The Use of Chloride, Citric and Ascorbic Acid Dip and Packaged Film to Extend the Shelf Life of Pejerrey (Odonthested bonaerensis) during Storage at Different Temperatures

The objective of this study was to analyze the effect of chloride, citric and ascorbic acid dip treatments in conjunction with two types of packaging films (with high and low gas permeability) on microbial growth in samples of pejerrey fillets (Odonthestes bonaerensis) at three storage temperatures (4˚C, 0˚C and −1.5˚C). Colour, pH, texture modification and chemical changes were also studied. Psychrotrophic microorganisms, sp. were modelled by the Gompertz’ equation. Lag phase duration, specific growth rate and maximum population density were calculated. The activation energy (E() was calculated reaching values of 147 and 177 kJ/mol when the low permeability packaging films were employed. We used psychrotrophic microorganisms, sp., as a predictor of the shelf life of product. The application of treatment with chloride, citric and ascorbic acids, extended 1 - 2 days the storage life of the product (time to reach 106 CFU/g) when the packaging material used was polyethylene. The use of chloride, citric and ascorbic acids and vacuum packaging produced shelf life values of 7.7, >25 and >25 days at 4˚C, 0˚C and −1.5˚C respectively. The products had very good organoleptic characteristics, maintained their colour and texture appropriate, and absence of pathogenic microorganisms. These values indicated that the growth models were acceptable for expressing the growth of microorganisms on pejerrey fillets, which can be applied to ensure the safety of fish and to establish standards for avoiding microbial contamination.Fil: Copes, Julio Alberto. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Veterinarias; ArgentinaFil: Pellicer, Karina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Veterinarias; ArgentinaFil: Bigeon, Gisela. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Veterinarias; ArgentinaFil: Giannuzzi, Leda. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentin

Utilisation de l'optimisation pour rénover l'enseignement de la conception des machines électriques - Description d'un travail pratique utilisant le logiciel Pro@Design

National audienceCette communication porte sur l'utilisation de l'optimisation dans l'enseignement de la conception des machines électriques en deuxième année d'un Master en génie électrique. Les auteurs présentent ce nouveau cours en termes de contenu d'enseignement, mais aussi d'objectifs pédagogiques. Ils mettent en évidence l'intérêt pédagogique du dimensionnement optimal pour former les étudiants en génie électrique aux nouveaux enjeux de la conception des machines électriques (réduction de la phase de conception et amélioration continue des performances définies dans les cahiers des charges). Le logiciel Pro@Design est utilisé pour faciliter le déroulement de travaux pratiques portant sur les cas concrets du dimensionnement d'un transformateur monophasé et d'une machine synchrone à aimants permanents. Plus précisément, l'étude du dimensionnement optimal du transformateur est détaillée : les auteurs présentent les optimisations demandées aux étudiants qui portent sur la minimisation de la masse totale, la maximisation du rendement et, finalement, la minimisation du coût du transformateur sur dix ans d'utilisation

Ayral, S., & Raibaud, Y. (dir.). Pour en finir avec la fabrique des garçons, vol. 1 : à l’école.

Dans cet ouvrage, Sylvie Ayral  et Yves Raibaud  ont rassemblé les contributions de 28 chercheur.e.s (20 femmes et 8 hommes.), spécialistes en sciences humaines et / ou chargé.e.s de mission, pour traiter de la façon dont l’école contribue à la construction genrée (« la fabrique ») des garçons. Ces travaux s’articulent autour de trois grands champs : « École et rites virils » ; « Construction ou réduction des différences sexuées » ; « L’école émancipatrice : vers une éducation queer ». Les au..

Escherichia coli productor de toxina Shiga en alimentos : antecedentes y situación actual de la legislación alimentaria en Argentina

Escherichia coli productor de toxina Shiga (STEC) es un grupo bacteriano asociado a enfermedades transmitidas por alimentos. Algunos serotipos de STEC representan un grave problema para la Salud Pública, causando diarrea, colitis hemorrágica y síndrome urémico hemolítico (SUH). En Argentina el SUH es endémico y constituye la primera causa de insuficiencia renal aguda en niños menores de 5 años. Los recientes brotes en el mundo de enfermedades causadas por E. coli no-O157, han resultado fuertemente impactantes no solo a nivel de la salud pública sino también a nivel comercial. Estos eventos han puesto en evidencia la necesidad de contar con un nuevo marco legislativo en materia alimentaria. En Argentina la reciente aprobación por parte dela Comisión Nacional de Alimentos (CONAL) respecto de la incorporación al Código Alimentario Argentino (CAA) de criterios microbiológicos que incluyen la ausencia de STEC no-O157 favorece la prevención de aquellos serogrupos prevalentes en el país. Estos criterios microbiológicos fueron establecidos para carne picada fresca, alimentos listos para consumir, chacinados, frutas, verduras y hortalizas mínimamente procesadas. Es fundamental destacar que los serogrupos (O145, O121, O26, O111 y O103) propuestos para la modificación del CAA son aquellos que exige la normativa actual de Estados Unidos, y los que indica la Norma ISO 13136, hoy por hoy, la utilizada en la Unión Europea (UE) como referencia en el tema. Esto conlleva beneficios futuros, ya que, al homologar las mismas exigencias técnicas microbiológicas se facilitara el intercambio de alimentos entre países. Teniendo en cuenta que la falta de criterios uniformes regulatorios a nivel internacional, generan discrepancias que traen aparejados, obstáculos técnicos al comercio (OTC), pudiendo llegar a ser barreras paraarancelarias encubiertas, con consiguientes perjuicios económicos que pueden ser transferidos a las naciones exportadoras de alimento

Direct injection in organic SU8 nanowires and nanotubes for waveguiding properties investigation

International audienceWe report photonic concepts related to injection and sub-wavelength propagation in nanofibers (nanowires and nanotubes). These nanostructures are fabricated by the wetting template method leading to aspect ratio of over 250. At first, injection into nanowires and nanotubes of SU8, a photoresist used for integrated photonics, was successfully achieved by using polymer microlensed fibers with sub-micronic radius of curvature. Theoretical simulation by finite domain time-dependent (FDTD) method was used to determine the sub-wavelength propagation for nanowires and nanotubes and corroborate this coupling phenomena. The original confinment of energy density into SU8 nanotubes is highlighted. Finally, characterisation of propagation losses is reported by using a cut-back method transposed to such nanotubes and determined to range between 1 and 2 dB/mm. Both injection and cut-back method developed here are compatible with any sub-micronic structures. This work on SU8 nanofibers suggests broader perspectives for future nanophotonics

Sequential stochastic blackbox optimization with zeroth-order gradient estimators

This work considers stochastic optimization problems in which the objective function values can only be computed by a blackbox corrupted by some random noise following an unknown distribution. The proposed method is based on sequential stochastic optimization (SSO): the original problem is decomposed into a sequence of subproblems. Each of these subproblems is solved using a zeroth order version of a sign stochastic gradient descent with momentum algorithm (ZO-Signum) and with an increasingly fine precision. This decomposition allows a good exploration of the space while maintaining the efficiency of the algorithm once it gets close to the solution. Under Lipschitz continuity assumption on the blackbox, a convergence rate in expectation is derived for the ZO-signum algorithm. Moreover, if the blackbox is smooth and convex or locally convex around its minima, a convergence rate to an $\epsilon$-optimal point of the problem may be obtained for the SSO algorithm. Numerical experiments are conducted to compare the SSO algorithm with other state-of-the-art algorithms and to demonstrate its competitiveness

Introduction

La télévision donne à voir différentes facettes du monde, et parmi celles-ci, diffuse des images du monde du travail et des métiers. C’est un media qui appartient au quotidien de la quasi totalité des français, quel que soit leur âge, leur sexe, leur catégorie sociale… Comment les conseillers d’orientation-psychologues pourraient-ils utiliser ces reflets omniprésents pour informer ou faire réfléchir jeunes et moins jeunes sur le travail et l’orientation ? Comme matériel, ils peuvent soit util..

Contribution à l'amélioration des politiques d'opération des turbines hydrauliques

Dans le cadre de la production hydro-électrique, l’opération et la maintenance sont deux domaines dans lesquels est menée une recherche active afin d’en réduire les coûts. Ces deux domaines sont modélisés à des horizons de temps très différents : l’opération se prévoit sur quelques dizaines d’heures et la maintenance sur plusieurs années. Cette différence d’échelle mène les recherches sur l’opération et sur la maintenance à être effectuées séparément. Cependant, plusieurs études récentes indiquent que la précision du modèle opérationnel a une grande influence sur l’optimalité du plan de maintenance. À cause des aléas de la demande, il est difficile de programmer l’opération avec précision longuement à l’avance, on propose donc dans cette thèse d’aborder le problème dans l’autre sens et de tenter d’adapter la politique d’opération à un plan de maintenance prédéfini. La modélisation de l’opération forme un système complexe dont la résolution exacte repose sur un modèle combinatoire. Cette planification sur un long horizon est donc inenvisageable. Afin de garder le réalisme de la modélisation du système, tout en conservant des temps de résolution acceptables, on propose un simulateur de l’opération d’un parc hydro-électrique, avec un pas d’une heure, sur une durée arbitraire. Comme dans la réalité, il est possible de donner de nouvelles directives d’opération chaque jour et l’opération du jour est planifiée sans connaissance a priori des informations d’hydrologie, de disponibilité ou de structure du réseau des jours suivants. On propose aussi de nouvelles définitions de mesures afin de, i) valider la pertinence de notre simulation vis-à-vis de la réalité ; ainsi que, ii) quantifier l’impact des décisions opérationnelles sur les phénomènes de dégradation des turbines. Dans un premier temps, on s’intéresse à la sensibilité à long terme de notre système vis-à-vis des questions de production. Une fois validé que nos choix n’ont pas de conséquences néfastes et critiques, on propose d’étudier la marge de manoeuvre du système vis-à-vis de sa dégradation, particulièrement la possibilité de cibler certaines unités et d’en ralentir ou accélérer la dégradation, indépendamment ou en groupe. Enfin, on propose une extension de cette approche afin d’adapter l’opération au cours du temps afin d’obtenir des niveaux de dégradation à des dates convenues

Contribution à la conception préliminaire robuste en ingéniérie de produit.

Les travaux présentés dans cette thèse portent sur la conception robuste de produit et plus particulièrement sur la phase de pré-dimensionnement dans le cas où un modèle de dimensionnement et un cahier des charges sont déjà définis. Une approche pour réaliser de l optimisation robuste est proposée pour réduire la dispersion de la fonction objectif du cahier des charges du produit lorsque les paramètres de conception sont sujets aux incertitudes, conserver une bonne performance du produit et assurer une faisabilité des contraintes. Nous proposons ainsi la formulation d un cahier des charges dit robuste transformant la fonction objectif et les contraintes du cahier des charges initial afin d intégrer une notion de robustesse préalablement définie. La seconde contribution est une analyse des méthodes trouvées dans la littérature pour la propagation d incertitudes à travers des modèles de dimensionnement. Les variations des paramètres sont alors modélisées par des dispersions probabilistes. L analyse théorique du fonctionnement de chaque méthode est complétée par des tests permettant d étudier la précision des résultats obtenus et de sélectionner la méthode utilisée par la suite. L approche pour l optimisation robuste de produit proposée dans ce travail est finalement mise en œuvre et testée sur deux études de cas. Elle intègre la méthode de propagation d incertitudes dans une boucle de l algorithme d optimisation de manière à automatiser la recherche d une solution optimale robuste pour le dimensionnement du produit.The work presented in this thesis deals with the robust design of products. Particularly, it focuses on the design process preliminary phase where design models and specifications are already defined. A robust optimization approach is proposed. It aims to: reduce the scattering of the objective function included in the product specifications when the uncertainties reach the design parameters, maintain good performance of the product and ensure the constraints feasibility. We propose a new robust product specification that changes the objective function and the constraints of the initial specification in order to integrate the concept of robustness previously defined. The second contribution is an analysis of methods found in literature to propagate uncertainties across design models. Design parameter variations are modeled by probability distributions. The theoretical analysis of these methods is completed by numerous tests to investigate the accuracy of the results and to select the method used thereafter. The robust product optimization approach proposed in this work is finally implemented and tested on two case studies. It incorporates the propagation of uncertainties within the optimization loop to automate the search of a robust optimal solution for the design product.SAVOIE-SCD - Bib.électronique (730659901) / SudocGRENOBLE1/INP-Bib.électronique (384210012) / SudocGRENOBLE2/3-Bib.électronique (384219901) / SudocSudocFranceF