Assessment of bioactive compounds and antioxidant activity of wine residues submitted to intermittent drying process

Mestrado de dupla diplomação com a UTFPR - Universidade Tecnológica Federal do ParanáDuring wine production a large amount of waste (grape pomace) is generated. This material is considered a rich source of bioactive compounds, thus being of interest for cosmetics, pharmaceutical and food industries. However, it is susceptible to microbial degradation due to its high moisture content, and therefore drying is frequently considered an essential process for grape pomace conservation and stabilization. Nevertheless, drying conditions such as temperature and time may affect grape pomace bioactive potential. Because drying represents a high energy consumption, an alternative for reducing the energy costs is the use of intermittent operation, which operates with transient inputs of air conditions, such as the supply temperature. Intermittent drying, in addition to promoting lower energy consumption, also enables less damage to heat-sensitive materials. In the present work, modeling of the drying process of grape skins and seeds from red wine grape pomace was performed at temperatures of 40 °C, 55 °C and 70 °C, both for drying in the conventional and in the intermittent mode, with intermittences of 5 and 10 minutes. Moreover, total phenolics content (TPC), total flavonoids content (TFC) and antioxidant activity (DPPH and reducing power assays) were determined by spectrophotometric methods before and after the drying process at the proposed conditions. The identification and quantification of phenolic compounds (non-anthocyanins and anthocyanins) was carried out through LC-DAD-ESI-MS/MS analysis. Modeling results showed that, among the 8 models tested for the conventional drying, the one that best suited the experimental data, for both skin and seeds, was the Approximation of diffusion model and therefore can be used in following studies to optimize drying parameters. For the intermittent drying, experimental data could be predicted by the intermittent drying model with a global maximum deviation of 10%. Results of TPC, TFC and antioxidant activity assays showed that conventional drying had the highest impact on lowering the content of bioactive compounds both on grape skins and seeds. By the contrary, the present work showed that intermittent drying can provide grape pomace samples with higher content of bioactive compounds and higher antioxidant activity, with 10 minutes intermittence in general performing best when compared to 5 minutes intermittent period, particularly for grape seeds pomace samples.Durante a produção do vinho, uma grande quantidade de resíduos (bagaço de uva) é gerada. Este material é considerado uma rica fonte de compostos bioativos, sendo de interesse para diversas indústrias. No entanto, o mesmo é suscetível à degradação microbiana devido ao seu alto teor de humidade e, portanto, a secagem é frequentemente considerada um processo essencial para a sua conservação e estabilização. No entanto, as condições de secagem, podem afetar o potencial bioativo do material. Como a secagem representa um alto consumo de energia, uma alternativa para redução dos custos é a utilização de operação intermitente, que, além de promover menor consumo de energia, possibilita menos danos aos materiais termossensíveis. No presente trabalho a modelação do processo de secagem de cascas e sementes de uva de vinho tinto foi realizada para temperaturas de 40°C, 55°C e 70°C, tanto para secagem no modo convencional quanto no modo intermitente, com intermitências de 5 e 10 minutos. Além disso, o teor de compostos fenólicos totais, o teor de flavonóides totais e a atividade antioxidante (ensaios de DPPH e poder redutor) foram determinados por métodos espectrofotométricos antes e após o processo de secagem. A identificação e quantificação dos compostos fenólicos (não-antocianinas e antocianinas) foram realizadas por LC-DAD-ESI-MS/MS. Os resultados da modelação mostraram que, para a secagem convencional, o que mais se adequou aos dados experimentais, tanto para a casca quanto para sementes, foi o modelo de Aproximação de difusão e, portanto, pode ser utilizado em estudos posteriores para otimizar os parâmetros do processo. Para a secagem intermitente, os dados experimentais puderam ser previstos pelo modelo de secagem intermitente com um desvio máximo global de 10%. Os resultados dos ensaios de compostos fenólicos, flavonoides e atividade antioxidante mostraram que a secagem convencional teve o maior impacto na redução do conteúdo de compostos bioativos tanto na casca como na semente da uva. O presente trabalho mostrou que a secagem intermitente pode fornecer amostras de bagaço de uva com maior teor de compostos bioativos e maior atividade antioxidante, com a intermitência de 10 minutos demonstrando em geral melhor desempenho quando comparada ao período intermitente de 5 minutos, principalmente para amostras de sementes de uva

UM ESTUDO COMPARATIVO ENTRE OS INSTRUMENTOS DE PLANEAMENTO DE UM MUNICIPIO DE BRASIL E UMA AUTARQUIA EM CABO VERDE EM SEUS ASPECTOS ALOCATIVOS FISCAIS E SOCAIS

O presente trabalho descreve de forma lacónica o estudo comparado entre o município de Santa Cruz / Cabo Verde e o município de Borá/ Brasil- São Paulo. O objectivo central que guiou a elaboração deste trabalho, procurou essencialmente analisar através da pesquisa qualitativa da comparação, os instrumentos de planeamento municipal praticados nos dois municípios supra referidos nas áreas fiscais, alocativos e sociais, bem como a busca incessante pela complementaridade. Para efectivar a investigação proposta, apresentou-se primeiramente as questões gerais relacionados à fundamentação teórica necessária para a explicitação dos conteúdos da análise. Na sequência, fez-se uma exposição detalhada dos dados obtidos sobre a execução orçamentária apartir de pesquisa documental realizada no Municipio de Santa Cruz – Cabo Verde e do Municipio de Borá, São Paulo – Brasil. Após a incursão na execução orçamentaria de cada municipio que integrou a pesquisa, fez-se uma comparação entre os dados orçados com as realizadas. Além disso, investigou-se também a fundamentação legal da gestão orçamentária e financeira como meio de dotar o Município de Santa Cruz de mecanismo de controle e planeamento estratégico. Com base na análise, concluiu-se que existem realidades diferentes entre os municípios no que concerne a sua estrutura orçamental, suporte legal e também na forma de alocação dos recursos. Assim, as conclusões e recomendações direccionam o trabalho no sentido de oferecer subsídios para a melhoria do sistema de organização de uma estrutura orçamentária que melhor sirva os dois municípios

MOREHealth Research Group: more than clinical data!

View full abstracthttps://openworks.mdanderson.org/leading-edge/1021/thumbnail.jp

Comunicação formal da ciência: a sustentabilidade da revista científica

Poster apresentado no âmbito do IV Encontro Ibérico EDIBCIC em Coimbra (18-20 de Novembro de 2009

Virtual wardrobe - success or not?

This dissertation aims to study a set of possible features for a new business idea: the concept of a virtual fashion wardrobe, as well as its viability in the Portuguese market. To do that, it was conducted a research methodology, through Experts In-depth Interviews, Focus Groups Sessions, In-depth Interviews and an Online Survey. By analysing the results obtained during the research process, some features were defined. Through that study, it was also concluded that this app should not be released by an entrepreneur, but rather by an already well-established brand as a complement of its digital communication, mainly due to the huge financial requirements needed to initiate that projec

Gliotoxin and Bis-methyl-glitoxin production by Trichoderma spp. as biocontrol agents running title: human risk potential by using Trichoderma spp. metabolites

Os produtos derivados do Trichoderma são utilizados a nível mundialcomo agentes de controlo biológico, pelas suas propriedades e benefícios, em relação aos pesticidas sintéticos. Algumas das espécies de Trichoderma podem produzir metabolitos secundários, que podem ser toxinas, medicamentos, ou ambos. As propriedades desses metabolitos parecem ser responsáveis pelo uso extensivo dessas espécies contra fitopatógenos, sendo o potencial biotecnológico de Trichoderma e dos seus metabolitos também estendido à Indústria e à Saúde Humana. A gliotoxina pertence à classe epipolitiodioxopiperazina e é um metabolito de Trichoderma spp.. É tóxico para humanos e animais, mas tem efeitos sobre células tumorais humanas e contra patógenos humanos. O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito de fitopatógenos, como Alternaria tomatophila e Rhizoctonia solani, na produção de gliotoxina e bis-metil-gliotoxina por Trichoderma spp. Com o objetivo de explorar o potencial uso desses metabolitos como agentes de biocontrolo, os resultados mostraram que a produção de metabolitos secundários por T. virens e por T. afroharzianum pode afetar o desenvolvimento do fitopatógeno A. tomatophila. Também foi realçado que T. reesei não é capaz de inibir o crescimento de A. tomatophila. As lacunas de informação sobre o estudo dos metabolitos secundários é de grande importância, devido à sua ampla presença no meio ambiente. Apesar dos reconhecidos benefícios a nível ambiental, a exposição dos trabalhadores à gliotoxina e bis-metil-gliotoxina poderá ter efeitos na saúde, pela exposição crónica, pelo que sugerese o seu estudo, no sentido de compreender a extensão e consequências na saúde resultantes da exposição humana ocupacional a Trichoderma spp. e seus metabolitos. Os riscos e benefícios do uso de Trichoderma spp. como um agente de biocontrolo devem ser criteriosamente medidos, no sentido de desenvolver regulamentação

Influência do tempo de exposição e distância à luz na capacidade de fotopolimerização de compósitos

ResumoObjetivosAvaliar a influência da distância e do tempo de exposição à luz na capacidade de polimerização de 4 compósitos.MétodosForam fabricados 160 discos, com 2mm de espessura, de acordo as combinações possíveis entre compósito (FiltekTM Supreme XTE [3M‐ESPE]; FiltekTM Silorane [3M‐ESPE]; Grandio® SO [Voco]; Herculite® XRV Ultra [Kerr]), distância à fonte de luz (0, 2, 4, 6mm) e tempo de exposição (recomendado pelo respetivo fabricante; dobro do recomendado pelo fabricante). Foram constituídos 32 grupos experimentais (n=5). Após determinação da microdureza Knoop (KH) na superfície do disco de compósito mais perto da fonte luminosa (topo) e na mais distante (base), foi calculado o rácio de microdureza (KH base / KH topo). Os dados de KH do topo foram analisados com testes de Kruskal‐Wallis e Mann‐Whitney (alfa=0,05).ResultadosTanto o tipo de compósito (p<0,001) como a distância da luz (p<0,001) influenciaram de forma significativa a KH do topo dos espécimes. No entanto, a KH do topo não foi influenciada pelo tempo de exposição à luz (p=0,072). Com a fonte de luz a 0mm o tempo de exposição recomendado pelo fabricante garante adequada polimerização de todos os compósitos. Em nenhuma das situações experimentais com a fonte de luz a 6mm foi obtida uma correta polimerização da base dos espécimes.ConclusõesO aumento da distância da fonte da luz apresentou uma influência negativa na polimerização da base dos espécimes. Apesar da duplicação do tempo de exposição não influenciar a microdureza do topo, aumentou a polimerização da base dos espécimes.AbstractObjectivesTo evaluate the influence of distance to light and exposure time on the ability to light curing four composites resins.MethodsOne hundred and sixty discs were made, with 2mm thick, according to the possible combinations between composite [FiltekTM Supreme XTE (3M‐ESPE); FiltekTM Silorane (3M‐ESPE); Grandio® SO (Voco); Herculite® XRV Ultra (Kerr)], distance to the light source (0, 2, 4, 6mm) and time exposure (recommended by the respective manufacturer; 2x recommended by the manufacturer). Thirty‐two experimental groups were set (n=5). Knoop hardness (KH) was determined on the disc surface closest to the light source (top) and on the furthest surface (base). The microhardness ratio (KH base / top KH) was calculated. The KH of the top surface data were analyzed using Kruskal‐Wallis and Mann‐Whitney tests (alpha=0.05).ResultsBoth, the type of composite (p<0.001) as the distance to light (p<0.001), significantly influenced the KH of the top surface. However, the KH was not influenced by light exposure time (p=0.072). Setting the light at 0mm to composite top surface, the exposure time recommended by the manufacturer ensures proper curing of all composites tested. With 6mm to light source, an adequate base polymerization was yielded in any of the experimental conditions.ConclusionsIncreasing the distance between light source and composite has a negative influence on composite polymerization ability, mainly on the base surface. Doubling the light exposure time increased the polymerization ability of the base surface, however it didn’t affect top surface microhardness

Improving production systems with lean: a case study in a medium-sized manufacturer

Lean principles and tools have been increasingly employed in companies across several sectors, with numerous successful implementations both inside and outside production environments. In the case of Portuguese companies, few works have reported the application and corresponding results of lean, and even fewer focusing on small and medium sized companies. This work presents a case study of an implementation of several lean principles and tools in the production sector of a Portuguese medium-sized screw cap manufacturer. Visual management, A3 thinking, and single-minute exchange of die (SMED) were employed to identify and reduce inefficiencies and waste in the shop floor. The implementation of these principles and tools is detailed, showcasing the necessary adjustments for being correctly embedded in the company's culture. Qualitative and quantitative results are presented concerning the case study, where a continuous improvement culture was adhered to and a significant gain in productivity could be observed.publishe

Satisfação profissional e saúde mental: estudo empírico com uma amostra de docentes do Ensino Superior

Analizamos la relación entre la satisfacción laboral y la percepción de la justicia, la existencia de diferencias entre la satisfacción en el trabajo y las variables socio-profesionales; está presente una asociación inversa entre las dimensiones de la satisfacción en el trabajo y las dimensiones relacionadas con la salud mental. El estudio incluye profesores de ISMT y ESTES, los instrumentos utilizados fueron un "Cuestionario sociodemográfico", el TJSQ, QPJ y la BSI. De los 81 maestros que participaron en el estudio, el 59,3% eran mujeres y el 40,7% fueron varones. El TJSQ mostró puntuaciones positivas significativas entre sí, sensiblemente, relativas a los factores 1, 2 y 4. La relación entre los factores QPJ y TJSQ demostró que los factores 1 y 2 del TJSQ y los diferentes factores que componen la escala QPJ alcanzar significación estadística y los factores 3, 4 y 5 de la TJSQ alcanzan altas correlaciones significativas con todas los factores QPJ. Las correlaciones entre los TJSQ con las variables socio-demográficas, no descubren las relaciones significativas, salvo en el género y en los factores 3 y 4 y el tipo de institución educativa. La TJSQ muestra correlación negativa con casi la totalidad de las dimensiones de la BSI. El Factor 4 de la TJSQ y dimensiones de la BSI es la excepción, ya que tiene un valor muy significativo a la Sensibilidad interpersonal, Depresión, hostilidad, ansiedad, fobia y la ideación paranoide.We analyse the relation between job satisfaction and perceptions of justice, the existence of differences between job satisfaction and socio-professional variables; an inverse association between the dimensions of job satisfaction and the dimensions related to mental health is present. The study includes teachers of ISMT and ESTES, the instruments used were a “Socio-Demographic Questionnaire”, the TJSQ, the QPJ and the BSI. The 81 teachers who participated in the study 59.3% were female and 40.7% were male. The TJSQ showed significant positive scores amongst themselves, noticeably, relating to factors 1, 2 and 4. The relationship between TJSQ and the QPJ factors showed that TJSQ factor 1, 2 and the different factors that make up the QPJ scale reach statistical significance and factors 3, 4 and 5 of the TJSQ reach highly significant correlations with all QPJ factors. The correlations between the TJSQ with socio-demographic variables, no significant relations are discovered, except in gender and in factors 3 and 4 and the type of educational institution. The TJSQ shows very low and negative correlations with almost the entire dimensions of the BSI. Factor 4 of the TJSQ and dimensions of the BSI is the exception since it has significant value to the Interpersonal Sensitivity, Depression, Hostility, Anxiety, Phobic and Paranoid Ideation.Analisamos a relação entre a satisfação profissional e as perceções de justiça, se existem diferenças entre a satisfação profissional e as variáveis socioprofissionais, se há associação inversa entre as dimensões da satisfação profissional e as dimensões ligadas à saúde mental. O estudo inclui docentes do ISMT e da ESTES e foram administrados o QS, a TJSQ, o QPJ e a BSI. Dos 81 docentes que participaram 59,3% são do sexo feminino e 40,7% do sexo masculino. A TJSQ apresenta pontuações positivas e significativas entre si com o fator 1, 2 e 4. Encontramos correlações altamente significantes entre a TJSQ e o QPJ, verifica-se que o fator 1, 2 da TJSQ e os fatores do QPJ atingem significância estatística e os fatores 3, 4 e fator 5 da TJSQ correlações altamente significantes com o QPJ. Na correlação da TJSQ com variáveis sociodemográficas não se revelam relações significativas exceto, no género e no fator 3 e 4 com o tipo de estabelecimento de ensino. No TJSQ existem correlações baixas e negativas com a quase totalidade das dimensões do BSI. O fator 4 do TJSQ e dimensões do BSI é exceção dado que há valores significativos, com a Sensibilidade Interpessoal, Depressão e Ideação ParanoidepeerReviewe