Management of Organic Solid Waste in Meal Production

In Brazil, 31% of household food expenses are spent on meals eaten outside of the home. The food service sector is a major consumer of resources (water, energy, food, and other materials), and generator of solid waste (SW) food, being a focus of concern of national and international organizations, given their potential economic, social, and environmental impacts caused by the final disposal of solid waste. This work problematizes the generation of solid waste during the production of meals for collectivities and presents the study carried out in three community restaurants located in Rio de Janeiro, Brazil. The solid waste generated in all stages of the meal production process was weighed. Food leftovers and food scraps were the solid waste generated in greater quantity in the three restaurants studied, showing the need for better planning of the menus and the quantities of preparations produced, since these residues are closely related to the acceptance of the menu and to the waste of food. An organic solid waste management plan has been proposed based on environmental performance evaluation during large-scale meal production

Impacto da pandemia de COVID-19 no funcionamento de do banco de leite humano de um hospital maternidade do município do Rio de Janeiro, Brasil

Introdução: O Banco de Leite Humano (BLH) é um serviço especializado, vinculado a um hospital materno e/ou infantil, responsável por ações de promoção, proteção e apoio ao aleitamento materno e execução de atividades de coleta, processamento, controle de qualidade e distribuição do leite humano (LH). Assim como a maioria dos serviços de saúde, esse serviço especializado sofreu impactos durante a pandemia de COVID-19. Objetivo: Conhecer o impacto da pandemia de COVID-19 no BLH da Maternidade Leila Diniz, Rio de Janeiro, fornecendo conhecimento necessário aos gestores para ampliar as estratégias de captação de LH além da proteção e promoção do aleitamento materno. Além disso, buscou-se descrever as estratégias utilizadas para promover a captação do LH durante a pandemia de COVID-19. Método: Os indicadores coletados foram o número de atendimentos individuais, número de visitas domiciliares, número de doadoras, número de receptores, volume de leite coletado, volume de leite distribuído, número de análises microbiológicas, número de análises de crematócrito, número de análises de acidez Dornic e volume de leite humano pasteurizado (LHOP) nos períodos de fevereiro de 2019 a março de 2021, realizados pelo BLH da Maternidade Leila Diniz. Foram comparados os indicadores referentes aos períodos anterior e durante a pandemia de COVID-19. Resultados: No período da pandemia, apesar da redução do número de atendimentos individualizados no BLH, houve substancial aumento nas visitas domiciliares, o que promoveu maior volume de LH coletado e distribuído, consequentemente maior número de análises de qualidade do LH (microbiológica, crematócrito e acidez Dornic) foram realizadas assim como um maior volume de LH foi pasteurizado. Conclusões: Mesmo em época de pandemia e isolamento social, foi possível manter o fornecimento de LHOP para atender aos recém-nascidos prematuros ou de baixo peso na Unidade Neonatal

CARACTERIZACIÓN MORFOLÓGICA DE PERFILES DE SOLO DE UN ESTABLECIMIENTO AGRÍCOLA FAMILIAR DEL ASENTAMIENTO PIMIENTE, SAN JUAN DEL ARAGUAIA-PA

RESUMO: Vários estudos preocuparam-se em investigar as relações existentes entre os atributos do solo e as diferentes condições ambientais nas quais estão inseridos. A caracterização morfológica dos solos permite resultados importantes nesse âmbito. Assim, o objetivo do trabalho foi avaliar a caracterização morfológica de três perfis de solo. Este trabalho foi realizado entre os dias 12 a 16 de agosto de 2013 em um estabelecimento de produção familiar do Assentamento Pimenteira, São João do Araguaia-PA. A metodologia utilizada foi a de abertura de trincheiras em três áreas distintas (área de pasto, área de cultivo de mandioca e área de mata secundária) para posterior análise morfológica e caracterização do solo até o 20 nível categórico conforme o Sistema Brasileiro de Classificação de Solos (SiBCS). Os resultados demonstraram que a textura do solo foi semelhante em ambas as áreas. A fração argila foi dominante em todos os solos analisados. Os principais atributos morfológicos e físicos são a presença de mosqueamento associado a cores mais brunadas escura, avermelhada, amarelado e acinzentado claro, a textura argilosa, a estrutura em bloco subangular e a presença de plintita. Os perfis de solo apresentaram, em geral, horizontes diagnóstico B Plíntico. PALAVRAS-CHAVE: Atributos morfológicos, Frações granulométricas, Plintossolo.ABSTRACT: Several studies have focused on investigating the relationships between soil attributes and the different environmental conditions in which they are inserted. The morphological characterization of the soils allows important results in this area. Thus, the objective of this work was to evaluate the morphological characterization of three soil profiles. This work was carried out from August 12 to 16, 2013 in a family production establishment of the Pimenteira Settlement, São João do Araguaia-PA. The methodology used was to open trenches in three different areas (pasture area, cassava cultivation area and secondary forest area) for later morphological analysis and characterization of the soil up to the 10 categorical level according to the Brazilian Soil Classification System (SBCS). The results showed that the soil texture was similar in both areas. The clay fraction was dominant in all analyzed soils. The main morphological and physical attributes are the presence of mottling associated with more darkish, reddish, yellowish and light grayish hues, the clay texture, the subangular block structure and the presence of plinthite. The soil profiles presented, in general, diagnostic horizons B Plinthic.KEY WORDS: Attributes, Granulometric fractions, Plenosol.RESUMEN: Varios estudios se preocuparon en investigar las relaciones existentes entre los atributos del suelo y las diferentes condiciones ambientales en las cuales están insertados. La caracterización morfológica de los suelos permite resultados importantes en este ámbito. Así, el objetivo del trabajo fue evaluar la caracterización morfológica de tres perfiles de suelo. Este trabajo fue realizado entre los días 12 a 16 de agosto de 2013 en un establecimiento de producción familiar del Asentamiento Pimente, São João do Araguaia-PA. La metodología utilizada fue la de apertura de trincheras en tres áreas distintas (área de pastoreo, área de cultivo de mandioca y área de mata secundaria) para posterior análisis morfológico y caracterización del suelo hasta el 20 nivel categórico conforme al Sistema Brasileño de Clasificación de Suelos (SiBCS). Los resultados demostraron que la textura del suelo fue similar en ambas áreas. La fracción arcilla fue dominante en todos los suelos analizados. Los principales atributos morfológicos y físicos son la presencia de mosqueamiento asociado a colores más bruñidos oscura, rojiza, amarillento y grisáceo claro, la textura arcillosa, la estructura en bloque subangular y la presencia de plintita. Los perfiles de suelo presentaron, en general, horizontes diagnóstico B Plíntico.PALABRAS CLAVE: Atributos morfológicos, Fracciones granulométricas, Plintossolo

Perfil e desafios da produção e da comercialização de alimentos orgânicos processados no estado do Rio de Janeiro

Introduction: Smallholder organic food processing contributes to an economically, socially and environmentally sustainable food system. It is important to know the profile and potential difficulties of organic food processors, organized under the modality of the Participatory Organic Quality Assurance System, due to its growth and social relevance for targeting actions and public policies with the consequent strengthening ofagriculture with an agroecological basis. Objective: Describe the profile of organic food processors in Rio de Janeiro state and identify the main challenges in the production and commercialization schemes. Method: This is an exploratory and descriptive study with transversal design developed by documental research of different documents: handling plans, good practices manual, minutes of the Participatory Organic Quality Assurance System, certificates issued by the Association of Biological Farmers of the State of Rio de Janeiro, and other updated documents of the Participative Organism of Organic ConformityAssessment related to the accredited producers. Results: Sixty per cent of the organic processors in the Rio de Janeiro state were linked to the Participatory Organic Quality Assurance System. The processing unit mostly used is the one attached to their homes. Most of them are farmers or family micro-entrepreneurs that have assistance of family members in the production process and the mainactivity carried out is the production of canned foods, jams, sauces, and homemade desserts. Less than 70% of the producers had an operation permit and sanitary license, 97% had an Organic Handling Plan; 79% had a Good Practices Manual and 78% had a Traceability Plan. Among the main difficulties, there were: raw resource acquisition, sanitary rules adequacy and logistics in supplies. Conclusions:The study demonstrated the potentiality of organic products processing for the local social and economic development, and the need of greater inducements to make an inclusive production of small enterprises feasible.Introdução: O processamento de alimentos orgânicos por pequenos produtores contribui para um sistema alimentar economicamente, socialmente e ambientalmente sustentável. É importante conhecer o perfil e as potenciais dificuldades dos processadores de alimentos orgânicos, organizados sob a modalidade do Sistema Participativo de Garantia da qualidade orgânica, devido ao seu crescimento e relevância social, para direcionamento de ações e políticas públicas com consequente fortalecimento da agricultura de bases agroecológica. Objetivo: Descrever o perfil dos processadores de alimentos orgânicos do estado do Rio de Janeiro e identificar os principais desafios nas redes de produção e comercialização. Método: Estudo exploratório e descritivo com delineamento transversal realizado por pesquisa documental aos planos de manejos, manual de boas práticas, atas do Sistema Participativo de Garantia, certificados  emitidos pela Associação de Agricultores Biológicos do Estado do Rio de Janeiro, assim como outros documentos de atualização de Organismos Participativos de Avaliação da Conformidade Orgânica em relação aos produtores credenciados. Resultados: Observou-se que 60% dos processadores orgânicos no estado do Rio de Janeiro são vinculados ao Sistema Participativo de Garantia da qualidade orgânica. A unidade de processamento mais utilizada é a anexa ao domicílio. A maioria são agricultores ou microempreendedores familiares que recebem ajuda da família no processo produtivo e a atividade mais desenvolvida é a fabricação de conservas, geleias, molhos e doces. Menos de 70% possuíam alvará de funcionamento e licença sanitária, 97% tinham plano de manejo orgânico; 79% possuíam manual de boas práticas e 78%, plano de rastreabilidade. Das principais dificuldades, destacam-se: aquisição de matéria-prima, adequação às normas sanitárias e logística de distribuição. Conclusões: O estudo desvelou a potencialidade do processamento de produtos orgânicos para o desenvolvimento socioeconômico regional e a necessidade de mais incentivos para viabilizar a inclusão produtiva de pequenos empreendimentos

Efeito da suplementação láctea sobre o crescimento e sobrevivência de cordeiros Santa Inês

Objetivou-se com este experimento avaliar os efeitos de métodos alternativos de suplementação de cordeiros em aleitamento sobre seu desempenho e sobrevivência. Foram utilizados 84 cordeiros Santa Inês, 50 % machos e 50 % fêmeas, de partos simples e gemelares. Os animais foram divididos em três tratamentos: A (controle), B (200 mL de leite de vaca/animal/dia) e C (200 mL de leite de vaca, mais 20g de mistura múltipla/animal/dia). O experimento se inciou às três semanas de idade dos cordeiros e terminou ao desmame (2 meses). O peso dos ovinos ao desmame (PD) foi 10,90, 13,20 e 13,59 kg, para os tratamentos A, B e C respectivamente, e o ganho médio diário (GMD) foi de 126, 163 e 168 g/animal/dia, respectivamente. A taxa de mortalidade foi maior (P< 0,05) no grupo A em relação aos grupos B e C. O sexo dos animais influenciou significativaente (P<0,05) o GMD e PD. GMD e PD foram menores para os ovinos que morreram em comparação aos que sobreviveram: 7,94 kg contra 13,51 kg e 77 g contra 165g, respectivamente. Os gêmeos apresentaram GMD e PD menores (P<0,05) que os de parto simples. A suplementação com ou sem a mistura múltipla se mostrou eficiente, podendo aumentar a produtividade do sistema de produção.The objective of this experiment was to evaluate the effect of alternative methods of feeding on the performance and mortality rate of suckling lambs. Eighty-four Santa Inês lambs, twins and singles, half male and half female, were used. The animals were divided into three groups: A (control), B (bovine milk) and C (bovine milk plus Multi-mixture). The experiment began when lambs were three weeks old and finished at weaning at 2 months of age. Each animal from group B received 200 mL of bovine milk daily; group C received 200 mL of bovine milk plus 20g of Multi-mixture daily. Weaning Weight (WW) was 10.90, 13.20 and 13.59 kg, respectively for groups A, B and C. Daily Weight Gain (DWG) was 126, 163 and 168 g.day-1 respectively. The mortality rate was higher (p<0.05) in group A than in group B and C. Gender influenced significantly (p<0.05) the DWG and WW. DWG and WW were lower for the animals that died compared to the animals that survived: 7.94 kg against 13.51 kg (WW) and 77 g against 165 g (DWG) respectively. The twins had lower (P<0.05) WW and DWG when compared to the singles. The use of milk-replacers with or without Multi-mixture is effective and it can increase the productivity of the system

El empleo de las redes sociales en la divulgación científica del sistema alimentario saludable y sostenible

Tem sido observado, em âmbito mundial, a não adoção de hábitos alimentares saudáveis e sustentáveis, o que contribui para mudanças climáticas e para o aumento de doenças crônicas não transmissíveis e desnutrição, fazendo-se necessária a difusão do conhecimento com base em consenso científico. O objetivo deste estudo foi avaliar a divulgação científica sobre a temática sistema alimentar, saúde e sustentabilidade utilizando o Instagram®. O perfil do Instagram® do projeto de extensão “Sistema Alimentar, Saúde e Sustentabilidade: aonde podemos chegar?” foi analisado quanto a sua criação e as publicações realizadas no período de abril a novembro de 2020. A divulgação científica através do perfil foi feita respeitando uma rotina de postagens, o planejamento dos conteúdos, a elaboração das postagens através de diferentes formatos, por fim, a revisão e publicação destas. O impacto das publicações foi avaliado utilizando as métricas fornecidas pela própria plataforma, assim como informações sobre os seguidores do perfil também foram analisados. Durante o período avaliado foram elaboradas 45 postagens para o perfil @saudemeioambienteufrj. As postagens tratavam de temas atuais relacionados ao sistema alimentar, a saúde e a sustentabilidade. As que apresentaram maior alcance foram aquelas com formato em carrossel e, dentre as publicações que abordaram o tema pandemia, a que mais se destacou foi “Utilização integral dos alimentos durante a quarentena - parte 2”, que apresentou receitas que receberam elogios nos comentários. Todas as postagens realizadas continham hashtags, as mais utilizadas pelo perfil foram #sistema alimentar; #meioambiente; #sustentabilidade; #agrotoxicos; #SUS. A partir da análise do perfil foi possível observar a importância do uso da mídia social como ferramenta para viabilizar o alcance e a troca de informações objetivas, seguras e baseadas na ciência

ANÁLISE E COMPARAÇÃO DO PERFIL ANTROPOMÉTRICO E POSTURAL DE ADOLESCENTES COM SÍNDROME DE DOWN

O objetivo deste estudo foi analisar e comparar o perfil antropométrico e postural de adolescentes com Síndrome de Down (SD). A amostra foi composta por 36 indivíduos divididos em: Grupo Experimental (GE) com 18 sujeitos com SD (média de idade de 15,16±3,51 anos) e um Grupo Controle (GC) com 18 indivíduos com desenvolvimento típico (média de idade de 13,05±2,26 anos). Para classificação dos dados antropométricos foi utilizado o índice de massa corpórea pela idade (IMC/idade) e para análise da postura o Instrumento de Avaliação Postural. Ao comparar a classificação do IMC/idade entre os grupos, constatou-se que 66,67% do GC foram considerados eutróficos e 33,33% no GE como obesos. Ambos os grupos apresentaram alterações posturais, sendo significativa a presença de joelhos valgos e tronco em rotação à esquerda na vista anterior no GE. Enfatiza-se a importância da avaliação postural na SD para que possíveis alterações posturais sejam evitadas e minimizadas