Antioxidantes alimentarios: mecanismos de oxidación electródica, medida electroquímica de capacidad antioxidante y composición en tés, infusiones y especias

A pesar de que el oxígeno es imprescindible para la vida, puede ser también fuente de enfermedades a través de una producción incontrolada de radicales libres entre los que se encuentran las especies reactivas de oxígeno (ROS: “Reactive Oxygen Species”), que dañan las macromoléculas y alteran los procesos celulares. Físicamente, los ROS son moléculas muy pequeñas altamente reactivas debido a sus de electrones desapareados. Estas especies se forman de manera natural como subproducto del metabolismo normal del oxígeno y tienen un importante papel en la señalización celular, pero en épocas de estrés ambiental sus niveles pueden aumentar mucho, rompiendo el equilibrio y provocando daños significativos a las estructuras celulares, provocando una situación conocida como estrés oxidativo. El estrés oxidativo es la exposición a diversas fuentes de formación de radicales libres que originan una alteración del equilibrio que debe existir entre las especies o factores oxidantes y los mecanismos antioxidantes encargados de controlar la producción y/o propagación de las primeras. Este desequilibrio puede ser debido a un incremento brusco de las sustancias oxidantes (principalmente ROS), a una insuficiencia de agentes antioxidantes, o a una combinación de ambos factores. En estas circunstancias, las células se encuentran expuestas a un ambiente oxidante que genera efectos adversos sobre el estado redox celular, provocando daños reversibles o irreversibles a todo tipo de biomoléculas, incluyendo proteínas, lípidos, glúcidos, ácidos nucléicos (ADN) y componentes de la matriz extracelular, e iniciando una serie de reacciones químicas capaces de producir alteraciones en la relación estructura/función de órganos, sistemas o grupos celulares especializados, lo que está asociado directamente con un número creciente de síndromes de interés médico y social. Se ha comprobado experimentalmente que más de un centenar de enfermedades se relacionan con el desequilibrio redox: procesos patológicos como la enfermedad de Erdheim-Chester, el Alzheimer, el Parkinson, la enfermedad de Crohn, ciertos tipos de cáncer, diabetes mellitus, patologías cardiovasculares, ateroesclerosis, procesos reumáticos, patologías gastroentéricas y afecciones broncopulmonares. También los procesos fisiológicos como el envejecimiento, el daño causado por el ejercicio físico agotador, etc. Gran parte de las ROS desempeñan papeles fisiológicos de vital importancia, aunque también se encuentran implicadas en reacciones de oxidación no deseadas, frente a las que el organismo ha desarrollado ciertas defensas antioxidantes. La producción endógena de una determinada cantidad de ROS en condiciones normales, sin sobrepasar unos límites concretos, es un proceso celular normal e inevitable exento del más mínimo daño oxidativo gracias a la provisión por parte de la célula, que resulta imprescindible para la vida de ésta por ser un proceso implicado en la regulación y producción de energía metabólica, activación o inactivación de biomoléculas, etc. y que cuenta con mecanismos antioxidantes con los que la célula combate estos daños. Sin embargo, en el momento en que tiene lugar un aumento considerable de la velocidad de formación de ROS con respecto a lo establecido en condiciones normales, casi siempre se origina como consecuencia una disminución de los propios mecanismos de defensa, derivando en una situación de desequilibrio entre las especies oxidantes (más numerosas ahora) y las antioxidantes, lo que origina unos daños oxidativos importantes sobre determinadas moléculas presentes en el organismo, reflejándose en sus funciones biológicas. El balance existente entre los agentes oxidantes y antioxidantes determinará el estado redox, manteniendo una “homeostasis redox” o estado de equilibrio de las condiciones de oxidación-reducción finales. En oposición a los radicales libres, se encuentran los antioxidantes, que son sustancias que presentes en concentraciones bajas, en comparación con el sustrato oxidable, retrasan significativamente o evitan la oxidación de éste. En función de cómo interaccionan con los agentes oxidantes, los antioxidantes pueden ser: - Antioxidantes primarios: impiden la formación de radicales libres, especialmente las ROS. - Antioxidantes secundarios: interrumpen la propagación de radicales libres o desplazan las ROS, inhibiendo la generación de estas especies, e impidiendo la activación metabólica de carcinógenos. - Antioxidantes terciarios: reparan el daño causado por los radicales libres o eliminan moléculas que se han estropeado, modificando el potencial redox mejorando, por ejemplo, la reparación del ADN. En la dieta humana, existen numerosos antioxidantes de especial interés debido a su posible acción protectora contra los radicales libres producidos por el estrés oxidativo. Los efectos dañinos de los radicales libres están controlados por una gran variedad de antioxidantes, como son los antioxidantes endógenos o propios del organismo, antioxidantes exógenos o adquiridos a través de la dieta, enzimas antioxidantes y Cofactores antioxidantes. En la actualidad, la industria alimenticia busca la satisfacción de los clientes aplicando modificaciones técnicas a los productos de consumo, como por ejemplo, añadiendo sabores y aromas que proporcionan gustos y olores singulares, apreciados por los consumidores. La adición de aromas está bajo continua observación y evaluación por la Comunidad Europea (según la Directiva del Consejo 88/388/CEE), para garantizar que su consumo no representa ningún peligro para los seres humanos. Una característica principal poco estudiada en esta “observación continua” es su capacidad antioxidante, una característica importante en la prevención de múltiples enfermedades. Existe un gran interés en la investigación de productos y antioxidantes de origen naturales frente a los de origen sintético. Algunos antioxidantes sintéticos se utilizan frecuentemente como aditivos alimentarios en productos de consumo y están regulados por la ley, debido a sus posibles efectos tóxicos cuando se consumen en exceso. Se ha establecido una relación de condimentos y especias con propiedades médicas y fisiológicas de alto interés para la sociedad. La determinación de la actividad antioxidante de compuestos puros, resulta imprescindible para conocer la protección frente a la oxidación o el deterioro del alimento que lo alberga en su composición. Además de que estos antioxidantes se encuentran en diferentes proporciones, no se encuentra uno solo en cada alimento, sino que lo más normal es encontrarse con mezclas donde hay diferentes compuestos antioxidantes, y cada uno con una capacidad diferente, lo que dificulta la tarea. Hay una necesidad de adquirir métodos unificados estandarizados que permitan servir de protocolo para una correcta aplicación del ensayo, comparar los resultados entre alimentos o productos comerciales, su aplicación útil como herramienta en el control de calidad, así como proveer de estándares para la regulación y las declaraciones de efectos en la salud. De manera adicional, debe exigirse el cumplimiento de otros requisitos como pueden ser la utilización de un radical biológicamente relevante, capacidad de medición de antioxidantes lipofílicos e hidrofóbicos, utilidad para el control de calidad de rutina de un volumen amplio de muestras, presentación de un punto final de ensayo definido con mecanismo conocido, instrumentación fácilmente accesible, alta sensibilidad, alta reproducibilidad, simplicidad, rapidez y bajo coste, entre otros. En los últimos años, los métodos espectrofotométricos han adquirido cierta repercusión en el análisis in vitro de la capacidad antioxidante de muestras biológicas y extractos vegetales. La sencillez y el bajo coste asociado a diversas técnicas electroquímicas ha demostrado que son una alternativa válida para llevar a cabo la evaluación del poder antioxidante de diferentes muestras con similares ventajas al ensayo DPPH, pero extremadamente más rápidas. En general, los compuestos antioxidantes actúan como agentes reductores y, en disolución, tienden a ser fácilmente oxidados sobre la superficie de un electrodo. En base a este hecho, se establece una relación intrínseca entre el comportamiento electroquímico del compuesto antioxidante y su consiguiente actividad antioxidante. Como se ha visto, es muy importante conocer la capacidad antioxidante de los alimentos y bebidas, siendo también importante la relación entre esta propiedad y su composición. Es por esto, que se ha decidido estudiar los extractos en medio acuoso y alcohólico de algunos tés, infusiones y especias más extendidos, usando dos de las técnicas analíticas más empleadas: Cromatografía Líquida de Alto Rendimiento y Cromatografía de Gases acoplada con Espectrometría de Masas

Estudio de mezclas de áridos reciclados de hormigón y asfáltico estabilizados con cemento para su aplicación en bases y subbases de carreteras

Numerosas carreteras en el mundo son reparadas, se corrige su trazado o se renuevan sus capas. Ello genera una importante cantidad de mezcla asfáltica fresada, que constituye un material que tratado adecuadamente es reciclable. La valorización de materiales reciclados en la construcción es beneficiosa tanto para el medio ambiente como para la economía. Diferentes departamentos de transporte estatales de EE. UU., así como varias administraciones europeas permiten el uso de áridos reciclados asfálticos como materiales para las capas de firme en distintos porcentajes mezclado con áridos naturales. Con el objetivo de valorizar los áridos reciclados producidos en las obras de carreteras, este estudio evalúa la mezcla de áridos reciclados asfálticos y áridos reciclados de hormigón de baja calidad estabilizados con cemento, para ser utilizada como material granular en las capas de firmes de carretera. Así mismo se evalúa la capacidad portante de dichas mezclas sin ligante también con el propósito de utilizarlas en capas de firmes. De estos tipos de mezcla existen pocos datos. El estudio de suelo-cemento se llevó a cabo en muestras de 100% áridos reciclados de hormigón y con mezclas de áridos reciclados de hormigón y áridos reciclados asfálticos, las cuales contienen 10%, 25% y 50% áridos reciclados asfálticos. Las muestras fueron ensayadas en el laboratorio para caracterizar el material y clasificar el uso del mismo como material granular estabilizado con cemento, según establece el artículo 513 del PG-3 vigente, también se realizaron ensayos de laboratorio para determinar las propiedades mecánicas: proctor modificado, resistencia a la compresión, módulo de elasticidad y capacidad de soporte CBR. Los resultados obtenidos en las diferentes muestras cumplen las exigencias de la norma española para un material granular tratado con cemento SC40 y también sin cemento. Debido a que el estudio fue realizado con un árido de baja calidad, intentado tener unas condiciones adversas, el por ciento de cemento requerido para alcanzar la resistencia exigida es un tanto superior al por ciento comúnmente utilizado en los suelocemento, pero aún por debajo del máximo recomendado. Algo interesante en el estudio es que a medida que aumenta la incorporación de árido reciclado asfáltico aumenta la resistencia a compresión y disminuye la capacidad soporte CBR, a pesar de esto el menor valor de CBR obtenido en la muestra que contiene el 50% de árido reciclado asfáltico es considerado bueno y está por encima del mínimo exigido por el PG-3. Por último, con los resultados obtenidos en las diferentes muestras se realizó un ejercicio de dimensionamiento de firme utilizando el método AASHTO-1993, los resultados fueron comparados con los exigidos por la norma española de secciones de firme, los cuales cumplen con los mínimos espesores exigidos para la sección analizada

Frequency Analysis of a 64x64 Pixel Retinomorphic System with AER Output to Estimate the Limits to Apply onto Specific Mechanical Environment

The rods and cones of a human retina are constantly sensing and transmitting the light in the form of spikes to the cortex of the brain in order to reproduce an image in the brain. Delbruck’s lab has designed and manufactured several generations of spike based image sensors that mimic the human retina. In this paper we present an exhaustive timing analysis of the Address-Event- Representation (AER) output of a 64x64 pixels silicon retinomorphic system. Two different scenarios are presented in order to achieve the maximum frequency of light changes for a pixel sensor and the maximum frequency of requested directions on the output AER. Results obtained are 100 Hz and 1.66 MHz in each case respectively. We have tested the upper spin limit and found it to be approximately 6000rpm (revolutions per minute) and in some cases with high light contrast lost events do not exist.Ministerio de Ciencia e Innovación TEC2009-10639- C04-0

Melhoria da Atenção à Saúde dos Usuários Hipertensos e/ou Diabéticos na Unidade de Saúde da Família “bairro Nordeste”, no Município de Natal/RN

GRANDE ESTÉVEZ, Jesús Rafael Benito. Melhoria da atenção à saúde dos usuários hipertensos e/ou diabéticos na Unidade de Saúde da Família “Bairro Nordeste”, no município de Natal/RN. 2015. 107f. Trabalho de Conclusão de Curso (Curso de Especialização em Saúde da Família) - Departamento de Medicina Social, Faculdade de Medicina, Universidade Federal de Pelotas, Pelotas, 2015. As doenças crônico-degenerativas têm assumido importância cada vez maior no elenco de ações programáticas típicas da Atenção Básica, tais como as doenças cardiovasculares. Desta maneira, as doenças cardiovasculares são patologias com altas taxas de prevalência e morbimortalidade, associadas a diversos fatores de risco (hipertensão, diabetes, tabagismo, etc.). Porém, trata-se em geral de fatores de risco modificáveis através de diversas medidas de intervenção (diagnóstico precoce, educação em saúde, legislação, etc.). Na UBS do Bairro Nordeste, não temos dados e registros adequados da população alvo, mas temos a evidência do dia-a-dia quanto a alta prevalência e morbimortalidade neste grupo de doenças. Por isso, no intuito de melhorar a atenção aos usuários hipertensos e diabéticos da nossa área, para assim garantir assistência adequada e com qualidade, de acordo com o preconizado pelo Ministério da Saúde (MS), iniciamos uma intervenção na UBS através do programa de atenção à HAS/DM. Essa ação foi realizada durante 12 semanas, de 12 de janeiro de 2015 a 12 de abril de 2015, por meio de ações que envolviam a capacitação técnica da equipe, o recadastramento da população alvo, o registro adequado, o monitoramento dos indicadores de cobertura e qualidade da assistência, o engajamento público, o acesso e a prática clínica baseada nos respectivos Cadernos de Atenção Básica do MS (CAB da HAS/2006 e CAB da DM/2006, ambos atualizados no ano 2013). Para acompanhar, monitorar, avaliar e reorganizar as ações, foram realizadas coletas de dados durante toda a intervenção, sendo que as mesmas se deram através da planilha fornecida pela UFPEL, sendo todos os dados monitorados periodicamente pela própria equipe de saúde. Assim, a intervenção - ainda que coincidisse com as obras de reforma da UBS - foi decisiva para a ampliação real da cobertura do programa, que chegou a 33,3% de hipertensos e 49% de diabéticos cadastrados (66/24 usuários, respectivamente), sendo um total de 70 indivíduos com 20 anos ou mais acompanhados, com predominância clara do sexo feminino (50 mulheres, para 20 homens) e com faixa etária predominante de idosos (38 pessoas com 60 anos ou mais). Além de ampliar a cobertura, a ação foi decisiva para a implementação do registro adequado dos usuários cadastrados e para a qualificação da atenção prestada. Também, é importante ressaltar que a intervenção conseguiu atingir a meta de 100% na maior parte das atividades relacionadas com a promoção da saúde (como alimentação saudável, exercício físico e luta contra o tabagismo) e impactou na qualidade da assistência. Por fim, vale ressaltar que após analisar e avaliar os indicadores obtidos, a equipe enfrenta o desafio de manter as conquistas, traçar novas metas e seguir melhorando a assistência prestada à população

Studying how our future teachers learn. Analysis of their learning styles in virtual communication environments

El uso de las Tecnologías de la Información y la Comunicación como recurso educativo es cada vez más común. Además, el desarrollo de la Sociedad del Conocimiento, la convergencia europea y la crisis social y económica están obligando a reformular los procesos de enseñanza y aprendizaje en las aulas. En consecuencia, consideramos de gran importancia plantearnos el uso de estos nuevos recursos didácticos en relación con el estilo de aprendizaje de aquellos que participan en los procesos formativos dentro de la Universidad. El trabajo que presentamos es un estudio sobre los estilos de aprendizaje virtuales de un grupo de estudiantes universitarios, de segundo curso de Magisterio observando la existencia o no de diferencias en relación a las distintas especialidades que cursanThe use of Information and Communication Technology as an educational resource is more and more common. Also, the development of the Knowledge Society, the European convergence and the social and economic crisis are forcing us to reformulate the Teaching and Learning processes in the classroom. Consequently, we consider that it is of utmost importance to promote the use of these new didactic resources related with the learning style of those who take part in the training processes within the University. The work that we present is a study of virtual learning styles of a group of university students, second year teacher trainees, observing whether or not differences exist regarding the different areas of stud

Workplace gossip and the evolution of friendship relations: the role of complex contagion

Gossip is a pervasive phenomenon in organizations causing many individuals to have second-hand information about their colleagues. However, whether it is used to inform friendship choices (i.e., friendship creation, friendship maintenance, friendship discontinuation) is not that evident. This paper articulates and empirically tests a complex contagion model to explain how gossip, through its reputational effects, can affect the evolution of friendship ties. We argue that hearing gossip from more than a single sender (and about several targets) impacts receivers’ friendships with the gossip targets. Hypotheses are tested in a two-wave sociometric panel study among 148 employees in a Dutch childcare organization. Stochastic actor-oriented models reveal positive gossip favors receiver-target friendships, whereas negative gossip inhibits them. We also find evidence supporting that, for damaging relationships, negative gossip needs to originate in more than a single sender. Positive gossip about a high number of targets discourages friendships with colleagues in general, while negative gossip about many targets produces diverging trends. Overall, the study demonstrates that second-hand information influences the evolution of expressive relations. It also underscores the need to refine and extend current theorizing concerning the multiple (and potentially competing) psychological mechanisms causing some of the observed effects

A Contribution on the Elucidation of the Electrooxidation Mechanism of Gentisaldehyde on a Glassy Carbon Electrode

The electrochemical behavior of gentisaldehyde (2,5-dihydroxibenzaldehyde) on a glassy carbon electrode is studied by linear-sweep cyclic voltammetry finding one to three oxidation peaks, depending on both the number of cycles recorded and the pH, and one reduction peak. The oxidation product was the formyl-p-benzoquinone, generated by the oxidation of the biphenolic ring, and not the 2,5-dihydroxybenzoic acid (gentisic acid) that could be formed by oxidation of the aldehyde group. The mechanism proposed at pH pK2 (10.93) the process becomes of the EE type (electrochemical-electrochemical steps), no H+ ions being involved. Radicals species found justify the antioxidant capacity of gentisaldehyde.Funding from Córdoba University through “Ayudas puente para el desarrollo de proyectos de I+D precompetitivos XX Programa Propio 2016” is gratefully acknowledged.Departamento de Ingeniería Química, Química Física y Ciencias de los Materiale

Performance Study of Software AER-Based Convolutions on a Parallel Supercomputer

This paper is based on the simulation of a convolution model for bioinspired neuromorphic systems using the Address-Event-Representation (AER) philosophy and implemented in the supercomputer CRS of the University of Cadiz (UCA). In this work we improve the runtime of the simulation, by dividing an image into smaller parts before AER convolution and running each operation in a node of the cluster. This research involves a test cases design in which the optimal parameters are set to run the AER convolution in parallel processors. These cases consist on running the convolution taking an image divided in different number of parts, applying to each part a Sobel filter for edge detection, and based on the AER-TOOL simulator. Execution times are compared for all cases and the optimal configuration of the system is discussed. In general, CRS obtain better performances when the image is divided than for the whole image.Ministerio de Ciencia e Innovación TEC2009-10639-C04-0

KD SENSO-MERGER: An architecture for semantic integration of heterogeneous data

This paper presents KD SENSO-MERGER, a novel Knowledge Discovery (KD) architecture that is capable of semantically integrating heterogeneous data from various sources of structured and unstructured data (i.e. geolocations, demographic, socio-economic, user reviews, and comments). This goal drives the main design approach of the architecture. It works by building internal representations that adapt and merge knowledge across multiple domains, ensuring that the knowledge base is continuously updated. To deal with the challenge of integrating heterogeneous data, this proposal puts forward the corresponding solutions: (i) knowledge extraction, addressed via a plugin-based architecture of knowledge sensors; (ii) data integrity, tackled by an architecture designed to deal with uncertain or noisy information; (iii) scalability, this is also supported by the plugin-based architecture as only relevant knowledge to the scenario is integrated by switching-off non-relevant sensors. Also, we minimize the expert knowledge required, which may pose a bottleneck when integrating a fast-paced stream of new sources. As proof of concept, we developed a case study that deploys the architecture to integrate population census and economic data, municipal cartography, and Google Reviews to analyze the socio-economic contexts of educational institutions. The knowledge discovered enables us to answer questions that are not possible through individual sources. Thus, companies or public entities can discover patterns of behavior or relationships that would otherwise not be visible and this would allow extracting valuable information for the decision-making process.This research is supported by the University of Alicante, Spain, the Spanish Ministry of Science and Innovation, the Generalitat Valenciana, Spain, and the European Regional Development Fund (ERDF) through the following funding: At the national level, the following projects were granted: TRIVIAL (PID2021-122263OB-C22); and CORTEX (PID2021-123956OB-I00), funded by MCIN/AEI/10.13039/501100011033 and, as appropriate, by ‘‘ERDF A way of making Europe’’, by the ‘‘European Union’’ or by the ‘‘European Union NextGenerationEU/PRTR’’. At regional level, the Generalitat Valenciana (Conselleria d’Educacio, Investigacio, Cultura i Esport), Spain, granted funding for NL4DISMIS (CIPROM/2021/21)

Factores maternos asociados al crecimiento intrauterino restringido CIUR en el neonato. Revisión Bibliográfica.

The newborn with restricted intrauterine development has biological conditions and several associated diseases that affect both the mother and fetus,   having repercussions as risk factors: the mother´s age, under 20 and over 35 years, a size under 150 cms, smoking addiction, maternal diseases associated to pregnancy as hypertension, toxemia, anaemia, cervical- vaginal sepsis, urinary sepsis and anaemia. This problem is a global concern and it is more frequent in underdeveloped countries. In Cuba the amount of cases of RIUD has shown a decrease in the last 10 years and pretends to keep on decreasing, that is the reason why the doctor and the nurse of the family play an important role with the risk women, as well as the control of prenatal risk factors related to its incidence, these data show us a big scientific problem even more.Al neonato con Crecimiento Intrauterino Restringido (CIUR)  se le asocian condiciones biológicas y diversas enfermedades que afectan tanto a la madre como al feto, repercutiendo como factores de riesgo: la edad materna en menos de 20 ó más de 35 años, una talla menor a 150 cms,  hábito de fumar, enfermedades maternas  asociadas a la gestación como la hipertensión arterial, la toxemia, anemia, sepsis cérvico-vaginal, sepsis urinaria y anemia. Este problema constituye una preocupación a nivel mundial y es más frecuente en los países subdesarrollados. En Cuba, el índice de casos de (CIUR) ha mostrado un descenso paulatino en los últimos 10 años y se aspira a continuar descendiendo, propósito en el cual el médico y la enfermera de la familia desempeñan una función importante al accionar con las mujeres de alto riesgo, así como en el control de los factores de riesgo prenatales relacionados con su incidencia, estos datos nos enfrentan cada vez más a un gran problema científico