Análisis de estrategias operativas em pre-enfriamiento de canales de pollo por inmersión

O sistema de pré-resfriamento é uma das etapas que compreende o processamento tecnológico de abate de aves, cuja principal função é a rápida redução da temperatura das carcaças de frango. Tendo em vista a influência desta fase na qualidade e segurança do produto além da sua forte contribuição no consumo hídrico e energético das agroindústrias, o presente estudo teve como principal objetivo analisar parâmetros de transferência de calor e massa e eficiência exergética, assim como aspectos envolvendo a segurança alimentar de um layout de resfriamento de carcaças de uma indústria de grande porte específica dotada de resfriadores contínuos sob imersão em água, de forma a validar o processo sob o ponto de vista econômico e tecnológico. Como principais resultados, a análise demonstrou pleno atendimento quanto aos padrões normativos de temperatura e absorção de água pela carcaça de frango. Acerca da modelagem matemática desenvolvida, foi possível predizer adequadamente o comportamento das quantidades totais de água de renovação e gelo de acordo com variações da velocidade da linha de abate e variação de temperatura e massa iniciais da carcaça de frango. As exergias destruídas e eficiências exergéticas relacionadas com cada componente do sistema assim como os custos exergoeconômicos relacionados permitiram visualizar a localização das maiores ineficiências do processo. No que diz respeito aos padrões microbiológicos, verificou-se, apesar da necessidade de melhorias quanto à cloração e carga de mesófilos, enterobactérias e E. coli da água residente dos resfriadores, importante redução logarítmica microbiológica para as carcaças de frango.El Sistema de preenfriamiento es una de las etapas que incluye el procesamiento tecnológico del sacrifício de aves de corral, cuya función principal es la rápida reducción de la temperatura de las canales de pollo. En vista de la influencia de esta fase en la calidad y seguridad del producto, además de su fuerte contribución al consumo de agua y energía en las agroindustrias, el objetivo principal de este estudio fue analizar los parámetros de transferencia de calor y masa y la eficiencia de la actividad física, así como los aspectos que involucran seguridad alimentaria de un diseño de refrigeración de carcasa de una gran industria específica con enfriadores continuos bajo inmersión en agua, para validar el proceso desde un punto de vista económico y tecnológico. Como resultados principales, el análisis mostró el pleno cumplimiento de los estándares normativos de temperatura y absorción de agua por la canal de pollo. Con respecto al modelado matemático desarrollado, fue posible predecir adecuadamente el comportamiento de las cantidades totales de agua y hielo de renovación de acuerdo con las variaciones en la velocidad de la línea de sacrifício y las variaciones en la temperatura y la masa inicial de la canal de pollo. Las energías destruidas y las eficiencias de ejercicio relacionadas con cada componente del sistema, así como los costos de ejercício económico relacionados, permitieron visualizar la ubicación de las mayores ineficiencias en el proceso. Con respecto a los estándares microbiológicos, a pesar de la necessidad de mejoras en la cloración y carga de mesópilos, enterobacterias y E. coli del agua residente de los enfriadores, hubo una importante reducción logarítimica microbiológica para las canales de pollo.The pre-cooling system is one of the stages that comprises the technological processing of poultry slaughter,whose main function is the fast reduction of the temperature of the chicken carcasses. Considering the influence of this phase on product quality and safety, in addition to its strong contribution to water and energy consumption in agroindustries, the main objective of this study was to analyse parameters of heat and mass transfer and exergetic efficiency, as well as aspects involving the food security of carcass cooling layout of a specific largesized industry with continuous chillers under water immersion, in order to validate the process from an economic and technological point of view. As main results, the analysis showed full compliance with the normative standards of temperature and water absorption by the chicken carcass. Regarding the mathematical modelling developed, it was possible to adequately predict the behavior of the total amounts of renewal water and ice according to variations in the speed of the slaughter line and variation of initial temperature and mass of the chicken carcass. The destroyed exergies and exergetic efficiencies related to each component of the system as well as the related exergoeconomic costs allowed to visualize the location of the greatest inefficiencies in the process. Regarding microbiological standards, despite the need for improvements in the chlorination and mesophils load, enterobacteria and E. coli from the resident water of the chillers, there is an important microbiological logarithmic reduction for chicken carcass after passing through the pre-cooling system

Assessment of adherence to prescribed therapy in patients with chronic Hepatitis B

Introduction: Evidence shows that treatment for hepatitis B virus (HBV) can suppress viral load. Among the factors directly linked to therapeutic success is adherence to the treatment. Several instruments to assess adherence are available, but they are not validated for use in chronic hepatitis B. The purpose of this paper was to adapt and validate the “Assessment of Adherence to Antiretroviral Therapy Questionnaire—HIV” (CEAT-VIH) for patients with chronic hepatitis B (referred to herein as CEAT-HBV). Methods: The validity of the adapted questionnaire evidence was established through concurrent, criterion, and construct validities. Results: We found negative and significant correlation between the domain “degree of compliance to antiviral therapy” assessed by CEAT-HBV and the Morisky test (r = −0.62, P < 0.001) and between the domain “barriers to adherence” and HBV viral load (r = −0.42, P < 0.001). In terms of the construct’s discriminative capacity, scores greater than or equal to 80 detected antiviral therapy success, which are necessary for the prediction of an undetectable HBV viral load. Thus, a cutoff value of 80.5 was set with a value of 81% for sensitivity and 67% for specificity. Conclusion: The CEAT-HBV identified 43% (n = 79) non-adherent patients and was shown to be a useful tool in clinical practiceThis research was supported by Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) and Alves de Queiroz Family Fund for Researc

Ethnopharmacology in the Vicinity of the Botanical Garden of the Federal University of Juiz de Fora, Brazil

This study aimed to collect ethnopharmacological data in communities in the vicinity of the Botanical Garden of the Federal University of Juiz de Fora regarding the use of medicinal plants, and to scientifically validate the information with the scientific literature, aiming to inform the future planting of a community medicinal garden. Data and botanical material were collected with the population and key informants. The collected material was identified and registered at the CESJ herbarium. The informant community identified 104 medicinal species, with 25 species highlighted for further analysis based on consensus by a subset of key informants. The use-value and agreement regarding the main use of each species were calculated, and the primary use was validated through scientific literature. From statistical analysis and pharmacological confirmations of the listed species, we found that Mentha spicata L., Vernonanthura phosphorica (Vell.) H.Rob., and Gossypium hirsutum L. were considered the most important species relative to use-value among the 25 listed species that could be used in the proposed community medicinal garden. Sixteen species were scientifically confirmed regarding agreement and main use. Among the plants with the highest agreement taking into account the main use index, only V. phosphorica showed no concordance between popular knowledge and academic science

Communicative processes of individuals with injuries of the right cerebral hemisphere

Objective: This study aimed to profile the language skills of patients with damage to the right cerebral hemisphere attended at the Ibirapuera Unit (Central) of the Association for the Welfare of Handicapped Children - AACD (Associação de Assistência à Criança Deficiente - AACD/Unidade Ibirapuera - Central), and to discover the perceptions of caregivers and patients regarding the presence or absence of language disorders after a stroke. Method: The descriptive study was conducted from July to September of 2009 with 11 adults through the application of the Montreal Communication Evaluation Battery (known in Brazil as Bateria MAC) tests, the Questionnaire on Awareness of Difficulties, and the Communicative Disorders Screening on individuals with neurological conditions, direct relatives, and/or caregivers. Results: It was found that 90.9% of patients with injuries of the right cerebral hemisphere had a deficit in at least one of the tests comprising the Bateria MAC assessment of language. Conclusion: Findings showing the patient’s absence of awareness of their linguistic and cognitive deficits are also very important, not only about their daily life activities, but about their agnosia.Objetivo: O presente estudo teve como objetivo traçar o perfil de linguagem de pacientes com lesão de hemisfério direito atendidos na Associação de Assistência a Criança Deficiente (AACD/Unidade Ibirapuera - Central), bem como verificar a percepção dos cuidadores e dos pacientes em relação à presença ou não de alterações de linguagem pós-acidente vascular cerebral. Método: O estudo descritivo foi desenvolvido de julho a setembro de 2009 com 11 indivíduos adultos por meio da aplicação da Bateria Montreal de Avaliação da Comunicação/Bateria MAC, prova Questionário sobre a Consciência das Dificuldades e o questionário Triagem de Distúrbios Comunicativos em Indivíduos com quadro neurológico, direcionado aos familiares e/ou cuidadores. Resultados: Verificou-se que 90,9% dos pacientes com Lesão de Hemisfério Direito apresentaram déficit em pelo menos uma das provas que compunham a Bateria MAC de avaliação da linguagem. Conclusão: Mostra-se também de extrema importância o achado relacionado à ausência de percepção dos pacientes em relação as suas próprias alterações linguístico-cognitivas, não pela inexistência de impactos em sua vida diária, mas devido à agnosia

EDUCAÇÃO INCLUSIVA E INTERDISCIPLINARIDADE: A ESCOLA DO CAMPO E A CONSTRUÇÃO IDENTITÁRIA DOS EDUCANDOS SURDOS

Este estudo se constitui em uma pesquisa de campo de natureza qualitativa, realizada na E.M.E.F São Pedro, localizada na Ilha de Marinteua Município de Cametá/PA, tendo como base investigar como a Escola São Pedro por meio de seus processos formativos contribui para a afirmação ou construção identitária do educando surdo. Além de analisar de que forma o trabalho interdisciplinar é desenvolvido pela escola no intuito de incluir o educando surdo, identificar de que forma a escola ribeirinha contribui para a emancipação social e linguística do educando surdo e verificar quais são os processos formativos interdisciplinares desenvolvidos pela escola.  Quanto aos dados da pesquisa, estes foram coletados por meio de entrevistas semiestruturadas realizadas com 2 (dois) professores da Rede Regular de Ensino e com a coordenadora pedagógica da escola em questão. Por sua vez, as bases teóricas desta pesquisa provêm de obras de autores como: Campos (2013), Fazenda (2002) entre outros que serão citados ao longo do trabalho. Os resultados apontam que a escola do Campo por sua realidade demográfica no que tange formação identitária surda tem contribuído para a reafirmação da realidade surda silenciada, uma vez que seus processos formativos enfatizados pelo trabalho docente não dão ao surdo mecanismos para sua emancipação social, cultural e linguística

Agroecologia como alternativa para a produção sustentável de alimentos para frangos de crescimento lento

A produção de grãos seguindo a princípios agroecológicos surgiu como alternativa para minimizar os impactos ambientais, sem deixar de lado a produtividade e rentabilidade. Objetivou-se com essa revisão, apresentar práticas agroecológicas que podem ser utilizadas como alternativa para a produção sustentável de alimentos para aves caipiras, contrapondo-se ao modelo convencional. A adubação verde com gramíneas e leguminosas, os compostos orgânicos, os húmus de minhoca são fontes de material orgânico que têm sido incorporados ao processo produtivo de base agroecológica. O sistema tem baixa dependência por insumos externos, permite a manutenção da cobertura vegetal sobre o solo, visando a manutenção e melhoria da qualidade do solo, por meio do revolvimento mínimo e do aumento dos teores de matéria orgânica e da atividade biológica.  As pesquisas desenvolvidas demonstraram potencial de uso dos adubos orgânicos, porém por estes apresentarem composição química e taxa de mineralização distintas, podem variar a disponibilidade dos nutrientes para a cultura e, por consequência, afetar a composição química e valores energéticos dos alimentos para aves, sendo necessário a realização de mais estudos que avaliem o uso de alimentos cultivados com diferentes adubos orgânicos na alimentação de aves

SELEÇÃO DE MEIOS DE PRODUÇÃO DE LIPASE POR AMOSTRAS DE ASPERGILLUS SP ISOLADAS DA CAATINGA DE PERNAMBUCO

O setor de produção de enzimas microbianas tem crescido nas últimas décadas, motivado pela sua utilização nos diversos segmentos industriais. Por isso novas iniciativas em pesquisa resultam na produção de inovações dos processos e desempenho de produtos já existentes no mercado. Assim se observa que os fungos filamentosos compõem o grupo de microrganismos com maior número de espécies produtoras de compostos biotecnológicos, utilizados em diversos ramos industriais, e apresentam uma imensa variedade morfológica e um elevado potencial bioquímico e fisiológico. Nesse aspecto o gênero Aspergillus se destaca por apresentar uma grande capacidade na produção de bioprodutos de alto valor agregado, principalmente em enzimas microbianas. A seleção adequada dos nutrientes na elaboração dos meios de produção de lipase envolve uma série de estudos prévios para introdução de substratos que quimicamente sejam constituídos de ácidos graxos de cadeia longa e possam produzir a enzima em maiores quantidades. A Caatinga é uma região pouco explorada biotecnologicamente, possuindo uma imensa população microbiana, que apresenta um elevado potencial enzimático desconhecido. Foram realizados ensaios de seleção utilizando 6 meios de produção diferentes para produção de lipase, usando as amostras, denominadas SIS 10 e SIS 16, isoladas da Caatinga de Pernambuco. Os ensaios de produção ocorreram a 150 rpm, 28ºC, durante 144 horas. Os resultados obtidos evidenciaram que o melhor meio testado foi o meio 4, com a amostra SIS 16, obtendo uma produção de 2,16 U/mg de lipase. O estudo da seleção de meios de produção de enzimas microbianas é um recurso necessário para obtenção de novos meios com elevado potencial de produção.AbstractIn the last decades, the area of microbial enzymes production has grown as a function of the increasing use of enzymes in various industrial segments. New insights in the research and development result in the production of several new products and improve processes and performance of existing products on the market. Filamentous fungi are a group of microorganisms with a high number of species that produce biotechnological compounds used in various industries and present a high variety of morphological, biochemical and physiological potential. The Aspergillus genus exhibits a high potential for the production of high value-added bioproducts, especially enzymes. The selection of the nutrients for media related to lipase production involves a number of prerequisites for introducing substrates chemically consisting of long-chain fatty acid, and result in a high enzyme content. The Caatinga is a Biome little explored biotechnologically having an immense microbial population with a high and unknown potential for enzymes productivity. Screening studies were conducted using 6 different production media for lipase using isolates named SIS 10 and SIS 16 obtained from soil Caatinga of Pernambuco. The production trials occurred at 150 rpm, 28 °C, during 144 hours. The results showed that the isolate SIS 16 grown in medium 4 presented an activity of 2.16U/mg lipase. The study the culture media selection for microbial production of enzymes is a necessary tool for the new media composition with a high production potential

ArboAlvo: método de estratificação da receptividade territorial às arboviroses urbanas

OBJECTIVE: To present the urban arboviruses (dengue, zika and chikungunya) stratification methodology by the territorial receptivity Index, an instrument for the surveillance and control of these diseases, which considers the heterogeneity of an intra-municipal territory. METHODS: Ecological study that uses as unit of analysis the areas covered by health centers in Belo Horizonte. For the development of a territorial receptivity index, indicators of socio-environmental determination of urban arboviruses were selected in order to integrate the analysis of main components. The resulting components were weighted by the analytic hierarchy process (AHP) and combined via map algebra. RESULTS: The territorial receptivity index showed great heterogeneity of urban infrastructure conditions. The areas classified with high and very high receptivity correspond to approximately 33% of the occupied area and are mainly concentrated in the administrative planning regions of East, Northeast, North, West, and Barreiro, especially in areas surrounding the municipality. When the density of dengue cases and Aedes eggs, from 2016, were superimposed with the stratification by the index of territorial receptivity to urban arboviruses, areas of very high receptivity had a high density of cases and Aedes eggs – higher than that observed in other areas of the city, which corresponds to a very small percentage of the municipal territory (13.5%). CONCLUSION: The analyses indicate the need for the development of adequate surveillance and control actions for each context, overcoming the logic of homogeneous allocation throughout the territory.OBJETIVO: Apresentar a metodologia de estratificação das arboviroses urbanas (dengue, zika e chikungunya) pelo índice de receptividade territorial, instrumento de vigilância e controle dessas doenças que considera a heterogeneidade territorial intramunicipal. MÉTODOS: Estudo ecológico que utiliza como unidade de análise as áreas de abrangência dos centros de saúde de Belo Horizonte (MG). Para a construção do índice de receptividade territorial foram selecionados indicadores de determinação socioambiental das arboviroses urbanas a fim de integrar à análise de componentes principais. As componentes resultantes foram ponderadas por análise de processos hierárquicos (AHP) e agregadas por meio de álgebra de mapas. RESULTADOS: O índice de receptividade territorial evidenciou grande heterogeneidade das condições de infraestrutura urbana. As áreas classificadas como alta e muito alta receptividade correspondem a aproximadamente 33% da área ocupada e se concentram sobretudo nas regiões de planejamento administrativo Leste, Nordeste, Norte, Oeste e Barreiro, principalmente em áreas limítrofes do município. Quando sobrepostas à densidade de casos de dengue e de ovos de Aedes em 2016, a estratificação pelo índice de receptividade territorial às arboviroses urbanas demonstra que áreas de muito alta receptividade apresentam uma densidade de casos, bem como de ovos de Aedes superior àquela observada nas demais áreas da cidade, o que corresponde a um percentual bastante reduzido do território municipal (13,5%). CONCLUSÕES: As análises indicam a necessidade do desenvolvimento de ações de vigilância e controle adequadas para cada contexto, superando, assim, a lógica de alocação homogênea em todo o território

Análise de prescrições irregulares em uma rede de farmácias do Recife

A prescrição é um “documento” essencial que visa à adesão farmacoterapêutica por meio da tradução completa de informações fundamentais sobre a terapia a ser seguida pelo paciente. Ela deve ser escrita de forma legível, à tinta e ao vernáculo, e conter todas as informações sobre o medicamento. Além disso, características referentes ao prescritor e ao paciente são indispensáveis, pois garantem a confiabilidade e a rastreabilidade da receita perante a Vigilância Sanitária e asseguram o uso racional de medicamentos. Atualmente, o número de prescrições ilegíveis é alto e esse fator contribui para o aparecimento de efeitos adversos, tóxicos e até letais, dependendo do caso. O presente estudo teve como objetivos avaliar as prescrições que apresentaram ilegibilidade, bem como sua origem, sua classificação e os principais erros de preenchimento. O projeto foi submetido e aprovado pelo Comitê de Ética. Realizou-se a pesquisa em um dos estabelecimentos da Rede de Farmácias Pague Menos®, durante o mês de junho de 2015, sendo analisadas 200 receitas consideradas ilegíveis. Das receitas analisadas, 43 (22%) não possibilitaram a dispensação do medicamento. Constatou-se, também, que a maioria das receitas veio de estabelecimentos públicos (60%) e que 74% era de controle especial. Além disso, observou-se a ausência de informações importantes no receituário, como duração do tratamento, posologia e data. Desse modo, essas características comprovam que a ilegibilidade é uma prática recorrente, que impossibilita uma dispensação segura de medicamentos nos estabelecimentos de saúde e, consequentemente, comprova a grande importância da padronização no preenchimento de receitas para que haja uma eficácia no tratamento

POTENCIAL TÓXICO DE SEDIMENTOS DRAGADOS DAS BAÍAS DE SEPETIBA E DA GUANABARA (RJ) EM CENÁRIO DE DISPOSIÇÃO EM LATOSSOLO: Potential toxicity of dreged sediments from Sepetiba and Guanabara bays (RJ) in scenario of disposal in ferrasols

Inadequate discharges of domestic and industrial wastes have degraded estuarine ecosystems from Rio de Janeiro State (RJ). Dredging operations are often required to restore these environments and, because of that, the evaluation of potential toxicity of dredged materials in soils has become important. This work proposes the ecotoxicological evaluation of dredged sediments from the mouth of Saco do Engenho (Sepetiba bay, RJ), Meriti River (Guanabara bay, RJ) and Sao Francisco Channel (Sepetiba bay, RJ) in scenario of disposal in ferralsols. Metal concentrations in sediments were determined by ICP-OES, and metal enrichment factors (FE) were also estimated. The doses of sediment applied onto soils varied between 0 and 40%, where 0% = pure ferralsol. Acute bioassays with earthworms (Eisenia andrei) were performed in mixtures of soil:sediment according to standard protocol (ASTM). Median lethal concentration on 50% of the organisms (CL50), expressed in % of sediment mixed with soil, was estimated through PriProbit analysis. Metal concentrations in the sediments were above the limits established by Brazilian law (CONAMA 454 & 420) for disposal of dredged sediments in aquatic environments and soil, except for the sediment collected in the São Francisco channel, whose metal contents are in agreement for land disposal. The highest toxicity level was found for the sediment from the Saco do Engenho (CL50 = 13.06%), followed by Meriti River (CL50 = 14.60%) and São Francisco channel (CL50 = 28.02%). Such data seem to support metal concentrations determined in the sediments, whose highest concentrations were found for the Saco do Engenho, followed by Meriti River. In addition, the values of metal-enrichment factors suggest the occurrence of important metal anthropogenic sources for the sediments from Saco do Engenho and Meriti River. Finally, the sediments were toxic to the earthworms and the threshold limits established by Brazilian legislation should be revised taking into consideration the properties of the main Brazilian pedological occurrences.O descarte indiscriminado de efluentes domésticos e industriais tem degradado ecossistemas estuarinos do Estado do RJ. Ações de dragagem são comumente requeridas para recuperação destes ambientes, tornando importante a avaliação dos impactos associados à disposição terrestre de materiais dragados. O presente estudo trata da avaliação do potencial tóxico de sedimentos dragados da foz do saco do Engenho, do Canal de São Francisco (Baía de Sepetiba, RJ) e do Rio Meriti (Baía de Guanabara, RJ), em cenário de disposição em Latossolo. As concentrações de metais pesados nos sedimentos foram determinadas por ICP-OES, sendo também estimados os fatores de enriquecimento (FE). As doses de sedimento aplicadas ao solo variaram entre 0 e 40%, onde 0% = Latossolo puro. Bioensaios agudos com minhocas (Eisenia andrei) foram realizados nas misturas solo:sedimento conforme protocolo padrão (ASTM). A dose letal de sedimento a 50% dos organismos (CL50), expressa em % de sedimento adicionada ao solo, foi estimada através da análise de PriProbit. As concentrações de metais nos sedimentos estavam acima dos valores orientadores do CONAMA para disposição destes materiais em água e em solo, com exceção do sedimento do canal de São Francisco, cujos teores de metais estavam em conformidade para disposição em solo. O sedimento que mostrou maior toxicidade foi o oriundo do Saco do Engenho (CL50 = 13,06%), seguido da foz do Rio Meriti (CL50 = 14,60%) e do Canal de São Francisco (CL50 = 28,02%). Estes dados concordam com as crescentes concentrações de metais determinadas para estes materiais, sendo maiores para o sedimento do Saco do Engenho, seguido do Rio Meriti e do Canal de São Francisco. Além disso, os FEs de metais nos sedimentos do Saco do Engenho e na foz do Rio Meriti indicam a ocorrência de fontes antrópicas importantes de metais pesados para estas áreas. Por fim, os sedimentos dragados foram tóxicos às minhocas, e os valores orientadores da legislação precisam ser revistos à luz das propriedades das principais ocorrências pedológicas brasileiras