Catering service at the catering establishment «Burger house» in Muravlenko

The article deals with the problem of low profitability of food companies due to insufficient flow of customers as the company initially located in location with low streaming of customers. It was suggested a new, unique, legal decision - the introduction of enterprise catering service based on individually designed food truck. The essence of the proposal is a van with precooked food is moved to the desired location and makes the realization of ready meals and, if necessary, provide offsite catering by prior contract. This solution to the problem will significantly improve the efficiency and the average monthly turnover. In addition, our proposal will provide a full hot meal to large number participants of citywide cultural everywhere.В статье рассмотрена проблема низкой доходности предприятий питания из-за недостаточного потока клиентов, так как предприятие изначально расположено в малопроходимой локации. Было предложено новое, уникальное, законное решение – внедрение на предприятии кейтеринг-службы на базе индивидуально спроектированного фуд-трака. Суть предложения такова – фургон с заранее приготовленной едой перемещается в нужную локацию и производит реализацию готовых блюд, а также при необходимости предусмотрено выездное банкетное обслуживание по предварительному контракту. Такой вариант решения проблемы позволит значительно повысить эффективность работы и среднемесячный оборот предприятия. Помимо этого, предложение автора позволит обеспечить полноценным горячим питанием большое количество участников общегородских культурно-массовых мероприятий там, где это будет необходимо

Monitoring in management system of market value of catering business

Стаття присвячена питанням вдосконалення інструментарію управління підприємствами готельно-ресторанного бізнесу. У дослідженні обґрунтовано доцільність обрання вартісно-орієнтованої концепції управління та запропоновано впровадження моніторингу в систему управління ринковою вартістю кейтерингових підприємств.The article deals with the questions of improvement the management tool of hotel-restaurant business enterprises. The choice of market value-oriented management conception is justified and the implementation of monitoring to the management system of market value of catering enterprises is recommended in research

Перспективи розвитку ресторанного бізнесу як однієї зі складових ланок гостинної індустрії

Розглянуто сучасний стан ресторанної індустрії, визначено перспективні тенденції розвитку підприємств ресторанного господарства, проаналізовано розвиток ресторанного бізнесу в Україні та у Хмельницькій області.Рассмотрено современное состояние ресторанной индустрии, определены перспективные тенденции развития предприятий ресторанного хозяйства, проанализировано развитие ресторанного бизнеса в Украине и в Хмельницкой области.The article describes the present situation in the restaurant industry, determines perspective trends in the development of restaurant facilities and analyses the development of restaurant business in Ukraine and Khmelnytsk region

The methodology of creating a territory brand: concerning the geo-brand value calculation

One of the most relevant issues for everybody, who is somehow related to the sphere of territorial branding, is the geo-brand value calculation. It is the brand value which can help investigating the effectivity of the marketing strategy determined to promote the territorial brand. The article contains the detailed description of the existing methodology of geo-brand value calculation, after which the brand value of Ekaterinburg is being calculated, followed by the comparison to Saint-Petersburgcs brand value which has been calculated earlier following the same methodology.Одна из актуальнейших проблем для всех сторон, связанных со сферой геобрендинга, – это расчет стоимости существующего территориального бренда. Именно определение стоимости бренда, например, может позволить в итоге сформировать представление об эффективности той или иной маркетинговой программы по продвижению бренда. В данной статье приводится описание существующих методик оценки стоимости геобрендов, а также проводятся соответствующие расчеты стоимости бренда Екатеринбурга на основе одного из самых надежных способов – метода освобождения от роялти, после чего производится сравнение со стоимостью бренда Санкт-Петербурга, рассчитанной этим же методом ранее

Features of analysis of income of enterprises of hotel and restaurant business

У статті обґрунтована роль та значення підприємств готельно-ресторанного бізнесу як одного з перспективних напрямів структурної перебудови економіки. Визначена актуальність питання управління доходами в умовах мінливого зовнішнього середовища. Узагальнені основні методики аналізу доходів підприємств. З метою ефективного управління доходами запропоновано блок-схему аналізу доходів.The article proves a role and value of the enterprises of hotel and restaurant business as one of the perspective directions of restructuring of economy. The relevance of a question of management of income in conditions of the changing external environment is defined. The main techniques of the analysis of revenues of the enterprises are generalized. It is offered the flowchart of the analysis of income for the purpose of effective management of income