Ethical Disputes and Public Service Televison. Case Study: Otvoreno Political Talk Show, Broadcasted on 21st of January, 2010

Kriterij gledanosti i pripadajuće komercijaliziranosti sve su češće odlučujuća mjerila ‘uspješnosti’ medija i novinara koja zanemaruju minimalne etičke standarde. Logika težnje za profitom i pukim preživljavanjem u vremenima ekonomske krize dodatno ugrožava mogućnost profesionalnog obavljanja novinarskog posla, što uključuje i održavanje krhkih etičkih standarda. Televizija kao najutjecajniji medij u tom pogledu ima i najveću odgovornost, osobito javna televizija. Kršenje etičkih normi na javnoj televiziji znači da ona ne ispunjava svoju ključnu ulogu – ulogu javnog servisa. Nepostojanje jasnih reakcija regulatornih tijela u slučajevima kršenja etičkih pravila dodatno pogoršava problem. U tekstu se na primjeru jedne emisije (studija slučaja) pokazuje kako je lako skrenuti u nepoštivanje profesionalnih novinarskih standarda i, kao posljedica toga, etičkih normi. To nas navodi na promišljanje koliko je teško ostati profesionalan i etičan u doba potpune komercijalizacije i senzacionalizma koji u velikoj mjeri definiraju većinu suvremenih medija.Ratings of the television programs as well as commercial effects become crucial measures of the media success and journalists’ efficiency neglecting minimal ethical standards. The profit maximisation logic and mere survival in times of the economic crisis also has the impact on preserving the sensitive ethical standards. In this respect, the television, as the most influential medium, especially public television, has the biggest responsibility. Violation of the ethical norms on public television means that it does not fulfil its key role – the role of public service. In important cases of the violation of ethical rules, the lack of clear responses of the regulators is the other side of the problem. The case study in this text shows us how easy it is to turn to the contempt of the professional journalistic standards and, consequently, ethical norms. This leads us to think how difficult is today to remain professional and ethical in times of the tangible commercialism and sensationalism

The influence of different technological parameters during standardization of safety and quality on the color formation of traditional fermented sausage (Petrovačka kobasica)

Zadatak ove doktorske disertacije je bio da se utvrdi uticaj različitih tehnoloških parametara na formiranje boje Petrovačke kobasice, kao i da se modelovanjem tradicionalne tehnologije utvrdi zavisnost između brojnih tehnoloških parametara i optimalnog kvaliteta boje ovog tradicionalnog proizvoda, radi standardizacije kvaliteta i bezbednosti, a u cilju dobijanja prepoznatljivog proizvoda vrhunskog kvaliteta koji bi se kontinuirano proizvodio. U cilju realizacije postavljenih zadataka tokom tri proizvodne sezone je izrađeno 13 modela Petrovačke kobasice kako bi se ispitao uticaj sledećih varijabilnih tehnoloških parametara: proizvodne sezone, vremena otkoštavanja mesa post mortem, vrste upotrebljenog omotača (prirodni i veštački), ručnog i mašinskog mešanja, dimljenja u tradicionalnim i kontrolisanim uslovima, sušenja i zrenja u tradicionalnim i kontrolisanim uslovima, dodatka izolovane autohtone starter kulture, vremena skladištenja i načina pakovanja (neupakovane, pakovane u vakuumu i modifikovanoj atmosferi) na proces formiranja boje. Formiranje boje Petrovačke kobasice tokom procesa dimljenja, sušenja i skladištenja praćeno je određivanjem instrumentalnih pokazatelja boje (L*, a*, b*, h, C*, R, BI i ΔE) na površini i preseku Petrovačkih kobasica. Utvrđeni su brojni tehnološki parametri (vrednost pH, sadržaj vlage, sadržaj ukupnih masti, sadržaj ukupnog pepela i sadržaj hlorida), pokazatelji senzornog kvaliteta (spoljašnji izgled i stanje omotača, boja i održivost boje na preseku, ukupan senzorni kvalitet) i kvalitet ljute začinske paprike.                                                                                                            Analizom rezultata dobijenih u ovim ispitivanjima zaključeno je da su kobasice izrađene od ohlađenog mesa dimljene i sušene u tradicionalnim uslovima (B1 i B2 grupe) imale optimalan kvalitet boje i bile vrhunskog (zaštićenog) senzornog kvaliteta. Niže temperature (8,30°C-10,7°C) tokom procesa dimljenja i sušenja, sporiji pad vrednosti pH, od 5,69 (nadev) do ~5,4 (na kraju procesa fermentacije) i sadržaj hlorida ~ 3% u gotovom proizvodu, uz dodatak kvalitetne ljute začinske paprike omogućili su formiranje optimalne boje ove grupe kobasica. Optimalnu boju preseka kobasica karakterišu numerički manje vrednosti instrumentalnih pokazatelja boje (L*, a*, b*, h, C* i BI) u odnosu na kobasice sa nižim senzornim ocenama za boju. Tokom skladištenja (od kraja sušenja do 270. dana proizvodnje) utvrđene su manje promene instrumentalnih pokazatelja boje na površini i preseku Petrovačkih kobasica kada su skladištene upakovane (vakuum i modifikovana atmosfera) u poređenju sa neupakovanim. Pakovanje u vakuumu i modifikovanoj atmosferi je dobro rešenje za očuvanje optimalnih karakteristika boje kobasica, jer su upakovane kobasice B1 i B2 grupe skladištene 4 meseca od završetka procesa sušenja (od 90. do 210. dana od dana proizvodnje) bez promena senzornog kvaliteta boje, a zatim su do kraja perioda skladištenja (270. dana proizvodnje) promene bile neznatne. Uzimajuću u obzir da su ova istraživanja deo šire koncipitranih istraživanja razvoja tradicionalne tehnologije proizvodnje Petrovačke kobasice i standardizacije kvaliteta i bezbednosti, ispitan je uticaj varijabilnih tehnoloških parametara i na formiranje policikličnih aromatičnih ugljovodonika u Petrovačkoj kobasici, kao veoma važnih pokazatelja zdravstvene bezbednosti kobasica. Jedan od najznačajnijih rezultata u ovim istraživanjima je da benzo[a]piren nije detektovan ni u jednom uzorku Petrovačke kobasice. Takođe je zaključeno da je Petrovačka kobasica dimljena na tradicionalan način, kao i u industrijskim uslovima bezbedna za potrošače sa aspekta sadržaja policikličnih aromatičnih ugljovodonika, jer su svi ispitani uzorci kobasica ispunjavali uslove propisane domaćim i evropskim propisima.The aim of this Ph.D. dissertation was to determine the influence of various technological parameters on the colour formation of Petrovačka kobasica, as well as to define correlation between number of technological parameters and optimal colour quality of traditional product (by modelling traditional technology), in order to standardize quality and safety, and consequently with the main goal to obtain a recognizable high quality product that could be continuously produced throughout the whole year period. To achieve the defined tasks in three production season 13 models of Petrovačka kobasica were produced in order to examine the effect of the following variable technological parameters: production season, post mortem time of meat deboning, type of the casing (natural and artificial), manual or mechanical mixing, smoking in traditional and controlled conditions, drying and ripening in traditional and controlled conditions, the addition of isolated indigenous starter culture, and storage time and packaging (unwrapped, packed in vacuum and modified atmosphere) in the process of colour formation. Colour formation of Petrovačka kobasica during smoking and drying processes and storage was followed by determination of instrumental colour parameters (L*, a*, b*, h, C*, R, BI and ΔE) on the surface and cut cross section of Petrovačka kobasica. The number of technological parameters (pH, content of moisture, total fat, total ash and chloride), indicators of sensory quality (sausage appearance and condition of casing, colour and colour stability at the cut cross section, the overall sensory quality) and quality of red hot paprika powder were determined.                                                Analysing the results obtained in these studies it was concluded that sausages produced from chilled meat and smoked in traditional conditions (sausages of B1 and B2 groups) had the optimal colour quality and superior (protected) sensory quality. Lower temperatures (8.30°C-10.7°C) during smoking and drying processes, slower decrease of pH value from 5.69 (raw sausage after stuffing) to ~ 5.4 (at the end of the fermentation process) and the chloride content ~ 3% in the final product, with the addition of high quality red hot paprika powder enable the formation of the optimal colour of these groups of sausages. Optimal colour of cut cross section of sausages was characterized with numerically smaller values of instrumental colour parameters (L*, a*, b*, h, C* and BI) in relation to sausages with lower scores for sensory evaluated colour. During storage (from the end of drying process up to 270 days of production), minor changes of instrumental colour characteristics on the surface and cut cross section of Petrovačka kobasica were noted when sausages were stored packed in vacuum or modified atmosphere, compared with unpackaged ones. Packing in vacuum and modified atmosphere is a good solution for the preservation of optimal colour characteristics, as packaged sausages of B1 and B2 groups stored for 4 months from the end of the drying process (from 90 to 210 days from the date of production) had no changes in sensory evaluated colour quality. Further, until the end of storage (270 days of production) just minor changes of this sensory parameter were noticed. Considering that these investigations are a part of wider conceived researches of development of traditional technology of Petrovačka kobasica and standardization of quality and safety, the influence of variable technological parameters on the formation of polycyclic aromatic hydrocarbons in Petrovačka kobasica, as a very important indicator of health safety of sausage, were also studied. One of the most important results of these researches is that benzo[a]pyrene was not detected in any sample of Petrovačka kobasica. It was also concluded that Petrovačka kobasica smoked in traditional way, as well as in industrial conditions was safe for consumers in the terms of the content of polycyclic aromatic hydrocarbons, as all samples of analysed sausages meet the requirements defined by national and European regulations

Status of bacterial symbionts of three Whitefly species (Hemiptera: Aleyrodidae): Bemisia tabaci, Trialeurodes vaporariorum and Siphoninus phillyreae in Croatia, Montenegro and selected areas of Bosnia and Herzegovina

Štitasti moljci (Hemiptera: Aleyrodidae) su kozmopoliti koji se hrane sadržajem floema, a štete uzrokuju na brojnim poljoprivrednim kulturama. Sadrže primarnog bakterijskog simbionta, te niz sekundarnih simbionata (SS) koji mogu utjecati na različite aspekte biologije kukca. Istraživanje je započeto, kako bi se utvrdio status Bemisia tabaci (Gennadius), Trialeurodes vaporariorum (Westwood) i Siphoninus phillyreae (Haliday) u Hrvatskoj, odabranim područjima Bosne i Hercegovine, te Crnoj Gori, u smislu: geografske rasprostranjenosti; infekcije i lokalizacije SS u razvojnim stadijima (od jaja do odraslog oblika); monitoringa pojave geminivirusa na području istraživanja i sposobnost prijenosa istih pomoću vektora B. tabaci. Istraživanje temeljeno na molekularnoj metodologiji je pokazalo: jedinstvene koinfekcije i lokalizacije SS kod tri vrste štitastih moljaca, koje se razlikuju od prijašnjih istraživanja; nepostojanje geminivirusa u istraženom području, ali efikasnost prijenosa geminivirusa u eksperimentalnim uvjetima, pomoću B. tabaci, od inficirane na zdravu biljku. Pojavnost devastirajućih geminivirusa je moguća na području istraživanja zbog specifičnog sastava SS i prisutnosti ovih virusa u susjednim zemljama. Provedena studija doprinosi istraživanju funkcije SS, te može biti korištena u osmišljavanju programa kontrole ovih važnih štetnika u poljoprivredi.Whiteflies (Hemiptera: Aleyrodidae) are cosmopolitan phloem-feeders that cause serious damage in numerous agricultural crops. They harbor a primary bacterial symbiont, and a diverse array of secondary symbionts (SS) which may influence several aspects of the insect’s biology. The aim of this study was to identify the status of Bemisia tabaci (Gennadius), Trialeurodes vaporariorum (Westwood) and Siphoninus phillyreae (Haliday) in Croatia, selected locations of Bosnia and Herzegovina, and Montenegro, in terms of: geographic distribution; infections by SS and their spatial localization in all developmental stages (from egg to adult); monitoring geminiviruses presence in surveyed areas, and ability of the studied B. tabaci to transmit geminiviruses. Our studies based on molecular methodology revealed: unique co-infection and localization patterns by SS in three whitefly species, which differed from previously reported studies; absence of geminiviruses in the examined areas, but efficient geminivirus transmission by B. tabaci from infected to healthy plant in experimental conditions. Appearance of devastating geminiviruses can be expected in examined area due to specific SS composition and their presence in neighboring countries. Finally, the conducted studies contribute to investigating SS function in whiteflies, and can be used in designing programs to control these important agricultural pests

Ethical Disputes and Public Service Televison. Case Study: Otvoreno Political Talk Show, Broadcasted on 21st of January, 2010

Kriterij gledanosti i pripadajuće komercijaliziranosti sve su češće odlučujuća mjerila ‘uspješnosti’ medija i novinara koja zanemaruju minimalne etičke standarde. Logika težnje za profitom i pukim preživljavanjem u vremenima ekonomske krize dodatno ugrožava mogućnost profesionalnog obavljanja novinarskog posla, što uključuje i održavanje krhkih etičkih standarda. Televizija kao najutjecajniji medij u tom pogledu ima i najveću odgovornost, osobito javna televizija. Kršenje etičkih normi na javnoj televiziji znači da ona ne ispunjava svoju ključnu ulogu – ulogu javnog servisa. Nepostojanje jasnih reakcija regulatornih tijela u slučajevima kršenja etičkih pravila dodatno pogoršava problem. U tekstu se na primjeru jedne emisije (studija slučaja) pokazuje kako je lako skrenuti u nepoštivanje profesionalnih novinarskih standarda i, kao posljedica toga, etičkih normi. To nas navodi na promišljanje koliko je teško ostati profesionalan i etičan u doba potpune komercijalizacije i senzacionalizma koji u velikoj mjeri definiraju većinu suvremenih medija.Ratings of the television programs as well as commercial effects become crucial measures of the media success and journalists’ efficiency neglecting minimal ethical standards. The profit maximisation logic and mere survival in times of the economic crisis also has the impact on preserving the sensitive ethical standards. In this respect, the television, as the most influential medium, especially public television, has the biggest responsibility. Violation of the ethical norms on public television means that it does not fulfil its key role – the role of public service. In important cases of the violation of ethical rules, the lack of clear responses of the regulators is the other side of the problem. The case study in this text shows us how easy it is to turn to the contempt of the professional journalistic standards and, consequently, ethical norms. This leads us to think how difficult is today to remain professional and ethical in times of the tangible commercialism and sensationalism

Uticaj dimljenja na formiranje boje i sadržaj policikličnih aromatičnih jedinjenja u tradicionalnoj fermentisanoj kobasici

U ovom radu ispitan je uticaj tradicionalnog dimljenja i sušenja na instrumentalneparametre boje (CIE L*a*b* sistem: svetloća boje-L*; udeo crvene boje-a*; udeo žuteboje-b*; nijansa boje-h; zasićenost boje-C*) Petrovačke kobasice, fermentisane suvekobasice zaštićene geografskom oznakom porekla.Na kraju procesa sušenja (60 dana) utvrđeno je na površini Petrovačkih kobasicastatistički značajno manje (P<0.05) vrednosti L*-25.59, a*-10.31, b*-8.20 i C*-13.18,dok vrednosti nijanse boje (h-38.76) nisu se statistički značajno razlikovale (P>0.05)u odnosu na vrednosti utvrđene nulti dan proizvodnje (L*-43.63; a*-23.07; b*-21.42;C*-31.48 i h-42.85), formirana je crvena boja koja je tamnija, manje čistoće i sa znatnovećim udelom sivih tonova.Takođe u uzorcima Petrovačkih kobasica ispitan je i sadržaj policikličnih aromatičnihugljovodonika sa prioritetne liste Američke agencije za zaštitu životne sredine (USEPAPAH). Svi ispitani uzorci Petrovačkih kobasica ispunjavali su uslove (BaP ≤ 2 μg/kg; PAH4 ≤ 12 μg/kg) propisane domaćim Pravilnikom (Sl. glasnik RS broj 29/2014) iRegulativom Komisije Evropske unije (EC 835/2011).Dobijeni rezultati ispitivanja potvrđuju da tradicionalan način dimljenja definisani ispitan u ovom radu (8 dana; 6 sati dnevno; prosečne vrednosti t~9 °C i RV~79 %)daje za rezultat Petrovačku kobasicu karakteristične površinske boje i sa veoma niskimsadržajem policikličnih aromatičnih ugljovodonika

Uloga deska u organizaciji informativnog programa televizijske kuće

U organizaciji proizvodnje vijesti u televizijskim i novinskim kućama godinama su koegzistirala dva modela – germanski i anglosaksonski. Današnje televizijske i novinske kuće reorganiziraju svoje radne procese i gotovo sve prelaze na načelo rada u sustavu deska, tj. cjelokupni radni proces organiziran je oko deska, središnjeg mjesta prikupljanja svih vrsta informacija (od informacija koje pristižu faksom ili internetom, snimki ekipa s terena do vijesti koje mobitelom ili internetom šalju građani). Promjene u medijskom prostoru, prisilile su redakcije da idu preko integriranja proizvodnje za različite platforme. U tekstu se, uz precizna stručna objašnjenja kako desk u televizijskoj redakciji funkcionira, razrađuju primjeri organizacije (case studies) u sustavu organizacije na načelu deska. Zaključak jest kako danas gotovo sve medijske kuće nastoje proizvoditi sadržaj za više platformi, što im je nametnulo potrebu organiziranja središnjeg deska i zajedničke redakcije koja u takvom sustavu djeluje

Antimicrobial Effect of 0.2% Chlorhexidine in Infected Root Canals

The aim of this study was to identify bacteria from the infected root canals of teeth with chronic apical periodontitis, and to evaluate the antibacterial effect of 0.2% chlorhexidine (CHX), as an irrigant, in reducing the microbial flora 48h after root canal preparation. A total of 44 subjects were randomly divided in the experimental group and the control group. The first bacterial samples from all root canals were obtained in the beginning, before any treatment. During mechanical instrumentation, root canals were irrigated three times, with 0.2% CHX in the experimental group, and with saline solution in the control group. All canals were dried and temporarily sealed with zinc oxide-sulfate cement. After 48h the second samples were obtained. Bacterial samples were subjected to microbiologic processing. The study indicates that 0.2% CHX is significantly effective in reducing the microbial flora, and could be used as an irrigant solution

Uloga deska u organizaciji informativnog programa televizijske kuće

U organizaciji proizvodnje vijesti u televizijskim i novinskim kućama godinama su koegzistirala dva modela – germanski i anglosaksonski. Današnje televizijske i novinske kuće reorganiziraju svoje radne procese i gotovo sve prelaze na načelo rada u sustavu deska, tj. cjelokupni radni proces organiziran je oko deska, središnjeg mjesta prikupljanja svih vrsta informacija (od informacija koje pristižu faksom ili internetom, snimki ekipa s terena do vijesti koje mobitelom ili internetom šalju građani). Promjene u medijskom prostoru, prisilile su redakcije da idu preko integriranja proizvodnje za različite platforme. U tekstu se, uz precizna stručna objašnjenja kako desk u televizijskoj redakciji funkcionira, razrađuju primjeri organizacije (case studies) u sustavu organizacije na načelu deska. Zaključak jest kako danas gotovo sve medijske kuće nastoje proizvoditi sadržaj za više platformi, što im je nametnulo potrebu organiziranja središnjeg deska i zajedničke redakcije koja u takvom sustavu djeluje

Histologic evaluation of the biologic tolerance of zink oxiphosphate cement

Izolirajuća sredstva u obliku zaštitnih dentalnih cemenata koriste se gotovo sto godina kao podloga ispod trajnih ispuna. U radu su određivane kvalitativne razlike u biološkoj podnošljivosti različitih konzistencija, cink oksifosfatnog cementa. Za eksperimentalni model korišteno je rahlo vezivno tkivo kunića kao pogodan supstrat na kojem se moglo pratiti suptilne razlike u različitim fazama upale. Ukupno je aplicirano 9 uzoraka materijala, te učinjena 42 histološka preparata. Kod svih uzoraka nastale su upalne promjene u tkivu, ali s obzirom na početak proliferativne i reparatorne faze upale može se zaključiti o iritativnom djelovanju slobodne fosforne kiseline i kiselih fosfata kad je konzistencija cink oksifosfatnog cementa bila rjeđa. Takvu konzistenciju cementa ne bi trebalo aplicirati direktno na dentinske tubuluse bez njihove prethodne zaštite biokompatibilnijim materijalima.Insulating agents in the form of protective dental cements have been used as base coats under permanent fillings for almost a hundred years. The objective of this study was to determine qualitative differences in the biological tolerance of zink oxiphosphate cements of various densities. As an experimentl model loose rabbit connective tissue was used, which is a suitable substrate for the observation of subtle differences between various phases of inflammation. A total of 9 cement samples were used and 42 histologic preparations were made. Inflammatory changes in the tissue were noted with all the samples used, however, judging by the onset of the proliferative and reparatory phases of the inflammation, it has been concluded that the irritative effect of free phosphoric acid and acid phosphates is more strongly felt when the zink oxiphosphate cement is less compact. Cements of such density should not be applied to dentin tubuli directly without their protection with biocompatible materials

[Reactivity of the connective tissue to the pulp capping matherials]

S obzirom da iritabilnost medikamenata koji se upotrebljavaju u svrhu prekrivanja pulpe oslabljuje funkciju i regeneratorni potencijal pulpnog tkiva, autori su nastojali odrediti biološku podnošljivost Calxyla i Caviteca, koji dolaze u neposredan dodir s vitalnim tkivom endodonta. Kao eksperimentni model odabrali su rahlo vezivno tkivo kunića, na kojem su se mogle pratiti suptilne razlike u reakcijskoj i reparatornoj fazi upale. Kod oba preparata uočene su reaktivne upale neposredno nakon njihove subkutane aplikacije. Na osnovu vremenskog termina proliferacije angioblasta i fibroblasta, te pojave granulacijskog tkiva i zrelog veziva, autori zaključuju o boljoj biološkoj podnošljivosti Calxyla u usporedbi s uzrocima Caviteca.The medicamentis irritability decreases regenerative ability, reparation and the function of pulp tissue. The work presents an attempt to determine a biological tolerance of the dental matherials (Cavitec and Calxyl) which can be used in the direct contact wiith a vital endodontic tissue. Loose connective tissue of a rabitts was used as am experimental model. After subcutaneous application of both matherials acute inflamation was observed. On the basis of proliferation of anglioblaists and fibroblasts as well as the appearance of the granulating tissue a better biological tolerance to Calxyl in relation to Cavitec has been confirmed