídicas (glicéridos, fosfolípidos y ácidos grasos libres) y en los parámetros de color. El principal ácido graso en la carne de zorzal fue el ácido oleico (alrededor del 30%), siendo remarcable el alto contenido de ácido docosahexaenoico (C-22:6n-3) (mayor del 10% en las tres fracciones). La carne de tórtola presentó un alto contenido de ácidos grasos poliinsaturados (mayor del 50%), siendo los principales ácidos grasos poliinsaturados el linoleico (C-18:2n-6) y el araquidónico (C-20:4n-6)S

El contrato de franquicia y su tratamiento en el derecho de la competencia en la unión europea 

La idea de realizar este trabajo surgió a partir de una feria empresarial que tuvo lugar hace algún tiempo. Estando en aquella feria me encontré con algunos stands en los que se ofrecía una oportunidad de lo que estos experimentados vendedores denominaban como “auto-empleo”, que en realidad no era otra cosa que una franquicia. La sensación de estar frente a una figura, a veces incomprendida, a veces tergiversada, motivó el deseo de conocerla a fondo hasta su total comprensión. Este deseo encontró su fuente de alimento en la normativa Europea, pues allí ha tenido un proceso de construcción de varias décadas, en donde la historia se ha encargado de darle forma a la figura. Inmediatamente, saltó a la vista la necesidad de vincular el estudio de la franquicia, con el del límite principal que se ha establecido en el marco europeo, que es el de las normas de la competencia.The idea of ​​carrying out this work arose from a business fair that took place some time ago. Being at that fair I found some stands that offered an opportunity of what these experienced sellers called "self-employment", which was really nothing more than a franchise. The sensation of being in front of a figure, sometimes misunderstood, sometimes distorted, motivated the desire to know it thoroughly until its total comprehension. This desire found its source of food in the European regulations, since there has been a construction process of several decades, where history has been responsible for shaping the figure. Immediately, the need to link the study of the franchise with the one of the main limit that has been established in the European framework, which is that of the competition rules, became obvious

La autoevaluación y la evaluación entre pares como forma de desarrollo de competencias docentes en estudiantes de formación inicial

El presente trabajo busca explicitar cómo el marco teórico al que adhieren cuatro educadores de docentes posiciona la evaluación como el eje central en el proceso de educación de docentes aspirantes, y cómo el mismo se traduce en prácticas concretas de formación. Mediante la consideración de diversos aportes teóricos, y en interacción constante con los docentes aspirantes, estos cuatro educadores han ido formulando y reformulando su propuesta didáctica a partir de información relevante recabada por medio de diversas prácticas de evaluació

Relación entre concepciones de los maestros sobre ciencia y la enseñanza contextualizada

In this workshop, we seek to generate some reflections on the importance of the teaching of Natural Sciences from the connection with the context. To carry it out, four moments will be taken into account: 1) reading a description of the context, 2) elaboration of a teaching proposal of Natural Sciences for primary school, 3) Analysis of the proposal in relation to the guides of the New School model, 4) Socialization and reflections around the objective of the workshop, where finally an invitation will be given for attendees to think and rethink their teaching practices day by day. This workshop comes from a research process that is done through the Bachelor in Child Pedagogy of the University of Antioquia, to apply for the bachelor's degree. The study is already in its final phase, is carried out in the Rural Educational Center of Santa Elena and is just one of the teacher formation processes that is done through training workshops that seek to sensitize teachers about the area, the potential of the context and the importance of reflection to improve their practice as teachers, and more, if one considers that their initial training is not disciplinary..En este taller se busca generar algunas reflexiones en torno a la importancia que tiene la enseñanza de las Ciencias Naturales desde la vinculación con el contexto. Para llevarlo a cabo se tendrán en cuenta cuatro momentos: 1) lectura de una descripción de contexto, 2) elaboración de una propuesta de enseñanza de las Ciencias Naturales para primaria, 3) Análisis de la propuesta con relación a las guías del modelo Escuela Nueva, 4) Socialización y reflexiones alrededor del objetivo del taller, donde finalmente se hará una invitación a que los asistentes piensen y replanteen día a día sus prácticas de enseñanza. Este taller surge de un proceso de investigación en el marco del trabajo de grado, que se realiza desde la Licenciatura en Pedagogía Infantil de la Universidad de Antioquia. El estudio ya en su fase final, se lleva a cabo en el Centro Educativo Rural Santa Elena y justo uno de los procesos de formación docente es a través de talleres en los que se busca sensibilizar a los maestros sobre el área, las potencialidades del contexto y la importancia de la reflexión para la mejora de su práctica como docentes, y más, si se considera que su formación inicial no es disciplinar

Estrés oxidativo y capacidad antioxidante en deportistas con dieta rica en antioxidantes con zarzamora (Rubus sp.)

Objetivo. Identificar el comportamiento del Estrés Oxidativo (EO) en atletas con y sin la ingesta de dieta rica en antioxidantes durante el periodo competitivo. Métodos. Se evaluaron a 14 atletas de alto rendimiento del equipo de balonmano, quienes fueron distribuidos 7 en un grupo experimental y 7 en un grupo control (con y sin ingesta de zarzamora, respectivamente). El consumo de la bebida de zarzamora o placebo para ambos grupos, fue de una dosis diaria durante 15 días (7 días en la etapa de pre competencia, 7 días durante el periodo de competencia y una dosis 24h después de finalizar la competencia). Se cuantificó el EO (i.e. prueba d-ROMs, unidades Cornelli, U. Cor.) y la capacidad total antioxidante (CTA) en plasma (i.e. prueba PAT, unidades Carratelli, U. Carr.), en 4 momentos: (1) reposo (1 semana previa a competencia, antes del suministro de bebida); (2) pre competencia (una semana antes de la competencia); (3) al final de competencia y (4) a las 24 h después de la competencia. Resultados. En el grupo experimental, el EO disminuyó de manera significativa (p = .018) al comparar la toma en reposo con la toma previa a la competencia después de 7 días de la ingesta de la dieta rica en antioxidantes. El grupo control presentó aumentos significativos de la CTA en la toma previa a competencia (p = .028) así como al final de la misma (p = .046), con respecto a la toma en reposo. Conclusión. El EO se incrementa después de la competencia y estimula la CTA. La ingesta de la dieta rica en antioxidantes es favorable en el entrenamiento previo a la competencia ya que promueve la regulación del EO, disminuyendo los valores del mismo.Objective. Identify Oxidative Stress (OS) behavior in athletes with and without the intake of an antioxidant-rich diet during a competitive period. Methods.14 high-performance athletes of handball team were evaluated. Two groups were established: 7 in an experimental group (blackberry intake) and 7 in a control group (with and without the intake of blackberry, respectively). The intake of blackberry beverage or placebo for both groups was a daily dose for 15 days (7 days in the pre-competition stage, 7 days during the competition period and a dose 24h after the end of the competition). OS (i.e. d-ROMs test, Cornelli units, U.Cor.) and the Total Antioxidant Capacity (TAC) (i.e. PAT test, Carratelli units, U. Carr.) on plasma, were quantified at 4 moments: (1) resting (1 week before the competition, before the beverage intake); (2) pre competition (one week before the competition); (3) at the end of the competition; and (4) 24 hours after the competition. Results. On the experimental group, OS was significantly reduced (p =.018) comparing resting takes with the pre-competition, after 7 days of the antioxidant-rich diet. The control group had a significant rise on TAC presented in precompetition (p =.028) as well as at end of competition (p =.046) compared to the resting take. Conclusion. The OS rises after competition and stimulates the TAC. The intake of an antioxidant-rich diet is helpful on pre competition training since it promotes the regulation of OS, diminishing its levels.Objetivo. Identificar o comportamento do estresse oxidativo (EO) em atletas com e sem a ingestão de dieta rica em antioxidantes durante o período competitivo. Métodos. Foram avaliadas 14 atletas de alto rendimento da equipe de handebol, que foram distribuídos em 7 num grupo experimental e 7 num grupo de controlo (com e sem ingestão de amora, respectivamente). O consumo da amora bebida ou placebo em ambos os grupos era uma dose diária durante 15 dias (7 dias no pré competição, 7 dias durante a competição e uma dose 24 horas depois de terminar a competição). O EO foi quantificado (i.e. prova d-ROMs, unidades Cornelli, U. Cor.) e a capacidade antioxidante total (CAT) no plasma (isto é, teste de PAT, unidades Carratelli, U. Carr.) em 4 fases: (1) repouso (uma semana antes da competição antes do fornecimento de bebida); (2) pré-competição (uma semana antes da competição); (3) no fim da competição e (4) às 24 h após a competição. Resultados. No grupo experimental, o EO diminuiu significativamente (p = 0,018) comparando a toma em repouso com a toma anterior à competição após 7 dias de ingestão da dieta rica em antioxidantes. O grupo de controlo teve aumentos significativos no CAT na toma previa à competição (p = .028) e no final da mesma (p = .046), com respeito à toma em repouso. onclusão. O EO aumenta após da competição e estimula o CAT. A ingestão de dieta rica em antioxidantes é favorável no treinamento pré-competição, uma vez que promove a regulação da EO, diminuindo os valores do mesmo

¿El Mesozooplancton controla al fitoplancton y cianobacterias en el Embalse Paso de las Piedras?

Resulta relevante investigar ecológicamente el embalse Paso de las Piedras no sólo por su valor como reservorio de agua para consumo humano sino también para analizar estrategias que resuelvan/aminoren las proliferaciones de cianobacterias que alteran la calidad del agua. En este estudio se evaluó la interacción trófica entre el mesozooplancton y el fitoplancton - cianobacterias en términos de biomasa, con datos de 8 muestreos de un ciclo anual. Se realizaron correlaciones entre variables ambientales y bióticas. Estos primeros resultados sugieren que el mesozooplancton controla al fitoplancton y cianobacterias a través de su presión de pastoreo desde la primavera hasta fines del verano. Sin embargo, se requieren más estudios para corroborar estos resultados y además para estudiar el efecto del pastoreo de distintos grupos de edad de Odontesthes bonariensis sobre las especies del mesozooplancton presentes en el lago.Fil: Fritz, Laura Jesica. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Bahía Blanca. Planta Piloto de Ingeniería Química. Universidad Nacional del Sur. Planta Piloto de Ingeniería Química; ArgentinaFil: Estrada, Vanina Gisela. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Bahía Blanca. Planta Piloto de Ingeniería Química. Universidad Nacional del Sur. Planta Piloto de Ingeniería Química; ArgentinaFil: Di Maggio, Jimena Andrea. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Bahía Blanca. Planta Piloto de Ingeniería Química. Universidad Nacional del Sur. Planta Piloto de Ingeniería Química; ArgentinaFil: Díaz, María Soledad. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Bahía Blanca. Planta Piloto de Ingeniería Química. Universidad Nacional del Sur. Planta Piloto de Ingeniería Química; ArgentinaFil: Hoffmeyer, Monica Susana. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Bahía Blanca. Instituto Argentino de Oceanografía. Universidad Nacional del Sur. Instituto Argentino de Oceanografía; ArgentinaX Congreso de Ecología y Manejo de Ecosistemas Acuáticos PampeanosAzulArgentinaUniversidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires Facultad de Ciencias Exacta

Transgenic Mouse Models of Alzheimer’s Disease: An Integrative Analysis

Alzheimer’s disease (AD) constitutes the most prominent form of dementia among elderly individuals worldwide. Disease modeling using murine transgenic mice was first initiated thanks to the discovery of heritable mutations in amyloid precursor protein (APP) and presenilins (PS) genes. However, due to the repeated failure of translational applications from animal models to human patients, along with the recent advances in genetic susceptibility and our current understanding on disease biology, these models have evolved over time in an attempt to better reproduce the complexity of this devastating disease and improve their applicability. In this review, we provide a comprehensive overview about the major pathological elements of human AD (plaques, tauopathy, synaptic damage, neuronal death, neuroinflammation and glial dysfunction), discussing the knowledge that available mouse models have provided about the mechanisms underlying human disease. Moreover, we highlight the pros and cons of current models, and the revolution offered by the concomitant use of transgenic mice and omics technologies that may lead to a more rapid improvement of the present modeling batterThis research was funded by INSTITUTO DE SALUD CARLOS III (ISCiii) of Spain, cofinanced by FEDER funds from European Union, through grants PI21/00915 (to AG) and PI21/00914 (to JV); by JUNTA DE ANDALUCIA CONSEJERÍA DE ECONOMÍA Y CONOCIMIENTO through grants UMA18-FEDERJA-211 (to AG), UMA20-FEDERJA-104 (to IMG), P18-RT-2233 (to AG) and US-1262734 (to JV) co-financed by Programa Operativo FEDER 2014–2020 and CONSEJERIA DE SALUD grant PI-0276-2018 (to JAGL); by SPANISH MINISTER OF SCIENCE AND INNOVATION grant PID2019-108911RA-100 (to DBV), BEATRIZ GALINDO PROGRAM BAGAL18/00052 (to DBV), Alzheimer Association AARG-22-928219 (to DBV), grant PID2019-107090RA-100 (to IMG) and RAMON Y CAJAL PROGRAM RYC-2017-21879 (to IMG); and by MALAGA UNIVERSITY grant B1-2019_07 (to ESM), grant B1-2020_04 (to JAGL), grant B1-2019_06 (to IMG) and NASARD grant 27565 2018 (to IMG). M.M.-O. held a predoctoral contract from Malaga University, J.J.F.-V. held a postdoctoral contract from Malaga University, and E.S.-M. a postdoctoral contract (DOC_00251) from Junta de Andalucia. Partial funding for open access charge: Universidad de Málaga

Conflictos sociales y mediación universitaria en el Espacio Europeo de Educación Superior

Este artículo expone los principales datos y conclusiones obtenidas en el Workshop realizado en el año 2016 entre la Universidad de Málaga y Leuven (Bélgica). La líneas de investigación se centra en los conflictos sociales que se producen en el ámbito universitario.El presente trabajo, trata de analizar los conflictos que se producen en el ámbito universitario relacionados con la implementación del Espacio Europeo de Educación Superior y la nueva metodología docente derivada del mismo, que provocan disyuntivas sociales específicas. Estos conflictos, se hacen plausibles en la conciliación, el aprendizaje y el desarrollo del proceso educativo. Por un lado, con la asistencia obligatoria y la dedicación de tiempo que requiere al estudiante en la Universidad y de trabajo en casa. Por otro, por la situación devenida de los recortes en becas universitarias y la necesidad que impone esta reforma educativa de acreditación del B1 como lengua extranjera para la obtención del Título de Graduado. Estas circunstancias, construyen realidades relativas a los significados que el ámbito universitario tiene para las personas, e inciden en las oportunidades del alumnado en condiciones de igualdad en función de su situación social y personal. En el estudio, se analizan las causas y se definen los tipos de conflictos, así como su relación con la citada reforma

Human and mouse seeds differentially affect AB aggregation by modulating the inflammatory response.

Abstract text: Alzheimer’s Disease (AD) is a neurodegenerative proteinopathy in which Aβ can misfold and aggregate into seeds that structurally corrupt native proteins, mimicking a prionlike process. These amyloid aggregation and propagation processes are influenced by three factors: the origin of the Aβ seed, time of incubation and host. However, the mechanism underlying the differential effect of each factor is poorly known. Previous studies have shown that the Aβ source is relevant for the amyloid process, since its pathogenicity is different according to its origin. Furthermore, recent evidence suggests that microglia plays a key role in the amyloidogenic event, and can modulate the propagation and aggregation process. Here, we seek to perform a comparative study to determine whether Aβ seeds from humans vs a familial AD line (the 3xTg-AD model) are more efficient to generate amyloid aggregates, as well as the role of the microglia in the propagation process. Methods: Amyloid seeds from AD patient (stage C for amyloid; from the Alzheimer’s Disease Research Center at UCI) and 25 mo-3xTg-AD mice were injected into the hippocampus of 7-8- month-old 3xTg-AD mice. They were analyzed 10 months post-surgery for amyloid and microglia markers. Results: Our findings demonstrated that amyloid seeds from the human patient seem to induce a more aggressive amyloid pathology compared to seeds from aged 3xTg-AD mice. Moreover, human and mice seeds differentially affect the presence of plaque-associated microglia in 3xTgAD mice. Conclusion: These results suggest that seeds from human patients seem to be more amyloidogenic than from aged 3xTg-AD mice, and also microglia cells may play a key role in this differential effect. Therefore, more profound understanding these factors will provide key insight on how amyloid pathology progresses in AD.Universidad de Málaga. Campus de Excelencia Internacional Andalucía Tech