Microencapsulación del jugo de mandarina secado por aspersión.

The objective of this research was to evaluate the effects of the main factors in the microencapsulation process of mandarin juice to obtain spray-dried powder, as an alternative method of juice preservation. The physical-chemical characterization of the juice was carried out and values of 2.830 pH, 11.330 °Brix, 0.646% citric acid, 6290.411 μg Trolox⸱eq g⁻¹ of antioxidant activity, 20.284 mg⸱100g⁻¹ of vitamin C were obtained. , 11.114% total solids and 80.886% humidity. The factors evaluated for spray drying were inlet temperature (125 - 155°C), maltodextrin concentration (3 - 9%) and feed flow (3 - 6 mL⸱min⁻¹), which presented different degrees of significance on the response variables, which were color, moisture content, water activity, hygroscopicity, yield, antioxidant activity, vitamin C content, soluble solids, titratable acidity, pH and solubility. Using the Design-Expert program, it was found that the optimal combination to maximize yield (62.173%), antioxidant activity (6252.270 μg Trolox⸱eq g⁻¹) and vitamin C content (19.941 mg⸱100g⁻¹) was to apply 125 °C inlet temperature, 5.07% maltodextrin and 3 mL⸱min⁻¹ feed flow, values that were similar to those obtained in the laboratory (62.157% yield, 6251.572 μg Trolox⸱eq g⁻ ¹ antioxidant activity and 19,767 mg⸱100g⁻¹ vitamin C content) under the aforementioned conditions.El objetivo de esta investigación fue evaluar los efectos de los principales factores en el proceso de microencapsulación del jugo de mandarina para obtener polvo secado por aspersión, como un método alternativo de conservación del jugo. Se realizó la caracterización físico-química del jugo y se obtuvieron valores de 2,830 de pH, 11,330 °Brix, 0,646 % ácido cítrico, 6290,411 μg Trolox⸱eq g⁻¹ de actividad antioxidante, 20,284 mg⸱100g⁻¹ de vitamina C, 11,114 % de sólidos totales y 80,886% de humedad. Los factores evaluados para el secado por aspersión fueron la temperatura de entrada (125 - 155°C), concentración de maltodextrina (3 – 9%) y flujo de alimentación (3 - 6 mL⸱min⁻¹), que presentaron diferente grado de significancia sobre las variables de respuesta, las cuales fueron color, contenido de humedad, actividad de agua, higroscopicidad, rendimiento, actividad antioxidante, contenido de vitamina C, sólidos solubles, acidez titulable, pH y solubilidad. Mediante el uso del programa Design-Expert se encontró que la combinación óptima para maximizar el rendimiento (62,173 %), actividad antioxidante (6252.270 μg Trolox⸱eq g⁻¹) y contenido de vitamina C (19,941 mg⸱100g⁻¹) fue aplicar 125 °C de temperatura de entrada, 5,07% de maltodextrina y 3 mL⸱min⁻¹ de flujo de alimentación, valores que fueron similares a los obtenidos en laboratorio (62,157 % de rendimiento, 6251,572 μg Trolox⸱eq g⁻¹ de actividad antioxidante y 19,767 mg⸱100g⁻¹ de contenido de vitamina C) bajo las condiciones antes mencionadas

Marketing interno y su influencia en el compromiso organizacional en una cooperativa de café en San Ignacio, COOPAFSI, Cajamarca - 2023

La presente investigación tuvo como objetivo determinar la relación del marketing interno y el compromiso organizacional de los trabajadores en una cooperativa de café en San Ignacio, Cajamarca. Fue una investigación de tipo aplicada, de diseño no experimental, transversal y de alcance correlacional. La muestra seleccionada fue de 40 socios. Los instrumentos para la recolección de datos fueron dos cuestionarios, los cuales fueron validados por tres expertos. Asimismo, se determinó su confiabilidad a través del Alfa de Cronbach de 0.978 para el marketing interno y 0.928 para el compromiso organizacional. Los resultados indicaron un nivel medio del marketing interno (40%) y un nivel medio del compromiso organizacional (43%). Las correlaciones del compromiso organizacional con las dimensiones: desarrollo de los empleados (0.959), contratación de empleados (0.874), adecuación al trabajo (0.895), comunicación interna (0.946) representaron correlaciones positivas muy fuertes y significativas. El estudio concluye afirmando una relación positiva significativa de grado muy fuerte del marketing interno y el compromiso organizacional (Rho = 0.966)

Prevalencia y distribución de lesiones cervicales no cariosas en usuarios de un establecimiento de salud de Tumbes, 2022

El objetivo de la investigación fue determinar la prevalencia y distribución de lesiones cervicales no cariosas en usuarios de un establecimiento de salud de Tumbes, 2022. Fue un estudio básico, no experimental, transversal evaluándose a 197 pacientes de 14 años a 89 años del establecimiento de salud durante los meses de febrero y marzo 2022. Los resultados indican que la prevalencia de lesiones cervicales no cariosas fue de 90,7% para el sexo masculino y de 60,4% para el sexo femenino. Asimismo, el 100% de los adultos mayores presentaban lesiones, así como el 82,7% de los adultos y el 30,6% de los jóvenes. La abrasión fue la lesión más frecuente, 74,4% en hombres y 72,2% en mujeres. El 20,5% de las lesiones en hombres y el 18,3% de las lesiones en mujeres se encuentran en el cuadrante IV. El 97,4% de las lesiones en hombres y el 100% de las lesiones en mujeres se hallan en la superficie vestibular. Concluyéndose que la prevalencia de lesiones de lesiones cervicales no cariosas en usuarios de un establecimiento de salud de Tumbes es del 67%. Las piezas dentales mayormente afectadas son los premolares con el 54%. El tipo de lesión más frecuente es la abrasión con el 74,2%. En el cuadrante inferior derecho se encontraron el 18,9% de las lesiones. El 99,2% de las lesiones se encuentran en la superficie vestibular de los dientes

MARKETING INTERNO EN LAS ORGANIZACIONES A NIVEL GLOBAL

Se realizó una revisión de literatura sobre el tema del marketing interno en las organizaciones a partir de artículos publicados entre 2018 y 2023. En este sentido, tuvo como objetivo dar a conocer la evidencia científica que existe sobre la importancia del marketing interno en las organizaciones y corporaciones globales. Asimismo, conocer la evidencia científica sobre los beneficios del marketing interno en las corporaciones globales, así como de la evidencia científica sobre los factores relacionados con el marketing interno en las empresas.Para la revisión de la literatura de éste trabajo se escogió fuentes como: Scopus, Web of Science y Scielo como fuentes de datos para la búsqueda bibliográfica. De esta manera, se convierte en una contribución al campo del conocimiento que se construye a partir de la revisión de los hallazgos de muchos investigadores, con respecto al marketing interno, así como su importancia, beneficios y factores asociados en las organizaciones

Inter- and intracontinental migrations and local differentiation have shaped the contemporary epidemiological landscape of canine parvovirus in South America

Canine parvovirus (CPV) is a fast-evolving single-stranded DNA virus that causes one of the most significant infectious diseasesof dogs. Although the virus dispersed over long distances in the past, current populations are considered to be spatiallyconfined and with only a few instances of migration between specific localities. It is unclear whether these dynamicsoccur in South America where global studies have not been performed. The aim of this study is to analyze the patterns ofgenetic variability in South American CPV populations and explore their evolutionary relationships with global strains.Genomic sequences of sixty-three strains from South America and Europe were generated and analyzed using a phylodynamicapproach. All the obtained strains belong to the CPV-2a lineage and associate with global strains in four monophyleticgroups or clades. European and South American strains from all the countries here analyzed are representative of awidely distributed clade (Eur-I) that emerged in Southern Europe during 1990?98 to later spread to South America in theearly 2000s. The emergence and spread of the Eur-I clade were correlated with a significant rise in the CPV effective populationsize in Europe and South America. The Asia-I clade includes strains from Asia and Uruguay. This clade originated in Asia during the late 1980s and evolved locally before spreading to South America during 2009?10. The third clade (Eur-II)comprises strains from Italy, Brazil, and Ecuador. This clade appears in South America as a consequence of an early introductionfrom Italy to Ecuador in the middle 1980s and has experienced extensive local genetic differentiation. Some strainsfrom Argentina, Uruguay, and Brazil constitute an exclusive South American clade (SA-I) that emerged in Argentina in the1990s. These results indicate that the current epidemiological scenario is a consequence of inter- and intracontinentalmigrations of strains with different geographic and temporal origins that set the conditions for competition and local differentiationof CPV populations. The coexistence and interaction of highly divergent strains are the main responsible for thedrastic epidemiological changes observed in South America in the last two decades. This highlights the threat of invasionfrom external sources and the importance of whole-genome resolution to robustly infer the origin and spread of new CPVvariants. From a taxonomic standpoint, the findings herein show that the classification system that uses a single aminoacid to identify variants (2a, 2b, and 2c) within the CPV-2a lineage does not reflect phylogenetic relationships and is not suitableto analyze CPV evolution. In this regard, the identification of clades or sublineages within circulating CPV strains is thefirst step towards a genetic and evolutionary classification of the virus.Fil: Grecco, Sofia. Universidad de la República; UruguayFil: Iraola, Gregorio. Universidad de la República; UruguayFil: Decaro, Nicola. Università degli Studi di Bari; ItaliaFil: Alfieri, Alice. Universidade Estadual de Londrina; BrasilFil: Alfieri, Amauri. Universidade Estadual de Londrina; BrasilFil: Gallo Calderon, Marina Beatriz. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Parque Centenario. Instituto de Ciencia y Tecnología "Dr. César Milstein". Fundación Pablo Cassará. Instituto de Ciencia y Tecnología "Dr. César Milstein"; ArgentinaFil: da Silva, Ana Paula. Universidade Estadual de Londrina; BrasilFil: Name, Daniela. Universidad de la República. Facultad de Ciencias; UruguayFil: Aldaz, Jaime. Universidad Estatal de Bolivar; EcuadorFil: Calleros, Lucia. Universidad de la República. Facultad de Ciencias; UruguayFil: Marandino, Ana. Universidad de la República. Facultad de Ciencias; UruguayFil: Gonzalo, Tomas. Universidad de la República. Facultad de Ciencias; Urugua

Funcionalidad familiar y deterioro cognitivo en los adultos mayores de la zona 7. Ecuador, 2016

Objetivo: determinar la relación entre la funcionalidad familiar y el deterioro cognitivo de los adultos mayores de la Zona 7 del Ecuador. Materiales y métodos: estudio descriptivo, transversal, realizado en mayo a julio de 2016 en las provincias de Loja, EL Oro y Zamora Chinchipe pertenecientes a la Zona de Planificación 7. Se recolectaron datos sociodemográficos de 1.146 adultos mayores de la región sur del Ecuador. Se valoró la funcionalidad familiar mediante el test de funcionamiento familiar FF-SIL. El estado cognitivo fue evaluado mediante el cuestionario de Actividad Funcional de Pfeffer (PFAQ). Resultados: la prevalencia de disfuncionalidad familiar fue de 30.8% y de disfuncionalidad severa de 14,6 %. La prevalencia de deterioro cognitivo en los adultos mayores fue 25,5 %. Se encontró mayor prevalencia de deterioro cognitivo en los ancianos de familias disfuncionales que en los adultos mayores de familias funcionales encontrándose relación estadísticamente significativa (p< 0,001). Conclusión: se encontró asociación estadística entre la funcionalidad familiar y el deterioro cognitivo en los ancianos. Los adultos mayores con deterioro cognitivo requieren una aproximación holística e integral que abarque al sistema familiar para indagar problemas que pueden intervenir en el proceso salud enfermedad

INCIDENCIA DEL DISTEMPER CANINO (DC) EN PERROS MESTIZOS INFESTADOS NATURALMENTE CON LA CEPA VDC SA3 EN EL CANTÓN GUARANDA, PROVINCIA BOLIVAR, ECUADOR

El objetivo de la investigación consistió en determinar la incidencia del Distemper canino en perros mestizos infectados naturalmente con la cepa del Virus del Distemper canino (VDC) SA3 en el cantón Guaranda, provincia Bolívar, Ecuador. Se utilizaron 24 caninos mestizos, de 3 a 8 meses de edad y 2 a 10 kg de peso vivo (PV); divididos en dos grupos de 12, seis machos e igual cantidad de hembras. Un grupo estuvo conformado por animales sanos y el otro por perros afectados por Distemper. La determinación de la edad de los animales, la raza y el diagnóstico clínico del D. canino se realizó por la prueba de PCR. A cada animal en el estudio se le determinó el perfil hematoquímico, también se determinaron las plaquetas, proteínas totales (PT), glucosa, urea, creatinina y ácido úrico. Se emplearon los estadígrafos descriptivos de cada variable y se compararon entre sanos y enfermos. La totalidad de los perros presentó Hipertermia (HT), un síntoma común en el D. canino y la anorexia (AX) estuvo presente en 11 de los perros afectados. Menos frecuentes que los síntomas respiratorios fueron los digestivos. En los animales enfermos disminuyeron significativamente con respecto a los sanos, la hemoglobina, hematocrito, conteo total de eritrocitos, la hemoglobina corpuscular media y el volumen corpuscular medio. Se concluye, que el cuadro clínico en perros mestizos infectados con la cepa SA3 del VDC compromete drásticamente la conservación de especies amenazadas debido a su altísima letalidad

INCIDENCIA CLÍNICO EPIDEMIOLÓGICO DEL DISTEMPER CANINO EN EL CANTÓN GUARANDA, PROVINCIA BOLÍVAR, ECUADOR

El objetivo fue determinar la incidencia clínico epidemiológico del Distemper canino (VDC) en el cantón Guaranda, provincia Bolívar, Ecuador. La investigación se desarrolló en el hospital Veterinario “Caninos y Felinos” de Guaranda, durante el 2013 al 2015. El estudio abarcó una muestra total de 1970 caninos, donde se tuvo en cuenta para el diagnóstico clínico de la enfermedad, la aplicación de las invariantes funcionales de ejecución del método clínico y la prueba rápida. Los datos obtenidos fueron procesados teniendo en cuenta el modelo Box-Jenkins o ARIMA y se realizó la estimación de los valores de los parámetros autorregresivos, media móvil sin estacional, autorregresivo estacional y media móvil estacional. La afección por Distemper canino representó uno de los principales motivos de consulta durante el período 2013-2015. La enfermedad tuvo un comportamiento endémico y estacional, estando presente durante todos los meses de los años evaluados, con marcada estacionalidad en el período de mayo a octubre. Los factores de riesgo asociados al Distemper canino fueron: la no vacunación, la edad, el sexo del canino, el verano, la residencia en zona periurbana y el no confinamiento de los animales. Se concluye, que la incidencia por Distemper canino es un problema de salud en la población de canidos del cantón Guaranda

Afectación a la calidad de vida y salud en la generación Z debido a la contaminación acústica, conjunto de acciones municipales y agentes generadores de contaminación acústica

La generación Z está expuesta al ruido ambiental, en parte debido a la tecnología: mini parlantes, uso de audífonos, etc. El ruido ambiental afecta la calidad de vida y salud, causa por ejemplo: pérdida de la audición, irritabilidad, alteraciones de sueño, estrés, desconcentración, dificultad para comunicarse, etc. El objetivo fue proponer medidas estratégicas utilizando la metodología Objetivos y Resultados Claves OKR, permitiendo reducir los niveles de ruido ambiental en la ciudad de Guayaquil. Se trabajó con muestreo por conveniencia a 425 jóvenes, 57% mujeres y 43% hombres, con encuestas de respuestas múltiples, este constó de 18 preguntas, para su análisis se utilizó el software SPSS. Resultó interesante analizar las respuestas de la generación Z, por una parte se observa que no existe entendimiento de la afectación del ruido a largo plazo, pero sí perciben como poco a poco este está afectando su calidad de vida. Como resultado se obtuvo cuadros estratégicos dirigidos: a la ciudadanía, a vendedores informales y otros gremios; lo interesante fue lograr el desarrollo de indicadores que permitan medir y controlar el desarrollo de cada uno de los objetivos planteado en cada plan estratégico. Se pudo concluir que en la generación Z, existe un desconocimiento del peligro a largo plazo del ruido, aunque ya algunos están sintiendo sus efectos en su calidad de vida, que mediante la implementación de los cuadros estratégicos se puede lograr una concienciación a largo plazo en la generación Z, además que este puede servir para la generación Alfa

Afectación del ruido ambiental a Instituciones Educativas; conjunto de acciones desde la Participación Ciudadana y Centros Educativos

The environmental noise generated in the surroundings of educational institutions, depending on its intensity, can affect to a greater or lesser extent the teaching-learning process, both for students and teachers. This research attempts to analyze this effect measured through the perception of Generation Z in the city of Guayaquil, and aimed to develop a mitigation plan from two perspectives: from Citizen Participation and Educational Centers. The information was collected through multiple response surveys, a convenience sampling of 452 individuals; bivariate tables and pyramidal graphs were used for analysis, revealing the perception of young people as users of the educational service and their discomfort with the noise generated both inside and outside the institutions. Finally, a mitigation plan and implementation schedule is proposed for the Citizen Participation as a generator of noise and as relatives of those affected; and Educational Centers as affected entities and place where teachers and students are located. Young people are willing to be agents of change, so we must take advantage of this predisposition, creating activities that actively involve them, and even more, we can achieve a message for young people given by young people, so that it is clear, direct, and has the desired effects of change.El ruido ambiental que se genera en los alrededores de las instituciones de educación, dependiendo de su intensidad puede afectar en mayor o menor medida el proceso enseñanza aprendizaje, tanto para los alumnos como para los docentes. Esta investigación intenta analizar dicha afectación medida por medio de la percepción de la Generación Z en la ciudad de Guayaquil, y tuvo como objetivo desarrollar un plan de mitigación desde dos perspectivas: desde la Participación Ciudadana y Centros Educativos. La información fue recolectada por medio de encuestas de respuestas múltiples, se realizó un muestreo por conveniencia a 452 individuos; para su análisis se utilizaron tablas bivariadas y gráficas piramidales, dando a conocer la percepción de los jóvenes como usuarios del servicio educativo y sus molestias con el ruido que se genera tanto dentro como fuera de las Instituciones. Finalmente se propone un plan de mitigación y cronograma de implementación dirigido a la Participación Ciudadana como ente generador de ruido y como familiares de los afectador; y Centros Educativos como entes afectados y lugar donde están los docentes y alumnos. Los jóvenes están dispuestos a ser agentes del cambio, por lo que se debe de aprovechar esta predisposición, creando actividades que los involucre activamente, y más aún se puede lograr un mensaje para los jóvenes dado por los jóvenes; de forma que este sea claro, directo, y tenga los efectos de cambios deseados