Efecto de la sustitución de harina de trigo por harina de quinua (chenopodium quinoa) sobre el contenido de proteína, color, firmeza y aceptabilidad general de nuggets de pollo

Se evaluó el efecto de la sustitución de harina de trigo (3, 6 y 9%) por harina de quinua (Chenopodium quinoa) sobre el contenido de proteína, color (L*, a* y b*), firmeza y aceptabilidad general de nuggets de pollo. El análisis de varianza determinó efecto significativo (p<0.05) de la sustitución de harina de trigo por harina de quinua, sobre el contenido de proteína, parámetros de color (L* y b*) y firmeza. Los nuggets elaborados con la sustitución del 9% de harina de trigo por harina de quinua, produjo el mayor contenido de proteína (28.95%); el 3 y 6%, la mejor firmeza (2.38 y 2.43 N, respectivamente); el 3%, la mejor luminosidad L* (44.43); y el 6%, el mejor valor de b* (26.67). Con respecto a la aceptabilidad general, la prueba de Friedman y Wilcoxon indicó diferencia significativa (p<0.05) entre los tratamientos. La sustitución del 6% de harina de trigo por harina de quinua presentó la mayor aceptación general con un valor de rango promedio de 3.46 y una moda estadística de 7 puntos, que corresponde a una percepción de “me agrada moderadamente”.The effect of the substitution of wheat flour (3, 6, 9%) by quinua flour (Chenopodium quinoa) on the protein content, color (L*, a*, b*), firmness, and general acceptability in chicken nuggets was evaluated. With the analysis of variance showed a significant effect (p<0.05) of the substitution of wheat flour by quinua flour on the protein content, color parameters (L*, b*), and firmness. Nuggets made with the substitution of 9% of wheat flour gave the highest protein content (28.95%); 3 and 6%, the best firmness (2.38 and 2.43 N, respectively); 3%, the best luminosity L* (44.43); and 6%, the best value of b* (26.67). Regarding to general acceptability, Friedman and Wilcoxon test showed significant difference (p<0.05) among treatments. The substitution of 6% of wheat flour showed the highest general acceptability with 3.46 as average range and 7 points as mode, belonging to the perception of "I like it moderately".Tesi

Programa de nivelación mejora rendimiento académico de ingresantes a una Facultad de Ingeniería de una universidad nacional, Huancavelica 2021

La presente investigación tiene como objetivo general determinar si el Programa de nivelación académica mejora el rendimiento académico de los ingresantes a una Facultad de Ingeniería de una universidad nacional de Huancavelica 2021. Esta investigación se abordó desde el enfoque cuantitativo, porque usa la recolección y el análisis de datos. Es una investigación de nivel explicativo, y de diseño cuasi - experimental. La población estudiada estuvo formada por los estudiantes del primer ciclo de la Escuela de Ingeniería Ambiental y Sanitaria de la Facultad de Ingeniería de una universidad nacional de Huancavelica y las muestras fueron elegidas bajo un muestreo aleatorio, para ambos grupos experimental y control. Para el recojo de datos, se utilizó la técnica de observación, encuesta y entrevista. Los instrumentos usados fueron la lista de cotejo, los cuestionarios para alumnos y la entrevista a docentes. Asimismo, se aplicó un pretest y postest para observar el rendimiento académico. Los resultados obtenidos muestran que el grupo experimental incrementó sus resultados en el postest luego de trabajar diferentes actividades dentro del Programa de nivelación académica comparándolo con los resultados del grupo de control, los cuales permanecieron sin mejoras luego de seguir trabajando con los métodos tradicionales

Las técnicas motivacionales y su contribución al compromiso laboral en los trabajadores de la empresa de Transportes y Servicios Generales Santangel SCRL Piura - 2020

El presente estudio se ha realizado con el propósito de Determinar las técnicas motivacionales y su contribución al compromiso laboral en los trabajadores de la empresa de transportes y servicios generales Santangel de la ciudad de Piura. El problema formulado para la investigación fue: ¿De qué manera las técnicas motivacionales contribuyen al compromiso laboral en los trabajadores de la empresa de transportes y servicios generales Santangel SCRL? Cómo hipótesis tenemos que: Las técnicas motivacionales tienen una contribución positiva con el compromiso laboral en los trabajadores de la empresa de transportes y servicios generales Santangel 2020. Según los datos otorgados se contó que La población promedio de trabajadores fue de 35 en la empresa de transportes y servicios generales Santangel. (Entre operarios y administrativos). El diseño de la investigación utilizado fue básico correlacional. La conclusión a la que se llegó fue: En la tabla 3 se pudo identificar el nivel intrínseco y extrínseco que existe en la empresa, evidenciando que de acuerdo a la encuesta se obtuvo que el nivel es muy alto en un 0.00%, el nivel alto en 11.43%, Regular en un porcentaje de 25.74%, Muy bajo en 62.86% y finalmente un 0% de nivel bajo.The present study has been carried out with the purpose of determining motivational techniques and their contribution to the labor commitment of the workers of the Santangel transport and general services company in the city of Piura. The problem formulated for the research was: How do motivational techniques contribute to the labor commitment of the workers of the transport and general services company Santangel SCRL? As a hypothesis we have that: Motivational techniques have a positive contribution to the labor commitment of the workers of the transport and general services company Santangel 2020. According to the data provided, it was reported that the average population of workers was 35 in the transport company and general services Santangel. (Between operators and administrative). The research design used was basic correlational. The conclusion reached was: Table 3 identified the intrinsic and extrinsic level that exists in the company, showing that according to the survey it was found that the level is very high by 0.00%, the high level in 11.43%, Regular in a percentage of 25.74%, Very low in 62.86% and finally a 0% of low level.Tesi

Análisis Comparativo de Sistemas Gestores De Base de Datos Relacional y No Relacional en el Contexto del Manejo de Información de Grupos de Rescate Internacional en Desastres

El enfoque se da hacia la el análisis de dos bases de datos relacional y no relacional efectuando una comparación en el contexto del manejo de información de grupos de rescate internacional en desastres con la finalidad de poder determinar, el análisis de rendimiento y escalabilidad a través del manejo de información que generan los grupos de Búsqueda y Rescate Urbano cuando son movilizados a Desastres Naturales para establecer, qué sistema gestor de base de datos es el que mejor rendimiento presenta en el manejo de información de grupos de búsqueda y rescate internacional en desastres. Se efectúa realiza un análisis comparativo de dos gestores de bases de datos: MySQL y NoSQL, en lo referente al comportamiento del motor en tiempos de respuestas ante diferentes operaciones de consulta y manejo de la información para determinar qué sistema gestor de base de datos es el que mejor rendimiento. Nuestro estudio se basa en el análisis comparativo de 02 gestores de base de datos, comparando el rendimiento en el procesamiento de la información generada por los equipos de Búsqueda y Rescate urbano; se eligió dos gestores de bases de datos tomando en consideración el ranking de popularidad de los Gestores de bases de datos en Ranking DB-Engines - Tendencia de popularidad; del cual se seleccionó los 15 primeros en el ranking de los 394 Gestores de base de datos. Se efectuó el análisis comparativo de los SGBD en sus características esenciales Tipo de base de datos, Escalabilidad, Modelo de datos, Rendimiento de lectura, Rendimiento de escritura, Transacción, Finalmente se efectuaron las pruebas de rendimiento. Posteriormente se determinó uso de dos SGBD, MySQL y Casandra en base a sus características tipo y de modelo, uso libre. SE evaluaron mediante los siguientes indicadores en las pruebas de rendimiento Uso de Ram, uso de CPU, respuesta, concluyendo que el sistema Gestor de base de datos CASANDRA presenta mejor rendimiento en el manejo de información de grupos de búsqueda y rescate Internacional en desastres.TesisInfraestructura, Tecnología y Medio Ambient

Desarrollar una herramienta en formato excel, para facilitar el seguimiento y medición de desempeño a proyectos.

Herramienta EVMEn este proyecto se desarrolla una herramienta en Excel que permitirá a supervisores e interventores hacer seguimiento y monitorear el desempeño de cualquier proyecto a partir de entregables o capítulos. A la fecha no se encuentra en el mercado una herramienta que integre en un solo archivo, los entregables o capítulos con el cronograma de ejecución, y que a su vez permita medir el desempeño del proyecto en términos de Valor Ganado. Con esta herramienta a desarrollar se pretende involucrar en la Gestión de sus proyectos a los supervisores e interventores. Actualmente, el registro de la información en el aplicativo Gesproy se hace a través de un archivo plano en formato Delimitado por comas (CSV), el cual se vuelve tedioso su diligenciamiento y la mayoría de las veces presenta errores al cargarlo en Gesproy. El registro de esta información no es realizado por el supervisor o el interventor, sino por asesores externos sin formación en Gestión de Proyectos, es por esto que gran parte de la información reportada es inconsistente y no arroja resultados confiables para la toma de decisiones. Con esta herramienta, se busca que los supervisores e interventores, realicen el seguimiento al desempeño del proyecto en cualquier momento y se facilite el ingreso de la información en el aplicativo Gesproy-Sgr, para que esta le permita al Sponsor o Project manager en el este caso el alcalde, tomar medidas preventivas o correctivas a tiempo. Con esto se busca fortalecer mucho más la herramienta de Gestión de proyectos desarrollada por el Departamento Nacional de Planeación.DESARROLLAR UNA HERRAMIENTA EN FORMATO EXCEL, PARA FACILITAR EL SEGUIMIENTO Y MEDICIÓN DE DESEMPEÑO A PROYECTOS

Control y optimización de un servosistema traslacional-rotacional por ubicación de polos

El presente trabajo trata del Control y Optimización de un Servosistema Traslacional-Rotacional por Ubicación de Polos. En la primera parte del trabajo se encuentra el modelo matemático de un sistema físico de dos grados de libertad. Se trata de una planta que consiste en un carro que tiene un movimiento traslacional y una varilla que transporta una bola efectuando un movimiento rotacional. Usando las ecuaciones de Lagrange se encuentra la dinámica del movimiento. El modelo matemático está representado por dos ecuaciones diferenciales no lineales. Con el fin de aplicar métodos de control lineal, es que se linealiza el sistema. Con el fin de aplicar las técnicas de control por ubicación de polos, es que se hace necesario que la planta sea controlable. Para cumplir con este requisito es que se encuentra la matriz de controlabilidad y luego se determina que el sistema es controlable. Cumplido este requisito, es que se diseña un servosistema de tipo 1 cuando la planta no tiene integrador. De acuerdo con los resultados obtenidos se observa que la velocidad y el amortiguamiento no son suficientemente aceptables, es que se modifica la ecuación característica deseada y de determinar una nueva matriz de realimentación con el fin de optimizar la respuesta en el tiempo del sistema. El resultado final es la mejora de la performance del sistem

"Controlabilidad y observabilidad no lineal de un robot manipulador de dos grados de libertad"

Este trabajo de investigación considera un manipulador robótico de dos enlaces (o péndulo doble) con torques de control u1 y u2 aplicados en las junturas. La dinámica de tal brazo robot es obtenida mediante las ecuaciones de Lagrange. La dinámica así obtenida es no lineal. Esta es linealizada para encontrar las matrices de controlabilídad y observabilidad, luego hallando el rango de cada matriz se determina que son de rango completo, por lo que se concluye que se puede aplicar un control del sistema por realimentación de estados por ubicación de polos. Se investiga también sobre la controlabilidad de este sistema no lineal, determinándose que se realiza operaciones complejas y muy laboriosas, determinando en sus cálculos la perdida de rango. Se concluye que el sistema es controlable en la región de operación.Trabado de investigacio

Inteligencia emocional y desempeño laboral en los trabajadores de seguridad de un establecimiento penitenciario Arequipa-2016

La investigación tiene como propósito dar a conocer el grado de relación que existe entre “Inteligencia Emocional y el Desempeño Laboral de los Trabajadores de Seguridad en unEstablecimiento Penitenciario Arequipa-2016” La investigación es cualitativa no experimental de diseño correlacional, resultados que se evidencian en las tablas y gráficos, tal como lo recomienda las normas estadísticas. Su población es de tipo censal y está conformada por 102 trabajadores del Establecimiento Penitenciario de Arequipa, La técnica empleada para recolectar datos es la encuesta, su instrumento el cuestionario utilizado para ambas variables debidamente validados por juicio de expertos los mismos que presentan una confiabilidad realizada por el alpha de cronbachpara la variable inteligencia emocional de 0,857 y para la variable desempeño laboral de 0,845 los mismos que son procesados a través del SPSS en su versión 22. Finalmente, los resultados de la investigación según la correlación de Pearson (r), de 0,878, que muestra la relación entre Inteligencia Emocional y Desempeño Laboral, por lo que se acepta la hipótesis del investigador la misma que afirma que la inteligencia emocional y el desempeño laboral se relacionan

Hábitos alimenticios y rendimiento académico de alumnas de la Institución Educativa Isabel La Católica, Lima 2017

El propósito de este proyecto es comprender que como una etapa de la vida donde las personas en donde son manipulables y se les puede formar sus futuros hábitos. Su objetivo es el consumo de alimentos sanos y nutritivos incluyendo los alimentos cuales se verían reflejados en los estudiantes del quinto de secundaria de la Institución Educativa \"Isabel La Católica\". Este estudio nos va a permitir valorar la importancia de consumir alimentos de calidad tales como leche; huevos, carne, menestras; tubérculos aditivos de productos procesados de garantía y es que de esa manera podremos implementar programas de atención que nos ayuden a planificar adecuados métodos de nutrición en los estudiantes. Es importante utilizar esta etapa para cambiar os hábitos ya que los jóvenes pueden ser moldeables y de esta manera lograr una prevención del sobrepeso en una etapa futura, además de la significancia en el rendimiento escolar.Tesi

Análisis comparativo de los mecanismos de intervención considerados en los programas de transferencia condicionada de dinero en México, Brasil y Perú, en el contexto del nuevo milenio (2001-2006).

Las políticas de ajuste neoliberal, aplicadas en América Latina en la década de los 90, con auspicio del Banco Mundial y el FMI, tuvieron un elevado costo social, agravándose la situación de extrema pobreza de amplios sectores de la población, dando cabida a políticas sociales de carácter focalizado para la transferencia de fondos, de manera incondicional, para socorrer a las poblaciones incapaces de lograr los niveles mínimos de subsistencia. Así en el Perú se difunden los comedores populares, los desayunos escolares, el vaso de leche, etc.El Estado se retira de la Economía, privatizando los activos estatales, y renuncia a la cobertura universal de los servicios sociales, focalizando la ayuda social en la población calificada como extremadamente pobre. Sin embargo, al final de los 90 se comprueba la incapacidad de los programas sociales “focalizados” de resolver los problemas que son el objetivo central y la razón de ser de su implementación, demostrando no sólo ineficiencia sino inequidad, como lo demuestra el analista Enrique Vásquez en diversos trabajos1, para el caso peruano y Cohen (2006) para las experiencias en Brasil y México. A partir del 2000, bajo el impulso de los “Objetivos del Milenio”2, en Brasil, México y Perú se promueven los Programas de Transferencias Condicionadas (PTC) de Dinero, los cuáles transfieren directamente el dinero a las familias calificadas como extremadamente pobres, para que las mismas se integren al mercado con programas de ayuda oficial y fondos de la cooperación internacional. Sin embargo, los PTC no hacen explícitos los diseños de sus mecanismos, ni los enfoques que les dan sustento, a pesar de tener como objetivo central la superación de la extrema pobreza mediante la formación de capital humano, ofreciendo quebrar el proceso de transferencia inter-generacional de la pobreza.3 La presente investigación pretende dilucidar los enfoques que están detrás de las propuestas de los PTC de México (Oportunidades), Brasil (Bolsa Familia) y Perú (Juntos) que permita entender la dinámica, posibilidades y perspectivas de los mismos y los ajustes necesarios para el logro de sus objetivos, y para garantizar que vayan más allá del asistencialismo tradicional. Al final realizamos un conjunto de propuestas correctivas del PTC JUNTOS, tomando en cuenta el análisis comparativo realizado, sobre la base de la experiencia internacional de los programas Oportunidades (México) y Bolsa de Familia (Brasil).Tesi