Análisis general del discurso de las secciones de cierre en los noticieros de televisión nacional en la franja de las 9:30 p.m

Las secciones de cierre se han convertido en pieza fundamental dentro de la estructura informativa de los noticieros de televisión nacional. Una manifestación periodística que parte de uno de los fenómenos básicos de nuestra civilización (la televisión) y que por tanto es preciso no sólo constituirse en receptor de sus nuevas alternativas, sino también estudiarlas a través de los elementos que la constituyen. El objetivo de este trabajo es analizar dentro de un marco teórico (análisis del discurso de Charaudeau) los elementos denotativos y connotativos que, conjuntamente, han hecho posible la gran aceptación de las secciones de cierre de los noticieros de televisión nacional. En el análisis se diferencian una serie de marcos en los que se determinan el aspecto semiológico, semántico, situacional y discursivo de las secciones de cierre: ‘Las Cosas Secretas’ Noticiero CM&, ‘De Boca en Boca’ –EnVivo 9:30, ‘La Farándula con Andrea Serna’ y ‘La Cita de Casas y Gossaín’ ambas de Noticias R.C.N. y ‘Los Secretos de Viena’ Caracol Noticias. (todas emitidas en la franja de las 9:30 p.m.). Se enmarcan los sistemas semiológicos, las representaciones compartidas, el status comunicacional de los interlocutores y del contexto externo, el componente psicosocial y el lugar donde se expresan los comportamientos discursivos de cada una de ellas (las secciones de cierre). Y a partir de ello, hacer posible una comparación para evidenciar las constantes y las diferencias de estos segmentos constituidos como alternativas de informaciónTrabajo de grado (Comunicador Social Periodista)-- Universidad Autónoma de Occidente, 1999PregradoComunicador(a) Social – Periodist

Aplicación de harina de lentejas en panificados saludables: Influencia en absorción de calcio y pH cecal

En Argentina, gran parte de la población consume bajas cantidades de fibra y presenta inadecuación con respecto a la ingesta de calcio, lo cual la predispone al desarrollo de enfermedades crónicas no transmisibles. El diseño de productos saludables, como panificados con incorporación de fibra dietaria con acción prebiótica, podría contribuir a la mejora de dicha situación. Las legumbres y sus harinas son alimentos nutritivos poco consumidos y resultan interesantes para su inclusión a ciertas matrices alimentarias. El objetivo del presente trabajo fue evaluar la fermentación a nivel del colon y la absorción aparente de calcio (ApCa%) en un modelo de ratas Wistar en crecimiento, las cuales fueron alimentadas con dietas a base de harina de lentejas (HL), pan de trigo con 20% de dicha harina (PLT), pan blanco (PB) y una dieta control según AIN 93 (C). Para ello, cuatro grupos de animales (n=8/grupo), se alimentaron desde el destete y durante 60 días con las diferentes dietas ad libitum: C, HL, PLT o PB

Effects of the intake of white wheat bread added with garlic and resistant starch: Action on calcium bioavailability and metabolic parameters of growing Wistar rats

Wheat bread is a widely consumed food and is suitable for the introduction of functional ingredients. The aim of this work was to study the effects of bread with garlic and resistant starch as a fiber source on physiological, metabolic, and functional parameters using an in vivo Wistar rat model. Rats were fed with three diets: a control diet prepared according to the American Institute of Nutrition (C), and two semisynthetic diets containing wheat bread (B) and wheat bread with garlic, resistant starch and calcium citrate (BGR). Fresh feces were weighed and lactobacilli (L) and Enterobacteriaceae (E) were analyzed at different times: 1, 20, 45 and 60 days. The pH of the caecal content was recorded and at the end of the study changes in the bone mineral density of total skeleton (ts BMD), femur (F-BMD), spine (S-BMD) and tibia (T-BMD) were determined. Lipoprotein profile was assessed, atherogenic indexes were calculated and malonaldehyde content was measured in the serum and liver. In relation to gut microbiota, the BGR group showed an increase in the L/E ratio with respect to the other groups which was correlated with a lower cecal pH. Besides, the BGR group presented lower weight and a more favourable metabolic profile. In relation to bone measurements, the BGR group presented higher values of ts BMC, ts BMD, F-BMD, and T-BMD than the B group. Thus, bread with resistant starch, garlic and calcium citrate showed a prebiotic effect increasing calcium bioavailability and deposition in bones, compared with wheat bread. The observed beneficial health effects allow us to consider the design of healthier breads.Fil: Weisstaub, Adriana Ruth. Departamento de Nutrición y Bromatología, Facultad de Farmacia y Bioquímica, Universidad de Buenos Aires; ArgentinaFil: Salinas, Maria Victoria. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de la Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; ArgentinaFil: Correa, María Jimena. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de la Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; ArgentinaFil: Barchuk, Magalí. Laboratorio de Lipidos y Aterosclerosis, Instituto de Fisiopatología y Bioquímica Clínica (INFIBIOC), Departamento de Bioquímica Clínica, Facultad de Farmacia y Bioquímica, Universidad de Buenos Aires; ArgentinaFil: Berg, Gabriela Alicia. Laboratorio de Lipidos y Aterosclerosis, Instituto de Fisiopatología y Bioquímica Clínica (INFIBIOC), Departamento de Bioquímica Clínica, Facultad de Farmacia y Bioquímica, Universidad de Buenos Aires; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET); ArgentinaFil: Zuleta, Angela. Departamento de Nutrición y Bromatología, Facultad de Farmacia y Bioquímica, Universidad de Buenos Aires; Argentina; Argentin

Wheat Flour Enriched with Calcium and Inulin : A Study of Hydration and Rheological Properties of Dough

The aim of this work was to study the effect of calcium (Ca) carbonate-inulin (In) systems on hydration and rheological properties of wheat flour dough. Wheat flour, Ca carbonate from 108 to 252 (mg Ca/100 g flour) content, and enriched In oligofructose at levels of 1% to 13% (flour basis), were used. Hydration dough properties were researched analyzing water absorption (Wabs), moisture content (Mcont), water activity (aw), and relaxation time (λ). Wabs and aw decreased with increasing In levels independently of Ca content. Dough development time increased with the amount of Ca. In the presence of In, samples with the lowest content of Ca were those showing the highest development time values. Inulin was the main component that controled Wabs in dough. In the presence of CaCO3, although water seemed to be in a free state according to the high aw value measured (>0.975), the low value of relaxation time obtained suggests less molecular mobility. Rheological properties of dough were studied by texture, relaxation, and viscoelasticity assays. Dough hardness and consistency significantly increased with Ca and mainly with In content. At high In content, dough texture was enhanced by CaCO3 due to the fact that this salt could behave as dough strengthener. Adhesiveness of dough was not modified by CaCO3 at low In levels. However, Ca affected adhesiveness at intermediate In levels. Adhesiveness was significantly increased by In presence. Calcium and In both diminished dough cohesiveness. The In presence increased dough elasticity, independently of Ca content. A second-order polynomial model and response surface methodology were used for studying hydration dependence and rheological parameters (R2 > 0.771) on Ca and In. Dough Mcont varied with In2 and mainly inversely proportional to In. An inverse dependence of λ on In was detected. Dynamic and relaxation elastic moduli (G′ and E3) showed a linear dependence on In.Facultad de Ciencias Exacta

Perfiles cromatográficos preliminares por GC-MS de algunas especies de plantas melastomatáceas

En este trabajo se presenta la determinación de los perfiles quimitaxonómicos de 11 especies de plantas melastomatáceas en fase orgánica. Las fracciones fueron analizadas por cromatografía de gases acoplada a espectrometría de masas por ionización electrónica (CG-EM/IE), puntualizando compuestos como terpenoides, hidrocarburos saturados e insaturados, compuestos oxigenados y esteroides de valor quimitaxonómico, con el fin de clasificar estas especies según sus metabolitos secundarios.This work presents the determination of the chemotaxonomic profiles of 11 species of melastomataceous plants in organic phase. The fractions were analyzed by gas chromatography coupled to mass spectrometry by electronic ionization (GC-MS/EI), emphasizing substances of chemotaxonomic value, like terpenoids, saturated and unsaturated hydrocarbons, oxygenated substances and steroids, in order to classify these species according to their secondary metabolites

Composição de carboidratos do abacaxi (cv. pérola) e resposta glicêmica em humanos

Brazil is the third largest producer of pineapple (Ananas comosus) and the market for fresh pineapple is sustained by the Hawaii and Perola cultivars. In this work the Perola cultivar was divided into three main parts, shell, core and pulp, for characterization. Moisture in the pulp was higher (between 10 and 15%) than in the shell and core. The amount of protein was higher in the core (35%) than in the pulp and shell. Perola contained relatively low concentrations of total ascorbic acid in the edible parts, although higher levels of ascorbic acid in the shell. Citric acid corresponded to almost 60% of the total organic acids. The total soluble sugars [~7-12% (FW)] were predominantly sucrose, fructose and glucose. The core had almost twice as much total sugar (12%) than the pulp (6.8%). The amount of insoluble dietary fiber was around 1%, and the soluble fiber was less than 0.1%. The pulp showed the highest concentration of polyphenols (0.49%) and antioxidant activity (33 µmol.g-1) out of the parts. The consumption of the pineapple pulp or core produced a high glycemic index (~93%), but considering the glycemic load, this fruit can be considered as low dietary.O Brasil é o terceiro maior produtor de abacaxi(Ananas comosus) e as principais cultivares encontradas no mercado são Havaí e Pérola. Neste trabalho, frutas da cultivar Pérola foram divididas em casca, cerne e polpa e analisadas. A umidade da polpa foi superior (entre 10 e 15%) à encontrada na casca e no cerne. A concentração de proteína foi maior no cerne (35%) que na polpa e na casca. Essa cultivar contém baixas concentrações de ácido ascórbico nas partes comestíveis, no entanto a casca apresentou maiores níveis. O ácido cítrico correspondeu a aproximadamente 60% do total de ácidos orgânicos. Entre os açúcares solúveis [~7-12% (BU)], a sacarose, frutose e glicose foram predominantes. O cerne continha quase o dobro dos açúcares totais (12%) em relação à polpa (6,8%). A concentração de fibra alimentar insolúvel foi em torno de 1%, enquanto a de fibra solúvel foi menor que 0,1%. A polpa apresentou maior concentração de polifenóis (0,49%) e maior atividade antioxidante (33 µmol.g-1) que as demais partes. O consumo da polpa e do cerne produziu alto índice glicêmico (~93%), mas considerando a quantidade usual consumida, o abacaxi apresenta baixa carga glicêmica

Perfiles cromatográficos preliminares por gc-ms de algunas especies de plantas melastomatáceas

En este trabajo se presenta la determinación de los perfiles quimitaxonómicos de 11 especies de plantas melastomatáceas en fase orgánica. Las fracciones fueron analizadas por cromatografía de gases acoplada a espectrometría de masas por ionización electrónica (CG-EM/IE), puntualizando compuestos como terpenoides, hidrocarburos saturados e insaturados, compuestos oxigenados y esteroides de valor quimitaxonómico, con el fin de clasificar estas especies según sus metabolitos secundarios

Perfiles cromatográficos preliminares por gc-ms de algunas especies de plantas melastomatáceas

En este trabajo se presenta la determinación de los perfiles quimitaxonómicos de 11 especies de plantas melastomatáceas en fase orgánica. Las fracciones fueron analizadas por cromatografía de gases acoplada a espectrometría de masas por ionización electrónica (CG-EM/IE), puntualizando compuestos como terpenoides, hidrocarburos saturados e insaturados, compuestos oxigenados y esteroides de valor quimitaxonómico, con el fin de clasificar estas especies según sus metabolitos secundarios