CONOCIMIENTO DE LOS EXPENDEDORES DE CARNE SOBRE EL FAENAMIENTO Y COMERCIALIZACIÓN, A TRAVÉS DE ANÁLISIS IMPLICATIVO Y DESCRIPTIVO. ESTUDIO DE CASO CAMAL RIOBAMBACHIMBORAZO- ECUADOR

In Ecuador meat is a basic part of the typical family diet. The investigation carried out uses descriptive and implicative statistical analysis to measure the perception and knowledge of meat retailers in the retail sector in the city of Riobamba, Ecuador. The study was conducted in 2015, with a sample of 471 participants, with 97% confidence level and an error of 5%. The information was gathered through a 30-question survey regarding product quality, and knowledge and perceptions of the retailers on meat sales. Chic y Excell were used for the tabulation of results. It was observed that the meat retailers do not handle their own business matters such as legislation or relevant aspects that affect the quality of the product offered to the public. It is determined that the sale of meat in the retail sector of the city considers three main actors: 58.4% of distributors who buy the butchered meat, 30.4% of middlemen who buy animals and skin them, and 7.9 % of producers who breed the animals that they skin. In the city sales are comprised of 22.5% white meat, 45.2% red meat and 31.6% both. In addition, 39.9% of meat sales happen in neighborhood stores, 21.4% in meat markets, 18.5% in fixed market stalls, 11.9% in farmer’s markets, and 7% in supermarkets. Distrust of the slaughterhouse is caused by poor perception people have of meat sold in Riobamba

Behaviour of fresh cut broccoli under different modified atmosphere conditions

El brócoli recién cortado es un producto con una demanda creciente debido a su conveniencia y beneficios comprobados para la salud humana, pero es muy perecedero debido a su alta tasa de respiración. Con el fin de mantener la calidad y extender la vida útil, se llevaron a cabo dos enfoques diferentes. En primer lugar, las muestras se empaquetaron en bandejas selladas bajo una atmósfera modificada pasiva, y la mitad de ellas se calentaron con aire (48 ° C durante 3 horas). Todas las bandejas se almacenaron a 5 ° C y se analizaron a 0, 7, 14 y 21 días. Se evaluaron parámetros físico-químicos básicos, clorofila a y concentraciones b, fenólicos totales, actividad antioxidante, calidad microbiológica y sensorial. Los resultados mostraron que el brócoli tratado térmicamente mostró una calidad sensorial deficiente debido a los malos olores y no se observó un aumento en la vida útil del producto. Por esta razón, se realizó un segundo experimento utilizando atmósferas pasivas y activas modificadas (10% de O2 y 5% de CO2) y se comparó con un control en aire. Las muestras también se almacenaron a 5 ° C y se analizaron a 0, 5, 10 y 21 días. La atmósfera modificada, ya sea activa o pasiva, permitió mantener la vida útil de los flósculos de brócoli hasta 21 días, con una mayor calidad en comparación con el control, siendo la atmósfera pasiva modificada más adecuada debido a su simplicidad y menor costo.Fresh cut broccoli is a product with an increasing demand due to its convenience and proved benefits on human health, but is very perishable due to its high respiration rate. In order to maintain quality and extend shelf-life, two different approaches were carried out. Firstly, samples were packaged in sealed trays under passive modified atmosphere, and half of them were heated with air (48°C for 3 hours). All trays were stored at 5 °C, and analyzed at 0, 7, 14 and 21 days. Basic physical-chemical parameters, chlorophyll a and b concentration, total phenolics, antioxidant activity, microbiological and sensory quality were assessed. Results showed that heat treated broccoli showed poor sensory quality due to off-odors and no increase in the shelf-life of the product was observed. For this reason, a second experiment was carried using passive and active modified atmospheres (10% O2 and 5% CO2) and compared to a control in air. Samples were also stored at 5 °C and analyzed at 0, 5, 10 and 21 days. Modified atmosphere, either active or passive, allowed maintaining broccoli florets shelf-life up to 21 days, with higher quality compared to the control, being most suitable the passive modified atmosphere due to its simplicity and lower cost.• Fundación Carolina (España). Beca para Paola Fernanda Argüello Hernández • Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA). Contrato de investigación para Diego Bohoyo Gil y David González GómezpeerReviewe

Uso de la estadística y análisis implicativo para medir la percepción de conocimientos, hábitos y actitudes en consumidores de carne de la ciudad de Riobamba.

La investigación, realizada en la ciudad de Riobamba en el año 2015, sobre una muestra de 1067 personas, con una confiabilidad de 95% y margen de error del 5%, hace uso de estadística descriptiva y análisis implicativo para medir diferentes aspectos del consumo de carne en la ciudad de Riobamba. Se diseminaron encuestadores e investigadores en diferentes barrios y mercados de la urbe quienes a través de encuestas con preguntas cerradas y abiertas recopilaron información, que se analizó con estadística descriptiva, para perfilar las generalidades del consumo de carnes, y análisis implicativo para dilucidar similitudes en las respuestas, así como cuasi implicaciones (relaciones de tipo “si ocurre A, entonces ocurre B”) y su cohesión (grado en que las implicaciones halladas van más allá de lo aleatorio), todo ayudado de esquemas gráficos que ayudan a apreciar visualmente estas relaciones (árbol de similaridad y grafos de implicaciones y cohesión). Se utilizó Excel y SPSS v18 para el análisis descriptivo y el programa CHIC (Classification Hiérarchique Implicative et Chohésitive) v6.0 para el análisis implicativo. Los resultados muestran una marcada preferencia por la carne de pollo 26,87%, seguida de la de res, pescado, cerdo y cuy. El 39,8% de los consumidores asegura desconocer la procedencia de faenamiento de la carne que consume, 11% asegura haber comido carne de un camal clandestino; 38,4% de los pobladores se han enfermado por consumir carne en mal estado y 46,57% conoce algo sobre las posibles enfermedades asociadas al consumo de la carne en mal estado. El análisis implicativo identificó una secuencia en la incorporación de tipos de carne: res, pollo, cabra y oveja, cuyes y pescado. Otras metareglas de importancia son la necesidad de capacitar al consumidor de los factores de calidad de una carne para que éste pueda exigirla en la compra, también que la evaluación de calidad realizada por el consumidor toma como punto inicial la apreciación sensorial para, secuencialmente, atender a los aspectos de sello de calidad, lugar de procedencia e higiene del local. Se discute y destaca, finalmente, el aporte del análisis implicativo para acotar y contextualizar las generalizaciones de la estadística descriptiva y revelar meta reglas que relacionan las respuestas de los encuestados, aportando en último término una metodología para perfilar y analizar estadísticamente los hábitos y tendencias de consumo de cárnicos por parte de una población

Anáilsis de marketing digital para seguros CHUBB

Plan de marketing digital para seguros CHUBB dónde se propone abrir un nuevo canal de venta que pretende ofrecer seguros directamente a profesionales de la salud en Colombia por medio de la integración de una app - e-commerce.Digital marketing plan for CHUBB insurance where it is proposed to open a new sales channel that aims to offer insurance directly to health professionals in Colombia through the integration of an app - e-commerce

Cultura y personalidad. Experiencias en Investigación biopsicosociocultural

Esta obra es el resultado de diversas investigaciones que versan alrededor de la personalidad y el efecto de la cultura. Los tópicos abordan los componentes del yo o territorio personal, la presencia de emociones negativas básicas surgidas desde diferentes estímulos y contextos y su asociación con ansiedad y depresión, la medición de la depresión, los tipos, formas y reacciones del miedo, la apatía y sus implicaciones, la somatización como una consecuencia de vivir en el círculo del miedo, la personalidad entrópica y felicidad, el significado del talento, la resiliencia y los recursos psicológicos, así como los factores de riesgo y protección para la resiliencia. Lo anterior permite dar una explicación desde lo biológico, lo psicológico, lo social y el contexto de referencia, los cuales se retoman desde múltiples abordajes metodológicos, a partir de la Teoría de la paz o equilibrio y el modelo ecológico de Bronfenbrenner que confluyen de lo individual hasta el macrosistema, lo cual brinda un enfoque contemporáneo e integrador acerca del proceso salud-enfermedad, con el objetivo de contar con evidencia empírica para el desarrollo de futuras intervenciones en pro de la salud mental de los individuos

XIII Jornada de Investigación 2022

Los desafíos en las dinámicas económicas, sociales, políticas y psicológicas han puesto de relieve la importancia de involucrar en la enseñanza universitaria actividades que conecten a los estudiantes con las realidades del contexto en el que se desarrollan; simultáneamente, hoy más que nunca se hace evidente que la ciencia, la tecnología y la innovación (CTI) son cruciales para atender los retos sociales, ambientales y económicos de las sociedades actuales. En este contexto, la Jornada de Investigación de la Universidad Católica de Colombia es quizás uno de los espacios institucionales más emblemáticos en el que se visibilizan las actividades en CTI de estudiantes, jóvenes investigadores y profesores, que buscan contribuir a la solución de problemáticas relevantes del entorno. En esta oportunidad, aproximadamente 177 autores y más de 250 espectadores se dieron cita en un escenario virtual que permitió el intercambio de saberes y conocimientos en torno a muchos temas con un lenguaje común: el bienestar de la humanidad y la respuesta efectiva a los retos que tenemos como comunidad. Esta cuarta versión de las Memorias compila las ponencias presentadas en la XIII Jornada de Investigación de 2022, enmarcadas en los tres ejes temáticos de investigación que tiene la Universidad Católica de Colombia: i) Derecho, Cultura y Sociedad, ii) Desarrollo Humano y Sostenible, y iii) Gestión de la Tecnología al Servicio de la Sociedad. Desde la Dirección Central de Investigaciones nos encontramos profundamente agradecidos con todos y cada uno de los participantes, y nos sentimos aún más orgullosos por la calidad de los trabajos presentados. Sea esta la oportunidad para hacer extensiva una felicitación a los autores y a las diferentes Unidades Académicas que, con su compromiso e invaluable labor, permitieron que este evento se desarrollara con éxito.Persona, hospitalidad y construcción de comunidad desde la fraternidad. José Martí: acerca de la libertad en la condición humana. Moda, imagen y alimentación: una tríada para el bien y para el mal. Lecciones de la pandemia de covid-19: conflictos entre la protección jurídica de las patentes farmacéuticas y el interés general de la salud pública. Psicología y sexualidad: propuesta para la formación de psicólogos colombianos. Estrategias para el desarrollo de herramientas que fomentan el aprendizaje para el reconocimiento y la apropiación del patrimonio cultural. Análisis descriptivo de relatos honestos y deshonestos por medio del sistema de evaluación global. El uso de la herramienta LIWC para el estudio de relatos altruistas y prosociales. ¿De qué manera influyen las redes sociales como medio de información en campañas políticas?. Sistema de Seguridad Social en Colombia: una crisis deficitaria que se refuerza con el tiempo. Turismo sexual en menores de edad: problemática endémica en el territorio colombiano. Transgresión de los derechos humanos en relación con los asesinatos de líderes sociales en el Estado colombiano. El nuevo escenario para la procedencia de la eutanasia en Colombia: una mirada desde los derechos humanos. Protección de los derechos de la infancia frente a los grupos al margen de la ley. El derecho a un nivel de vida adecuado: un enfoque hacia el desplazamiento forzado de los pueblos indígenas. Tráfico de órganos humanos: delito transnacional que vulnera los derechos humanos y su regulación en el marco jurídico colombiano. Transgresión de los derechos a la vida y la libertad en el sistema penitenciario como consecuencia de la violencia social. Acceso a la justicia colombiana en tiempos de SARS-CoV-2. Prioridades para la administración de justicia penal en Colombia: ¿balanceando espectáculo e indicadores de eficacia? Desarrollo de competencias para la investigación en neuropsicología: experiencia del semillero experimental. La dificultad al ingreso de los centros geriátricos. Principio de realidad sobre la formalidad constitucional en contrato verbal laboral en un satélite del Consultorio Jurídico de la Universidad Católica de Colombia. La pena de muerte en colisión con los derechos fundamentales. Maternidad subrogada: objetificación y vulneración de los derechos de la mujer. Una dieta inconsciente hacia el vegetarianismo. Sistema de evaluación del bienestar gerontológico para un diseño arquitectónico sostenible. Caso de estudio: hogar de paso San Francisco de Asís, Villavicencio, Meta. Revisión sistemática interacción líder-colaborador: futuras investigaciones. Análisis conceptual del talento académico desde los modelos teóricos que lo sustentan. Identificación de potenciales factores de riesgo suicida: una mirada contextual. La regulación emocional en tiempos de coronavirus. GEES: Guía de Evaluación de Edificaciones Sostenibles, vivienda de interés social, clima cálido húmedo. Estructura proyectual y sostenible para el diseño y desarrollo de un modelo de vivienda de madera en San Andrés y Providencia, Colombia. Innovación social para la gestión territorial. Construcción de material didáctico para el entrenamiento en habilidades de regulación emocional e interpersonales dirigidas a poblaciones expuestas a situaciones de violencia política. Alternativas sostenibles de modelos de desarrollo industrial. La ruralidad dentro de los procesos del desarrollo local en Usme. Se ha dejado de dibujar arquitectura con las manos. Calidad de vida, bienestar y felicidad en el trabajo: una revisión sistemática de la literatura científica, 2011-2021. Autonomía, autorregulación y educación moral: reflexiones desde la psicología del desarrollo moral. Características de los niños, niñas y adolescentes expuestos a contextos de conflicto armado en Colombia. Revisión bibliométrica de artículos sobre la crianza en niños, niñas y adolescentes colombianos. Narrativas sociales en el proceso de cualificación de lo público La habitación exterior como extensión de la vivienda. Utilización de nanopartículas magnéticas Fe3O4 y ozono para la degradación/eliminación de azul de metileno en agua residual textil. Estudio paramétrico de un modelo numérico Fem de un ensayo CBR. ¿Cómo construir identidad de manera incluyente a partir del reconocimiento de patrimonio cultural construido?. Veracidad de los resultados del ensayo de penetración dinámica de CONO(PDC). Análisis de texto a partir del procesamiento de lenguaje natural para identificar sintomatología depresiva en redes sociales. Análisis de texto para la detección de depresión en comentarios de usuarios de la red social Instagram. Diseño y desarrollo de un videojuego para evaluar la interacción de las redes atencionales en la sintomatología depresiva. Herramienta tecnológica para el apoyo en la detección de sintomatología ansiosa en jóvenes. Optimización del despliegue de aplicaciones web a partir de computación en nube sin servidor. Prototipo alfa de un videojuego serio para el apoyo en la detección de sintomatología depresiva en adultos jóvenes. La importancia de la visualización de datos en la era del Big Data y sus herramientas. Prototipo de sensor para el registro electroencefalográfico. Prototipo de un algoritmo basado en inteligencia artificial para el apoyo a especialistas en el diagnóstico del Alzheimer. Evaluación posocupacional del confort térmico en la vivienda social: análisis de una revisión sistemática prisma desde el diseño resiliente. Inteligencia artificial, problema u oportunidad para el Derecho. Impacto en el empleo en relación con las TIC y la inteligencia artificial. Neuroprivacidad. El test de asociación implícita, un paradigma que permite abordar nuestras actitudes inconscientes. ¿Cuál es el límite del uso de las tecnologías frente al derecho de información y de la libre expresión?. Tendencias de fijación de precios basados en el valor: un análisis desde la minería de datos. Recorrido virtual de la Universidad Católica de Colombia Sede Claustro para la inducción de estudiantes y docentes. Introducción a la bioarquitectura del paisaje, cartilla Paisaje, ambiente y tecnología. Descripción plan piloto (Choachí). Caracterización de las habilidades específicas para el reconocimiento del patrimonio cultural – Borde urbano sur oriental de Bogotá. Videojuego para estimular la memoria episódica en pacientes con deterioro cognitivo leve: validación de contenido. CONCLUSIONESTercera edició