Cuestión de hábitos: tres experiencias estéticas plasmadas en la teatralidad del Barroco y el desenmascaramiento neobarroco

El siguiente trabajo contiene un análisis hecho sobre la novela Cuestión de hábitos, del autor colombiano R.H. Moreno Durán, en el cual se exponen tres estéticas barrocas que sintetizan la obra literaria a través del espacio, de los personajes y del lenguaje como último recurso que permite condensar dichas tres estéticas, las cuales son: la estética teatral del Barroco español, la estética de un barroco hispano, representada en el imaginario que evoca la obra, y una estética neobarroca que se manifiesta en la misma forma de ser del lenguaje, pero también en su carácter de desvelamiento o deconstructor de la teatralidad barroca.The following work contains an analysis from the novel Cuestión de hábitos, from the Colombian author R.H. Moreno Durán, in which three Baroque aesthetic are exposed, these synthesize the literary work through the space, the characters and the language as a last resort that allows to condense said three considered aesthetic, which are: the theatrical aesthetic of Spanish Baroque, the t aesthetics a Hispanic Baroque, represented in imaginary that the work evokes, and a neo-Baroque aesthetic that is shown in the same form of the language, but also in its unveiling criteria or deconstructive of the theatrical Baroque aesthetics.Profesional en Estudios LiterariosPregrad

Evaluación de las propiedades fisicoquímicas, térmicas y microestructurales del almidón de achira (Canna edulis)

El almidón es uno de los ingredientes alimentarios más utilizados en el mundo debido a sus múltiples funcionalidades, con un estudio extenso de las propiedades del almidón, se pueden diversificar sus aplicaciones, teniendo en cuenta que la funcionalidad del almidón se rige por sus propiedades fisicoquímicas. Considerando el alto porcentaje de almidón que tiene la achira (Canna edulis), en este trabajo se evaluaron las propiedades fisicoquímicas de cuatro ecotipos nativos de almidón de achira, obtenido de material vegetal nativo de Huila, Nariño y Cundinamarca. Se evaluó la composición proximal, pH, acidez, claridad del gel, color, índice de absorción de agua, poder de hinchamiento, solubilidad y contenido de amilosa/amilopectina. Se estudió el comportamiento reológico con análisis rápido de viscosidad (RVA), las propiedades térmicas a través de calorimetría diferencial de barrido (DSC), la estructura con difracción de rayos X y la morfología con microscopía electrónica de barrido (SEM). Así mismo, se evaluó la calidad física y sensorial de un producto horneado (bizcocho de achira) formulado con los cuatro ecotipos de almidón nativo de achira; con el fin de establecer si existen diferencias respecto al origen del almidón como materia prima. Los resultados muestran que los cuatro ecotipos de almidón, poseen alto contenido de amilosa (21.24%-31.71%), alto índice de blancura (92.57-93.41), pastas claras (Transmitancia 40%), alto poder de hinchamiento (20.014-39.37) y absorción de agua (18.21-35.74), baja solubilidad (7.89-13.53%), tamaño promedio de gránulos grandes (34.69-58.90 μm), temperaturas de gelatinización entre 63.25°C y 65.49°C, y alta viscosidad (13480-15606 cP). Estas características encontradas han sido reportadas para almidones convencionales con alta y diversa aplicación industrial, esto indica que los almidones nativos evaluados en este trabajo poseen buena calidad y alta aptitud tecnológica. Además, se encontraron diferencias estadísticamente significativas (p0.05) en los parámetros de calidad física (humedad, color, textura) y sensorial evaluados en el producto horneado, con relación al origen del almidón. Palabras claves: Almidón, Canna edulis, difracción de rayos X, análisis RVA, Calorimetría DSC, microscopía.Abstract: Starch is one of the most used food ingredients in the world due to its multiple functionalities, with an extensive study of the properties of starch, its applications can be diversified, taking into account that the functionality of starch is governed by its physicochemical properties. Considering the high percentage of starch in achira (Canna edulis), in this work the physicochemical properties of four native ecotypes of achira starch, obtained from native plant material from Huila, Nariño and Cundinamarca, were evaluated. The proximal composition, pH, acidity, gel clarity, color, water absorption index, swelling power, solubility and amylose/amylopectin content were evaluated. The rheological behavior was studied with rapid viscosity analysis (RVA), the thermal properties through differential scanning calorimetry (DSC), the structure with X-ray diffraction and the morphology with scanning electron microscopy (SEM). Likewise, the physical and sensorial quality of a baked product (achira biscuits) formulated with the three ecotypes of native achira starch was evaluated; in order to establish if there are differences respect to the origin of starch as raw material. The results show that the four ecotypes of starch, have high content of amylose (21.24% -31.71%), high index of whiteness (92.57-93.41), light pastes (Transmittance 40%), high swelling power (20.01-39.37) and water absorption (18.21-35.74), low solubility (7.89- 13.53%), average size of large granules (34.69-58.90 μm), gelatinization temperatures between 63.25°C and 65.49°C, and high viscosity (13480-15606 cP). All these characteristics have been reported for conventional starches with high and diverse industrial application, this indicates that the native starches evaluated in this work have good quality and high technological aptitude. In addition, statistically significant differences (p 0.05) were found in the parameters of physical quality (humidity, color, texture) and sensory quality evaluated in the baked product, in relation to the origin of the starch.Maestrí

Cozinhando novos espaços educativos: Efervescências e processualidades do cotidiano da cozinha e o refeitório escolar durante o recreio

TCC(graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciências Biológicas. Biologia.Esta é uma pesquisa cartográfica elaborada como Trabalho de Conclusão de Curso vinculado ao curso de Licenciatura em Ciências Biológicas da Universidade Federal de Santa Catarina. A pesquisa se aproxima da rotina do recreio escolar, interessada especificamente na relação estabelecida entre os agentes da escola e o momento da alimentação oferecida diariamente pelo sistema público de ensino. O seu objetivo é conhecer e analisar quais as possibilidades pedagógicas a partir do cotidiano do refeitório escolar, partindo do conceito de cotidianidade de Michel De Certeau. Para tal, foram feitas observações participantes no refeitório de uma escola pública da Rede Estadual de Santa Catarina ao longo de duas semanas, acompanhando o período de atendimento matutino, vespertino e noturno. As reflexões apontam para um consumo distraído, desatencioso e automático da alimentação escolar, assim como despertam provocações sobre como a organização espacial do refeitório e suas influências nestes gestos dos comensais. Além disso, surgiram provocações e questionamentos sobre a articulação das políticas públicas sobre a alimentação escolar e a efetivação destas no cotidiano da vida escolar, onde surgem alguns paradoxos e contradições. As análises que constituem esta pesquisa ressaltam algumas das disputas políticas e econômicas que a alimentação tensiona e também traz tentativas de sensibilizar os sentidos do corpo para com a alimentação e os espaços onde é produzida e consumida. Permeando as conclusões da investigação, emerge uma rotina mecânica e repetitiva na hora do recreio que, também, parece ser reforçada pela espacialidade do refeitório e enrijecida pela sua arquitetura.Esta es una investigación cartográfica elaborada como Trabajo de Conclusión de Curso vinculado al curso de Licenciatura en Ciencias Biológicas de la Universidad Federal de Santa Catarina. La misma se acerca a la rutina del recreo escolar, interesada particularmente en la relación de los agentes de la escuela y la alimentación que es ofrecida diariamente en el sistema público de educación brasileño. El objetivo de tal es conocer y analizar las posibilidades pedagógicas del comedor escolar y su cotidiano, partiendo del concepto de cotidianidad propuesto por Michel De Certeau. Para esto, se hicieron observaciones participantes en el comedor de una escuela pública de la Red Estatal de Santa Catarina a lo largo de dos semanas, acompañando el período matutino, vespertino y nocturno. Las reflexiones destacan el consumo distraído, desatento y automático de la alimentación escolar, así como despiertan provocaciones sobre la organización espacial del comedor y cómo tal influencia en estos gestos de los comensales. Aparte de esto, surgen provocaciones sobre la articulación de las políticas públicas sobre la alimentación escolar e la concreción de las mismas en las instituciones durante el cotidiano de la vida escolar, donde aparecen contradicciones y antagonismos. Las análisis que forman esta investigación destacan algunas de las varias disputas políticas y económicas que la alimentación aviva y también coloca algunos intentos de sensibilizar los sentidos del cuerpo para el alimento y los espacios destinados a este momento. Traspasando estas conclusiones, emerge una rutina repetitiva a la hora del recreo que, también, parece ser reforzada por el rigidez de arquitectura del comedor

Serviço Social em programas de aprendizagem: a experiência do estágio no Núcleo Formação e Trabalho - Nuft na Irmandade do Divino Espírito Santo – Ides

TCC (Graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro Socioeconômico. Serviço Social.O presente trabalho de conclusão de curso aborda a temática da experiência do estágio supervisionado na Irmandade do Divino Espírito Santo, no Núcleo Formação e Trabalho. Tem-se por objetivos identificar a atuação do(a) profissional de serviço social em programas de aprendizagem, a problemática da inserção precoce no mercado de trabalho e o desenvolvimento e elaboração do projeto de intervenção. A fim de alcançar este objetivo, realizou-se uma pesquisa documental dos registros desenvolvidos no processo do estágio supervisionado, ou seja, a análise institucional, diários de campo, relatório final e o projeto de intervenção. Tem como referência a análise da prática profissional do(a) assistente social, a supervisão de estágio em serviço social, o terceiro setor e a problemática do trabalho precoce. Os principais resultados foram a aproximação e apreensão da atuação do(a) assistente social neste espaço sócio-ocupacional. Constatou-se, ainda, através da atividade do projeto de intervenção e da análise da literatura que os(as) adolescentes inseridos buscam prioritariamente a aprendizagem para o aumento da renda familiar e não meramente para uma primeira experiência profissional. A partir deste trabalho foi possível apontar a necessidade em aprofundar o estudo acerca da atuação/exercício/prática profissional do(a) assistente social em programas de aprendizagem.Este trabajo de graduación aborda el tema de las experiencias en las prácticas supervisadas en la Hermandad del Divino Espíritu Santo, en el Centro de Formación y Trabajo. El objetivo es identificar el desempeño del profesional del trabajo social en los programas de aprendizaje, el problema de la inserción precoz en el mercado laboral y el desarrollo y elaboración del proyecto de intervención. Para lograr este objetivo, se llevó a cabo una investigación documental de los registros desarrollados en el proceso de prácticas supervisadas, es decir, análisis institucional, diarios de campo, informe final y el proyecto de intervención. Se tiene como referencia el análisis de la práctica profesional del trabajador social, la supervisión de las prácticas en el trabajo social, el tercer sector y el problema del trabajo precoz. Los principales resultados fueron la aproximación y la comprensión del desempeño del trabajador social en este espacio socioprofesional. También se encontró a través de la actividad del proyecto de intervención y el análisis de la literatura que los adolescentes incluídos buscan principalmente aprender para poder aumentar los ingresos familiares y no simplemente para tener una primera experiencia profesional. A partir de este trabajo fue posible señalar la necesidad de profundizar el estudio sobre el rendimiento/ejercicio/práctica profesional del trabajador social en los programas de aprendizaje

Plan de negocios para la creación de un programa orientado a la consecución de recursos para mejorar la calidad de vida en los niños desplazados asentados en Ciudad Bolívar

Administrador (a) de EmpresasPregrad

Evaluación del efecto antioxidante e hipoglicemiante del extracto hidroalcohólico de la corteza de Curarea tecunarum “abuta” en ratones albinos con hiperglicemia inducida por aloxano

Determina el efecto hipoglicemiante y antioxidante del extracto hidroalcohólico de la corteza de Curarea tecunarum “abuta”. Esta investigación se realiza con treinta ratones albinos Balb C57 hembras, con peso promedio de 30 ± 5 g a los cuales se indujo hiperglicemia por administración intraperitoneal de aloxano mediante el método de Méndez modificado. Posteriormente se les administra el extracto hidroalcohólico de corteza de Curarea tecunarum, a dosis de 30 mg/kg, 50 mg/kg y 100 mg/kg y se compara el efecto hipoglicemiante con la droga patrón glibenclamida 10 mg/Kg. La actividad antioxidante se determina en las concentraciones de 300 ppm y 600 ppm del extracto hidroalcohólico de la corteza de Curarea tecunarum mediante el método de Brand-Williams (DPPH), comparando la actividad antioxidante de la “abuta” frente a la vitamina C, obteniendo como resultado 96% de actividad antioxidante.Tesi

Importancia de la hiperfosfatemia en la enfermedad renal crónica, como evitarla y tratarla por medidas nutricionales

Treatment of patients with chronic kidney disease (CKD) at all levels of healthcare, is a frequent challenge that deserves the best expertise and the best professional team. Phosphorus ingest in the diet and its implications for kidney function have been widely depicted in the literature. However, our patients lack of simple strategies that have a high impact on their eating habits within their economical possibilities. The goals of the present review are to provide a multidisciplinary group of professionals with an updated insight into hyperphosphataemia in CKD and share the results of a strategy carried out by a group of cross-disciplinary professionals, to identify the amount of phosphorus found in the most consumed foods by our patients, and to adapt of a new educational tool in order to be implemented during consultation.El manejo de los pacientes con enfermedad renal crónica (ERC) en todos los niveles de atención en salud es un reto frecuente y que amerita del mejor conocimiento y equipo de profesionales. El consumo de fósforo en la dieta y sus implicaciones sobre la función renal ha sido ampliamente descrita en la literatura, sin embargo, nuestros pacientes carecen de estrategias sencillas y de alto impacto sobre sus hábitos de alimentación y dentro de sus posibilidades económicas. Los objetivos de la presente revisión son proporcionar un conocimiento actualizado acerca de la hiperfosfatemia en la ERC y compartir los resultados de una estrategia emprendida por un grupo multidisciplinario de profesionales para identificar el contenido de fósforo en los alimentos más consumidos por nuestros pacientes y adaptar una herramienta educativa para implementar en la consulta.   

Adaptación de una pauta y protocolo de evaluación clínica fonoaudiológica para la deglución para niños de 0 a 1 año

Tesis (Fonoaudiología)La primera necesidad de un niño al nacer después de la respiración es la alimentación, si un neonato no logra una alimentación segura, eficaz y confortable, puede llegar a tener alteraciones sistémicas debido, por ejemplo, a una hipoglicemia. El proceso de alimentación en un infante está dividido en 3 estadios según el Comité de Nutrición de la Academia Americana de Pediatría (2010), el primero conocido como “Periodo de lactancia”, el cual se da desde el primer día hasta los 6 meses de vida, en este periodo se realiza la evaluación de la succión no nutritiva (succión sin presencia de líquido), la evaluación de la succión nutritiva (succión con ingesta de alimento) con consistencia líquido claro. El segundo estadio es denominado, “Periodo transicional” el cual abarca el segundo semestre de vida. Se realiza la evaluación de la alimentación nutritiva con consistencia semisólido. Por último, el tercer estadio, se denomina “Periodo adulto modificado”, el cual se encuentra presente desde la edad pre-escolar, este no será evaluado. En Chile las pautas formales disponibles para los profesionales capacitados frente al tema son escasas y dentro de la poca variedad que existe, comparten entre sí un costo económico elevado para poder aplicarlas. Objetivo: El objetivo del presente estudio consiste en medir la confiabilidad de la pauta de evaluación de la deglución en menores de 0 a 1 año, creada por Herrán y Cols en el año 2017. Metodología: Se evaluó a 60 individuos, de los cuales cada uno fue evaluado 2 veces. Cada evaluación fue realizada por un evaluador distinto. De los 60 individuos, 50 pertenecen a un grupo control y 10 a un grupo caso. Por otra parte, de los 60 evaluados, 45 fueron evaluados en el Hospital El Pino y 15 individuos fueron evaluados en sus domicilios. Resultados: Los resultados arrojaron que la pauta creada es confiable, con un índice de correlación de Pearson cercano al 1 en todas las variables comparadas. Así también, demostraron que la pauta de evaluación es sensible, dicho análisis se realizó con la prueba de Mann-Whitney y el análisis de t de student. Ambos análisis presentan valores 0 para la significancia cuando el intervalo de confianza es 95% (=0.05). Por lo tanto, la pauta es capaz de detectar trastorno o alteración en individuos con factores de riesgo o patologías asociadas a problemas en la deglución.The first need of a child to be born after breathing is food, if a newborn does not achieve a safe, effective and comfortable diet, it can have systemic alterations due, for example, to a low level of sugar. The feeding process in an infant is divided into 3 stages according to the Nutrition Committee of the American Academy of Pediatrics (2010), the first name known as the "Breastfeeding Period", which is from the first day until the 6th months of life, in this period the evaluation of the non-nutritive suction is carried out, the evaluation of the nutritive suction, with clear liquid consistency. The second stage is called, "Transitional Period," which covers the second semester of life. The evaluation of the nutritious food with semi-solid consistency is carried out. Finally, the third stage, is called "Modified adult period", which is present in the preschool age, it will not be evaluated. In Chile, the formal guidelines available to professionals trained in this field are scarce and, within the limited variety that exists, share a high economic cost to apply them. Objective: The objective of the present study is to measure the reliability of the swallowing evaluation guideline in children from 0 to 1 year old, created by Herrán y Cols in 2017. Methodology: Sixty individuals were evaluated, of which each was evaluated twice. Each evaluation was done by a different evaluator. Of the 60 individuals, 50 belong to a control group and 10 to a case group. On the other hand, of the 60 evaluated, 45 were evaluated in El Pino Hospital and 15 individuals were evaluated in their homes. Results: The results showed that the pattern created is reliable, with a Pearson correlation index close to 1 in all the variables compared. Likewise, they showed that the evaluation guideline is sensitive, this analysis was done with the Mann-Whitney test and the student's t-test. Both analyzes present 0 values for significance when the confidence interval is 95% (α = 0.05). Therefore, the pattern is able to detect disorder or alteration in individuals with risk factors or pathologies associated with problems in swallowing

Emotional competencies in the teacher of basic school in the area of History, Geography and Social Sciences

Tesis (Profesor de Educación General Básica, Licenciado en Educación)La presente investigación tiene como objetivo caracterizar las Competencias Emocionales que presenta un docente de escuela básica en el área de Historia, Geografía y Ciencias Sociales; competencias necesarias para la sociedad del siglo XXI, que va evolucionando continuamente con el fin de promover una educación integra y de calidad