Manual de produção de extrato de soja para agroindústria de pequeno porte.

Introdução. Fluxograma de produção de extrato de soja. Descrição do processo. Acondicionamento e armazenamento. Referências bibliográficas.bitstream/item/78990/1/doc65-2005.pd

CHARACTERIZATION OF FIVE SUNFLOWER VARIETIES CULTIVATED IN BRAZIL

The oil quality indices of five varieties of sunflower seeds cultivated in Brazil were determined. The composition of integral and dehulled seeds was determined and the oil present in the samples was extracted with light petroleum. The dark color observed in the meal of all varieties denotes the presence of chlorogenic acid (CGA) in the seeds. The darkening of the water was also observed during the stage of classification of kernels by flotation, indicating that CGA is partially removed in aqueous media. The acidity of oils from integral and dehulled seeds showed a significative difference probably due to the high content of CGA in the integral seeds. Dehulled seeds produced better quality oils. The M737 variety is not recommended for industrial application without pretreatment for removing the hulls due to the high acidity of the oil obtained from integral seeds. The oil quality indices exhibited small differences among the varieties. The higher content of monounsaturated fatty acids was observed in M737 and DK180 oils, respectively 42 and 40%. The E-122-V2000 seems to be the most promising variety for industrial processing due to its highest content of kernels (61%) and high quantity of oil (39.41 %). Therefore, it would be the preferable variety but its productivity, 1208 kg/ha according to Embrapa Soja, is comparatively low. Neste trabalho foram determinados os principais índices de qualidade do óleo de cinco variedades de girassol. Amostras das sementes integrais e descascadas foram analisadas quanto à sua composição centesimal e submetidas a processo de extração com éter de petróleo para quantificação e caracterização do óleo. A cor verde escura observada na água, após classificação das amêndoas trituradas, indica que o ácido clorogênico é parcialmente removido durante a etapa de flotação em meio aquoso. Observou-se considerável diferença entre os índices de acidez dos óleos obtidos a partir de sementes integrais e descascadas devido, provavelmente, ao maior teor de ácido clorogênico nas sementes integrais. Os óleos obtidos a partir das sementes descascadas apresentaram melhores índices de qualidade que aqueles obtidos a partir da semente com casca. Dentre as cinco variedades analisadas apenas a M737 apresenta restrições para aplicação industrial sem pré-tratamento para remoção das cascas, devido à alta acidez no óleo obtido a partir da semente integral. Esta variedade apresentou intensa cor verde-escuro na casca o que compromete o uso da torta, tanto para consumo humano como para ração. Os índices de qualidade do óleo das demais variedades diferem pouco entre si. Óleo com elevado teor de ácidos graxos monoinsaturados foi obtido a partir das variedades M737 e DK180, respectivamente 42 e 40%. A variedade E-122–V2000, geneticamente melhorada pela Embrapa, foi a que apresentou melhores características para processamento industrial dada sua maior proporção de amêndoa (61%) e alto teor de óleo na amêndoa (47,83%) e poderia ser indicada não fosse sua menor produtividade, 1208 Kg/ha de acordo com dados fornecidos pela Embrapa-Soja.

MÉTODOS DE AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE OXIDATIVA DE ÓLEOS E GORDURAS

Apresenta revisão de literatura sobre métodos de determinação da estabilidade oxidativa que surgiram numa tentativa de se avaliar a resistência à oxidação dos óleos e gorduras. Existe, atualmente, muita controvérsia sobre a eficiência ou a capacidade destes métodos de predizerem as alterações que ocorrerão nos óleos e gorduras, durante o armazenamento. Foram discutidas as vantagens e desvantagens de cada método e a sua importância na área de tecnologia de óleos e gorduras. A padronização das metodologias para determinação da estabilidade oxidativa, seja pelo método de estufa ou pelos métodos automatizados, é uma necessidade em função da grande quantidade de dados relatados na literatura que foram obtidos em condições muito diversas, dificultando sua utilização até para simples comparação. OXIDATIVE EVALUATION METHODS OF OILS AND FATS Abstract A literature review on the methods of determination of the oxidative stability originated from an attempt to evaluate the oils and fats oxidation resistance is presented. Nowadays, there is much controversy about the efficiency or the capacity of these methods to predict the alterations that will occur in oils and fats during the storage. It is discussed the advantages and the disadvantages of each methodology and its importance within the area of the oils and fats technology. The standardization of the methodologies for determination of the oxidative stability, by incubators or by automated methods, is a necessity due to the great quantity of data related in literature which were obtained in diverse conditions, making difficult its utilization even for simple comparation

Qualificação da atenção à saúde bucal do escolar de 6 a 12 anos na UBS Itaboa, Campo Largo, PR

As equipes de saúde bucal da estratégia de saúde da família desenvolvem ações educativas e preventivas voltadas para os diferentes ciclos de vida, a fim de fortalecer a autonomia individual e coletiva para o controle do processo saúde-doença, porém algumas vezes ainda de forma incipiente. A escola é considerada um local adequado para o desenvolvimento de programas de saúde por reunir crianças em faixas etárias propícias à adoção de medidas educativas e preventivas. Este trabalho é referente ao projeto de intervenção, que foi iniciado no final de setembro de 2013 e finalizado no início de fevereiro de 2014, tendo como público alvo 502 crianças na faixa etária de seis a doze anos de idade das escolas pertencentes à área de abrangência da unidade básica de saúde Itaboa, em Campo Largo, PR. O objetivo principal do trabalho foi melhorar a atenção à saúde bucal dos escolares através do aumento da cobertura de atividades coletivas, da atenção clínica individual e do monitoramento de todas as ações. Os dados foram coletados através de fichas-espelho e planilha de coleta de dados. O monitoramento dos dados permitiu descobrir que 81,2% das crianças das escolas alvo eram moradoras da área de abrangência da unidade de saúde. Com o desenvolvimento da intervenção obtivemos melhorias importantes, como a realização de atividades de educação em saúde bucal para todos os alunos (100%), o que ampliou o acesso destes escolares a informações sobre a cárie, higiene bucal e hábitos nutricionais. A cobertura dos exames clínicos com finalidade epidemiológica alcançou 91,8% das crianças e permitiu a identificação dos escolares que apresentavam algum problema bucal bem como encaminhar os moradores da área de abrangência para tratamento odontológico na unidade de saúde. Destaca-se também, a quase totalidade (99,6%) dos alunos que participaram de ações de escovação dental supervisionada com creme dental, 99,4% dos escolares moradores da área de abrangência classificados como alto risco para doenças bucais tiverem uma maior acesso ao flúor, através da aplicação de gel fluoretado com escova dental e 77,5% dos tratamentos iniciados foram concluídos. A intervenção promoveu o trabalho integrado de toda a equipe de saúde e possibilitou a formação de um vínculo maior com os profissionais da área da educação e com as crianças e seus familiares. Com isso, ocorreu a melhoria do serviço direcionado aos escolares mediante maior acessibilidade e equidade. Conclui-se que ainda há necessidade de melhorias no serviço, principalmente quanto ao desenvolvimento de novas estratégias para ampliação da adesão ao tratamento odontológico, especialmente dos escolares classificados como alto risco para doenças bucais e um investimento cada vez maior do trabalho conjunto entre equipe, escola, alunos e comunidade

Osservazioni di Comete e di Pianeti

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DIFERENTES MÉTODOS DE PESQUISA NA ANÁLISE QUALITATIVA, PARA PROMOVER SAÚDE

Para compreender a Análise Qualitativa enquanto processo de análise é preciso entender a conceituação e diferenciação entre, método e metodologia. No tocante a definição de metodologia entende-se que é a arte de dirigir o espírito na investigação da verdade; estudo dos métodos e, especialmente, dos métodos das ciências. O método é o caminho pelo qual se atinge um objetivo, por meio de técnicas que se delineia como método direto, modo de proceder e maneira de agir. Assim então pode-se dizer que a pesquisa qualitativa é um estudo que se define a natureza (origem) da pesquisa, onde é necessário ter uma dúvida, um questionamento, uma pergunta (fala-se do problema, o que se quer investigar?); onde, deve-se verificar que ela possui atividades de investigação que se apresentam de forma específica e possuem características de traços comuns. Devendo-se perceber dois aspectos: o primeiro, as peculiaridades da pesquisa qualitativa e o segundo, as modalidades dos tipos de investigação

Música como expressão artística e suas manifestações psicossociais no individuo e na comunidade

Orientadora : Ana Christina Duarte PiresMonografia (especialização) - Universidade Federal do Paraná, Setor Litoral, Curso de Especialização em Gênero e Diversidade na EscolaInclui referênciasResumo : O trabalho "Música como expressão artística e suas manifestações psicossociais no indivíduo e na comunidade" justifica-se pelo fato de a música ter, desde os relatos antigos, a possibilidade de expressar sentimentos e pensamentos. O objetivo geral deste foi demonstrar que a música além de uma bela expressão artística, também auxilia o indivíduo a expressar seus sentimentos, preconceitos, pensamentos, ou seja, através do estudo bibliográfico e da pesquisa de campo com indivíduos de diversas idades, pode-se demonstrar que a música é sim um canal de comunicação e não julgadora de preconceitos, pois para cada pessoa, ela tem uma representação, conforme sua história de vida. Lembrando que é necessário muito cuidado em trabalhar com esta ferramenta de recurso de expressão e/ou comunicação, pois ela possui um grande potencial em despertar no indivíduo sentimentos e/ou pensamentos que nem sempre sabemos como lidar