Impacto financeiro do desperdício de alimentos em uma unidade produtora de refeições

The survival of new Meal Production Units (MPU) depends on their knowledge of the market requirements, the quality of the final product, services offered and competitive prices. The waste of food in the production stages can result in an increase of the final product cost and a decrease in the company’s profitability. Thus, the objective of this study was to evaluate the financial impact caused by the waste of food in a UPR and highlight measures that can contribute to minimize these losses. For this, we performed a weighing of the unusable leftovers for a period of seven days, after the end of the distribution schedule. In this same period the number of meals served was also obtained. From the values found, it was estimated the monthly and annual financial projection of the waste. In the studied UPR, a median of 27.25 kg of food was found, still in consumption conditions, discarded, which generates a waste of financial resources around R $1,852.20 (One thousand, eight hundred and fifty-two Reais and twenty Cents) per day. Simple measures such as planning, organization, supervision and employee awareness can contribute significantly to reduce this waste and reduce the financial damage generated and also favor a safe and tasty food for the diners.La supervivencia de nuevas Unidades Productoras de Comidas (UPC) depende de sus conocimientos sobre las exigencias del mercado, calidad del producto final, servicios ofertados y precios competitivos. El desperdício de alimentos en las etapas de producción puede resultar en aumento del coste del producto final y disminución de la lucratividade de la empresa. Así, el objetivo de este estudio fue evaluar el impacto financiero causado por el desperdício de alimentos en una UPR y destacar medidas que pueden contribuir para minimizar esas pérdidas. Para esto, se realizó pesagem de las sobras no aprovechabais por un periodo de siete días, después del término del horario de distribución. En este mismo periodo también fueron obtenidos el número de comidas servidas. A partir de los valores encontrados, se estimó la proyección financiera mensual y anual del desperdício. En la UPR estudiada, fue encontrada una mediana de 27,25 kilos de alimentos, aún en condiciones de consumo, descartados lo que genera desperdício de recursos financieros en torno a R$ 1.852,20 (Un mil, ochocientos y cincuenta y dos reales y veinte centavos) por día. Medidas simples como planificación, organización, supervisión y conscientização de los colaboradores pueden contribuir significativamente para reducir este desperdício y disminuir el perjuicio financiero generado y aún favorecer una alimentación segura y saborosa a los comensais.RESUMO A sobrevivência de novas Unidades Produtoras de Refeições (UPR) depende de seus conhecimentos sobre as exigências do mercado, qualidade do produto final, serviços oferecidos e preços competitivos. O desperdício de alimentos nas etapas de produção pode resultar em aumento do custo do produto final e diminuição da lucratividade da empresa. Assim, o objetivo deste estudo foi avaliar o impacto financeiro causado pelo desperdício de alimentos em uma UPR e destacar medidas que podem contribuir para minimizar essas perdas. Para isto, realizou-se pesagem das sobras não aproveitáveis por um período de sete dias, após o término do horário de distribuição. Neste mesmo período também foram obtidos o número de refeições servidas. A partir dos valores encontrados, estimou-se a projeção financeira mensal e anual do desperdício. Na UPR estudada, foi encontrada uma mediana de 27,25 quilos de alimentos, ainda em condições de consumo, descartados o que gera desperdício de recursos financeiros em torno de R 1.852,20 (Um mil, oitocentos e cinquenta e dois reais e vinte centavos) por dia. Medidas simples como planejamento, organização, supervisão e conscientização dos colaboradores podem contribuir significativamente para reduzir este desperdício e diminuir o prejuízo financeiro gerado e ainda favorecer uma alimentação segura e saborosa aos comensais. Palavras-chave: Desperdício de Alimento. Alimentação Coletiva. Gestão em serviço de alimentação. Unidade de alimentação e nutrição. Controle de custos.   ABSTRACT The survival of new Meal Production Units (MPU) depends on their knowledge of the market requirements, the quality of the final product, services offered and competitive prices. The waste of food in the production stages can result in an increase of the final product cost and a decrease in the company’s profitability. Thus, the objective of this study was to evaluate the financial impact caused by the waste of food in a UPR and highlight measures that can contribute to minimize these losses. For this, we performed a weighing of the unusable leftovers for a period of seven days, after the end of the distribution schedule. In this same period the number of meals served was also obtained. From the values found, it was estimated the monthly and annual financial projection of the waste. In the studied UPR, a median of 27.25 kg of food was found, still in consumption conditions, discarded, which generates a waste of financial resources around R 1,852.20 (One thousand, eight hundred and fifty-two Reais and twenty Cents) per day. Simple measures such as planning, organization, supervision and employee awareness can contribute significantly to reduce this waste and reduce the financial damage generated and also favor a safe and tasty food for the diners. Keywords: Food Waste. Collective Feeding. Management in food service. Food and nutrition unit. Cost control.   RESUMEN La supervivencia de nuevas Unidades Productoras de Comidas (UPC) depende de sus conocimientos sobre las exigencias del mercado, calidad del producto final, servicios ofertados y precios competitivos. El desperdício de alimentos en las etapas de producción puede resultar en aumento del coste del producto final y disminución de la lucratividade de la empresa. Así, el objetivo de este estudio fue evaluar el impacto financiero causado por el desperdício de alimentos en una UPR y destacar medidas que pueden contribuir para minimizar esas pérdidas. Para esto, se realizó pesagem de las sobras no aprovechabais por un periodo de siete días, después del término del horario de distribución. En este mismo periodo también fueron obtenidos el número de comidas servidas. A partir de los valores encontrados, se estimó la proyección financiera mensual y anual del desperdício. En la UPR estudiada, fue encontrada una mediana de 27,25 kilos de alimentos, aún en condiciones de consumo, descartados lo que genera desperdício de recursos financieros en torno a R$ 1.852,20 (Un mil, ochocientos y cincuenta y dos reales y veinte centavos) por día. Medidas simples como planificación, organización, supervisión y conscientização de los colaboradores pueden contribuir significativamente para reducir este desperdício y disminuir el perjuicio financiero generado y aún favorecer una alimentación segura y saborosa a los comensais. Palabras clave: Desperdício de Alimento. Alimentación Colectiva. Gestión en servicio de alimentación. Unidad de alimentación y nutrición. Control de costes

O que a pandemia da COVID-19 fez com a pressão arterial sistêmica?

The aim was to identify whether there was any influence of the pandemic in the lives of patients with chronic non-communicable diseases accompanied by a family health strategy. This work was developed through a qualitative descriptive field research, carried out in a family health strategy in a neighborhood located in the North Zone of the State of Rio de Janeiro, from September to December 2020. proven effectiveness in preventive measures in combating complications caused by diseases caused by systemic arterial hypertension, treatments, whether pharmacological or not, impact on the population and the government. The results of this study showed that the pandemic caused by the new coronavirus influenced the blood pressure levels of patients with systemic arterial hypertension.Objetivou-se identificar se houve alguma influência da pandemia na vida dos pacientes portadores de doenças crônicas não transmissíveis acompanhados por uma estratégia da saúde da família. Esse trabalho foi desenvolvido através de uma pesquisa de campo de natureza descritiva qualitativa, realizada em uma estratégia da saúde da família em um bairro localizado na Zona Norte do Estado do Rio de Janeiro, entre os meses de setembro a dezembro de 2020. Apesar de uma comprovada eficácia nas medidas preventivas no combate as complicações ocasionadas pelas doenças provenientes da hipertensão arterial sistêmica, os tratamentos, sejam farmacológicos ou não, impactam em ônus para a população e para o governo. Os resultados desse estudo mostraram que a pandemia causada pelo novo coronavírus exerceu influência nos níveis pressóricos dos pacientes portadores de hipertensão arterial sistêmica

O que a pandemia da COVID-19 fez com a pressão arterial sistêmica?

The aim was to identify whether there was any influence of the pandemic in the lives of patients with chronic non-communicable diseases accompanied by a family health strategy. This work was developed through a qualitative descriptive field research, carried out in a family health strategy in a neighborhood located in the North Zone of the State of Rio de Janeiro, from September to December 2020. proven effectiveness in preventive measures in combating complications caused by diseases caused by systemic arterial hypertension, treatments, whether pharmacological or not, impact on the population and the government. The results of this study showed that the pandemic caused by the new coronavirus influenced the blood pressure levels of patients with systemic arterial hypertension.Objetivou-se identificar se houve alguma influência da pandemia na vida dos pacientes portadores de doenças crônicas não transmissíveis acompanhados por uma estratégia da saúde da família. Esse trabalho foi desenvolvido através de uma pesquisa de campo de natureza descritiva qualitativa, realizada em uma estratégia da saúde da família em um bairro localizado na Zona Norte do Estado do Rio de Janeiro, entre os meses de setembro a dezembro de 2020. Apesar de uma comprovada eficácia nas medidas preventivas no combate as complicações ocasionadas pelas doenças provenientes da hipertensão arterial sistêmica, os tratamentos, sejam farmacológicos ou não, impactam em ônus para a população e para o governo. Os resultados desse estudo mostraram que a pandemia causada pelo novo coronavírus exerceu influência nos níveis pressóricos dos pacientes portadores de hipertensão arterial sistêmica

Association between the use of total dental prosthesis (denture) and the type of oral health care service used by toothless elderly individuals

A reabilitação protética foi prevista pela política nacional de saúde bucal em função da alta prevalência de perda de todos os dentes e do baixo uso de prótese dentária entre idosos. Há necessidade de se avaliar o impacto dessa política de reabilitação. Portanto, objetivou-se investigar se o tipo de serviço odontológico utilizado foi um dos fatores associados ao uso de prótese dentária total entre idosos. Trata-se de um estudo transversal conduzido em uma amostra probabilística de idosos (60 anos ou mais) residentes na zona urbana de um município brasileiro de pequeno porte populacional por examinadores calibrados. Realizaram-se análises descritiva, bivariada e múltipla (Regressão logística - odds ratio - OR). Participaram 287 idosos, destes, 186 (64,8%) faziam uso de prótese dentária total. O uso de prótese dentária total foi associado a maiores chances de uso de serviços odontológicos supletivos ou particulares (OR = 4,19; p < 0,001) e a presença de lesão no palato (OR = 7,52; p = 0,002) e, também, a menores chances em idades maiores ou iguais a 73 anos (OR = 0,52; p = 0,023) e entre os com comprometimento na dimensão incapacidade física do OHIP-14 (OR = 0,20; p = 0,002). O uso de prótese dentária total foi associado ao tipo de serviço odontológico entre idosos, sendo maior o uso entre usuários dos serviços supletivos ou particulares24933453356Oral rehabilitation with dental prosthesis was mandated by national oral health policy in Brazil, due to the high prevalence of total teeth loss and low use of dental prosthesis among the elderly. There is a pressing need to assess the impact of this rehabilitation policy. An attempt was therefore made to investigate if the dental service used was one of the factors associated with the use of total dental prosthesis among the elderly. To achieve this, a cross-sectional study using a probabilistic sample of elderly (60 years and above) urban-area residents of a small city was conducted by qualified examiners. Descriptive, bivariate and multiple (logistic regression/odds ratio - OR) analyses were conducted on 287 elderly people, of which 186 (64.8%) used dental prosthesis. The use of total dental prosthesis was associated with a higher probability of being attended by private dental services (OR = 4.19; p < 0.001) and the presence of lesions on the palate (OR = 7.52; p = 0.002). Conversely, it was associated with lower probability in ages greater than or equal to 73 years (OR = 0.52; p = 0.023) and among those with impairment of OHIP-14 (OR = 0.20; p = 0.002) in the physical disability dimension. The use of total dental prosthesis was associated with the type of dental service used by the elderly, it being greater among private service user

El papel del equipo de Enfermería en el Centro de Atención Psicosocial

Objetivo: describir la inserción del equipo de enfermería en un Centro de Atención Psicosocial por Alcohol y Drogas III. Metodología: investigación cualitativa y descriptiva, diseñada como estudio de caso. Se colectó a los datos por medio de una entrevista semiestructurada con enfermeros y técnicos de enfermería. El análisis de los datos se basó en los trabajos de Bardin. Resultados: ante la ausencia de empleador y el factor de inserción de dos profesionales de enfermería, no se estudia el servicio. Es decir, el cuidado de enfermería tiene un plan individualizado y contextualizado para dos disciplinas, contemplando y articulando el trabajo de Enfermería como los servicios del territorio. Conclusión: el estudio muestra que el papel del equipo de enfermería es fundamental para consolidar la Reforma Psiquiátrica y expandir el servicio de salud mental en el país, promoviendo y contribuyendo para reinsertar y mantener en el territorio las personas que reciben atención, superando la antigua atribución de vigilancia y control.Objective: to describe the insertion of the Nursing team in a Psychosocial Care Center for Alcohol and Drugs III. Methodology: a qualitative, descriptive research designed as a case study. Data collection used semi-structured interviews with nurses and nursing technicians. Data analysis was subsidized by Bardin’s work. Results: the need for employment is a factor for the insertion of Nursing professionals in the service studied. Nursing care has individualized and contextualized planning in the reality of the subjects, contemplating and articulating the work of Nursing with the services of the territory. Conclusion: the role of the nursing team becomes fundamental to consolidate the Psychiatric Reform and the expansion of mental health services in the country, promoting and contributing to the reinsertion and maintenance of the people assisted in the territory, overcoming its old attribution of surveillance and control.Objetivo: descrever a inserção da equipe de Enfermagem em um Centro de Atenção Psicossocial Álcool e Drogas III. Metodologia: pesquisa qualitativa, descritiva e delineada como estudo de caso. A coleta de dados utilizou entrevista  semiestruturada com enfermeiros e técnicos de Enfermagem. A análise de dados foi subsidiada pela obra de Bardin. Resultados: a necessidade de emprego é um fator de inserção dos profissionais de Enfermagem no serviço estudado. O cuidado de Enfermagem tem planejamento individualizado e contextualizado na realidade dos sujeitos, contemplando e articulando o trabalho de Enfermagem com os serviços do território. Conclusão: o papel da equipe de Enfermagem torna-se fundamental para consolidar a Reforma Psiquiátrica e a expansão do serviço de saúde mental no país, promovendo e contribuindo para a reinserção e manutenção das pessoas atendidas no território, superando sua antiga atribuição de vigilância e controle

Saúde mental dos profissionais da saúde durante a pandemia da Covid-19: uma revisão sistemática

Esse trabalho objetiva analisar aspectos da saúde mental dos profissionais da saúde submetidos ao trabalho durante a pandemia causada pela COVID-19, avaliando a prevalência de ansiedade, depressão, estresse e insônia em comparação aos índices de saúde mental na população mundial. Essa revisão sistemática foi conduzida a partir da busca ativa de artigos publicados nos bancos de dados bibliográficos virtuais PubMed, SCIELO, LILACS e Biblioteca Virtual em Saúde (BVS), com os descritores: ‘covid-19’ (sinônimos: 'novel coronavirus', 'coronavirus 2019', 'coronavirus disease', 'covid19', 'SARS-CoV-2', 'virus disease 2019', '2019-nCoV'), ‘mental health’, ‘healthcare professionals’ (sinônimos: 'nurse' , 'doctor'), incluindo estudos retrospectivos e prospectivos, em inglês, espanhol ou português, todos publicados no ano de 2020 até o dia 05 de novembro, com profissionais da saúde com idade igual ou superior a 18 anos. Foram 28.999 profissionais da saúde incluídos, 33,42% apresentou ansiedade generalizada, 27,46% depressão, 26,27% estresse pós-traumático e 39,90% insônia, todos os índices acima do esperado para a média da população mundial. Percebe-se a necessidade de intervenção de psiquiatras e psicólogos junto as equipes de saúde, a fim de garantir a sanidade mental dessa população e tentar diminuir os riscos e sofrimentos que lhes é inerente

O USO DA CANNABIS NO TRANSTORNO DO DÉFICIT DE ATENÇÃO E HIPERATIVIDADE: FATOR DE PIORA OU COMPONENTE TERAPÊUTICO?

Attention Deficit Hyperactivity Disorder is the most diagnosed and medication-treated neurodevelopmental disorder in the world. It is estimated that about half of the population with the disorder will meet criteria for Substance Use Disorder at some point in their lives. Cannabis is a plant that has more than 100 extracts and presents robust evidence of effectiveness in treating some diseases and is also the illicit substance most consumed by people with ADHD in the world. This review sought to assess, through the PICOS strategy, how the use of cannabis can interfere with the clinical presentation of ADHD and whether those with the disorder can obtain therapeutic benefits from its use. Publications from the last five years were collected in the chosen databases, with subsequent analysis of the information and comparison between authors. It was observed that the use of cannabis in the context of Substance Use Desorder (SUD) was associated with worse scores on the ADHD clinical scales, but its use in a prescribed manner was associated with an improvement in the clinical condition. Furthermore, no validated dosage schemes were found for the medicinal use of cannabis and its compounds, revealing the need for greater scientific production with good methodological value.O Transtorno do Déficit de Atenção e Hiperatividade (TDAH) é o distúrbio do neurodesenvolvimento mais diagnosticado e tratado com uso de medicações no mundo. Estima-se que cerca de metade da população portadora do transtorno irá preencher critérios para o Transtorno do Uso de Substâncias em algum momento da vida. A cannabis é uma planta que conta com mais de 100 extratos e que apresenta evidências robustas de eficácia no tratamento de algumas doenças e é também a substância ilícita mais consumida por portadores de TDAH no mundo. A presente revisão buscou aferir, através da estratégia PICOS, como o uso da cannabis pode interferir na apresentação clínica do TDAH e se os portadores do transtorno podem obter benefícios terapêuticos do seu uso. Publicações dos últimos cinco anos foram coletadas nas bases de dados escolhidas, com posterior análise das informações e confronto entre autores. Foi observado que o uso da cannabis no contexto do Transtorno do Uso de Substância (TUS) foi associado à piores pontuações nas escalas clínicas do TDAH, porém seu uso de forma prescrita foi associado com melhora do quadro clínico. Ainda, não foram encontrados esquemas posológicos validados para o uso medicamentoso da cannabis e seus compostos, revelando a necessidade de maior produção científica com bom valor metodológico.&nbsp

Síndrome de Burnout em acadêmicos de medicina: Burnout Syndrome in medicine academics

O conceito de Burnout surgiu, na década de 70, como uma referência ao esgotamento no trabalho. Hoje é um conceito que é aplicado em diversas situações relacionadas ao esgotamento próprio, porém ainda existe defasagem de estudos dessa síndrome na área médica, tanto em profissionais, quanto em graduandos. Estresse emocional, cobranças, elevada carga horária, altas mensalidades são alguns dos enfrentamentos de quem opta por seguir a carreira médica. Nesse sentido, o objetivo do estudo é analisar a percepção dos acadêmicos de medicina sobre a Síndrome de Burnout

The Developmental Competence of Oocytes Retrieved from The Leading Follicle in Controlled Ovarian Stimulated Cycles

Abstract Background: This study compares the developmental capacity of gametes retrieved from the largest follicle with small follicles of a cohort in controlled ovarian stimulated cycles

INOVAÇÃO PEDAGÓGICA NO CURSO DE ENFERMAGEM: ESTUDO, REFLEXÃO E COLABORAÇÃO PARA UM PROCESSO DE ENSINO-APRENDIZAGEM DE QUALIDADE

Objetivou-se relatar a experiência de estudantes e professores em um projeto de inovação pedagógica desenvolvido no curso de Enfermagem da Universidade Federal do Tocantins. As vivências e ações foram voltadas à promoção do protagonismo do estudante na sua formação, bem como à integração do ensino, pesquisa e extensão no ambiente universitário. Com base na experiência sugere-se uma avaliação conjunta com os demais projetos contemplados em outras áreas do conhecimento, no intuito de aprimorar o programa de inovação pedagógica institucional