Ecofog - Gagner en compétitivité et réduire les impacts environnementaux de la filière foie gras

On a worldwide scale, France is the leading producer of foie gras. To maintain this leadership, the sector must remain competitive and control its production costs while meeting specific societal and environmental expectations such as preservation of product quality, respect for animal welfare or limited use of natural resources. The aim of the project was to develop innovative production systems that would limit the impacts of feed and its surrounding practices on the competitiveness of the sector and the environment. An experimental approach was associated with a multi-criteria sustainability assessment (farm level), complemented by an analysis of production cost (farm level) and environmental impacts (product level). Two domains were studied: one related to feed, and the other related to ambient conditions during breeding and force-feeding. Several issues have been identified to progress. Reducing the amount of food distributed (-10%) appears as a possible solution to reduce feeding costs during rearing. The use of sorghum is also of interest but its use should be limited to the rearing phase. Lastly, semi-open air system, compared to open-air system, helps to improve IC (Consumption Index) and reduces animal heterogeneity and mortality. This project also provided original results related to the understanding of mechanisms involved in body temperature regulation of ducks on the one hand and on the other hand to LCA results of different innovations. Lastly, it contributed to the creation of two tools: one to drill ventilation ducts and another to calculate production costs. The results were disseminated to the professionals throughout the project in order to make all data available.À l’échelle mondiale, la France est le premier producteur de foie gras. Afin de conserver ce leadership, la filière doit rester compétitive et maîtriser ses coûts de production tout en répondant à des attentes sociétales et environnementales spécifiques telles que la préservation de la qualité des produits, le respect du bien-être animal ou la gestion économe des ressources. Le projet ECOFOG avait pour objectif de développer des systèmes de production innovants, permettant de limiter l’impact de l’alimentation des canards et des pratiques qui l’entourent pour gagner en compétitivité de la filière et diminuer l’impact environnemental de la filière. La démarche expérimentale a été associée à une démarche d’évaluation multicritère de la durabilité à l’échelle de l’atelier, complétée par une analyse des coûts de production à l’échelle de l’atelier et des impacts environnementaux à l’échelle du produit. Deux axes d’étude ont en particulier été développés : l’un autour de l’aliment, et l’autre autour des conditions d’ambiance en élevage et en gavage.Plusieurs pistes ont été identifiées pour progresser. La réduction de la quantité d’aliment distribué (-10%) est une solution possible pour réduire les coûts d'alimentation. L’utilisation de sorgho présente par ailleurs un intérêt environnemental mais son utilisation devrait être limitée à la phase d’élevage. En termes de bâtiments enfin, le système semi plein-air, comparé au système plein-air, contribue à améliorer l’IC (Indice de Consommation) et réduit les écarts de poids entre les animaux et la mortalité. Ce projet a permis d’obtenir des résultats originaux sur les mécanismes impliqués dans la régulation de la température corporelle des canards. Il a aussi permis d’évaluer les impacts environnementaux de la production de foie gras, et d’analyser les conséquences des différents systèmes de production innovants sur les performances, les coûts et la durabilité de la production. Il a enfin contribué à la création de deux outils utiles pour la filière : un outil d’aide au perçage des gaines de ventilation en atelier de gavage et un outil de calcul du coût de production. Ces résultats ont été largement diffusés vers les professionnels afin de rendre l’ensemble de ces données disponibles

Optimisation des courbes de gavage en 15 jours. Incidence du niveau de plateau sur les résultats techniques des oies mâles.

National audienceLors du gavage des oies, de nombreux essais ont mis en évidence les effets négatifs de consommations très élevées, souvent associées à des objectifs de poids de foie élevés (> à 950g pour les mâles), sur le taux de mortalité. Cet essai cherche à évaluer l'incidence de deux niveaux de consommation quotidienne pendant les derniers jours de gavage, un témoin à 1100g/j et un niveau haut à 1250g/j, et ce pour des consommations globales assez peu différentes (écart<500g). Deux lots de 110 et 137 oies mâles ont été respectivement gavés selon le plan «témoin» et le plan «haut». La valorisation alimentaire est identique dans les deux lots (IC=5.84 en 15 jours de gavage) pour des consommations totales de 13.44 kg et 13.81 kg de maïs brut respectivement dans le lot «plateau témoin» et le lot «plateau haut». Il s'ensuit des gains de poids supérieurs de 56g dans le lot «haut» (p=0.036) qui s'accompagnent de foies gras plus lourds (+46g, p=0.046). La mortalité est cependant supérieure dans le lot «haut» 17/137 vs 7/110 (p=0.110). La marge sur cout alimentaire et animaux s'en trouve réduite de 1.30€ passant de 9.60€ à 8.30€

Influence of amount and form of sorghum in the diet on the performance of overfed geese

Feeding has high economic and environmental costs in poultry production. The feeding of waterfowl for fatty liver production is largely based on the use of maize as an energy source.The aim of this trial was to study the effect of the form of presentation (whole grain or flour) and the amount (40.5, 56, or 100%, depending on the form) of sorghum in the overfeeding diet on the performance of geese. During overfeeding, a diet mainly composed of sorghum reduced the FCR of the geese and increased the weight of fatty liver, but reduced their commercial grading. The use of sorghum during geese overfeeding offers interesting prospects for a more sustainable fatty liver production system. Indeed, it could reduce the environmental effect of goose feeding while improving the flexibility of production systems, making it possible to use a cereal other than maize for overfeeding

The influence of choice feeding and cereal type (corn or triticale) during the finishing period on performance of mule ducks

The aim of this trial was to study the influence of choice feeding and cereal type (corn or triticale) during the finishing period on performance of ducks. In total, 624 one-day-old male mule ducks (Cairina moschata x Anas platyrhynchos) were divided into 3 groups differing in the diet they received between 56 and 84 d of age: a commercial complete pelleted diet (control group; AME(n) 12.1 MJ/kg, CP 15%), or corn whole seeds (AME(n) 14.4 MJ/kg, CP 7.3%) and protein-rich pellets (AME(n) 9.9 MJ/kg, CP 22.7%) in 2 separated feeders [choice feeding with corn (CFC) group]; or triticale whole seeds (AME(n) 13.0 MJ/kg, CP 10.5%) and protein-rich pellets (AME(n) 11.2 MJ/kg, CP 19.5%) in 2 separated feeders [choice feeding with triticale (CFT) group]. From 85 to 96 d, 96 birds/group were overfed with corn. Feed intake (complete pellets or cereal and protein-rich pellets) per pen was measured at 60, 62, 65, 69, 78, and 84 d of age. Body weight and body traits were measured at 56 to 84 d of age. Over the entire period, from 56 to 84 d, the feed intake of the CFC group was 7% lower than the control group, and 5% lower than that in the CFT group (P = 0.002). Whatever the diet tested, at 56 and 84 d of age, the BW (4,099 and 4,779 g, P = 0.42 and P = 0.35, respectively) and the carcass traits (P > 0.05) of ducks were similar in the 3 groups. During and after overfeeding, the performances of the ducks were also similar (P > 0.05). The present results suggest that CFC during the finishing period is a solution to reduce the cost of diet destined to ducks. Indeed, using locally grown grains could reduce the economic and environmental impacts of duck feeding, reducing the transportation and crushing processes