Influencia del envasado en atmósfera modificada en el aumento de vida útil de alimentos perecibles. Una revisión de la literatura científica

RESUMEN En las últimas décadas, las condiciones de vida y hábitos de alimentación han cambiado, esto ha hecho tanto los investigadores como la industria alimentaría busquen nuevas maneras de proporcionar alimentos de forma cómoda y práctica a los consumidores. En el proceso de deterioro de los alimentos se pierden características organolépticas, valor nutricional y como consecuencia su valor comercial, generando pérdidas económicas para la empresa productora. El objetivo principal de ésta investigación es comprobar si existe una influencia del envasado en atmosfera modificada en el aumento de la vida útil de alimentos perecibles Esta investigación se realizó bajo la metodología la revisión sistemática de literatura científica. PALABRAS CLAVES: Conservación de alimentos, atmósfera modificada, alimentos perecederos

Inter- and intracontinental migrations and local differentiation have shaped the contemporary epidemiological landscape of canine parvovirus in South America

Canine parvovirus (CPV) is a fast-evolving single-stranded DNA virus that causes one of the most significant infectious diseasesof dogs. Although the virus dispersed over long distances in the past, current populations are considered to be spatiallyconfined and with only a few instances of migration between specific localities. It is unclear whether these dynamicsoccur in South America where global studies have not been performed. The aim of this study is to analyze the patterns ofgenetic variability in South American CPV populations and explore their evolutionary relationships with global strains.Genomic sequences of sixty-three strains from South America and Europe were generated and analyzed using a phylodynamicapproach. All the obtained strains belong to the CPV-2a lineage and associate with global strains in four monophyleticgroups or clades. European and South American strains from all the countries here analyzed are representative of awidely distributed clade (Eur-I) that emerged in Southern Europe during 1990?98 to later spread to South America in theearly 2000s. The emergence and spread of the Eur-I clade were correlated with a significant rise in the CPV effective populationsize in Europe and South America. The Asia-I clade includes strains from Asia and Uruguay. This clade originated in Asia during the late 1980s and evolved locally before spreading to South America during 2009?10. The third clade (Eur-II)comprises strains from Italy, Brazil, and Ecuador. This clade appears in South America as a consequence of an early introductionfrom Italy to Ecuador in the middle 1980s and has experienced extensive local genetic differentiation. Some strainsfrom Argentina, Uruguay, and Brazil constitute an exclusive South American clade (SA-I) that emerged in Argentina in the1990s. These results indicate that the current epidemiological scenario is a consequence of inter- and intracontinentalmigrations of strains with different geographic and temporal origins that set the conditions for competition and local differentiationof CPV populations. The coexistence and interaction of highly divergent strains are the main responsible for thedrastic epidemiological changes observed in South America in the last two decades. This highlights the threat of invasionfrom external sources and the importance of whole-genome resolution to robustly infer the origin and spread of new CPVvariants. From a taxonomic standpoint, the findings herein show that the classification system that uses a single aminoacid to identify variants (2a, 2b, and 2c) within the CPV-2a lineage does not reflect phylogenetic relationships and is not suitableto analyze CPV evolution. In this regard, the identification of clades or sublineages within circulating CPV strains is thefirst step towards a genetic and evolutionary classification of the virus.Fil: Grecco, Sofia. Universidad de la República; UruguayFil: Iraola, Gregorio. Universidad de la República; UruguayFil: Decaro, Nicola. Università degli Studi di Bari; ItaliaFil: Alfieri, Alice. Universidade Estadual de Londrina; BrasilFil: Alfieri, Amauri. Universidade Estadual de Londrina; BrasilFil: Gallo Calderon, Marina Beatriz. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Parque Centenario. Instituto de Ciencia y Tecnología "Dr. César Milstein". Fundación Pablo Cassará. Instituto de Ciencia y Tecnología "Dr. César Milstein"; ArgentinaFil: da Silva, Ana Paula. Universidade Estadual de Londrina; BrasilFil: Name, Daniela. Universidad de la República. Facultad de Ciencias; UruguayFil: Aldaz, Jaime. Universidad Estatal de Bolivar; EcuadorFil: Calleros, Lucia. Universidad de la República. Facultad de Ciencias; UruguayFil: Marandino, Ana. Universidad de la República. Facultad de Ciencias; UruguayFil: Gonzalo, Tomas. Universidad de la República. Facultad de Ciencias; Urugua

Análisis de la composición de los factores generadores de confianza inicial en el potencial cliente B2C de las fintech de Lima Metropolitana: Caso X-Cambio

La presente investigación tiene el propósito de conocer la estructura de los factores generadores de confianza inicial en los potenciales clientes B2C de X-Cambio. Esta última es el sujeto de investigación, el cual sufre obstáculos de desconfianza que afectan el alcance de nuevos usuarios. Así, destaca la importancia de conocer la estructura para gestionar este activo. La investigación tiene un enfoque mixto de alcance exploratorio. Cuenta con entrevistas a profundidad a los gerentes y operadores de X-Cambio, así como la validación de cuatro expertos en el rubro fintech. Asimismo, la opinión del potencial cliente sobre la estructura de los factores de confianza inicial se recoge mediante encuestas sometidas a un análisis factorial exploratorio. Se obtuvo una reducción de 31 a 21 ítems agrupados en los factores de: Reputación, Calidad de plataforma, Calidad de información y Garantías que explican el fenómeno en un 77%. De esta manera, la tesis logra el objetivo planteado En efecto, se contribuye al estudio de las fintech y un acercamiento al estudio de la confianza inicial en Perú. En consecuencia, se dota a X-Cambio de conocimiento sobre la confiabilidad en su empresa y los elementos clave que podría gestionar para impulsar esta en sus potenciales clientes

Variación anatómica del conducto dentario inferior evaluado en tomografías de un centro radiológico privado, Lima 2020

Objetivo: Describir la variación anatómica del conducto dentario inferior evaluado en tomografías de un centro radiológico privado, Lima 2020. Material y métodos: Se realizó un estudio descriptivo, de corte transversal y retrospectivo; cuya muestra estuvo conformada por 100 tomografías computarizadas Cone Beam realizadas en pacientes de 18 a 51 años, en el periodo del 2020. Estas fueron obtenidas mediante el equipo Dental X-ray System modelo Point 3D; visualizadas a través del programa Xelis Dental Viewer. Para el análisis de datos se empleó tablas de frecuencia

Processes of statehood in the agrorural sector based on good agricultural practices in Córdoba (Argentina)

El objeto de este artículo es analizar el proceso de estatalidad que estructura la institucionalización del Programa de Buenas Prácticas Agropecuarias de Córdoba, convertido en la Ley Provincial N° 10663 en el año 2019. Por medio de la utilización de herramientas de la antropología política, proponemos complejizar la forma de entender dicho proceso más allá de los límites de la normativa estatal, para poner el foco en las dinámicas sociales y políticas mediante las cuales los actores disputan sentidos, negocian y confrontan. Para este caso particular, hacemos referencia a un abanico de actores heterogéneos que conforman el espacio agrorrural y político de la provincia y que inciden, de distintas maneras, en un proceso de estatalidad en el cual se muestran articulaciones sociales de poderes desiguales. Metodológicamente, construimos y analizamos un corpus formado por documentos oficiales, antecedentes bibliográficos, noticias, videos, la sesión donde se sancionó la ley en cuestión y entrevistas a legisladores y representantes de distintos sectores agrorrurales y de diferentes fuerzas políticas. El resultado fue la identificación de un consenso intrasectorial de actores que confluyeron en una estrategia dirigida a contrarrestar el cuestionamiento que los reclamos socioambientales introdujeron en la legitimidad del modelo productivo cordobés. Esta articulación, que encontró expresión institucional en esta política pública, contiene acuerdos pero también se asienta en desigualdades estructurales entre los sectores.This article aims to analyze the statehood process that structures the institutionalization of the Good Agricultural Practice Program of Córdoba which became provincial law No. 10663 in 2019. Through the use of tools from political anthropology, we intend to look in greater depth at the way to understand this process, by overflowing the limits of state regulation to focus on the social and political dynamics through which actors dispute senses, negotiate and confront. For this particular case, we refer to a range of heterogeneous actors that make up the agri-rural and political space of the province of Córdoba and that, in different ways, affect a statehood process in which social articulations of unequal powers are shown. Methodologically, we built and analyzed a corpus formed by official documents, bibliographic backgrounds, news, videos, interviews with legislators and representatives of different agri-rural sectors and different political forces, and the session where the law was passed. The result was the identification of an intrasectorial consensus of agri-rural actors which converged in a strategy aimed at countering the questioning that socio-environmental claims introduced into the legitimacy of the Córdoba productive model. This articulation, which found institutional expression in this public policy, involves agreements but it is also based on structural inequalities between sectors.Fil: Ambrogi, Sofia. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Filosofía y Humanidades. Centro de Investigaciones María Saleme Burnichón; ArgentinaFil: Barrera Calderon, Juan Emanuel. Consejo Nacional de Investigaciones Cientificas y Tecnicas. Centro Cientifico Tecnologico Conicet - Cordoba. Centro de Investigaciones y Estudios Sobre Cultura y Sociedad. Centro de Investigaciones En Ciencias Economicas | Universidad Nacional de Cordoba. Centro de Investigaciones y Estudios Sobre Cultura y Sociedad. Centro de Investigaciones En Ciencias Economicas.; ArgentinaFil: Decandido, Erika. Universidad Nacional de Villa María. Instituto Académico Pedagógico de Ciencias Sociales; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Pereyra, Camila Alejandra. Universidad Nacional de Córdoba; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet Noa Sur. Instituto de Estudios para el Desarrollo Social. - Universidad Nacional de Santiago del Estero. Facultad de Humanidades Ciencias Sociales y de la Salud. Instituto de Estudios para el Desarrollo Social; Argentin

Análisis del perfil del consumidor en la decisión de compra de productos orgánicos en Lima Moderna en el contexto de la pandemia por COVID 19

La alimentación saludable ha incrementado su demanda a nivel mundial, en ese sentido, los productos orgánicos han cobrado una mayor importancia. En el Perú el interés por estos alimentos aumento las propuestas de negocios como las bioferias y las tiendas orgánicas. No obstante, se ha detectado que hay escasos estudios sobre las características de compra del consumidor de productos orgánicos. A partir de ello, el objetivo principal de la investigación es analizar el perfil del consumidor en su decisión de compra de productos orgánicos en lima moderna en el contexto del covid-19. Para lograr ello, se identificó las características del consumidor en su decisión de compra de productos orgánico, basados en el modelo planteado por Schiffman, lazar y Winsenblit. El diseño de la investigación es un estudio de caso, posee un alcance exploratorio y un enfoque cualitativo. De igual manera, las herramientas para la recolección de datos fueron las entrevistas a profundidad y focus group con el objetivo de obtener información para realizar un análisis cualitativo. Por otro lado, se desarrolló el proceso de análisis de hallazgos, en donde se han profundizado las variables para cada etapa del modelo escogido, las cuales se han determinado en el marco teórico y que fueron una pieza clave para lograr responder a los objetivos planteados en esta investigación. Finalmente, se presentan las conclusiones generales y recomendaciones que están dirigidas a empresas interesadas en el perfil de consumidor de productos orgánicos y a futuras investigaciones sobre el tema. Se concluye que la pandemia no es un factor determinante en la decisión de compra

Direct impacts of off-hour deliveries on urban freight emissions

The most significant negative environmental impacts of urban trucking result largely from travel in congested traffic. To illustrate the potential of innovative solutions to this problem, this paper presents new research on the emission reductions associated with off-hour freight deliveries (OHD). The paper uses fine-level GPS data of delivery operations during regular-hours (6 AM to 7 PM), and off-hours (7 PM to 6 AM), to quantify emissions in three major cities in the Americas. Using second-by-second emissions modeling, the paper compares emissions under both delivery schedules for: reactive organic gases, total organic gases, carbon monoxide, carbon dioxide, oxides of nitrogen, and particulate matter. The results show that the magnitude of the emission reductions depends on the extent of the change of delivery time. In the case of the “Full” OHD programs of New York City and São Paulo—where the deliveries were made during the late night and early morning periods (7 PM to 6 AM)—the emission reductions are in the range of 45–67%. In the case of the “Partial” OHD used in Bogotá (where OHD took place between 6 PM and 10 PM), the reductions were about 13%. The emission reductions per kilometer are used to estimate the total reductions for the cities studied, and for all metropolitan areas in the world with more than two million residents. The results indicate the considerable potential of OHD as an effective—business friendly—sustainability tool to improve the environmental performance of urban deliveries. The chief implication is that public policy should foster off-hour deliveries, and all forms of Freight Demand Management, where practicable

Linguistic concreteness of statements of true and false intentions

Our aim was to examine how people communicate their true and false intentions. Based on construal-level theory (Trope & Liberman, 2010), we predicted that statements of true intentions would be more concretely phrased than statements of false intentions. True intentions refer to more likely future events than false intentions, and they should therefore be mentally represented at a lower level of mental construal. This should be mirrored in more concrete language use. Transcripts of truthful and deceptive statements about intentions from six previous experimental studies (total N = 528) were analyzed using two automated verbal content analysis approaches: a folk-conceptual measure of concreteness (Brysbaert et al., 2014) and linguistic category model scoring (Seih et al., 2017). Contrary to our hypotheses, veracity did not predict statements’ concreteness scores, suggesting that automated verbal analysis of linguistic concreteness is not a viable deception detection technique for intentions

Towards the establishment of a single standard curve for quantification of Trypanosoma cruzi natural populations using a synthetic satellite unit DNA sequence

Accurate diagnostics tools and surrogate markers of parasitological response to treatment are priority needs for management of Chagas disease. Quantitative real-time PCR (qPCR) is used for treatment monitoring, but variability in copy dosage and sequences of molecular target genes among different Trypanosoma cruzi strains limit the precision of quantitative measures. To improve qPCR quantification accuracy, we designed and evaluated a synthetic DNA molecule containing a Satellite DNA (satDNA) repeat unit as standard for quantification of T. cruzi loads in clinical samples, independently of the parasite strain. Probit regression analysis established for Dm28c (Tc I) and CL-Brener (Tc VI) stocks similar LOD95 values (0.903 (0.745-1.497) and 0.667 (CI 0.113-3.927) copy numbers/μL, respectively), when synthetic DNA was the standard for quantification, thus allowing direct comparison of loads in samples infected with different DTUs. This standard curve was evaluated in 205 samples from 38 acute oral and 19 chronic CD patients from different geographical areas infected with different genotypes, including samples obtained during treatment follow-up, and high agreement with parasitic load trends using standard curves based on DNA extracted from spiked blood with counted parasites was obtained. This qPCR-based quantification strategy will be a valuable tool in phase III clinical trials, to follow-up patients under treatment or at risk of reactivation and in experimental models using different parasite strains.Fil: Muñoz Calderon, Arturo Alejandro. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto de Investigaciones en Ingeniería Genética y Biología Molecular "Dr. Héctor N. Torres"; ArgentinaFil: Silva Gomess, Natalia Lins. Fundación Oswaldo Cruz; BrasilFil: Apodaca, Sofia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto de Investigaciones en Ingeniería Genética y Biología Molecular "Dr. Héctor N. Torres"; ArgentinaFil: Alarcón de Noya, Belkisyolé. Universidad Central de Venezuela; VenezuelaFil: Díaz Bello, Zoraida. Universidad Central de Venezuela; VenezuelaFil: Quintino Souza, Leticia Rocha. Fundación Oswaldo Cruz; BrasilFil: Tavares Costa, Alexandre Dias. Fundación Oswaldo Cruz; BrasilFil: Britto, Constança. Fundación Oswaldo Cruz; BrasilFil: Moreira, Otacilio Cruz. Fundación Oswaldo Cruz; BrasilFil: Schijman, Alejandro Gabriel. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto de Investigaciones en Ingeniería Genética y Biología Molecular "Dr. Héctor N. Torres"; Argentin

La imagen y la narrativa como herramientas para el abordaje psicosocial en escenarios de violencia. Municipio de Valledupar

El Conflicto Armado, vivido en Colombia muchos años atrás ha dejado impactos en todo el mundo, muchas experiencias donde la Victima, es el punto de partida. como reflexión al análisis daremos a conocer a través de los contenidos temáticos del diplomado de profundización de acompañamiento Psicosocial, en escenario de Violencia, enmarcado en los referentes teóricos, donde se trabaja la imagen y la Narrativa, como un instrumento para el Abordaje, psicosocial. Se presenta un ejercicio de análisis de relatos donde muestra la realidad del país por el conflicto armado se narra una situación de Modesto Pacayá, que coloca en riesgo la vida de la Victima, y la de su familia, donde se observan afectaciones físicas, económicas, culturales, psicológicas y de ruptura del Tejido Social, que nos ayudan a reflexionar lo contenido del pasado pero que expresa la convivencia de lo acontecido, desde su narrativa evidencia manifestaciones resilientes en la forma que pudo sobrevivir a la guerra y escapar de ella, así como su capacidad de sobreponerse a las situaciones. Se presenta el análisis de relato de violencia caso Peñas Coloradas, una comunidad en situación de Desplazamiento Forzado, situación que no se les ha resuelto, se encuentran abandonados por el estado y las diferentes instituciones nacionales, e internacionales ya que no se les reconoce su estado de victima debido a que los Estigmatizaron, como actores de este conflicto, afectándoles su integridad física, emocional son personas civiles que merecen que se les garantice sus derechos a la vida, educación, vivienda, y salud Por último, se muestra una experiencia narrativa por medio de la foto voz donde las imágenes expresan el significado de contexto de violencia, Sufrimiento, Resistencia, Resiliencia, donde a través del tejido social pasan de ser víctimas a sobrevivientes. Dando como resultado identificar y comprender aspectos fundamentales al momento de hacer una intervención de carácter psicosocial a víctimas que han padecido el desplazamiento por el conflicto armado.The Armed Conflict, live in Colombia many years ago, has left impacts all over the wordl many experiences where the Victim is the starting point. As a reflection on the analysis, we will make known through the thematic contents of the Psychosocial Accompaniment Deepening Diploma, in a Violence scenario, framed in the theoretical references, where the image and the Narrative are worked on, as a tool for the Psychosocial Approach. A story analysis exercise is presented which shows the reality of the country due to the armed conflict, a situation in Modesto Pacayá is narrated, which puts the life of the Victim at risk, and that of her family, where physical, economic, cultural, psychological and rupture of the Social Fabric, which help us to reflect on the content of the past but which expresses the coexistence of what happened, from its narrative it evidences Resilient manifestations, in the way that it could survive the war and escape from it, as well as his ability to overcome situations. The analysis of the story of violence in the Peñas Coloradas case is presented, a community in a situation of forced displacement, a situation that has not been resolved, they are abandoned by the state and the different national and international institutions since their status is not recognized. Of victims because they were stigmatized, as actors in this conflict, affecting their physical and emotional integrity, they are civilians who deserve to be guaranteed their rights to life, education, housing, health, Finally, a narrative experience is shown through the photo voice where the images express the meaning of the context of violence, Suffering, Resistance, Resilience, where through the social fabric they go from being victims to survivors. Resulting in identifying and understanding fundamental aspects when making an intervention of a psychosocial nature to victims who have suffered displacement due to the armed conflict