Potencial de mercado de la hamburguesa de la corvina de plata sudamericana con harina de plátano verde.

Las hamburguesas fueron preparadas a partir de corvina plateada sudamericana picada, suplementadas con harina de plátano verde (HPV), buscando el enriquecimiento nutricional y la ampliación del consumo. El mercado potencial se estimó a través de pruebas sensoriales de los atributos (color, olor, sabor y textura) y la intención de compra. Se prepararon tres formulaciones de prueba con diferentes porcentajes de HPV (2.5, 10 y 20%) y un control (usando almidón de maíz como espesante). Las formulaciones fritas fueron probadas por 60 jueces no capacitados, cuyas respuestas se basaron en una escala hedónica de cinco puntos. Para los atributos de color, olor y textura, la inserción de hasta 10% de HPV no modificó la percepción de los consumidores. Para el sabor, los consumidores percibieron la suplementación (excepto el 2,5%) en comparación con el control. La intención de compra disminuyó a medida que se agregaba más HPV, siendo 10 y 20% diferente del control. Por lo tanto, se comprobó el potencial de mercado de la hamburguesa de pescado de corvina plateada sudamericana suplementada con HPV, con predilección del consumidor por el índice de GBF más bajo y una sugerencia de 10% de contenido como límite máximo aceptable

Impactos do trabalho remoto na saúde mental: reflexões à luz de Nightingale

The aim was to analyze the impacts of remote work on employees' mental health considering Florence Nightingale's environmentalist theory. The methodology adopted was a study of critical reflection, using Nightingale's principles as a theoretical basis. A comprehensive literature review was carried out using databases such as LILACS, MedLine, Google Scholar, and SciELO, with thematic analysis of the studies selected according to Bardin's approach. The results revealed three thematic categories: "Isolation and loneliness in the remote work environment", "Psychological and emotional impacts of remote work" and "Strategies for promoting mental health in remote work". Discussions highlighted the need for organizational policies that promote in-person social interactions and emotional support to mitigate the adverse effects of social isolation. The need for an integrative approach that values ​​both technology and human sensitivity is emphasized to create a healthier and more sustainable virtual work environment, aligned with the principles of environmental theory.Objetivou-se analisar os impactos do trabalho remoto na saúde mental dos colaboradores à luz da teoria ambientalista de Florence Nightingale. A metodologia adotada foi um estudo de reflexão crítica, utilizando como base teórica os princípios de Nightingale. Realizou-se uma revisão abrangente da literatura utilizando bases de dados como LILACS, MedLine, Google Scholar e SciELO, com análise temática dos estudos selecionados conforme a abordagem de Bardin. Os resultados revelaram três categorias temáticas: "Isolamento e solidão no ambiente de trabalho remoto", "Impactos psicológicos e emocionais do trabalho remoto" e "Estratégias de promoção da saúde mental no trabalho remoto". Discussões destacaram a necessidade de políticas organizacionais que promovam interações sociais presenciais e suporte emocional como forma de atenuar os efeitos adversos do isolamento social. Enfatiza-se a necessidade de uma abordagem integrativa que valorize tanto a tecnologia quanto a sensibilidade humana para criar um ambiente de trabalho virtual mais saudável e sustentável, alinhado com os princípios da teoria ambientalista

Análise comparativa entre o teor de cafeína informado no rótulo de suplementos para atletas em relação ao quantificado por cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE)

Introduction: Caffeine supplements have been used as an ergogenic resource, and their effects are seen mainly in the Central Nervous System (CNS), increasing alertness and decreasing fatigue on endurance exercises. Despite the high market potential, the supplements sold in Brazil confront with serious problem of low quality, which has motivated discussions to change the law Objective: To analyze the caffeine content present in eight brands of national caffeine supplements for athletes and to compare with as reported on the labels. Materials and Methods: Eight caffeine supplements from different brands were purchased at a food supplements store in Nova Odessa-SP city. The samples were analyzed in triplicate by the High Performed Liquid Chromatography method (HPLC) at the Institute of Food Technology (ITAL). Results: Significant differences were found in relation to caffeine content present on the labels compared to that analyzed in the lab; contents above 110% and below 80% were observed, besides the average weight of the capsules were outside the limits of variation required by the National Formulary of the Brazilian Pharmacopeia. Discussion: The strain of the information presents on the labels due to the lack of standardization between capsules and caffeine tablets do not respect the right of the consumer, join with this problem the indiscriminate consumption of supplements associated with untrusted information can lead to health damage. Conclusion: This study showed significant differences between the caffeine content reported on supplements labels with that determined by HPLC.Introdução: Os suplementos de cafeína têm sido utilizados como recurso ergogênico, sendo seus efeitos visualizados principalmente no Sistema Nervoso Central (SNC), aumentando o estado de alerta e reduzindo a fadiga nos exercícios de resistência. Apesar do grande potencial de mercado os suplementos comercializados no Brasil esbarram no grave problema da baixa qualidade, o que vem motivando discussões para alteração da legislação Objetivo: Analisar o teor de cafeína presente em oito marcas de suplementos nacionais de cafeína para atletas e comparar com o informado nos rótulos. Materiais e Métodos: Foram adquiridas em uma loja de suplementos alimentares da cidade de Nova Odessa-SP, oito suplementos de cafeína de diferentes marcas. As amostras foram analisadas, em triplicata, pelo método de Cromatografia Líquida de Alta Eficiência (CLAE), no Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL). Resultados: Diferenças significativas foram encontradas em relação ao teor de cafeína apresentado no rótulo em relação ao analisado em laboratório; observaram-se teores acima de 110% e também inferiores a 80%, além do peso médio das cápsulas estarem fora dos limites de variação exigidos pelo Formulário Nacional da Farmacopeia Brasileira. Discussão: A distorção de informações presentes no rótulo devido à falta de padronização entre as cápsulas e comprimidos de cafeína não respeita o direito do consumidor, unido a esse problema o consumo indiscriminado de suplementos associado a informações não fidedignas podem acarretar em prejuízos à saúde. Conclusão: Este trabalho mostrou diferenças significativas entre o teor de cafeína informado nos rótulos de suplementos de cafeína e o determinado por CLAE

Kefir-based Petit Suisse: new dessert flavored with nibs and cocoa honey / Petit Suisse à base de Kefir: nova sobremesa aromatizada com nibs e mel de cacau

Health-conscious consumers are looking for functional foods to improve their body's well-being. Kefir-based foods provide improvements in quality of life. Kefir has a nutritional and probiotic function. This study aimed to elaborate on kefir-based Petit Suisse flavored with nibs and cocoa honey, as well as to evaluate the physicochemical and microbiological parameters and sensorial acceptance. The kefir-based Petit Suisse developed in this study proved to be a viable proposition as a food source. All items listed in the sensory analysis received positive ratings by the majority of the evaluating public, which made the product exceed the value established as a criterion for acceptance. Kefir-based Petit Suisse flavored with nibs and cocoa honey can be considered a promising product for the market with nutritional values and probiotic potential

Aspectos microbiológicos e físico-químicos de polpas de manga congeladas comercializadas em Guanambi, Bahia

Fruit pulp is defined as the non-fermented, non-concentrated, undiluted product obtained from fleshy fruits through an appropriate technological process, with a minimum content of total solids, originating from the edible part of the fruit. The most used method for pulp preservation is freezing, which must be carried out after packaging; the speed in carrying out this step is essential to maintain the sensory and nutritional characteristics of the fruits, ensuring a good quality product. The objective of this work was to evaluate the physicochemical and microbiological characteristics of frozen mango pulp sold in the city of Guanambi, Bahia, Brazil. For that, determinations of aerobic and psychrotrophic mesophiles, filamentous fungi and yeasts, total and thermotolerant coliforms, Escherichia coli, Salmonella, pH, total soluble solids and total titratable acidity were carried out. The results of each sample were compared to the values ​​determined by Brazilian legislation. All brands presented pH, soluble solids and total acidity characteristics consistent with the legislation, with small variations between brands. Brand C presented samples with high values ​​of total and thermotolerant coliforms, confirming the presence of E. coli. It is concluded that all samples of brands A and B were within the established parameters and only sample C1 was unsuitable for consumption.La pulpa de fruta se define como el producto sin fermentar, sin concentrar, sin diluir, obtenido de frutas carnosas mediante un proceso tecnológico apropiado, con un contenido mínimo de sólidos totales, provenientes de la parte comestible de la fruta. El método más utilizado para la conservación de las pulpas es la congelación, que debe realizarse después del llenado de las mismas; la rapidez en la realización de este paso es fundamental para mantener las características sensoriales y nutricionales de los frutos, asegurando un producto de buena calidad. El objetivo de este trabajo fue evaluar las características fisicoquímicas y microbiológicas de la pulpa de mango congelada comercializada en la ciudad de Guanambi, Bahia, Brasil. Por lo tanto, se realizaron determinaciones de mesófilos aeróbicos y psicrotróficos, hongos filamentosos y levaduras, coliformes totales y termotolerantes, Escherichia coli, Salmonella, pH, sólidos solubles totales y acidez titulable total. Los resultados de cada muestra fueron comparados con los valores determinados por la legislación brasileña. Todas las marcas mostraron características de pH, sólidos solubles y acidez total consistentes con la legislación, con pequeñas variaciones entre marcas. La pulpa C mostró muestras con altos niveles de coliformes totales y termotolerantes, lo que confirma la presencia de E. coli. Se concluyó que todas las muestras de las marcas A y B se encontraban dentro de los parámetros establecidos y solo la muestra C1 resultó no apta para el consumo.A polpa de frutas é definida como o produto não fermentado, não concentrado, não diluído, obtido de frutos carnosos através de processo tecnológico apropriado, com um teor mínimo de sólidos totais, oriundo da parte comestível do fruto. O método mais utilizado para preservação das polpas é o congelamento, que deve ser realizado após o envase da mesma; a rapidez na realização dessa etapa é fundamental para manter as características sensoriais e nutricionais das frutas, assegurando um produto de boa qualidade. Objetivou-se com esse trabalho avaliar as características físico-químicas e microbiológicas de polpas de manga congelada comercializadas na cidade de Guanambi, Bahia, Brasil. Para tanto, foram realizadas determinações de mesófilos aeróbios e psicrotróficos, fungos filamentos e leveduras, coliformes totais e termotolerantes, Escherichia coli, Salmonella, pH, sólidos solúveis totais e acidez total titulável. Os resultados de cada amostra foram comparados aos valores determinados pela legislação brasileira. Todas as marcas apresentaram características de pH, sólidos solúveis e acidez total condizentes com a legislação, com pequenas variações entre as marcas. A polpa C apresentou amostras com elevados valores de coliformes totais e termotolerantes, confirmando a presença de E. coli. Conclui-se que todas as amostras das marcas A e B estavam dentro dos parâmetros estabelecidos e apenas a amostra C1 apresentou-se imprópria para o consumo

Percepção dos enfermeiros de um hospital público sobre aprazamento e interações medicamentosas / Nurses' perceptions at a public hospital about medicine scheduling and interactions

Objetivo: analisar a percepção de enfermeiros acerca do aprazamento e das interações medicamentosas. Método: trata-se de um estudo descritivo, exploratório com abordagem qualitativa, realizado em um hospital do Sul da Bahia. Os dados foram provenientes de entrevista semiestruturada com 15 enfermeiros, e analisados segundo a técnica de Análise de Conteúdo de Bardin. Resultados: Observa-se que os enfermeiros reconhecem a importância da temática, embora o conhecimento técnico-científico seja insuficiente. Verificou-se que, as principais dificuldades encontradas no aprazamento são: sobrecarga de trabalho, dimensionamento inadequado, atraso na entrega das prescrições médicas que provoca acúmulo de atividades, aprazamento manual pela ausência de informatização, desconhecimento das normas e rotinas institucionais, ausência de protocolos, e necessidade de educação continuada para a equipe de enfermagem. Conclusão: evidencia-se a relevância do enfermeiro na execução do aprazamento consciente e seguro e na prevenção de eventos adversos decorrentes de interações entre os fármacos, a fim de prestar uma assistência segura e livre de danos

Apoio social online entre cuidadores de crianças e jovens: revisão integrativa em rede da literatura

The Internet may be a source of social support that promotes the improvement of parental competency. The objective of this study was to analyze the international panorama regarding research on online social support among caregivers of children and youth. This study comprises a Networked Integrative Review of Literature (NIRL) that approaches the literature as an associative network of variables and analyzes it based on the Theory of Graphs. Data search was conducted in two databases and the studies were filtered based on two relevance tests. This NIRL comprises 36 articles, whose results were converted into 53 variables that were categorized according to their relationship. Considering the recurrence of relationships among the variables, it is concluded that “Participation in online groups” promotes “Social support”, “Connection to other people in the same situation” and the emergence of a “Sense of Community”. Other findings are discussed based on the network measures.A Internet pode ser uma fonte de apoio social que auxilia no aprimoramento de competências parentais. Objetivou-se analisar o panorama internacional das pesquisas que investigaram apoio social online entre cuidadores de crianças e jovens. O estudo consiste em uma Revisão Integrativa em Rede da Literatura (RIRL) que aborda a literatura como uma rede de associação de variáveis e a analisa com base na Teoria dos Grafos. A busca ocorreu em duas bases de dados e os estudos foram filtrados por meio de dois testes de relevância. Foram resgatados 36 artigos, cujos resultados foram convertidos em 53 variáveis, que foram categorizadas conforme suas relações. Considerando-se a recorrência de relações entre as variáveis, conclui-se que “Participação em grupos online” favorece o “Apoio social”, a “Conexão com outras pessoas na mesma situação” e o surgimento do “Senso de comunidade”. Outros achados são discutidos de acordo com as medidas de redes.A Internet pode ser uma fonte de apoio social que auxilia no aprimoramento de competências parentais. Objetivou-se analisar o panorama internacional das pesquisas que investigaram apoio social online entre cuidadores de crianças e jovens. O estudo consiste em uma Revisão Integrativa em Rede da Literatura (RIRL) que aborda a literatura como uma rede de associação de variáveis e a analisa com base na Teoria dos Grafos. A busca ocorreu em duas bases de dados e os estudos foram filtrados por meio de dois testes de relevância. Foram resgatados 36 artigos, cujos resultados foram convertidos em 53 variáveis, que foram categorizadas conforme suas relações. Considerando-se a recorrência de relações entre as variáveis, conclui-se que “Participação em grupos online” favorece o “Apoio social”, a “Conexão com outras pessoas na mesma situação” e o surgimento do “Senso de comunidade”. Outros achados são discutidos de acordo com as medidas de redes

Mortalidade por Sarcoma de Kaposi no Brasil: Tendências atuais e projeções até 2030

Objective: to analyze mortality trends from Kaposi's sarcoma, with projections up to 2030, and an HIV epidemic in Brazil.Materials and methods: An ecological study based on the year 2001 to 2015 and data on the HIV epidemic of the World Health Organization for the period 1990 to 2017. The trend was analyzed by the Joinpoint regression, and Nordpred was used for the projections.Results: Kaposi's sarcoma mortality rate for women was 0.025 deaths / 100,000 inhabitants, and 0.046 deaths / 100,000 inhabitants for men, in the year 2015. The annual percentage increase in interest rates was 6.1% and 2.8% for males and females, respectively. The projections for 2030 indicate rates of increase of 100% over the year 2015. The trend and prevalence of HIV since 1995, to a lesser extent in the period 2000 to 2017.Conclusion: a trend of HIV mortality and an increase in the trend of mortality in Brazil.Objetivo: analisar as tendências de mortalidade por Sarcoma de Kaposi, com projeções até 2030, e a epidemia pelo vírus da imunodeficiência humana (HIV) no Brasil.Materiais e métodos: estudo ecológico com dados do Sistema de Informações sobre Mortalidade sobre os óbitos por Sarcoma de kaposi ocorridos no Brasil de 2001 a 2015 e com dados da epidemia de HIV da Organização Mundial de Saúde para o período de 1990 a 2017. A tendência foi analisada pela regressão Joinpoint, e para as projeções foi utilizado o Nordpred.Resultados: a taxa de mortalidade por Sarcoma de Kaposi em 2015 e o percentual anual de aumento das taxas foi maior entre os homens. As projeções para 2030 indicam que a taxa de mortalidade apresentará aumento de 100% quando comparado a 2015. A incidência e a prevalência do HIV apresentaram tendência de aumento no período de 2011 a 2017.Conclusão: a tendência da mortalidade por Sarcoma de Kaposi é de aumento, que será acentuado até 2030, e pode estar relacionado ao aumento da prevalência do HIV e da redução da tendência de mortalidade por aids no Brasil

Relationship arachidonic acid (ARA): docosahexaenoic acid (DHA) in the body composition of Nile tilapia fed with diets containing the microalgae Schizochytrium sp.

Todos os textos, informa??es e resultados apresentados s?o de inteira responsabilidade dos autores.Ag?ncias financiadoras para a realiza??o do trabalho: Conselho Nacional de Desenvolvimento Cient?fico e Tecnol?gico (CNPq), Alltech Inc., Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior (CAPES) e Funda??o de Amparo ? Pesquisa do Estado de Minas Gerais (FAPEMIG).O ?cido araquid?nico compete com DHA pelas mesmas vias metab?licas na forma??o de membranas e constitui??o das c?lulas do f?gado. Isto sugere que a ingest?o de DHA podem substituir parcialmente o ?cido araquid?nico atrav?s da modifica??o da composi??o de ?cidos graxos nos tecidos, o que reduz a ocorr?ncia de desordens nos sitema imune e doen?as inflamat?rias. Com isso, objetivou-se avaliar a rela??o ARA : DHA corporal de alevinos de til?pia do Nilo alimentadas com ra??es contendo a microalga Schizochytrium sp..Conselho Nacional de Desenvolvimento Cient?fico e Tecnol?gico (CNPq)Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior (CAPES)Funda??o de Amparo ? Pesquisa do Estado de Minas Gerais (FAPEMIG)The arachidonic acid competes with DHA by the same pathways in the formation of membranes and formation of liver cells. This suggests that intake of DHA may partially replace arachidonic acid by modifying the composition of fatty acids in tissues, reducing the occurrence of immune system disorders and inflammatory diseases. The relationship ARA: DHA body of Nile tilapia fry fed diets containing the microalgae Schizochytrium sp. was evaluated

PLANEJAMENTO E PROGRAMAÇÃO LOCAL EM SAÚDE (PPLS): UMA PROPOSTA PARA DESENVOLVIMENTO DE AÇÕES NA ATENÇÃO PRIMÁRIA À SAÚDE

A busca por modelos de atenção com ênfase na promoção da saúde vem proporcionando a diversificação de cenários para novas práticas de ensino nas escolas médicas do Brasil. O objetivo deste artigo foi descrever o uso do planejamento local no desenvolvimento de ações de saúde numa comunidade em Feira de Santana-Bahia. Trata-se de uma atividade desenvolvida pela disciplina "Práticas de Integração, Ensino, Serviço e Comunidade" (PIESC) do curso de medicina da Universidade Estadual de Feira de Santana (UEFS). Para orientar as intervenções a serem realizadas, utilizou-se a Programação e Planejamento Local em Saúde (PPLS) que se constitui num instrumento metodológico voltado para a execução de práticas de promoção de saúde em nível local do Sistema Único de Saúde. Assim, foi construída uma planilha operativa elaborada a partir de agravos à saúde mais frequentes na área de abrangência da Unidade de Saúde da Família (USF) Gabriela II. Inicialmente, foram programadas 12 atividades. Contudo, houve necessidade de reformulação da proposta devido à reavaliação das oficinas, reduzindo o número de atividades propostas para dez. Foram avaliados no presente artigo variantes resultantes da PPLS como reflexo da participação de terceiros nas ações educativas, na habilidade em transpor obstáculos na efetivação das intervenções e interação entre comunidade, USF e alunos. As observações desta experiência de planejamento em saúde reforçam a importância da utilização do PPLS na programação das ações voltadas para o enfrentamento das necessidades de saúde da população