APPLICATIONS OF ULTRASOUND IN FOOD PROCESSING

Nowadays, researchers are interested in minimal food processing techniques because of the increasing fresh or fresh-like food preferences of the consumers. Ultrasound is an acoustic energy but, its effect is a result of physical energy which is generated by the kinetic energy of the molecules in the applied medium. Its powerful effect, drawn the interest of the scientists to investigate on its applications in many areas. In food science, ultrasound has a wide range of applications. Microbial inactivation, drying, filtration, extraction, homogenization, cutting, emulsifying, cleaning, degassing and inactivation of enzymes are some of the examples of efficient ultrasound applications. The two important well-known benefits of using ultrasound are the reduction of the process duration and process cost. In this review, some ultrasound applications will be discussed in food science and technology

Efsaneler:İçki müptelaları neden yalancıktan kuvvetli inadcı, geçici hevesli ve kindar olurlar?

Taha Toros Arşivi, Dosya No: 16-Süheyl Ünverİstanbul Kalkınma Ajansı (TR10/14/YEN/0033) İstanbul Development Agency (TR10/14/YEN/0033

Yahya Kemal'in Üsküb'ü

Taha Toros Arşivi, Dosya No: 182-Yahya Kemal Beyatlı. Not: Gazetenin "Günün Konuları" köşesinde yayımlanmıştır.İstanbul Kalkınma Ajansı (TR10/14/YEN/0033) İstanbul Development Agency (TR10/14/YEN/0033

Galata, Beyoğlu ve Beşiktaş semtlerinde 167 sene önceki çeşmelere dair

Taha Toros Arşivi, Dosya No: 104-Çeşmelerİstanbul Kalkınma Ajansı (TR10/14/YEN/0033) İstanbul Development Agency (TR10/14/YEN/0033

Çinili Köşk'ün önündeki Havuz Hakkında

Taha Toros Arşivi, Dosya No: 104-Çeşmelerİstanbul Kalkınma Ajansı (TR10/14/YEN/0033) İstanbul Development Agency (TR10/14/YEN/0033

Tanpınar'ın Istanbul'u emaneti

Taha Toros Arşivi, Dosya No: 40-Ahmet Hamdi Tanpınar. Not: Gazetenin "Fikir Hareketleri" köşesinde yayımlanmıştır.İstanbul Kalkınma Ajansı (TR10/14/YEN/0033) İstanbul Development Agency (TR10/14/YEN/0033

Eski ve yeni İstanbul topoğrafyası

Taha Toros Arşivi, Dosya No: 120-Köşkler, Konaklar, Kasırlar, Yalılarİstanbul Kalkınma Ajansı (TR10/14/YEN/0033) İstanbul Development Agency (TR10/14/YEN/0033

Fatih camisindeki kütüphane hakkında

Taha Toros Arşivi, Dosya No: 102-Camilerİstanbul Kalkınma Ajansı (TR10/14/YEN/0033) İstanbul Development Agency (TR10/14/YEN/0033

Eski evlerin tamiri

Taha Toros Arşivi, Dosya No: 16-Süheyl Ünver. Not: Gazetenin "Bir Temel Bir Konu Bir Işık Bir Düşünce" köşesinde yayımlanmıştır.İstanbul Kalkınma Ajansı (TR10/14/YEN/0033) İstanbul Development Agency (TR10/14/YEN/0033

Ramazanda gece hayatı

Taha Toros Arşivi, Dosya No: 71-Çelik Gülersoy. Not: Gazetenin "İstanbul Yazıları" köşesinde yayımlanmıştır.İstanbul Kalkınma Ajansı (TR10/14/YEN/0033) İstanbul Development Agency (TR10/14/YEN/0033