Estudos preliminares para o desenvolvimento de um novo produto

Mestrado em Empreendedorismo e Inovação na Indústria Alimentar na Escola Superior de Tecnologia e Gestão do Instituto Politécnico de Viana do CasteloEste projecto, conducente ao grau de Mestre em Inovação e Empreendedorismo na Indústria Alimentar, tem como principal objectivo o estabelecer de uma estratégia de desenvolvimento de um novo produto micronizado à base de sardinha ou de ovas de sardinha, em termos comerciais designado como “tipo caviar”. No primeiro capítulo é apresentado um levantamento bibliográfico sobre a indústria conserveira em Portugal e são caracterizados dois dos principais produtos do sector: a sardinha e biqueirão anchovado (Engraulis spp.), matérias-primas base para o novo produto a ser desenvolvido. Como se trata de um produto micronizado semelhante ao caviar e associado à “cozinha molecular” foi feito um levantamento sobre o aparecimento e a evolução deste tipo de cozinha, bem como descritos os principais aditivos alimentares, suporte das suas diversas receitas. É ainda apresentada uma introdução teórica ao marketing estratégico suporte para o desenvolvimento de um novo produto. No segundo capítulo, desenvolvimento experimental, descrevem-se as diversas etapas efectuadas até ao lançamento no mercado do micronizado de ovas de sardinha: testes experimentais preliminares, formação especializada, estudo de mercado (elaboração e análise de um inquérito para estabelecimento do consumidor-alvo preferencial e do posicionamento específico do produto no mercado) concepção do produto, desenvolvimento de embalagem, fixação de preços, escolha dos canais de distribuição, elaboração de estratégia de comunicação e de promoção. A formulação da estratégia e plano de Marketing do produto implicou estudos prévios que incluiram um diagnóstico interno que identificou os pontos mais fortes e fracos da empresa face aos seus concorrentes e um diagnóstico externo que permitiu detectar as oportunidades e ameaças do contexto que envolve a empresa, analisando as tendências do mercado, os comportamentos de consumo e de compra, as motivações e critérios de escolha dos compradores, a distribuição e a concorrência. Assim foi também elaborado o Plano Estratégico da empresa para o ano de 2011.This Project leading to the degree of master in innovation and entrepreneurship in the food industry has the main purpose of establishing a strategy for the development of a new product prepared with sardine or sardine roes, commercially named as “like caviar”. The bibliographic review corresponds to the first chapter where the evolution of the canning industry in Portugal, as well the description of two products, sardine and salt/cured Engraulis spp., the raw materials used for the product being developed, are also described. As it is a micronized product, linked to the molecular cuisine, a review regarding the birth and evolution of this type of cuisine and the main food additives used in its various recipes was performed. The strategy of marketing which supported the development of this new product is also described. The second chapter, corresponding to the experimental part of the work, describes the various steps leading to the launching of the product made from the sardine roes. They consisted of experimental preliminary tests, specific training, market evaluation (with the development of a questionnaire leading to ascertain the target consumer), preparation of the product, packaging development, price determination, and choice of the publicity channels. As part of the marketing strategy for launching the new product, the company strategic plan for the year of 2011 was also elaborate

A figura humana vista através da expressão plástica no atraso global de desenvolvimento

Trabalho de Pós-Graduação em Educação Especial, realizado para a Unidade Curricular de Seminário de Projeto.O presente trabalho foi realizado no âmbito do Projeto de Investigação da Pós- graduação, em Educação Especial – Domínio cognitivo e motor, da Escola Superior de Educação de Paula Frassinetti, no ano lectivo 2011/ 2012. Tendo como orientadora do mesmo a Doutora Mónica Oliveira.Pretendemos com este projecto de intervenção-acção avaliar em que medida a ilustração e a expressão plástica contribuem para o desenvolvimento e aquisição da figura humana numa criança com atraso global de desenvolvimento que frequenta o ensino pré-escolar.O presente trabalho foi dividido em duas partes, em que na primeira faremos o enquadramento teórico do tema em estudo, o atraso global de desenvolvimento onde abordaremos o seu conceito e de como se processa o seu diagnóstico. Abordaremos ainda o conceito de expressão plástica e a sua importância nas metas de aprendizagem interligando-os com o desenho da criança e a aquisição da figura humana. Nesta primeira parte faremos ainda referência a ilustração e a sua importância como um contributo para o desenvolvimento da criança.A segunda parte deste trabalho destina-se a parte empírica onde iremos abordar os processos metodológicos utilizados, os objectivos a que nos propusemos com esta investigação, a amostra (que se caracterizou por apenas um individuo), as técnicas de investigação e os instrumentos de recolha de dados que elaboramos e que usaremos como ferramentas de avaliação que utilizamos na intervenção/actividades realizadas com a criança.será feita também uma breve caracterização do jardim-de-infância e da criança que participou neste estudo.Por fim, será feita a apresentação e análise de dados obtidos com a nossa intervenção.Terminaremos com as considerações e reflexões finais sobre o nosso projecto de investigação-acção

Comparing the effects of glazing and chitosan-based coating applied on frozen salmon on its organoleptic and physicochemical characteristics over six-months storage

The perishable nature of fish, with an increase in fish consumption in recent years, led to the improvement of fish preservation techniques. Chitosan coatings adds to the traditional water glazing. The effect of a chitosan solution of 1.5% on the sensory properties of Atlantic salmon (Salmo salar) was studied over six months of storage. The sensory properties of the salmon were assessed through the use of a texturometer and a trained panel of judges. Microbiological parameters were studied in the form of Total Volatile Base Nitrogen (TVB-N) and Total Viable Count (TVC) tests. Microbiological analysis showed that chitosan had an anti-microbiological effect on the salmon samples, reducing the number of microorganisms present, while TVB-N values were maitained stable during experiment. Textural Profile Analysis (TPA) was performed and the results showed no significant differences between different coatings regarding texture. Sensory analysis by a trained panel showed that chitosan was a better choice in frozen samples, while in thawed and cooked samples no significant differences existed between chitosan-coated and glazed samples. Flavor diffusion from the chitosan coating was assessed, and analysis of the results showed no correlation between coating type and sample flavor, indicating that no flavor diffusion had occurred.The contribution of VANIBRU, Lda. regarding the PhD scholarship of Nuno Soares and the use of industrial facilities are gratefully acknowledged

Viral diagnosis in cultivars of Ipomoea batatas (L.) Lam

Ipomoea batatas (L.) Lam. commonly known as sweet potato, is an important staple food worldwide, mainly due to its high nutritional value and yield. However, vegetative reproduction of sweet potato makes it more susceptible to viral infections, which threatens its productivity, quality, and difficult long-term preservation in germplasm banks. Also, it can act as a virus reservoir infecting the rest of the plant accessions in the bank collections. Hence, this work aimed to screen Begomovirus, Potyvirus, and Carlavirus infections in 16 traditional sweet potato cultivars from the germplasm collection of the ISOPlexis Germplasm Bank, Madeira, Portugal. The infection prevalence by these viruses among cultivars was 81.25%, 25.00%, and 6.25%, respectively; being ISOP1011 the only accession coinfected by Potyvirus and Carlavirus. The accessions ISOP1006, ISOP1010, and ISOP1047 were also coinfected by Begomovirus and Potyvirus, highlighting their vulnerability to viral infections. The ISOP1005 and ISOP1027 accessions were the only ones not infected by any of these viruses. The analysis of the partial sequence obtained from the Carlavirus detected in the accession ISOP1011, revealed the existence of an ORF that encodes for 93 amino acids of the catalytic domain of an RNA-directed RNA polymerase related to the Tymovirus protein family, as could be confirmed by comparison with proteins stored in UniProtKB. Multiple sequence alignment with these proteins showed that Motifs A and B of the catalytic domain were conserved. The search for sequence similarity with sequences deposited in GenBank reported a high sequence identity with Sweet potato yellow mottle virus (SPYMV) and Sweet potato chlorotic fleck virus (SPCFV). However, the 9-11% discrepancy in nucleotide sequence identity and a phylogenetic analysis carried out using the maximum probability method suggests the virus isolated from ISOP1011 is a new divergent strain of the SPCFV species.info:eu-repo/semantics/publishedVersio

Memória, condensação e deslocamento nos processos primários do inconsciente do sonhador (Memory, condensation, and displacement in the primary processes of the dreamer's unconscious)

En este ensayo, relemos el Sueño de la Inyección de Irma, primer sueño de Freud sometido al análisis y relatado en Interpretación de los sueños [Die Treumdeutung]. En el caso de Freud, el autor de la novela de la poesía, de la poesía, de la poesía, de la poesía, de la poesía, y que dio respaldo y sustentación para su teoría sobre los sueños.Neste ensaio, relemos o Sonho da Injeção de Irma, primeiro sonho de Freud submetido à análise e relatado em Interpretação dos sonhos [Die Treumdeutung]. Discutimos a relação memória, condensação e deslocamento nos processos primários do inconsciente do sonhador, a partir de postulados que Freud apresentou sobre o mecanismo de trabalho dos sonhos e sua relação com o funcionamento do aparelho psíquico, desenhado na primeira tópica, conhecida como Teoria Topográfica, e que deu respaldo e sustentação para a sua teoria sobre os sonhos.In this essay, we re-read Irma's Injection Dream, Freud's first dream submitted to analysis and reported in Dream Interpretation [Die Treumdeutung]. We discuss the relation memory, condensation and displacement in the primary processes of the dreamer's unconscious, from postulates that Freud presented about the working mechanism of dreams and their relation to the functioning of the psychic apparatus, drawn in the first topic known as Topographic Theory, and who gave support and support to his theory about dreams

A inclusão que está nos quadrinhos: como os personagens podem divertir e ensinar sobre as pessoas com deficiência

The inclusion of people with disabilities has been approached by the media in a variety of ways, one of which is the comic strip. Sometimes rejected, sometimes accepted in education, some disabled characters have been inserted and included in stories already known and accepted by readers of various ages. But can they help in the process of school and social inclusion? It is believed that they can, because in a playful way, they present a universe to be understood, respected and possible to be experienced. Through a brief discussion on the subject, built by national and international printed and electronic materials, the present text presents the history of comics in education, and the approach of inclusion in comic books in discursive textual genre in an inclusive reading. It is noticed that when looking at comics as a didactic pedagogical resource there are a variety of possibilities to be explored and harnessed that can contribute to more inclusive realities in school environments and in society in general.La inclusión de personas con discapacidad ha sido abordada por los medios de comunicación bajo diversas formas, una de ellas es el cómic. Ahora bien, rechazados, ya aceptados en la educación, algunos personajes con discapacidad han sido insertados e incluidos en historias ya conocidas y aceptadas por los lectores de diversas edades. Pero, ¿pueden ayudar en el proceso de inclusión escolar y social? Se cree que sí, pues de forma lúdica, presentan un universo a ser comprendido, respetado y posible de ser vivenciado. Por medio de una breve discusión sobre la temática, construida por materiales impresos y electrónicos nacionales e internacionales, el presente texto presenta el historial de los cómics en la educación, y el abordaje de la inclusión en los cómics en sus diversos géneros en una lectura inclusiva. Se percibe que al mirar los cómics como un recurso didáctico y pedagógico hay una variedad de posibilidades a ser explotadas y aprovechadas que pueden contribuir a realidades más inclusivas en ambientes escolares y en la sociedad en general.A inclusão de pessoas com deficiência tem sido abordada pelos meios de comunicação sob diversas formas, uma delas é a história em quadrinho. Ora rejeitados, ora aceitos na educação, alguns personagens com deficiência têm sido inseridos e incluídos em histórias já conhecidas e aceitos pelos leitores de diversas idades. Mas será que podem auxiliar no processo de inclusão escolar e social? Acredita-se que sim, pois de forma lúdica, apresentam um universo a ser compreendido, respeitado e possível de ser vivenciado. Por meio de uma breve discussão sobre a temática, construída por materiais impressos e eletrônicos nacionais e internacionais, o presente texto apresenta o histórico dos quadrinhos na educação, e a abordagem da inclusão nas histórias em quadrinhos em seus diversos gêneros em uma leitura inclusiva. Percebe-se que ao olhar para os quadrinhos como um recurso didático e pedagógico há uma variedade de possibilidades a serem exploradas e aproveitadas que podem contribuir para realidades mais inclusivas em ambientes escolares e na sociedade em geral

QUEM TE DISSE QUE O NEGRO NASCEU PRA SER ESCRAVO? Memórias de liberdade, narrativas de autonomia nos caminhos de mato e a formação de um grande território negro na região de Itapecuru-Mirim/MA

Este trabalho apresenta narrativas e memórias do período do pós-abolição (1888- 1950) em territórios quilombolas de Itapecuru Mirim. As narrativas permitem compreender os processos de autonomia e liberdade na formação de um grande território negro na região a partir do viver e do caminhar pelos matos e pelas águas, acionando um espaço comandando por grupos negros. O trabalho foi realizado a partir de revisão bibliográfica e de entrevistas com lideranças dos territórios quilombolas da região. Como resultados, discutimos a formação de um grande território negro, relativamente autônomo e liderado pelos grupos negros, que apontam a liberdade e o respeito no caminhar nos matos e se deparar com todo tipo de fruto, no passar nos caminhos de matos e respeitar os povoados, no festejar. Essas memórias de um período de autonomia são acionadas em detrimento do avanço de empreendimentos desenvolvimentistas, ligados à construção do Corredor Carajás, e de fazendas sobre o espaço territorial negro, desde a década de 1950.

APRENDER, ENSINAR E PRATICAR: a biblioteca escolar como recurso estratégico para inclusão de pessoas com deficiências

A biblioteca escolar é idealizada de acordo com o Projeto Político Pedagógico de cada escola e, diante desta parceria firmada, uma extensão da sala de aula é criada e novas oportunidades para aprender e ensinar podem acontecer. Por ser um espaço democrático, é também propício para a geração, disseminação e compartilhamento de informação. Dessa forma é um ambiente favorável para trabalhar assuntos importantes como a inclusão de Pessoas com Deficiência (PcD), que envolve a escola e a convivência de todos em sociedade. Com o objetivo de debater a inclusão da PcD, foi oferecido, em uma biblioteca escolar, um minicurso de férias para alunos da Educação Infantil e do Ensino Fundamental I em um colégio particular de uma cidade no interior de São Paulo. Foram utilizados, em atividades como a hora do conto, leitura individual e em grupo, dinâmica de vivência, exibição de filmes e curta-metragens, oficinas de desenho, criação de textos, debates mediados, exposições, materiais impressos e eletrônicos de histórias com personagens com deficiência. Além dos trabalhos gerados, uma roda de conversa com algumas pessoas com deficiência trouxe para a comunidade escolar um novo olhar sobre essa situação e contribuiu para a reafirmação da responsabilidade de cada um na construção de uma sociedade inclusiva. Palavras-chave: Biblioteca escolar. Pessoas com deficiência. Sociedade inclusiva.LEARNING, TEACHING AND PRACTICING: THE SCHOOL LIBRARY AS A STRATEGIC RESOURCE FOR THE INCLUSION OF PEOPLE WITH DISABILITIES AbstractThe school library is designed according to the Political Pedagogical Project of each school, and in view of this partnership established, an extension of the classroom is created and new opportunities for learning and teaching can happen. As it is a democratic space, it is also conducive to the generation, dissemination and sharing of information, and for this reason, it is a favorable environment for working on important issues such as the inclusion of People with Disabilities (PwD), which involve the school and living together of everyone in society. In order to discuss the inclusion of PwD, a short holiday course was offered in a school library for children in kindergarten and elementary school in a private school in a city in the interior of São Paulo. Printed and electronic story materials with characters with disabilities were used in activities such as storytelling, individual and group reading, live dynamics, showing films and short films, drawing workshops, creating texts, mediated debates and exhibitions. In addition to the work generated, a conversation circle with some people with disabilities brought the school community a new look at disability, and contributed to the reaffirmation of the responsibility of each one for the construction of an inclusive society. Keywords: School library. Disabled people. Inclusive society

A inclusão que está nos quadrinhos: como os personagens podem divertir e ensinar sobre as pessoas com deficiência

A inclusão de pessoas com deficiência tem sido abordada pelos meios de comunicação sob diversas formas, uma delas é a história em quadrinho. Ora rejeitados, ora aceitos na educação, alguns personagens com deficiência têm sido inseridos e incluídos em histórias já conhecidas e aceitos pelos leitores de diversas idades. Mas será que podem auxiliar no processo de inclusão escolar e social? Acredita-se que sim, pois de forma lúdica, apresentam um universo a ser compreendido, respeitado e possível de ser vivenciado. Por meio de uma breve discussão sobre a temática, construída por materiais impressos e eletrônicos nacionais e internacionais, o presente texto apresenta o histórico dos quadrinhos na educação, e a abordagem da inclusão nas histórias em quadrinhos em seus diversos gêneros em uma leitura inclusiva. Percebe-se que ao olhar para os quadrinhos como um recurso didático e pedagógico há uma variedade de possibilidades a serem exploradas e aproveitadas que podem contribuir para realidades mais inclusivas em ambientes escolares e na sociedade em geral

O mercado de trabalho diante da deficiência: estudo de caso de uma repositora de mercadorias surda em uma loja de departamentos

In this article, we sought to analyze and describe the perception of a person with profound bilateral hearing loss in the work environment and the need for adequate training and performance of the employee to assume the function in a large Brazilian company, located in a city ??of the state of Paraná. The qualitative research approach allowed the data collection through a semi-structured interview without the presence of an interpreter, since one of the authors acted as a bilingual professional and communicated with the deaf interviewee. It was verified that aspects such as lack of employee training and possibilities for professional growth, together with the difficulty in interaction between colleagues and supervisors, due to lack of knowledge of the Brazilian Sign Language (Libras), interfere in the balance between personal and work-life.  The transcription of Libras into the Portuguese language was made adapting this sign language to the Portuguese language structure. Although the insertion of people with disabilities (PcD) is not a constant, achievements have already been recorded, and it is perceived that there is still a long way to go for these people, who seek equal rights and opportunities in the society of which they are part of. Recebido em: 28 de outubro de 2019Modificado em: 10 de dezembro de 2019Aceito em: 15 de dezembro de 2019Apesar de alcançar a atenção para a necessidade de oportunidades no mercado de trabalho, as pessoas com deficiência ainda enfrentam dificuldades para adentrar, permanecer e se manter enquanto trabalhadoras formais, mesmo diante das legislações existentes. Nem sempre a acessibilidade é a grande barreira a ser vencida. A atitude em oferecer oportunidades para alguém que apresente necessidade especial, tem gerado grandes discussões a respeito do que é de fato uma necessidade e o que é desconhecimento. Quando se trata de uma deficiência “invisível” uma mistura de preconceitos, insegurança e desconhecimento a respeito da deficiência são fatores de grande responsabilidade pela exclusão dessa categoria no mercado de trabalho. Neste contexto, buscou-se analisar e descrever a percepção de uma profissional com perda auditiva profunda bilateral no ambiente do trabalho em uma empresa brasileira de grande porte, localizada no interior de uma cidade do estado do Paraná. A abordagem da pesquisa qualitativa permitiu a coleta dados por meio de entrevista semiestruturada sem a presença de intérprete, pois uma das autoras atuou como profissional bilingue e se comunicou com a entrevistada surda. Verificou-se que aspectos como a dificuldade na interação entre colegas e supervisores, por causa da falta de conhecimento da Língua Brasileira de Sinais (Libras), interferem no equilíbrio entre trabalho e vida pessoal. A transcrição da Libras para a Língua Portuguesa foi efetuada com adequação à conversação da língua de sinais para a estrutura linguística do português. Embora a inserção da pessoa com deficiência (PcD) não seja uma constante, conquistas já foram registradas, e percebe-se que ainda há um longo caminho a ser percorrido na busca pela igualdade de direitos e oportunidades na sociedade da qual fazem parte. Recebido em: 28 de outubro de 2019Modificado em: 10 de dezembro de 2019Aceito em: 15 de dezembro de 201