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Efecto de la sustitución de harina de trigo por harina de quinua (chenopodium quinoa) sobre el contenido de proteína, color, firmeza y aceptabilidad general de nuggets de pollo
Se evaluó el efecto de la sustitución de harina de trigo (3, 6 y 9%) por harina de quinua (Chenopodium quinoa) sobre el contenido de proteína, color (L*, a* y b*), firmeza y aceptabilidad general de nuggets de pollo. El análisis de varianza determinó efecto significativo (p<0.05) de la sustitución de harina de trigo por harina de quinua, sobre el contenido de proteína, parámetros de color (L* y b*) y firmeza. Los nuggets elaborados con la sustitución del 9% de harina de trigo por harina de quinua, produjo el mayor contenido de proteína (28.95%); el 3 y 6%, la mejor firmeza (2.38 y 2.43 N, respectivamente); el 3%, la mejor luminosidad L* (44.43); y el 6%, el mejor valor de b* (26.67). Con respecto a la aceptabilidad general, la prueba de Friedman y Wilcoxon indicó diferencia significativa (p<0.05) entre los tratamientos. La sustitución del 6% de harina de trigo por harina de quinua presentó la mayor aceptación general con un valor de rango promedio de 3.46 y una moda estadística de 7 puntos, que corresponde a una percepción de “me agrada moderadamente”.The effect of the substitution of wheat flour (3, 6, 9%) by quinua flour
(Chenopodium quinoa) on the protein content, color (L*, a*, b*), firmness,
and general acceptability in chicken nuggets was evaluated. With the
analysis of variance showed a significant effect (p<0.05) of the substitution
of wheat flour by quinua flour on the protein content, color parameters (L*,
b*), and firmness. Nuggets made with the substitution of 9% of wheat flour
gave the highest protein content (28.95%); 3 and 6%, the best firmness
(2.38 and 2.43 N, respectively); 3%, the best luminosity L* (44.43); and
6%, the best value of b* (26.67). Regarding to general acceptability,
Friedman and Wilcoxon test showed significant difference (p<0.05) among
treatments. The substitution of 6% of wheat flour showed the highest
general acceptability with 3.46 as average range and 7 points as mode,
belonging to the perception of "I like it moderately".Tesi
Programa de nivelación mejora rendimiento académico de ingresantes a una Facultad de Ingeniería de una universidad nacional, Huancavelica 2021
La presente investigación tiene como objetivo general determinar si el
Programa de nivelación académica mejora el rendimiento académico de los
ingresantes a una Facultad de Ingeniería de una universidad nacional de
Huancavelica 2021. Esta investigación se abordó desde el enfoque
cuantitativo, porque usa la recolección y el análisis de datos. Es una
investigación de nivel explicativo, y de diseño cuasi - experimental. La
población estudiada estuvo formada por los estudiantes del primer ciclo de
la Escuela de Ingeniería Ambiental y Sanitaria de la Facultad de Ingeniería
de una universidad nacional de Huancavelica y las muestras fueron elegidas
bajo un muestreo aleatorio, para ambos grupos experimental y control. Para
el recojo de datos, se utilizó la técnica de observación, encuesta y
entrevista. Los instrumentos usados fueron la lista de cotejo, los
cuestionarios para alumnos y la entrevista a docentes. Asimismo, se aplicó
un pretest y postest para observar el rendimiento académico. Los resultados
obtenidos muestran que el grupo experimental incrementó sus resultados
en el postest luego de trabajar diferentes actividades dentro del Programa
de nivelación académica comparándolo con los resultados del grupo de
control, los cuales permanecieron sin mejoras luego de seguir trabajando
con los métodos tradicionales
Las técnicas motivacionales y su contribución al compromiso laboral en los trabajadores de la empresa de Transportes y Servicios Generales Santangel SCRL Piura - 2020
El presente estudio se ha realizado con el propósito de Determinar las técnicas
motivacionales y su contribución al compromiso laboral en los trabajadores de la
empresa de transportes y servicios generales Santangel de la ciudad de Piura. El
problema formulado para la investigación fue: ¿De qué manera las técnicas
motivacionales contribuyen al compromiso laboral en los trabajadores de la
empresa de transportes y servicios generales Santangel SCRL? Cómo hipótesis
tenemos que: Las técnicas motivacionales tienen una contribución positiva con el
compromiso laboral en los trabajadores de la empresa de transportes y servicios
generales Santangel 2020. Según los datos otorgados se contó que La población
promedio de trabajadores fue de 35 en la empresa de transportes y servicios
generales Santangel. (Entre operarios y administrativos). El diseño de la
investigación utilizado fue básico correlacional. La conclusión a la que se llegó fue:
En la tabla 3 se pudo identificar el nivel intrínseco y extrínseco que existe en la
empresa, evidenciando que de acuerdo a la encuesta se obtuvo que el nivel es muy
alto en un 0.00%, el nivel alto en 11.43%, Regular en un porcentaje de 25.74%,
Muy bajo en 62.86% y finalmente un 0% de nivel bajo.The present study has been carried out with the purpose of determining
motivational techniques and their contribution to the labor commitment of the
workers of the Santangel transport and general services company in the city of
Piura. The problem formulated for the research was: How do motivational
techniques contribute to the labor commitment of the workers of the transport and
general services company Santangel SCRL? As a hypothesis we have that:
Motivational techniques have a positive contribution to the labor commitment of
the workers of the transport and general services company Santangel 2020.
According to the data provided, it was reported that the average population of
workers was 35 in the transport company and general services Santangel.
(Between operators and administrative). The research design used was basic
correlational. The conclusion reached was: Table 3 identified the intrinsic and
extrinsic level that exists in the company, showing that according to the survey it
was found that the level is very high by 0.00%, the high level in 11.43%, Regular
in a percentage of 25.74%, Very low in 62.86% and finally a 0% of low level.Tesi
Análisis Comparativo de Sistemas Gestores De Base de Datos Relacional y No Relacional en el Contexto del Manejo de Información de Grupos de Rescate Internacional en Desastres
El enfoque se da hacia la el análisis de dos bases de datos relacional y no relacional
efectuando una comparación en el contexto del manejo de información de grupos de
rescate internacional en desastres con la finalidad de poder determinar, el análisis de
rendimiento y escalabilidad a través del manejo de información que generan los grupos
de Búsqueda y Rescate Urbano cuando son movilizados a Desastres Naturales para
establecer, qué sistema gestor de base de datos es el que mejor rendimiento presenta
en el manejo de información de grupos de búsqueda y rescate internacional en
desastres. Se efectúa realiza un análisis comparativo de dos gestores de bases de datos:
MySQL y NoSQL, en lo referente al comportamiento del motor en tiempos de respuestas
ante diferentes operaciones de consulta y manejo de la información para determinar qué
sistema gestor de base de datos es el que mejor rendimiento. Nuestro estudio se basa
en el análisis comparativo de 02 gestores de base de datos, comparando el rendimiento
en el procesamiento de la información generada por los equipos de Búsqueda y Rescate
urbano; se eligió dos gestores de bases de datos tomando en consideración el ranking
de popularidad de los Gestores de bases de datos en Ranking DB-Engines - Tendencia
de popularidad; del cual se seleccionó los 15 primeros en el ranking de los 394 Gestores
de base de datos. Se efectuó el análisis comparativo de los SGBD en sus características
esenciales Tipo de base de datos, Escalabilidad, Modelo de datos, Rendimiento de
lectura, Rendimiento de escritura, Transacción, Finalmente se efectuaron las pruebas de
rendimiento. Posteriormente se determinó uso de dos SGBD, MySQL y Casandra en
base a sus características tipo y de modelo, uso libre. SE evaluaron mediante los
siguientes indicadores en las pruebas de rendimiento Uso de Ram, uso de CPU,
respuesta, concluyendo que el sistema Gestor de base de datos CASANDRA presenta
mejor rendimiento en el manejo de información de grupos de búsqueda y rescate
Internacional en desastres.TesisInfraestructura, Tecnología y Medio Ambient
Desarrollar una herramienta en formato excel, para facilitar el seguimiento y medición de desempeño a proyectos.
Herramienta EVMEn este proyecto se desarrolla una herramienta en Excel que permitirá a supervisores e interventores hacer seguimiento y monitorear el desempeño de cualquier proyecto a partir de entregables o capítulos. A la fecha no se encuentra en el mercado una herramienta que integre en un solo archivo, los entregables o capítulos con el cronograma de ejecución, y que a su vez permita medir el desempeño del proyecto en términos de Valor Ganado. Con esta herramienta a desarrollar se pretende involucrar en la Gestión de sus proyectos a los supervisores e interventores.
Actualmente, el registro de la información en el aplicativo Gesproy se hace a través de un archivo plano en formato Delimitado por comas (CSV), el cual se vuelve tedioso su diligenciamiento y la mayoría de las veces presenta errores al cargarlo en Gesproy. El registro de esta información no es realizado por el supervisor o el interventor, sino por asesores externos sin formación en Gestión de Proyectos, es por esto que gran parte de la información reportada es inconsistente y no arroja resultados confiables para la toma de decisiones.
Con esta herramienta, se busca que los supervisores e interventores, realicen el seguimiento al desempeño del proyecto en cualquier momento y se facilite el ingreso de la información en el aplicativo Gesproy-Sgr, para que esta le permita al Sponsor o Project manager en el este caso el alcalde, tomar medidas preventivas o correctivas a tiempo. Con esto se busca fortalecer mucho más la herramienta de Gestión de proyectos desarrollada por el Departamento Nacional de Planeación.DESARROLLAR UNA HERRAMIENTA EN FORMATO EXCEL, PARA FACILITAR EL SEGUIMIENTO Y MEDICIÓN DE DESEMPEÑO A PROYECTOS
Control y optimización de un servosistema traslacional-rotacional por ubicación de polos
El presente trabajo trata del Control y Optimización de un Servosistema
Traslacional-Rotacional por Ubicación de Polos.
En la primera parte del trabajo se encuentra el modelo matemático de un
sistema físico de dos grados de libertad. Se trata de una planta que consiste en
un carro que tiene un movimiento traslacional y una varilla que transporta una
bola efectuando un movimiento rotacional. Usando las ecuaciones de Lagrange
se encuentra la dinámica del movimiento. El modelo matemático está
representado por dos ecuaciones diferenciales no lineales. Con el fin de aplicar
métodos de control lineal, es que se linealiza el sistema. Con el fin de aplicar
las técnicas de control por ubicación de polos, es que se hace necesario que la
planta sea controlable. Para cumplir con este requisito es que se encuentra la
matriz de controlabilidad y luego se determina que el sistema es controlable.
Cumplido este requisito, es que se diseña un servosistema de tipo 1 cuando la
planta no tiene integrador. De acuerdo con los resultados obtenidos se observa
que la velocidad y el amortiguamiento no son suficientemente aceptables, es
que se modifica la ecuación característica deseada y de determinar una nueva
matriz de realimentación con el fin de optimizar la respuesta en el tiempo del
sistema. El resultado final es la mejora de la performance del sistem
"Controlabilidad y observabilidad no lineal de un robot manipulador de dos grados de libertad"
Este trabajo de investigación considera un manipulador robótico de dos enlaces
(o péndulo doble) con torques de control u1 y u2 aplicados en las junturas. La
dinámica de tal brazo robot es obtenida mediante las ecuaciones de Lagrange.
La dinámica así obtenida es no lineal. Esta es linealizada para encontrar las
matrices de controlabilídad y observabilidad, luego hallando el rango de cada
matriz se determina que son de rango completo, por lo que se concluye que se
puede aplicar un control del sistema por realimentación de estados por ubicación
de polos.
Se investiga también sobre la controlabilidad de este sistema no lineal,
determinándose que se realiza operaciones complejas y muy laboriosas,
determinando en sus cálculos la perdida de rango. Se concluye que el sistema es
controlable en la región de operación.Trabado de investigacio
Inteligencia emocional y desempeño laboral en los trabajadores de seguridad de un establecimiento penitenciario Arequipa-2016
La investigación tiene como propósito dar a conocer el grado de relación que existe entre “Inteligencia Emocional y el Desempeño Laboral de los Trabajadores de Seguridad en unEstablecimiento Penitenciario Arequipa-2016”
La investigación es cualitativa no experimental de diseño correlacional, resultados que se evidencian en las tablas y gráficos, tal como lo recomienda las normas estadísticas. Su población es de tipo censal y está conformada por 102 trabajadores del Establecimiento Penitenciario de Arequipa, La técnica empleada para recolectar datos es la encuesta, su instrumento el cuestionario utilizado para ambas variables debidamente validados por juicio de expertos los mismos que presentan una confiabilidad realizada por el alpha de cronbachpara la variable inteligencia emocional de 0,857 y para la variable desempeño laboral de 0,845 los mismos que son procesados a través del SPSS en su versión 22.
Finalmente, los resultados de la investigación según la correlación de Pearson (r), de 0,878, que muestra la relación entre Inteligencia Emocional y Desempeño Laboral, por lo que se acepta la hipótesis del investigador la misma que afirma que la inteligencia emocional y el desempeño laboral se relacionan
Hábitos alimenticios y rendimiento académico de alumnas de la Institución Educativa Isabel La Católica, Lima 2017
El propósito de este proyecto es comprender que como una etapa de la vida donde las personas en donde son manipulables y se les puede formar sus futuros hábitos. Su objetivo es el consumo de alimentos sanos y nutritivos incluyendo los alimentos cuales se verían reflejados en los estudiantes del quinto de secundaria de la Institución Educativa \"Isabel La Católica\". Este estudio nos va a permitir valorar la importancia de consumir alimentos de calidad tales como leche; huevos, carne, menestras; tubérculos aditivos de productos procesados de garantía y es que de esa manera podremos implementar programas de atención que nos ayuden a planificar adecuados métodos de nutrición en los estudiantes. Es importante utilizar esta etapa para cambiar os hábitos ya que los jóvenes pueden ser moldeables y de esta manera lograr una prevención del sobrepeso en una etapa futura, además de la significancia en el rendimiento escolar.Tesi
Análisis comparativo de los mecanismos de intervención considerados en los programas de transferencia condicionada de dinero en México, Brasil y Perú, en el contexto del nuevo milenio (2001-2006).
Las políticas de ajuste neoliberal, aplicadas en América Latina en la década de los 90, con auspicio del Banco Mundial y el FMI, tuvieron un elevado costo social, agravándose la situación de extrema pobreza de amplios sectores de la población, dando cabida a políticas sociales de carácter focalizado para la transferencia de fondos, de manera incondicional, para socorrer a las poblaciones incapaces de lograr los niveles mínimos de subsistencia. Así en el Perú se difunden los comedores populares, los desayunos escolares, el vaso de leche, etc.El Estado se retira de la Economía, privatizando los activos estatales, y renuncia a la cobertura universal de los servicios sociales, focalizando la ayuda social en la población calificada como extremadamente pobre. Sin embargo, al final de los 90 se comprueba la incapacidad de los programas sociales “focalizados” de resolver los problemas que son el objetivo central y la razón de ser de su implementación, demostrando no sólo ineficiencia sino inequidad, como lo demuestra el analista Enrique Vásquez en diversos trabajos1, para el caso peruano y Cohen (2006) para las experiencias en Brasil y México.
A partir del 2000, bajo el impulso de los “Objetivos del Milenio”2, en Brasil, México y Perú se promueven los Programas de Transferencias Condicionadas (PTC) de Dinero, los cuáles transfieren directamente el dinero a las familias calificadas como extremadamente pobres, para que las mismas se integren al mercado con programas de ayuda oficial y fondos de la cooperación internacional. Sin embargo, los PTC no hacen explícitos los diseños de sus mecanismos, ni los enfoques que les dan sustento, a pesar de tener como objetivo central la superación de la extrema pobreza mediante la formación de capital humano, ofreciendo quebrar el proceso de transferencia inter-generacional de la pobreza.3
La presente investigación pretende dilucidar los enfoques que están detrás de las propuestas de los PTC de México (Oportunidades), Brasil (Bolsa Familia) y Perú (Juntos) que permita entender la dinámica, posibilidades y perspectivas de los mismos y los ajustes necesarios para el logro de sus objetivos, y para garantizar que vayan más allá del asistencialismo tradicional.
Al final realizamos un conjunto de propuestas correctivas del PTC JUNTOS, tomando en cuenta el análisis comparativo realizado, sobre la base de la experiencia internacional de los programas Oportunidades (México) y Bolsa de Familia (Brasil).Tesi
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